Zijn naam vertaalt zich uit het Grieks als "frisse westerse bries" en hij ontving het voor zijn tederheid, lichtheid en witheid.
Lucht Marshmallow hou van kinderen en volwassenen.
Is deze delicatesse goed voor de gezondheid en wat zijn de beperkingen in het gebruik ervan?
Marshmallow: samenstelling, calorie, soort
Krijg de klassieke marshmallow door fruitpuree, meestal appel, met suiker en eiwitten te karnen. Voor het vormen worden vulstoffen gebruikt - pectine, agar-agar, gelatine. Fabrikanten voor essences en kleuren voegen essences, kleurstoffen, voedingszuren toe.
De naaste verwant van marshmallow is de marshmallow, een oude zoete delicatesse van de Russische keuken. In de 16e eeuw leerden de inwoners van Kolomna hoe ze platte cakes konden maken van afgeveegde Antonov-appels, verschillende bessen en honing, die in Russische ovens werden gedroogd en in langwerpige stokken werden gesneden. Om de pastilles een delicate witte kleur te geven, werd eiwit gebruikt. Vanaf de 19e eeuw werd suiker toegevoegd in plaats van honing.
Tijdens deze periode begonnen de marshmallows industrieel te worden vervaardigd. In de Sovjettijd produceerden voedselfabrieken een vereenvoudigde versie van marshmallow - witte repen, die meer op Franse marshmallows smaken. Een echt snoepje, gemaakt volgens een oud recept, dat je kunt proberen in het museum "Kolomna pastila".
Een andere luchtige delicatesse die lijkt op marshmallows - marshmallows, of kauwen marshmallow. Het bevat glucosestroop of suiker, glucose, gelatine, maar er is geen fruitpuree. De ingrediënten worden opgeklopt in het schuim, gevuld met luchtbellen, en wanneer afgekoeld bevriezen ze in de vorm van een spons.
De uitvinding van deze zoetheid is geworteld in het verre verleden - Het oude Egypte. Bewoners gebruikten Althea-wortel om een zere keel te behandelen en te mengen met honing. Snoepjes werden gemaakt van Althea door noten en honing toe te voegen. Marshmallow is een marshmallow, of marshmallow, vertaald uit het Engels. Uit de wortel van de plant wordt een kleverige witte massa verkregen, die wordt toegevoegd aan marshmallow-vormige snoepjes.
Franse patissiers Twee eeuwen geleden werd het recept geperfectioneerd en werd het moeizaam vervangen van Althea-sap door andere componenten - eiwit, maïzena, gelatine. De amerikanen geautomatiseerd het proces van marshmallow-productie. Alle ingrediënten worden gemengd, het eindproduct wordt geëxtrudeerd in de vorm van een lange dunne cilinder en in kleine stukjes gesneden. Kauwen marshmallow komt naar consumenten in de vorm van cilinders, vierkanten, ballen, flagella wit, maar vaak in de kleurenversie.
De eerste marshmallow begon de Fransen te maken. Er wordt aangenomen dat ze het recept van Russische pastila als basis hebben genomen, maar hebben het verbeterd door eiwitten in een andere verhouding toe te voegen. Als er geen gelei-vormende componenten worden toegevoegd aan de traditionele pastille, zijn ze noodzakelijkerwijs aanwezig in de marshmallow. Franse delicatesse bleek sneeuwwitje en door de luchtterwijl de pastila dichter is en niet wit. Tegelijkertijd bevat de marshmallow een grotere hoeveelheid natuurlijke componenten - fruit of bessen, en marshmallow is meer verzadigd met verdikkingsmiddelen.
Pectine, gelatine, agar-agar worden als dergelijke verdikkingsmiddelen gebruikt. De smaak van zoetheid en structuur is afhankelijk van het type verdikkingsmiddel. Marshmallow met agar - lucht, met pectine dichter, met gelatine - een beetje rubber. Wat zijn deze componenten?
• Agar Agar - Een natuurlijk product afgeleid van algen, geproduceerd in de vorm van poeder of platen. In koud water lost de agar niet op, wanneer verwarmd tot 85-100 ° C vloeibaar wordt, verandert bij koeling tot 35-40 ° C in een gel. In de voedingsindustrie wordt gebruikt bij de productie van zoetwaren, wordt ijs op de verpakking aangeduid als E406.
Dit product heeft geen smaak, voeg het daarom niet alleen toe aan snoep, maar ook aan andere gerechten. Agar bevat die voedingsstoffen waar algen rijk aan zijn - jodium, calcium, ijzer.
• pectine halen uit planten. Citrusschillen, appelmoes, bietenpulp van zonnebloemmanden, zeegras en suikerbieten worden als grondstoffen gebruikt. Pectines die in de voedingsindustrie worden gebruikt, zijn bruine of lichte crèmepoeders, reukloos. Eenmaal in het water absorbeert het poeder het, als een spons, zwelt het op en lost het op bij het bereiken van een bepaalde grootte. Pectines worden zowel in de voedingsmiddelen- als de farmaceutische industrie gebruikt. Ze bevatten gezuiverd polysacharide en worden gebruikt als een E440-additief.
• gelatine geproduceerd door de methode van het koken van kraakbeen, bot- en peesweefsels van dieren. Voedselgelatine wordt verkocht als poeder of korrels. In koud water zwelt het op, lost het op in heet water en na afkoeling stolt de oplossing. Als er meer gelatine aan de zoetheid wordt toegevoegd dan het recept vereist, is de vleessmaak voelbaar. Gelatine bestaat voornamelijk uit eiwitten - 100 g daarvan bevat 87,5 g en nog eens 18 soorten aminozuren. Het wordt aangeduid als additief E441.
Calorie-marshmallow is vrij hoog, maar omdat de productie geen vetten gebruikt, is het lager dan het calorische gehalte van chocolade of snoep, gebak, koekjes. Er zijn veel soorten marshmallow, verschillende smaak, samenstelling, calorie. In dit geval kan dit laatste cijfer afhangen van de gebruikte grondstoffen en additieven. Het calorische gehalte van delicatesse van agar-agar is dus veel lager dan van gelatine.
Als additieven worden fruitvullingen, glazuur, noten, kokoschips gebruikt. Hoe meer additieven in de samenstelling worden opgenomen, het caloreproduct. Marshmallow meestal bestaat uit eenvoudige koolhydraten, eiwitten bezetten slechts 1-2%. Vitaminen zijn vrijwel afwezig, omdat ze tijdens het productieproces worden vernietigd.
Sommige fabrikanten voegen aan de samenstelling van nieuwe componenten toe die nog niet eerder zijn gebruikt - een kleine hoeveelheid olie, dooiers, die het caloriegehalte van het product verhoogt. Door de samenstelling van een wit marshmallow-pakket te bestuderen, kunnen we dat zien 100 g bevat 318 kcal, als percentage, domineren koolhydraten, maar vetten zijn ook aanwezig.
In dezelfde hoeveelheid chocolade - al 399 kcal, waarvan het aandeel eiwitten 1,3% is, vet - 13%, koolhydraten - 84%. Dus, marshmallow van chocolade, die teveel vet en koolhydraten bevat, is een calorierijk product. Gemiddeld is het calorische gehalte van 100 g marshmallow 300 kcal.
Maar zelfs in de witte marshmallow van sommige fabrieken bevat meer dan 400 kcal. Experts adviseren om aandacht te besteden aan het uiterlijk van de marshmallow. Als het niet wit en luchtig is, maar dicht, zwaar, grijs van kleur, met een vochtig midden, dan hebben de producenten hoogstwaarschijnlijk droge of bevroren eiwitten gebruikt in plaats van verse eieren. Je moet zo'n product niet kopen, het is niet alleen smaakloos, maar kan het lichaam schaden.
Marshmallow: wat is het voordeel voor het lichaam?
Op basis van de beschikbare informatie kunnen conclusies worden getrokken over de voordelen van marshmallow. Afhankelijk van welke formatieve stof wordt gebruikt, worden de gunstige eigenschappen van marshmallow voor de gezondheid opgemerkt.
Gelatine, dat een onderdeel is van marshmallow, is vooral handig voor gewrichten wanneer het na een blessure oploopt. Pijnlijke gewrichten worden mobieler. Gelatine heeft een gunstig effect op de spijsvertering, het hart en de bloedvaten, verbetert de conditie van nagels, haar en huid en geeft haar jeugd en frisheid terug.
Agar-agar met jodium, vooral nuttig bij ziekten van de schildklier. Wanneer het wordt gebruikt, is het risico op oncologie verminderd, verbetert de conditie van de huid, werkt de lever, wordt het lichaam gereinigd van toxines en toxines.
Pectine verwijdert gifstoffen en zouten van zware metalen, versterkt het immuunsysteem, verlaagt cholesterol, bloeddruk, heeft anti-zweer eigenschappen.
Omdat marshmallow wordt gemaakt op basis van fruit, het bevat glucosenoodzakelijk voor een persoon als energiebron. Het verbetert de hersenactiviteit. Wanneer er weinig glucose in het bloed is, reageren de hersenen met symptomen zoals nervositeit, prikkelbaarheid, honger, hartkloppingen. Bij een gezond persoon fluctueert het suikerniveau, maar blijft normaal. De kleinste waarde gebeurt in de ochtend na het slapen en op een lege maag. Als het lichaam glucose nodig heeft, is het voldoende om marshmallow te doen.
Marshmallow: wat is de gezondheidsschade?
De belangrijkste schade aan de gezondheid kan het misbruik van marshmallows in grote hoeveelheden veroorzaken. Hetzelfde effect heeft echter een overconsumptie van alle producten. Te veel marshmallow eten is beladen met gewichtsverlies en zelfs obesitas.
Wie kunnen schadelijke marshmallows zijn:
1. Vanwege het hoge glucosegehalte is dit product gecontra-indiceerd voor mensen met diabetes. Maar er is een oplossing - voor diabetici hebben marshmallows op fructose uitgevonden.
2. Vanwege het hoge gehalte aan koolhydraten wordt marshmallow niet aanbevolen voor mensen met een verminderd koolhydraatmetabolisme.
3. Een schadelijk effect op een zwak lichaam heeft een marshmallow met kleurstoffen.
4. Bij allergische mensen kunnen verschillende additieven een negatieve reactie veroorzaken - chocolade, noten, poeders.
Voor zwangere en zogende moeders: de schade van marshmallow
Je kunt marshmallows eten tijdens de zwangerschap. met mateals er geen contra-indicaties zijn. Sommige experts zijn van mening dat het gebruik van dit product tijdens de zwangerschap bijdraagt aan de elasticiteit van de huid en dient ter voorkoming van striae. Heemst die koolhydraten bevat, stimuleert de productie van serotonine, dat het 'hormoon van vreugde' wordt genoemd. Moeders die borstvoeding geven willen ook zoet, omdat het lichaam na de bevalling leeg is en middelen wil aanvullen.
Tijdens borstvoeding is er een hele reeks verboden op schijnbaar onschadelijke producten. Hoewel de marshmallow zelf is gemaakt van natuurlijke ingrediënten, vooral thuis, gebruiken de fabrieken verschillende ingrediënten die allergieën in de baby kunnen veroorzaken - smaken, essences, voedingszuren, kleurstoffen.
Desalniettemin zijn er geen contra-indicaties van experts over de gevaren van marshmallow tijdens borstvoeding. Natuurlijk moet het in kleine hoeveelheden worden geconsumeerd. Let bij het kopen op de samenstelling. Het is wenselijk dat er geen schadelijke additieven zijn, de samenstelling van de marshmallow was het dichtst bij de klassieke: bessen-fruitmassa, suiker, eiwit en verdikkingsmiddel.
Kleur is beter om wit te kiezen, zonder heldere kleurstoffen. Soorten marshmallow - in chocoladeglazuur, met kokosvlokken wordt niet aanbevolen voor zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven. Dergelijke componenten kunnen allergieën veroorzaken bij zowel de moeder als het kind.
Marshmallow voor kinderen: goed of slecht
Voor kinderen is het eten van marshmallow veel voordeliger dan snoep. Artsen bevelen deze delicatesse aan aan schoolkinderen om het voor hen gemakkelijker te maken om te gaan met intense mentale stress. Het eiwit wordt snel verteerd en helpt het hongergevoel te overwinnen. Glucose versterkt het immuunsysteem van het kind. Er zit veel suiker in marshmallow, wat schadelijk is voor een kind, omdat het kan bijdragen aan tandbederf. Het aanbevolen tarief is niet meer dan 2 stuks per dag.
Marshmallow: schade en voordelen voor het verliezen van gewicht
Degenen die een dieet volgen, kunnen feesten op marshmallows, maar in kleine hoeveelheden. Het belangrijkste voordeel van dit snoepje is dat er weinig of geen vet in zit, wat belangrijk is voor degenen die willen afvallen. Eén ding marshmallow kan heel goed een stuk cake of cake vervangen.
Het is noodzakelijk om de samenstelling van het product en het caloriegehalte te bestuderen. Volgens deze indicator zijn marshmallows van verschillende fabrikanten nogal verschillend. Als gelatine als verdikkingsmiddel wordt gebruikt, is het aantal calorieën hoger, als agar-agar lager is. Andere indicatoren hebben ook invloed op calorieën.
Zonder zoet leven saai en oninteressant. Dessert redt van depressie, opbeurend. Zelfs als er beperkingen zijn aan het gebruik van snoep, kan een klein deel marshmallow geen schade aan de gezondheid toebrengen.
