Van kippenpoten kun je verschillende gerechten bereiden.
Gevulde kippenpoten zijn er een van.
Dit gerecht is voor degenen die vrienden willen verrassen op een originele manier om banale benen te koken.
Gevulde Kippenpoten - Basis kookprincipes
Om gevulde kippenpoten te maken, heb je het voedsel nodig dat je gebruikt om kip te maken.
Als dit gerecht correct wordt gekookt, zijn de benen zacht en sappig.
De benen worden gewassen, verwijder alle onnodige en zorgvuldig, om niet te scheuren, verwijder de huid met een kous. Het vlees wordt gescheiden van het bot, fijngehakt of gemalen in een blender. In de toekomst wordt het gebruikt in de vulling.
Er zijn veel kookopties voor het vullen, het hangt allemaal af van je verbeelding. Kaas, gekookte eieren, gedroogd fruit, champignons en groenten worden aan de vulling toegevoegd. Alle componenten van de vulling worden geplet, gemengd met zure room of mayonaise, gezouten en gekruid met kruiden.
Met deze massa wordt de van de kippenpoten verwijderde huid gevuld en vastgemaakt met tandenstokers. Bedek ze met zout, ingewreven met knoflook en ingevet met mayonaise. Gevulde kippenpoten worden ongeveer een uur gebakken op 180 ° C. Geheel geserveerd of in plakjes gesneden.
Recept 1. Gevulde kippenpoten met champignons
De ingrediënten
zes kippenpoten;
plantaardige olie;
250 g champignons;
zeezout;
130 g uien;
80 ml zure room of mayonaise;
80 g harde kaas.
Kookmethode
1. Ontdooi kippenpoten, spoel en droog. Scheid voorzichtig met een scherp mes de schil van het vlees. We doen dit heel voorzichtig zodat de huid niet scheurt. Verwijder het volledig naar de pees. We verplaatsen de huid naar een afzonderlijke plaat.
2. Spoel en snijd de champignons in kleine stukjes. We verspreiden ze in een voorverwarmde pan met een kleine hoeveelheid olie en bakken tot al het vocht is verdwenen. Voeg vervolgens de fijngehakte ui toe en blijf bakken totdat deze transparant wordt.
3. Scheid het kippenvlees van de botten en doe het in een blenderkom. Maal het in gehakt. We schuiven het in een kom, voegen de champignonbak en kaaschips toe. Zout, peper en kneed grondig met je handen.
4. Vul met het verkregen vlees de huid die van de benen is verwijderd, maak de incisie vast met tandenstokers en leg deze in een ingevette vorm. Top met gevulde kippenpoten met mayonaise en bak veertig minuten op 200 C.
Recept 2. Gevulde kippenpoten met sinaasappels
De ingrediënten
150 g varkensvlees;
4 kleine pootjes;
mayonaise;
knoflook - 10 g;
een sinaasappel.
Kookmethode
1. We wassen de kippenpoten onder de kraan, droog en voorzichtig, in een poging niet te beschadigen, verwijderen we de huid met een "kous". Scheid het kippenvlees van de botten en snijd het in kleine stukjes. Een stuk van mijn varkensvlees, snijd overtollig vet en films af en snijd in kleine stukjes.
2. Combineer de kip en het varkensvlees, voeg mayonaise, zout, peper toe, meng en laat een half uur marineren.
3. Schil de sinaasappel, snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Gepelde knoflook wordt rechtstreeks door een knoflookpers in het vlees gebracht. We schuiven de gehakte sinaasappel in de vulling en mengen.
4. Vul de huid met vulling, wikkel de randen en zet vast met houten spiesjes. We doen ze in een ovenschaal en zetten ze 20 minuten in de oven. Bak op 180 ° C. Koel af, snijd in plakjes en serveer met een bijgerecht.
Recept 3. Gevulde kippenpoten met groene erwten
De ingrediënten
grote kippenpoten - 4 stuks;
extra zout;
groene erwten in blik - 400 g;
zure room - een eetlepel;
wortelen - 400 g;
knoflook - 15 g;
eieren - 2 stks.
Kookmethode
1. Bevochtig de gewassen voeten met een papieren handdoek. Zorgvuldig en zorg ervoor dat u niet scheurt, verwijder de huid met een hele kous. Naai de geschilde huid aan het ene uiteinde eraf.
2. Scheid het vlees van de botten en hak fijn. Doe in een kom.
3. Gekookte gepelde en gewassen wortels tot ze zacht zijn, koel en verkruimel in kleine blokjes. Kook hardgekookte eieren, koel in ijswater, pel en hak fijn.
4. Voeg gehakte wortels, groene erwten toe aan het vlees, laat eerst de marinade en eieren eruit lopen. Breng de vulling op smaak met peper en zout. Roer goed.
5. Vul de huid van ham met gehakt, naai het gat of zet het vast met een houten spies.
6. Maal de gepelde teentjes knoflook in een knoflookpers. Wrijf het knoflookmengsel met ham en zout. Doe in een vuurvaste vorm, licht geolied, en zet in een voorverwarmde oven gedurende veertig minuten. Bak op 200 C. Vet een paar minuten voor het koken de gevulde kippenpoten in met zure room.
Recept 4. Gevulde kippenpoten met pruimen
De ingrediënten
70 g ui;
versgemalen peper;
4 grote kippenpoten;
50 g boter;
100 g gedroogde pruimen;
80 g mayonaise of zure room;
40 g walnoten;
verse peterselie;
60 g kaas;
knoflook - 15 g.
Kookmethode
1. Was de benen onder stromend water, week ze met een wegwerphanddoek, verwijder voorzichtig de huid en hak het bot.
2. Pers in een klein kopje de gepelde knoflook door een knoflookpers, meng het met mayonaise, zout, kruid met versgemalen peper en meng. Wrijf het knoflookmengsel van binnen en van buiten op de huid en zet opzij.
3. Breng de gewassen gedroogde pruimen over op een diepe plaat, giet er kokend water over en laat 20 minuten weken. Tap het water uit de gestoomde pruimen, als er zaden zijn, verwijder deze en snijd het in dunne reepjes. Doe walnoten in een zak en plet ze met een deegroller.
4. Schil en hak de knoflook fijn. Maal kaas op een rasp met grote gaten. Spoel de peterselie, droog licht en verkruimel fijn. Hak de gepelde uien in kleine blokjes.
5. Smelt de boter in een pan, voeg een beetje plantaardige olie toe en doe de uien in dit mengsel. Voeg een beetje zout en peper toe. Bak, af en toe roerend, tot zacht.
6. Scheid het kippenvlees van de botten, doe het in een blenderkom en maal het tot gehakt. Doe het in een kom, voeg een plakje boter toe en kneed het gehakt met de handen. Doe pruimen, gehakte knoflook, noten, gebakken uien, kaaschips en kruiden in het mengsel. Peper en zout het gehakt en kneed tot een gladde massa.
7. Vul de kippenhuid met vulling, zonder aanstampen zodat deze niet barst bij het bakken. Stop de rand in de ham of zet vast met een tandenstoker. Smeer de benen met mayonaise, doe ze in een diepe vuurvaste vorm en zet ze een half uur in een voorverwarmde oven. Bak op 180 ° C. Gevulde kippenpoten kunnen worden geserveerd als aanvulling op een bijgerecht of als een koude snack.
Recept 5. Gevulde poten van ham en kaas
De ingrediënten
4 kippenpoten;
magere olie;
70 g ham;
cornflakes en bloem - voor het paneren;
70 g kaas;
2 eieren
suiker, zwarte peper en zeezout;
10 ml citroensap.
Kookmethode
1. Was de benen onder stromend water en dep ze droog met keukenpapier. Verwijder de huid voorzichtig met een kous en zorg ervoor dat u deze niet scheurt. Verwijder de zaden van de poten. Breng het vlees in een kom en giet citroensap. Schud en leg opzij.
2. Snijd de kaas en ham in kleine blokjes en leg ze op een diep bord. Voeg hier gehakt kippenvlees toe. Roer.
3. Klop de eieren met een garde totdat een wit schuim verschijnt. Doe de cornflakes in een zak en maal ze met een hamer of deegroller. Meng ze met bloem.
4. Gezouten huid met poten en peper aan de buitenkant en binnenkant. Bestrooi licht met suiker. Vul elke voorbereide vulling en zet de randen vast met een tandenstoker.
5. Dompel de kip in het ei en leg deze vervolgens in een mengsel van bloem en cornflakes. Bak gevulde kippenpoten goudbruin in een grote hoeveelheid hete olie. Leg op een bord bedekt met een papieren handdoek. Serveer met garnituur en augurken.
Recept 6. Gevulde kippenpoten met ei en groene ui
De ingrediënten
een bos groene uien;
kippenpoten - 4 stuks;
plantaardige olie - 80 ml;
eieren - 4 stuks;
zeezout.
Kookmethode
1. Mijn benen, droog met een servet en leg er een op een bord, huid naar beneden. Over de gehele lengte van het been maken we een incisie langs het bot. Scheid vervolgens voorzichtig het bot van de pulp met een scherp mes. De filet moet op de huid blijven. Hak het bot aan de basis af. Dus snijden we alle benen.
2. We spreiden de benen met de huid naar beneden op het bord, bedekken met een film en slaan licht af, in een poging de huid niet te beschadigen. Elk been is licht gezouten.
3. Verhit de pan met boter en leg er eieren in. Meng krachtig en plet de dooiers met een vork. Bak als een gewoon roerei. Snijd het met een spatel in vier delen.
4. Spoel de groene uien, droog ze en hak ze fijn. We verspreiden een laag gebakken eieren op elk losgeslagen been. Giet in het midden een reep groene ui. Sluit de benen stevig.
5. We spreiden de verkregen rollen in een vorm strak op elkaar. In dit geval moet de naad zich hieronder bevinden. Top vet met plantaardige olie. We zetten een half uur in een voorverwarmde oven. We bakken op een temperatuur van 200 C. Snijd voor het serveren elk been en zet een ventilator op een bord.
Recept 7. Gevulde kippenpoten met lever, kruiden en uien
De ingrediënten
zes benen;
60 g zure room;
50 g mosterd;
een plakje boter;
50 ml sojasaus;
greens;
twee tomaten;
200 g kippenlever;
80 g uien.
Kookmethode
1. Verspreid gewassen en gedroogde benen met de huid naar beneden en maak een incisie langs het bot. Verwijder voorzichtig het bot en hak het af aan de basis. Doe de benen in een diepe kom.
2. Meng sojasaus met mosterd in een diepe kom. Was mijn tomaten, veeg en hak zo fijn mogelijk. Verspreid in mosterd en sojasaus en meng.
3. Giet de kip met de resulterende saus, meng en laat het twee uur marineren.
4. Bak de gesnipperde ui in een frituurpan tot deze transparant is. Voeg vervolgens de lever toe, schoongemaakt en in kleine stukjes gesneden, meng en bak nog vijf minuten. Bestrooi met fijngehakte kruiden.
5. Haal de benen uit de marinade, veeg licht af met een servet en spreid het op het bord met de huid naar beneden. We verspreiden de vulling in een gelijkmatige laag op het oppervlak van het vlees, wikkelen het met een dichte rol en maken het vast met houten spiesjes.
6. Bak aan beide kanten in een voorverwarmde pan goudbruin. Sluit vervolgens het deksel en laat nog een half uur op laag vuur sudderen.
Gevulde Kippenpoten - Tips en trucs voor chef-koks
- Wanneer u de huid van de benen verwijdert, snijdt u de film voorzichtig van binnenuit af. Dus je zult het zeker niet kapot maken.
- Alle ingrediënten voor de vulling moeten goed worden gemalen, zodat grote stukken de huid niet scheuren.
- Vul de huid niet te strak, anders kan deze tijdens het koken barsten.
- Serveer gevulde poten met saus, een bijgerecht, augurken of als koud voorgerecht.
