Tafelmosterd wordt verkregen uit de zaden van de Sinapis-plant van de koolfamilie Gemalen of hele zaden worden gemengd met azijn, suiker, water en plantaardige olie en krijgen een pittige smaakmaker voor vlees- en visgerechten.
Je weet waarom zij "brandwonden zijn niet kinderachtig"?
Mosterd groeit in de droge zone van het Wolga-gebied, in de steppen en semi-woestijnen.
En probeer in dergelijke omstandigheden de zoetheid en sappigheid te behouden.
Mosterd: samenstelling, caloriegehalte, toepassing
Hier is een tabel met de gunstige eigenschappen van mosterd en hun functies in het lichaam:
| Nuttige stof | functie |
| organische zuren | vormen menselijke organen en weefsels |
| ijzer | betrokken bij bloedvorming |
| calcium | zorgt voor sterke tanden en botten |
| kalium | reguleert het water-zoutmetabolisme in het lichaam en handhaaft normale druk en hartslag, heeft een positieve invloed op de spijsvertering en darmmotiliteit |
| fosfor | ondersteunt mentale en fysieke prestaties |
| koperen | verantwoordelijk voor het functioneren van het zenuwstelsel en de luchtwegen |
| jodium | stimuleert groei en ontwikkeling, is verantwoordelijk voor het functioneren van hormonen |
| vitamine A, B1− B6, C, PP, E | betrokken bij de afbraak van eiwitten, vetten en koolhydraten |
| foliumzuur B9 | regelt celdeling en aminozuursynthese |
| selon | verantwoordelijk voor de schildklier, voorkomt verkoudheid en bestrijdt infecties |
| kobalt | ondersteunt de groei en ontwikkeling van rode bloedcellen, ondersteunt het immuunsysteem |
| fluorine | beschermt tanden tegen cariës, neemt deel aan wondgenezing en botgenezing |
| molybdenum | reguleert metabole processen en enzymactiviteit, zorgt voor de assimilatie van vitamines |
| mangaan | ondersteunt de alvleesklier, beschermt de lever tegen vetafzetting |
| zwavel | produceert synthese van insuline en collageen, onderhoudt een jeugdige huid |
| glycosiden | versterkt de wanden van bloedvaten |
Calorie Mosterd zonder additieven - 306 kcal per 100 g.
Koolhydraten: 7,1 g
Vetten: 14 g
Eiwit: 39 g
Er zijn drie soorten mosterd:
• wit. Zaden van deze soort worden actief gebruikt in de geneeskunde voor hypertensie, lever- en galblaas, problemen van het maagdarmkanaal (GIT);
• zwart. Mosterdpleisters zijn ervan gemaakt;
• Sarept. Vanwege het hoge oliegehalte (49%) heeft het een rijke smaak en wordt het gebruikt bij het koken.
Het gebruik van mosterd niet beperkt tot koken. In de geneeskunde mosterdverbanden, pleisters en mosterdpleisters worden gebruikt voor tumoren, longziekten (astma, bronchitis) en voor het voorkomen van verkoudheid en gewrichtsziekten. Bij onderkoeling, giet een eetlepel droog poeder in sokken of voeten stijg met mosterd in heet water. Mosterdpleisters verbeteren de bloedcirculatie, wat nuttig is voor radiculitis, reuma en osteochondrose.
In cosmetica mosterd staat bekend om zijn stimulerende effect op de haargroei en de strijd tegen kaalheid (een irriterende eigenschap wekt de verschijning van nieuwe haarzakjes), elimineert roos en vet haar. Nuttige eigenschappen van mosterd worden gebruikt om een probleemhuid te bestrijden: acne, acne, zwarte vlekken en sproeten. Wraps van dit poeder helpen onderhuids vet af te breken, de huidconditie te verbeteren en te bestrijden tegen spataderen en cellulitis.
Tijdens het koken het wordt gekruid met salades, geserveerd als smaakmaker voor warme en koude gerechten, gegeten in sandwiches. Bij de voedselproductie speelt mosterd de rol van een emulgator - een stof die verantwoordelijk is voor de consistentie, viscositeit en plasticiteit van het product, voorkomt de stroom van sap, aromatiseert het product. Een andere nuttige eigenschap van mosterd is dat het een natuurlijk conserveermiddel is.
In de tuin worden mosterdzaden gebruikt om planten te beschermen tegen ziekten en onkruid, omdat het stikstof in de grond vasthoudt, insectenplagen bestrijdt, de aarde beschermt tegen bevriezing, de groei van bomen en struiken verbetert.
Mosterd: wat zijn de voordelen voor het lichaam?
De voordelen van mosterd voor het lichaam worden uitgedrukt door antischimmel, antimicrobiële en ontstekingsremmende effecten. Het bevordert de productie van enzymen en maagsap, breekt vetten af, verbetert de spijsvertering en versnelt de stofwisseling en verbrandt calorieën, wat leidt tot stabilisatie en verlies van overtollig gewicht.
Wanneer u dit kruid gebruikt, wordt speeksel gestimuleerd, wat helpt om zwaar, vet voedsel te verteren.
Matige consumptie van mosterd vermindert het cholesterolgehalte in het bloed, herstelt de flora van de maag en darmen (omhullend effect), elimineert constipatie, winderigheid en darmobstructie.
Gezondheidsvoordelen van mosterd in omega-3-vetzuren. Dit product beschermt de wanden van bloedvaten, zorgt voor hun elasticiteit en voorkomt vernauwing van het lumen. Stimuleert de groei van netvliescellen. Voorkomt de ontwikkeling van leverkanker, galwegen en ademhalingsorganen.
Mosterdbladeren beschermen hersencellen tegen vernietiging, wat de preventie is van verschillende dementieën (de ziekte van Parkinson, de ziekte van Alzheimer), stimuleren de bloedtoevoer naar de hersenen, verbeteren het geheugen en de snelheid van de geest.
Mosterdzaden worden aangegeven bij hoge druk en ernstige hoofdpijn, om botten, gewrichten te versterken, een gezonde huid te behouden.
In de volksgeneeskunde wordt mosterd als nuttig beschouwd voor het verhogen van seksueel verlangen.
Om negatieve gevolgen te voorkomen, wordt aanbevolen om niet meer dan 3 theelepels mosterd te eten.
Mosterd: wat is de schade aan de gezondheid?
Overmatige consumptie van mosterd is schadelijk voor de gezondheid.
Zijn mogelijk kortademigheid, hartkloppingen, brandwonden, mond, slokdarm en spijsverteringsorganen, ontsteking van de maag en dunne darm, verergering van zweren en gastritis, bewustzijnsverlies.
Het wordt niet aanbevolen om deze kruiden 's nachts te eten - er is een risico slapeloosheid en malaise.
Mosterd etherische olie veroorzaakt irritatie, proef, roodheid en brandwonden op de huid.
Mosterd is gecontra-indiceerd in gastritis, enterocolitis, colitis, nefritis, tuberculose vanwege de scherpe smaak en het vermogen om zoutzuur in de maag te produceren.
Mosterd stimuleert trouwens niet alleen de spijsvertering, maar ook verhoogt de eetlust. En dit leidt op zijn beurt tot te veel eten. Daarom kan dit kruid in het dieet een truc voor je uithalen.
De aanwezigheid van dermatologische problemen verbiedt het gebruik van mosterd vanwege het irriterende effect.
En niemand sluit uit individuele intolerantie van dit product.
Mosterd tijdens zwangerschap en borstvoeding: is het mogelijk?
Tijdens de zwangerschap wordt een vrouw vaak 'geslagen' door kruidig, zout en pikant. Velen voelen zich aangetrokken tot "mosterd", maar voordat u een varkenskotelet met deze smaakmaker op smaak brengt, moet u weten wat de voor- en nadelen zijn van mosterd tijdens de zwangerschap.
Bij het dragen van een kind is het gebruik van mosterd in kleine hoeveelheden toegestaan - niet meer dan een theelepel per dag. Het meest nuttig is het gebruik van bladmosterd. Het bevat unieke vette oliën (essentieel, omega, koolstofdisulfide), die bijdragen aan de groei en ontwikkeling van foetale weefsels. Met individuele intolerantie, gevoeligheid of negatieve reacties is het beter om deze kruiden tijdens de zwangerschap te weigeren.
Het komt voor dat een vrouw tijdens de zwangerschap verkouden wordt, medicamenteuze behandeling gevaarlijk is voor de baby. Mosterdvliegende paren komen te hulp - het wordt in sokken gegoten en wordt gedurende enkele uren niet verwijderd. Dankzij vitamines speelt mosterdkruiden de rol van een natuurlijk antibioticum, heeft het een antiviraal effect en helpt het bij het genezen en voorkomen van verkoudheid.
Het onredelijke gebruik van mosterd tijdens het dragen van een kind is schadelijk vanwege het risico op het verhogen van de toon van de baarmoeder.
Mosterd die borstvoeding geeft in de fabrieksproductie is schadelijk! Het bevat azijnzuur, waardoor een pasgeborene ernstige allergieën, constipatie, koliek, maag- en darmziekten (of allemaal tegelijk) kan hebben.
Het recept van mosterd is altijd anders, bevat vaak kruidnagel, peper, kaneel. Zo'n mengsel heeft invloed op de smaak van melk - het wordt bitter en de baby neemt de borst niet.
Een zogende moeder eet mosterd - er wordt een zware belasting op de lever van de baby gelegd om alle bitterheid uit het lichaam te verwerken en te verwijderen. Kinderartsen beschuldigen deze smaak ook voor de negatieve impact op de melkproductie. Een jonge moeder moet deze sessie minstens 6 maanden vergeten - wanneer het maagdarmkanaal van de baby wordt gevormd en klaar is voor de voederexperimenten van de ouder.
Mosterd voor kinderen: goed of slecht
Om te beginnen mogen kruiden niet worden gegeven aan kinderen jonger dan drie jaar oud. Mosterd kan voedselvergiftiging veroorzaken, maag, darmen en urinewegen verstoren. En het is onwaarschijnlijk dat het kind vrijwillig deze brandende smaak zal eten.
Oudere kinderen vinden zelfs mosterd lekker. Trouwens, voor hen zal het net zo nuttig zijn als voor volwassenen, namelijk: eetlust verhogen, normaliseert ontlasting, verbetert de bloedcirculatie naar de hersenen, beschermt tegen verkoudheidsinfecties.
Om kinderen van griep en verkoudheid van elke leeftijd te behandelen, is het toegestaan om mosterd in sokken te gieten, het gebruik van badkuipen bij een temperatuur van 40 graden met een kleine hoeveelheid mosterdpoeder (alleen bij afwezigheid van warmte bij het kind). Een zak mosterd kan gedurende 10-15 minuten met abcessen worden aangebracht. Mosterd mag echter niet tot 6 jaar oud worden gelegd vanwege het risico op brandwonden.
Tot slot zullen we u vertellen mild mosterdrecept:
ingrediënten:
• 5 el. eetlepels mosterdpoeder;
• 150 gram suiker;
• 1 sec. Een lepel zout;
• 150 ml room 20%;
• 2 el. eetlepels olijfolie;
• Volgens 1 eetl. lepel appelazijn en citroensap.
voorbereiding:
Meng in een pan het poeder, zout en suiker, vermaal zodat er geen klontjes ontstaan.
Zet de pot op middelhoog vuur.
Breng room langzaam onder voortdurend roeren in om verbranding te voorkomen.
Citroensap, azijn, olijfolie toevoegen, aan de kook brengen.
Sudderen gedurende 8 minuten, langzaam roerend.
Het mengsel wordt dikker en donkerder.
Haal van het vuur, laat afkoelen, plaats in geschikte schotels. Sta een dag in de koelkast.
Houd het recept geheim om familieleden en vrienden te plezieren met uitstekende kruiden voor vlees en vis.
