Champignons en room - deze tandem produceert altijd heerlijk heerlijke gerechten die u gewoon niet kunt weerstaan.
Een licht diner, een stevige lunch, een eenvoudige snack of een traktatie aan de feesttafel - overal zullen paddestoelen en room op zijn plaats vallen.
Het subtiele aroma van het bos, de delicate roomsaus - zelfs de meest veeleisende fijnproever kan een dergelijke combinatie niet weerstaan.
Ondanks het feit dat champignons met room gemakkelijk honger stillen, vanwege het hoge eiwitgehalte, zijn ze caloriearm, wat natuurlijk zoals alle liefhebbers van gezond eten.
Misschien heeft het geen zin om te zeggen dat paddenstoelen in Rusland van oudsher als een traditioneel nationaal gerecht werden beschouwd. Alles is duidelijk. Champignons werden verzameld, verwerkt en geoogst gedurende meer dan een eeuw, dus de recepten verzamelden zich - tellen niet mee. Zure room, room, kaas voegen speciale malsheid toe aan champignongerechten. Het is om deze reden dat elke huisvrouw minstens een paar heerlijke, geurige gerechten moet kunnen bereiden.
Cream Mushrooms - Algemene kookprincipes
De meest populaire champignons zijn champignons, witte champignons en cantharellen - dit zijn bosbewoners en champignons en oesterzwammen, die op elk moment van het jaar kunnen worden gekocht, zijn buiten competitie. De bovengenoemde bospaddestoelen vereisen geen langdurige behandelingen, ze kunnen zelfs in hun pure vorm worden bereid, maar alleen als u zeker weet wie ze heeft verzameld en waar. Als er twijfels zijn, of voor uw eigen herverzekering, moeten bospaddenstoelen worden gekookt voordat ze twintig minuten na het wassen worden gewassen. Alleen champignonpaddestoelen hebben geen voorverwarming nodig.
Voordat je paddenstoelen koopt of voordat je ze plukt, moet je dat doen let op het uiterlijk. Weiger om oude, verfrommelde champignons, champignons met donkere vlekken te kopen.
Recept 1. Gebakken Champignons met Room
ingrediënten:
• 300 gram bospaddenstoelen;
• twee uien;
• zout, peper;
• 20-30 gram boter;
• 300 ml room;
• optionele groenten en geraspte kaas.
Bereidingswijze:
1. Pel de bollen en snijd ze in dunne transparante halve ringen.
2. Was de champignons, kook indien nodig, droog ze en snijd ze in kleine stukjes. Als je besluit paddenstoelen te nemen, snij ze dan en heb ze niet nodig.
3. Verhit de olie in een frituurpan of in een koekenpan, verdeel de voorbereide ui, bak tot hij zacht is. De kleur van de groente moet goud zijn.
4. Stuur de champignons naar de ui, bak op hoog vuur en roer continu gedurende vijf tot acht minuten.
5. Zodra de overtollige vloeistof uit de champignons is verdampt, giet een deel van de room - de helft van de aangegeven hoeveelheid, zout de schaal, peper. Tomim op middelhoog vuur gedurende tien minuten.
6. Giet de resterende room erbij, roer en laat nog tien minuten sudderen.
7. Klaar champignons met room royaal bestrooien met verse kruiden en, indien gewenst, geraspte kaas.
2. Champignons met room en groenten
ingrediënten:
• een halve kilo champignons;
• drie teentjes knoflook;
• een rode ui;
• een kwart citroen;
• 30-50 gram prei;
• zout; peterseliebladeren;
• zwarte peper;
• een half pakje boter;
• 30 ml olijfolie;
• 100 ml room.
Bereidingswijze:
1. We gieten olijfolie in een ketel, voeg zacht romig toe. We warmen op.
2. Bak de geraspte ui in een mengsel met boter.
3. Voeg de fijngehakte knoflook toe en leg, zodra het karakteristieke aroma verdwijnt, de gesneden champignons en prei onmiddellijk neer. Bak alle ingrediënten gaar.
4. Knijp de citroen op de champignons, zout, voeg de peper toe. Roer goed en giet de room.
5. Stoof letterlijk vijf minuten, laat de room niet koken, haal de champignons en room van het vuur.
6. Leg de gehakte peterselie, meng, serveer met gekookte aardappelen of een ander traditioneel bijgerecht.
3. Champignons met room in de oven
ingrediënten:
• 600 gram cantharellen;
• 200 ml room;
• 200 gram mozzarellakaas;
• 100 gram harde kaas;
• twee uien;
• twee eieren;
• zes aardappelen;
• zout, rozemarijn;
• knoflook, chili;
• olie.
Bereidingswijze:
1. Bak de gesnipperde ui in boter.
2. Voeg de gehakte chili en knoflook toe, verspreid de voorbereide cantharellen, zout. Bak tot blozen.
3. Klop de eieren met room, zout en geraspte harde kaas.
4. Doe het braadstuk van de champignons in een ovenschaal, verdeel de plakjes mozzarella er gelijk over, de volgende laag is aardappelen die in dunne cirkels zijn gesneden. Voltooit de samenstelling van het vullen van eieren en kaas.
5. Bak vijfentwintig minuten op 180 graden.
6. Versier de afgewerkte schaal met verse takjes rozemarijn.
4. Champignons met room in een pot
ingrediënten:
• een pond witte champignons;
• 230 ml dikke room;
• honderd gram kaas;
• zout, peper;
• boter.
Bereidingswijze:
1. Porcini-champignons grondig wassen, koken, afkoelen, hakken.
2. Bak in boter tot de vloeistof verdampt.
3. Wrijf de kaas en meng deze met room, zout en peper.
4. Doe de gebakken witte champignons in een pot, giet het roommengsel.
5. Bak in de oven gedurende vijftien minuten op 170-180 graden.
5. Champignons met room en kip
ingrediënten:
• 300 gram witte champignons;
• 400 gram kipfilet;
• 300 ml room;
• 20 gram bloem;
• zout, peper, knoflook - naar smaak;
• voor het braden - plantaardige olie.
Bereidingswijze:
1. Was en snijd de filet en champignons: kip in kleine vierkantjes, dunne champignons.
2. Hak de knoflook en bak een minuut in een boter.
3. Voeg de voorbereide champignons en vlees, zout, peper toe. Bak tot gekookte kip.
4. Giet in een kleine kom 100 ml room, meng ze met bloem tot een glad mengsel.
5. Giet het bloemmengsel bij de champignons, roer, laat vijf minuten sudderen en voeg de rest van de room toe.
6. Stel het stilste vuur bloot, laat nog tien minuten sudderen.
6. Champignons met room onder de kaasdop
ingrediënten:
• 350 gram champignons;
• 200 gram sperziebonen;
• 220 ml zware room;
• zout;
• 100 gram licht zoute kaas.
Bereidingswijze:
1. Verspreid de fijngehakte champignons op een bakplaat om champignons een rijkere smaak te geven en overtollig vocht te verwijderen. Zout en zet gedurende tien minuten in de oven op 200 graden.
2. Wrijf kaas terwijl champignons zijn gedroogd. Bonen, als het bevroren is, ontdooien.
3. We nemen een bakplaat met champignons, voegen sperziebonen toe, giet de room, we vallen in slaap met kaas.
4. We bakken op dezelfde temperatuur 190 gr. tot het moment waarop de kaas bedekt is met een gouden, geurige korst. Het duurt meestal niet meer dan tien minuten.
7. Champignontaart met room en kaas
Ingrediënten voor het deeg:
• een glas bloem;
• zout;
• een pak boter;
• 70 ml koud water.
Ingrediënten voor het vullen:
• 25 ml olijfolie;
• 25 gram boter;
• ongeveer een kilo champignons;
• 60-80 gram kaas;
• 500 ml melk;
• 450 ml room;
• groene uien;
• nootmuskaat, zout, tijm, zwarte peper;
• zes eieren.
Bereidingswijze:
1. Meng de bloem en het zout, voeg water en boter toe. Kneed homogeen plastic deeg.
2. We rollen het afgewerkte deeg in een bal, wikkelen het in een film en leggen het een uur in de koelkast.
3. We bakken en bakken bakpapier met bakpapier.
4. Rol het kant-en-klare deeg dun uit, verdeel het over het papier, verdeel de vormen gelijkmatig over alle oppervlakken, maak hoge zijden.
5. Bedek het deeg met een andere laag papier, leg er gelijkmatig een lading op, bijvoorbeeld bonen, rijst of andere ontbijtgranen.
6. Bak de basis voor de taart dertig minuten op 160 graden.
7. Verwijder voorzichtig de lading, laat de cake afkoelen.
8. Bak de champignons goudbruin, voeg zout, tijm, gehakte groene uien toe en laat vijf tot tien minuten sudderen.
9. Meng de eieren met room, melk, nootmuskaat en een beetje zout.
10. We wrijven kaas.
11. Doe een derde van de kaas op de cake, de helft van de gebakken champignons, giet alle 1/2 van het romige mengsel, opnieuw kaas, champignons, room. De laatste laag zal het derde deel van geraspte kaas zijn.
12. We bakken ongeveer een uur op 140 graden.
8. Gestoofde kool en champignons met room
ingrediënten:
• een half stuk kool;
• 400 gram champignons;
• een boog;
• wortelen;
• 100 ml room;
• gemalen koriander, peper, zout;
• olie.
Bereidingswijze:
1. Snipper de kool.
2. Snijd de wortels in reepjes en uien in blokjes.
3. Was champignons en snijd ze in grote stukken.
4. Bak eerst de worteltjes in boter met uien en voeg dan de kool toe. We bakken ongeveer vijf minuten, waarna we een half glas water inschenken, de container met een deksel sluiten en tien minuten sudderen.
5. Bak de champignons in een andere bak op hete olie.
6. Combineer gestoomde groenten met gebakken champignons, voeg kruiden toe, giet room. Roer.
7. Tom nog vijf minuten, we halen uit het vuur.
8. Blijf voor het opdienen ongeveer tien minuten in een gesloten container staan.
9. Julien van champignons, aubergines en room
ingrediënten:
• één aubergine;
• 200 gram champignons;
• 150 ml room;
• 100 gram kaas;
• twee sjalotuien;
• zout, kruiden;
• 30 gram zure room;
• 30 gram mayonaise;
• boter om te braden.
Bereidingswijze:
1. Snijd de aubergine in borden, voeg zout toe, zet even weg. Vervolgens wassen en drogen. Snijd in kleine blokjes.
2. Champignons worden schoongemaakt, gespoeld, in kleine stukjes gesneden.
3. Bak de gesnipperde ui, voeg champignons en aubergines toe. Stoof ongeveer tien minuten.
4. Giet de room, gemengd met mayonaise en zure room, zout, giet kruiden. Sudderen, roerend, tot de room dikker wordt, ongeveer 7-9 minuten.
5. Doe de geroosterde ingrediënten in speciale vormen, bestrooi ze met geraspte kaas, zet ze vijf minuten in een goed verwarmde oven.
Cream Mushrooms - Trucs, Tips
• Bak, kook of kook de champignons op laag vuur, zodat ze er mooi blijven uitzien.
• Geef bij het frituren van champignons de voorkeur aan boter, in extreme gevallen een mengsel van boter en zonnebloemolie.
• Kook in geen geval champignons, want u twijfelt.
• De afgewerkte champignonschotel wordt niet langer dan 12 uur bewaard, dus u moet hem niet voor de toekomst oogsten.
• Probeer de room niet te koken zodat deze niet krult. Dit product mag langzaam wegkwijnen, maar kook in geen geval.
• Laat u niet meeslepen door kruiden, ze zijn alleen nodig om subtiele aromatische tonen te geven, het teveel zal alleen de smaak van het gerecht bederven.
• Het is mogelijk om veel producten te combineren met champignons. Maar met producten met een uitgesproken smaak, bijvoorbeeld Bulgaarse peper, is het beter om niet te experimenteren.
• Verse groenten zijn ideaal voor champignons met room, heb geen spijt van een bosje andere peterselie, dille. Maar met rozemarijn is het beter om voorzichtig te zijn, het is genoeg om een paar takken toe te voegen voor de geur, niet meer.
• Vergeet niet dat kleine kinderen (tot zeven jaar oud) paddenstoelen eten, is gecontra-indiceerd.
