Brood in een multivariate - algemene principes en bereidingswijzen
Thuisbrood komt in geen enkele vergelijking uit de winkel. Geurig geurig brood, gemaakt met zijn eigen handen, heeft een levendige energie. Nu hoef je niet te proberen het de hele week te bakken, zoals onze grootmoeders - met de nieuwste aanpassingen is het proces eenvoudig en plezierig geworden. Om dit te doen, kunt u zich zelfs geen zorgen maken over het deeg - het volstaat volgens het recept om de producten in de broodbakmachine of de multicooker-kom te laden. Een paar punten zijn echter nog steeds het overwegen waard.
Brood in de slow cooker - voedselbereiding
Het kneden van elk gistdeeg, is het beter om de gist eerst in een half glas water te verdunnen. Deze vloeistof moet in de totale hoeveelheid in aanmerking worden genomen, ongeacht het ingrediënt dat u opnieuw hebt gekozen voor het bakken van brood. Het deeg kan worden gemaakt op melk, kefir, wei, zure room. Er is ook karnemelk, yoghurt of gewoon water. Producten kunnen worden gemengd - hiervoor zijn geen duidelijke beperkingen. Brooddeeg kan alle vetten en producten van plantaardige oorsprong combineren. Vaste vetten moeten eerst worden gesmolten. Het kan niet alleen boter zijn, maar ook margarine, schapenvlees, reuzel, enzovoort. In een broodproduct kun je vloeibare vetten mengen met gesmolten vaste vetten en deze vervolgens in het deeg doen.
Brood in een multivariate - de beste recepten
Recept 1: Brood in een multivariate met melk
Met dit recept krijg je erg lekker en weelderig brood.
ingrediënten: warme melk (50 ml), instantgist (1 zakje), zout (groot, 1 lepel zonder dop), suiker (1 lepel), bloem (800-900 gram), plantaardige olie.
Kookmethode
Los de gist op in warm water en voeg suiker en zout toe. Meng goed, voeg twee of drie eetlepels plantaardige olie toe. Giet bloem in porties en kneed zacht elastisch deeg, het mag niet aan je handen kleven. Laat het binnen een uur op een warme plaats liggen, afgedekt met een handdoek. Wanneer het deeg twee of drie keer toeneemt, vormen we er een bal uit en plaatsen we het "broodje" in de multicookerkop. Zet de verwarming ongeveer 10-15 minuten aan, zet hem dan uit en wacht tot het deeg rijst. Het duurt slechts 40-50 minuten. Schakel het "bakken" in en stel de tijd in op 60 minuten. Draai vervolgens voorzichtig om en laat nog 40 minuten in de "bakmodus". Klaar brood haal hun slowcookers eruit en laat het afkoelen.
Recept 2: Brood in een multivariate op kefir
Dit recept is vergelijkbaar met het vorige. In plaats van kefir kunt u de wei nemen of mengen met melk. De eigenaardigheid van het koken van brood in een slowcooker - het bakken gebeurt in twee fasen. Aan het einde zal het moeten draaien.
ingrediënten: kefir (200 gram), ei (1 stuk), olijfolie (1 lepel), suiker (1 lepel), zout, (theelepel), bloem (300 gram, misschien een beetje meer), gist (1 theelepel).
Kookmethode
Probeer brood te maken en vertrouw de slowcooker volledig. Sommige huisvrouwen verkiezen het deeg op de ouderwetse manier met hun handen te kneden en vervolgens in een ovenschaal te leggen. Vet de emmer in met olie en verdeel het deeg, dat werd verkregen door de ingrediënten te mengen. (gist afzonderlijk verdund). Zet de kachel 20 minuten aan, zet hem dan uit en laat het oplossen. Zet na 40 minuten de slowcooker 65 minuten aan, zet vervolgens de cakemix aan en zet hem weer 25 minuten aan. We krijgen geurig poreus brood dat niet afbrokkelt en perfect is voor broodjes.
Recept 3: Ongezuurd brood in een slowcooker
Als je je ergert aan de duidelijke geur van gist, waar je je soms nergens in kunt verbergen bij het maken van zelfgebakken brood, bak dan brood zonder gist. Het belangrijkste "opheffende" deegelement is in dit geval frisdrank. Voor de grotere waarde van het experiment. Probeer twee soorten bloem te mengen - bijvoorbeeld tarwebloem en rogge. Je hebt veel minder tijd nodig om dergelijk brood te bereiden.
ingrediënten: hoogwaardige bloem (250 gram), elke bloem (250 gram), soda (1 theelepel), zout (theelepel), syvochnoye-olie (25 gram), kefir (500 ml), havermout (100 gram).
Kookmethode
Meng de bloem in een diepe kom, voeg de gesmolten boter toe en wrijf het in de bloem. Giet kefir of yoghurt en roer de massa met een spatel of lepel. Kneed het deeg met je handen, rol de bal en leg in de slowcooker. Pre is het warm waard en bestrooi met bloem. We bakken brood gedurende een half uur en controleren - als dit niet gebeurt, kunt u de tijd nog eens 20 minuten verlengen. Tik op de onderkant - u hoort een dof geluid. Als het brood al klaar is. Haal het uit de container, dek af met een handdoek en laat het afkoelen. Dit brood is trouwens geschikt voor diabetici.
Recept 4: Zoete chocoladebrood in een slowcooker
Knapperig brood met zoete chocolade zal u en uw huis verrassen. Probeer brood met cacaosmaak.
ingrediënten: gist (2 theelepels), tarwebloem (500 gram), zout, suiker (4 lepels), melk (droog, 2 lepels), boter (2 lepels), cacaopoeder (5 lepels), chocoladestukjes (50 gram) , water (350 ml).
Kookmethode
Dit is het gemakkelijkste recept. Meng de ingrediënten (mix van gist en water 10 minuten vóór het begin van het deeg). Leg het deeg vervolgens in een emmer en blijf bakken volgens het recept van kefirbrood. Gebruik dit soort brood voor broodjes of toast.
Brood in een multivariate - nuttige tips van ervaren koks
De eerste regel van goed brood is verse gist. Soms gebeurt het dat de houdbaarheid "aan de rand" is, of ze beginnen gewoon te verslechteren. Probeer ze op deze manier bij te werken: los op in een lepel water en voeg wat suiker toe. Als na 10 minuten de gist begon te borrelen - je kunt ze gebruiken, hoewel met 2/3 verdund met vers product. Donkere stukken worden weggegooid. Een kilo bloem wordt genomen van 35 tot 50 gram gist, afhankelijk van de kwaliteit.
Ongezuurd deeg kan niet alleen worden gemaakt met gedrenkte frisdrank, maar ook met bier of zure room. Het mengsel voor fermentatie wordt op deze manier bereid - een beetje suiker wordt toegevoegd, bloem wordt op een warme plaats voor fermentatie geplaatst. Er zou een "zwelling" van het product moeten optreden - om volledig te garanderen dat een dergelijke starter de gist kan vervangen en het deeg zal rijzen.
Comments
Toegegeven, ik vond de vlokken niet en goot 100 g havermout, en aan tarwebloem 250 g, ik voegde hetzelfde roggebrood toe, het brood bleek erg lekker, hoewel ik op de 4e dag begon af te brokkelen, maar ik droogde niet uit en werd niet beschimmeld, ik eet en geniet zonder me zorgen te maken over de schade gebracht door gist.
Anna, 4 uur in een slowcooker - dit is geen wijnrecept, maar een slowcooker met pseudo 3D, nou, of een gastvrouw met pseudohanden, daarom is het heel oud, je moet ook wat deeg kunnen kneden
