Veel gerechten kunnen worden bereid met vis, zoals kabeljauw, dus het is erg populair.
Kabeljauw smaakt heerlijk en is gemakkelijk te bereiden.
Bovendien wordt kabeljauwvlees beschouwd als een caloriearm gerecht. En voor degenen die de vormen volgen - dit is een echte delicatesse. Deze vis bevat een groot aantal macronutriënten, eiwitten, vitamines en aminozuren. Het is rijk aan sporenelementen en verzadigde vetzuren.
Dergelijke vissen kunnen worden gebakken, gestoofd of gebakken.
Het gaat goed met groenten, sauzen en zeevruchten, maar vooral kabeljauw is echt alleen lekker met zure room.
Deze vis zelf is niet erg vet, dus hij heeft een goede marinade nodig.
Koken met zure room, je krijgt kabeljauw ongelooflijk watertanden en sappig. En als je mosterd of kruiden toevoegt aan zure room, dan komt het gewoon niet van het gerecht.
Kabeljauw in zure room - algemene bereidingsprincipes
• Koop geen sterk bevroren kabeljauw om te koken.
• Als u een bevroren kabeljauwfilet hebt gekocht, laat het dan op kamertemperatuur ontdooien.
• Om zout en bitterheid in kabeljauw te verminderen, houdt u deze vast voordat u in water of melk kookt.
• Overdrijf de vis niet in de oven om te voorkomen dat de vis droog wordt.
• Als u de vis bakt, houd hem dan maximaal 10 minuten in brand.
• Marineer de vis voor het koken om hem sappig te maken.
• Hoe dikker de zure room waarmee u de vis in het zuur zet, hoe sappiger het gerecht zal zijn.
• Maak insnijdingen om de vis beter verzadigd te maken met marinade.
Zure roomkabeljauw - een klassiek recept
ingrediënten:
• twee kabeljauwfilets;
• zout;
• een halve citroen;
• twee eetlepels plantaardige olie;
• 210 g zure room.
Kookmethode:
1. Spoel de filet en verwijder eventuele resterende botten. Pepervisvlees en zout. Snijd de kabeljauwfilet in stukjes en leg ze op een bord. Pers citroensap uit de vis, dek het bord af en leg de kabeljauw 10 minuten in de koelkast.
2. Smeer de hittebestendige bakplaat met plantaardige olie en leg de stukken vis erop.
3. Verdeel de room gelijkmatig over de kabeljauw met een dikke laag.
4. Verwarm de oven voor op 180 graden en laat de vis 20 minuten bakken.
5. Laat de afgewerkte schaal iets afkoelen en plaats deze op borden.
6. Garneer kabeljauw in zure room met plakjes citroen en zure room en gehakte groentensaus.
7. Serveer met een bijgerecht van gekookte rijst.
Hele gebakken kabeljauw in zure room
ingrediënten:
• één kabeljauw;
• twee eetlepels tomatenpuree;
• zout;
• een onvolledig glas zure room;
• een lepel mosterd.
Kookmethode:
1. Reinig de verse kabeljauw van de weegschaal. Snijd haar vinnen, staart en hoofd af.
2. Spoel de vis en snijd er diep in.
3. Wrijf de kabeljauw in met peper en zout.
4. Roer in een kom de zure room, mosterd en tomatenpuree.
5. Wrijf de vis met deze saus aan de binnenkant, in stukjes en aan de buitenkant.
6. Smeer de pan met olie en leg de vis. Leg de kabeljauw gedurende 40 minuten. Zet de oven op 200 graden.
7. Garneer de afgewerkte vis met kruiden en duw kleine plakjes citroen in de stukken.
Kabeljauw in zure room met tomaten
ingrediënten:
• 590 g kabeljauwfilet;
• twee uien;
• 140 g zonnebloemolie;
• zout;
• vier tomaten;
• peper;
• 220 g zure room;
• vier eetlepels bloem;
• vijf lepels gehakte dille.
Kookmethode:
1. Snijd gewassen en gedroogde kabeljauwfilet in porties. Meng peper en zout met bloem en rol de vis in dit mengsel. Bak de kabeljauw in zonnebloemolie tot ze zacht zijn.
2. Ui in halve ringen gesneden en in een aparte pan goudbruin bakken.
3. Spoel en hak de tomaten.
4. Smeer de vorm met olie. Verdeel de tomaten gelijkmatig over de bodem, leg de vis erop. De volgende laag is groen, en bovenop de ui. De laatste laag is weer tomaten.
5. Giet het hele gerecht met zure room en zet in de oven. Stoof kabeljauw met tomaten gedurende 15 minuten.
6. Bestrooi de afgewerkte schaal met de resterende kruiden en serveer met gekookte aardappelen.
Gebakken kabeljauw in wijn met zure room
ingrediënten:
• kilogram kabeljauwfilet;
• zout;
• een half glas zure room;
• drie eetlepels varkensvleesvet;
• een half glas droge witte wijn.
Kookmethode:
1. Spoel de kabeljauwfilet, snijd deze in willekeurige stukken en rasp met zout.
2. Giet gesmolten varkensvet in de vorm en leg de stukken vis erin.
3. Zet de oven 200 graden aan en laat de kabeljauw 25 minuten bakken.
4. Voeg periodiek wijn en de vloeistof toe die zich in de vorm aan de vis zal vormen.
5. Vul na afloop van de tijd de vis met vloeibare zure room en bak nog 5 minuten.
6. Serveer de afgewerkte kabeljauw met groentesalade.
Kabeljauwlapjes in zure room en room
ingrediënten:
• 900 g steaks van kabeljauw;
• 60 g mayonaise;
• zout;
• 130 g vloeibare zure room;
• peper;
• een halve citroen;
• 75 ml room;
• twee uien;
• twee tomaten.
Kookmethode:
1. Spoel de kabeljauwlapjes onder stromend water en droog ze af met keukenpapier.
2. Bestrooi de steaks met citroensap en rasp met zout en peper. Laat de vis 10 minuten marineren.
3. Neem een ovenschaal en leg de vis erin met de marinade.
4. Vul de kabeljauw met room en leg bovenop de cirkels van gewassen tomaten en uienringen. Allemaal zout.
5. Roer mayonaise en zure room in een kom. Giet het mengsel in de schaal.
6. Verwarm de oven voor op 200 graden en bak 25 minuten kabeljauwlapjes met groenten.
7. Geen toevoeging aan het gerecht is vereist, behalve een plak knoflookbrood.
Kabeljauw in zure room en mosterd met garnalen
ingrediënten:
• 850 g kabeljauwfilet;
• 75 g zure room;
• een lepel mosterd;
• peper;
• 190 ml room;
• twee eetlepels bloem;
• 440 ml melk;
• twee eetlepels citroensap;
• zout;
• 160 g garnalen;
• uien;
• 50 g boter.
Kookmethode:
1. Hak de gepelde ui fijn en bak deze in olie.
2. Giet bloem in de ui, meng en giet de melk.
3. Voeg na een paar minuten de room toe, gemengd met bloem, peper, mosterd en zure room.
4. Schil de garnalen, spoel ze en dompel ze in de voorbereide saus. Bestrooi de garnalen met citroensap en zout. Bak gedurende 10 minuten.
5. Snijd de gewassen visfilet in kleine stukjes en plaats in een ovenschaal. Giet de kabeljauw over de gekookte garnalensaus.
6. Zet het gerecht een half uur op een temperatuur van 200-220 graden.
7. Serveer de afgewerkte kabeljauw door deze vooraf met saus en bij een bijgerecht te schenken.
Kabeljauw in zure room met groenten
ingrediënten:
• twee kabeljauwfilets;
• twee aardappelen;
• zout;
• een tomaat;
• peper;
• ui;
• knoflook;
• olijfolie;
• dille;
• twee paprika's;
• 140 g zure room.
Kookmethode:
1. Schil alle groenten en spoel ze. Voor paprika's vergeet niet te kern. Droog de groenten vervolgens met een handdoek en snijd ze in grote stukken.
2. Doe alle groenten in een kom, peper, zout en meng, voeg olijfolie toe.
3. Leg de groenten in een speciale vorm en bak ze op een temperatuur van 200 graden tot de helft klaar is. Vergeet niet om ze regelmatig te roeren.
4. Spoel en droog de kabeljauwfilet. Rasp vervolgens de stukken vis met zout (voeg desgewenst kruiden toe).
5. Leg de vis er bovenop op halfjaarlijkse groenten. Roer zure room met gehakte dille in een kom en giet vis en groenten met dit mengsel.
6. Bak het gerecht nog 15 minuten. Zodra de vis klaar is, haal je de vorm uit de oven.
7. Snijd de afgewerkte kabeljauw in geportioneerde stukken en leg deze in platen. Voeg groenten en resterende groentesap toe aan de vis.
8. Serveer het gerecht met vers gebak.
Kabeljauw met sperziebonen in zure room
ingrediënten:
• één middelgrote kabeljauw;
• peper;
• vier eieren;
• bloem;
• twee eetlepels zure room;
• twee eetlepels sojasaus;
• zout;
• 85 g harde kaas;
• 190 g sperziebonen.
Kookmethode:
1. Spoel de kabeljauw goed. Verwijder met een mes voorzichtig de huid, scheid de rand en snijd in middelgrote stukken.
2. Leg de vis in een bord, zout het en voeg peper toe.
3. Breek eieren in een bak. Voeg zout, sojasaus en zure room toe. Klop met een garde tot een glad mengsel.
4. Leg de kaas op een snijplank en rasp deze door een rasp.
5. Verwarm het water in een pan en dompel de bonen erin. Kook het vijf minuten en doe het dan in een vergiet. Water moet weglopen.
6. Voeg bloem toe aan de vis en meng.
7. Smeer de vorm in met boter en leg de kabeljauw neer.
8. Verdeel de afgewerkte bonen gelijkmatig over de kabeljauw.
9. Giet de ingrediënten in het voorbereide eimengsel en bestrooi met geraspte kaas.
10. Zet de kabeljauw met bonen in de oven op een temperatuur van 180-200 graden gedurende 25-35 minuten.
11. Serveer de afgewerkte visschotel met aardappelpuree.
Kabeljauw in zure room - trucs en nuttige tips.
• Voeg indien gewenst champignons toe aan de kabeljauwschotel in zure room.
• Voeg naar smaak kabeljauw toe aan de kabeljauw.
• Bewaar de afgewerkte schaal niet langer dan twee dagen in de koelkast.
• Als u vis bakt, besprenkel deze dan met gehakte kaas een paar minuten voor het koken.
• Voeg voor de bitterheid en scherpheid gemalen rode peper toe aan de visschotel.
• Als u zure room als vissaus gebruikt, neem deze dan in vloeibare vorm.
• Laat de kabeljauw na het koken nog een paar minuten in de oven zetten. Dit maakt de vis nog malser en verzadigt hem met saus.
• Bestrooi met kruiden voor het opdienen.
