Kwarktaartcake - algemene principes en bereidingswijzen
Een cheesecake is een kaasdessert (letterlijk uit het Engels: kaas - kaas, cake - taart, cake), gebakken zonder deeg of gekoeld op lage temperatuur en bestaande uit weelderige toppings. Cheesecake is een gerecht voornamelijk uit Amerikaanse en Europese keukens. Vanaf daar kwam hij naar ons toe.
Thuis wordt een kaasdessert uitsluitend gemaakt van geselecteerde soorten roomkaas, maar in sommige landen wordt kaas vaak gedeeltelijk of volledig vervangen door zachte vette kwark. Als gevolg hiervan lijkt het dessert op het origineel en het blijkt niet slechter te zijn dan een volgens een traditioneel recept bereide cheesecake, hoewel de smaak van een dergelijk product iets anders zal zijn.
De kwarktaart is in de regel gebaseerd op kwark, boter en kruimelige kruimelkoekjes. Olie en kruimels in een verhouding van 1: 2 worden gemengd tot een homogene massa, die is bekleed met het gehele binnenoppervlak van een verwijderbare vorm, inclusief de zijkanten. Het resultaat is een soort "capaciteit", waar we de vulling van cottage cheese gaan leggen.
Naast kwark, worden suiker, room (zure room), fruit, bessen, rozijnen, vanilline, kaneel, citroenschil, noten, chocolade en andere componenten toegevoegd aan de vulling van cheesecake. Vervolgens wordt het mengsel van ingrediënten grondig geslagen (om de vulling mals en weelderig te maken), in een vorm gelegd en gebakken op 160-180 ° C of in de kou bewaard. Daarna wordt de traktatie op tafel geserveerd en als dessert geconsumeerd.
Curd Cheesecake - Voorbereiding
Voor de bereiding van kwarktaartcake is elk brokkelig koekje geschikt voor ons. Merk op dat de cottage cheese geen laag vetpercentage mag hebben, anders zal de kwaliteit van de afgewerkte cheesecake sterk verminderen. Bovendien moet cottage cheese door een zeef (zeef of blender) worden gevoerd om alle granen te pletten.
Curd Cheesecake - Beste recepten
Recept 1: Jubilee gekookte Cheesecake
Kwark-cheesecake op basis van koekjes "Jubilee" wordt terecht beschouwd als een van de beste desserts. Ten eerste is het erg handig, dankzij de cottage cheese en granen in koekjes. Ten tweede is een dessert in enkele minuten gemaakt. En de citroenschil, die deel uitmaakt van het gerecht, geeft het, in combinatie met cottage cheese, een ongewoon rijke smaak en een heldere "zonnige" schaduw.
De ingrediënten:
- 600 gr. dikke kwark
- 250 gr. koekjes "Jubilee"
- 100 gr. zachte boter
- drie eieren
- 100 gr. zure room
- 150-170 gr. suiker
- vanilline proeven
- een citroen (schil)
Kookmethode:
1. Wrijf de koekjes in kruimels (dit kan worden gedaan met behulp van een blender). Voeg olie toe en kneed een homogene massa. We verspreiden het in een ingevette vorm met hoge zijkanten.
2. Egaliseer het deeg aan de binnenkant, we zullen ook de zijkanten van het deeg ongeveer 3 cm hoog maken en we sturen het een half uur naar de koelkast voor een goede fixatie.
3. Terwijl het "deeg" afkoelt, zullen we de vulling maken. Veeg de kaas grondig door een zeef en plet alle klontjes. Klop nu eieren, vanilline en suiker apart. Meng met kwark. We sturen er zure room en schil van één citroen naar toe (je kunt mandarijn of sinaasappel nemen). Nogmaals, versla de massa ongeveer een minuut.
4. We halen het gekoelde "deeg" eruit en leggen de resulterende wrongelvulling erin. We richten het voorzichtig tot aan de bovenkant van de zijkanten van het deeg. We sturen het dessert 50 minuten in een voorverwarmde oven op 170 ° C. Koel de afgewerkte cheesecake. We verwijderen de vorm, koel (bij voorkeur, maar niet noodzakelijk) en serveren.
Recept 2: Cherry Cheesecake en Chocolate Cheesecake
De combinatie van natuurlijke kersen, chocoladekoekjes, cacao en cottage cheese maakt de cheesecake ongelooflijk lekker! Trouwens, kersen kunnen niet alleen vers, maar ook vers ingevroren worden gebruikt. Er moeten verschillende bessen worden overgelaten om het oppervlak van de zoete cheesecake te versieren. Cookies kunnen absoluut naar uw smaak worden gekocht.
De ingrediënten:
- anderhalve glazen fijngemalen koekjes (chocola)
- een vierde kopje suiker (onderste laag)
- een tafel. lepel gesmolten olieverf
- een eiwit
- twee glazen hele kersen (kersen)
- een vierde kopje suiker (bovenste laag)
- een kunst. lepel citroensap
- twee theelepels zetmeel
Voor het vullen:
- 500 gr. kwark
- een glas zure room
- een half glas dikke gecondenseerde melk
- een glas suiker (of iets meer)
- drie eetlepels. eetlepels cacao (poeder)
- twee theelepels vanilline
- twee eieren
- 100 gr. donkere chocolade
Kookmethode:
1. Scheid de kers van de zaden, hak de pulp in een blender. We laten wat bessen voor de bovenste laag. We verspreiden de kersenpuree, zetmeel, suiker en citroensap in de container. Breng aan de kook en kook al roerend twee tot drie minuten. Verwijder van het vuur, koel.
2. Meng de koekjes (kruimels), suiker, boter en eiwit in een diepe kom. We leggen de massa in een ingevette vorm met zijkanten en tillen de zijkanten van het deeg 3-4 centimeter. We sturen het formulier gedurende 10 minuten naar de voorverwarmde oven tot 150 C. Waarna we de korst afkoelen.
3. Terwijl de basis afkoelt, zullen we de vulling maken. We vegen de cottage cheese, kloppen met gecondenseerde melk, zure room, cacao, vanille, eieren, chocolade en suiker gesmolten in een waterbad. Giet de vulling in een gekoelde korst. We sturen de cheesecake naar de oven (temperatuur - 150 ° C) en bakken ongeveer veertig minuten.
4. Vet de afgewerkte cake in met een dikke kersenslinger en verdeel de hele bessen erover. Verwijder de kwarktaartcake minstens vier uur in de kou. En dan eten we.
Recept 3: Kwark Cheesecake Zonder Bakken
Een onbetwistbaar pluspunt van cheesecake - u hoeft niet te bakken, waardoor u absoluut alle nuttige stoffen in een gerecht kunt bewaren. Het duurt minder dan een half uur om te koken en ongeveer vier uur om af te koelen. Het dessert is gewoon geweldig van smaak, stevig, sappig, helder en vooral gezond. De beste oplossing voor elke zoetekauw!
De ingrediënten:
- Kokoskoekjes (of andere)
- 200 gr. boter
- 500 gr. halfvolle kwark
- 200 gr. vette room
- een half glas suiker
- fruit of bessen voor de bovenste laag van ongeveer 300 gr.
- drie eetlepels. eetlepels agar-agar (poeder)
- 50 gr. water
- siroop van de vrucht (bes) die u als eerste laag kiest
- agar-agar - twee eetlepels. lepels (voor gelei)
Kookmethode:
1. Maal koekjes in kruimels. Meng het met zachte boter. We bedekken het binnenoppervlak van een diepe container met huishoudfolie. We verspreiden het mengsel en vormen kleine kanten van het deeg. We verwijderen de basis in de koelkast om af te koelen.
2. De vulling koken. Hak het fruit (bessen) fijn. Wrijf de cottage cheese, meng het met suiker en fruit.
3. Giet de room in een pan, voeg agar-agar toe, meng en breng het mengsel al roerend aan de kook. We zetten het fornuis uit. We koelen de room en mengen met de wrongel en fruitmassa. De vulling is klaar.
4. We halen het "deeg" uit de koelkast en leggen de vulling erop. Zorgvuldig afvlakken. Kook de gelei. Maal hiervoor de vruchten, meng met suiker, water, voeg agar-agar toe. Breng de massa aan de kook, kook ongeveer een tot twee minuten. Afkoelen.
5. Giet de cottage cheese cheesecake met de resulterende siroop. Bovenop de cake versieren we met fruit en verwijderen het 4 uur in de kou (of de hele nacht). De cheesecake is klaar! We halen het uit de container door aan de huishoudfolie te trekken en er feest van te maken.
Kwark kwarktaart - nuttig advies van ervaren koks
Tijdens het bakken van kwarktaart kunt u een zeer onaangenaam probleem tegenkomen - er kunnen lelijke scheuren op het oppervlak verschijnen. Om dit te voorkomen, bak je een cheesecake op een temperatuur van maximaal 180 graden en laat je hem vervolgens langzaam in de oven afkoelen, maar je moet de deur een beetje openen. Pas daarna wordt de cheesecake eruit gehaald en met behulp van een mes voorzichtig van de wanden van de vorm gescheiden.
Comments
