Zure room - het beste supplement voor koolvis! Ze zal de vis sappig, zacht en watertanden maken. En ook, met zure room, is pollock zeer eenvoudig en snel te bereiden. Slechts ongeveer 30-40 minuten en een gezond diner zal op de tafel pronken.
Pollock in zure room - algemene bereidingsprincipes
In de winkel kun je hele karkassen koolvis of schone filet kopen. Het product is goedkoop en betaalbaar. Hele karkassen zijn meestal klein en meestal varieert het gewicht van 0,4-0,7 kg. Er zitten weinig botten in de vis, dus het koken van de filet is meestal eenvoudig.
Hele vis in zure room wordt zelden gekookt. Meestal wordt het karkas in plakjes gesneden van 3-4 centimeter breed. Vervolgens leggen ze het in de gerechten, gieten zure room en sturen naar stoofpot. Maar dit is de meest primitieve en saaie versie van het gerecht. Het is veel interessanter om de samenstelling te diversifiëren met andere ingrediënten en een echt smakelijk gerecht te bereiden.
Wat kan worden toegevoegd aan pollock met zure room:
• groenten;
• verschillende kruiden;
• kaas;
• groen;
• sauzen.
En je kunt de vis voorbakken en deze wordt meteen veel lekkerder. Het gerecht kan niet alleen op het fornuis worden gestoofd, maar ook op verschillende manieren in de oven worden gebakken, en hier zijn de meest interessante opties.
Recept 1: Pollock in zure room met uien en wortelen
Pollock gestoofd in zure room volgens dit recept wordt gekookt op een fornuis in een pan. Het wordt sappig, zacht en combineert heerlijk met groenten. En omdat ze behoorlijk veel aan het gerecht worden toegevoegd, kun je geen bijgerecht koken.
De ingrediënten
• 2 pollock;
• 3 uien;
• 2 wortelen;
• 150 gram zure room;
• 40 gram olie;
• specerijen, u kunt een mengsel van kruiden voor vis nemen.
voorbereiding
1. Ontdooi koolviskarkassen. We verwijderen de vinnen, maken de buik schoon en snijd ze in plakjes van drie centimeter breed. Bestrooi met kruiden en laat een tijdje staan.
2. Schil de ui, snijd ze in halve ringen. We maken ook de wortels schoon en hakken de rietjes.
3. Bak de groenten in een pan tot ze half gaar zijn.
4. Verspreid de stukjes gekruide vis. Dek af en laat 5 minuten sudderen.
5. Voeg de zure room toe. Als het dik en vettig is, kan het worden verdund met gekookt water. Saus onmiddellijk met zout.
6. Dek de pan af en stoof de vis nog 10 minuten, dit is voldoende om hem in de saus te laten weken, maar geen tijd te hebben om van de botten weg te gaan.
Recept 2: Gestoofde koolvis in zure room met paprika
Om gestoofde koolvis volgens dit recept te koken, heb je naast zure room gemalen zoete paprika nodig. Het gaat goed met zeevis. Een gerecht bereiden op het fornuis.
De ingrediënten
• 600 gram koolvis;
• 200 gram zure room;
• 1 lepel paprika;
• zout;
• tarwebloem;
• olie;
• dille greens;
• 1 ui.
voorbereiding
1. Snijd de koolvis in plakjes.
2. Rol de bloem in en bak in een pan goudbruin. Niet afdekken, koken op hoog vuur.
3. Snijd de ui, bak apart en combineer met de vis.
4. Meng zure room met 100 gram ossen, voeg zout en paprika toe. Klop goed met een vork zodat er geen klontjes zijn.
5. Giet de zure roomsaus in de vis.
6. Dek af en laat 10 minuten sudderen.
7. Voeg gehakte dille toe, zet uit.
Recept 3: Gebakken Pollock in Zure Room onder Kaas
Het eenvoudigste pollock-recept in zure room, dat uit slechts één fase bestaat. Het is voldoende om de producten in een vorm te vouwen en een half uur in de oven te sturen. We bakken vis op 190 graden, de oven moet onmiddellijk worden ingeschakeld.
De ingrediënten
• 2-3 karkassen van koolvis;
• 7 lepels zure room;
• 3 eetlepels melk;
• 90 gram kaas;
• 0,5 eetlepels gedroogde dille;
• kruiderijen.
voorbereiding
1. We bereiden de karkassen op de gebruikelijke manier, verwijderen de vinnen, wassen, reinigen de buik.
2. Snijd de koolvis in stukjes, doe deze in een ingevette vorm.
3. Meng zure room met melk, voeg kruiden, gedroogde dille toe en vul het formulier met stukjes vis.
4. Als er tijd is, kan de vis worden overgelaten om te marineren in zure roomsaus. Pollock hiervan wordt alleen maar malser en sappiger.
5. Giet geraspte kaas in de oven! Bak tot het goudbruin is aan de oppervlakte.
Recept 4: Gestoofde koolvis in zure room met aardappelen
Om zo'n koolvis in zure room te bereiden, heb je een kookpan of een ketel nodig. Dit gerecht is iets tussen het eerste en het tweede. Pas indien nodig onafhankelijk de hoeveelheid vloeistof aan, voeg toe of verminder.
De ingrediënten
• 3 pollock;
• 6 aardappelen;
• 180 gram zure room;
• 1-2 bollen;
• olie;
• 1 wortel.
specerijen: oregano, nootmuskaat, zout, peper.
voorbereiding
1. Bak gehakte uien en geraspte wortelen.
2. Schil de aardappels, snijd ze in plakjes. Leg de helft op de bodem van de pan en bestrooi met zout.
3. Snijd de voorbereide karkassen van pollock in stukjes, leg ze op de aardappelen, bestrooi met oregano, peper, zout.
4. Verspreid de gefrituurde groenten.
5. Voeg bovenop de rest van de aardappels opnieuw zout toe, voeg meer kruiden toe.
6. Meng zure room met een snufje nootmuskaat, giet het in een pan.
7. Giet 300 ml gekookt water. Je kunt min of meer.
8. Dek de kookpan af, laat de schotel koken, verwijder dan het vuur en laat het uur sudderen.
9. Voeg aan het einde de greens toe, doe het laurierblad aan en uit.
Recept 5: Gestoofde koolvis in zure room met uien in een pot
Voor dit gerecht heb je koolvis nodig, die je kunt kopen of het karkas van de botten en nok zelf kunt bevrijden. De hoeveelheid ingrediënten wordt berekend op één portie pot.
De ingrediënten
• 200 gram koolvis;
• 1 ui;
• 0,5 theelepel specerijen voor vis;
• ¼ citroen;
• 40 gram kaas;
• een snufje droge dille;
• 70 gram zure room.
voorbereiding
1. Filet gesneden in nette reepjes van twee centimeter breed. Wrijf met kruiden voor vis, giet sap van een schijfje citroen. Meestal bevat kruiden al zout, maar als dit niet het geval is, kan de vis licht gezouten worden.
2. Verlaat pollock gedurende 15 minuten.
3. Meng zure room met dille, licht zout, heb niet veel nodig.
4. De bol moet worden geschild en in nette kleine ringen worden gesneden.
5. Smeer de pot van binnenuit met olie, leg de helft van de ui onderaan.
6. Leg de ingelegde stukjes vis erop.
7. En nu weer de ui en giet zure room.
8. We vullen geraspte of gehakte kaas in en sturen de pot 40 minuten in de oven.
Recept 6: Gebakken Pollock in Zure Room met Aardappelen
Een geweldige manier om koolvis te bereiden met zure room in de oven, waardoor u geen bijgerecht hoeft te maken. Handig, eenvoudig en snel. Verse tomaten, die rijp moeten zijn, geven een speciale smaak aan het gerecht.
De ingrediënten
• 2 pollock;
• 10 aardappelen;
• 300 gram zure room;
• 4 tomaten;
• kruiden voor aardappelen;
• specerijen voor vis;
• 3 uien;
• 4 eetlepels azijnessentie;
• 180 gram kaas.
voorbereiding
1. Verdun azijn in een glas water, meng en voeg uien toe, snijd ze in halve ringen.
2. Schil de aardappelen, snijd ze in plakjes, bestrooi met kruiden voor aardappelen, maar je kunt elke andere of alleen zout gebruiken. Verspreid in een ingevette vorm.
3. Snijd de koolvis in porties, wrijf met kruiden voor vis, verspreid over de tegellaag.
4. Knijp de ui uit azijn, strooi stukjes koolvis.
5. Snijd de tomaten in cirkels, verspreid over de schaal. Te dunne stukken hoeven niet te worden gedaan.
6. Klop zure room met een vork en zout en bedek het hele gerecht er bovenop.
7. Bak ongeveer een half uur in de oven op 180 ° C.
8. We krijgen het, vullen het met geraspte kaas en de oven nog een half uur, misschien iets minder. We laten ons leiden door de bereidheid van de aardappel, deze moet gemakkelijk worden doorboord met een scherp voorwerp.
Recept 7: Gestoofde koolvis in zure room met wijn
Een variant van een verfijnde pollockschotel. Idealiter wordt witte wijn gebruikt, omdat deze het beste kan worden gecombineerd met zeevis. Maar als dit niet het geval is, kunt u een ander soort wijn gebruiken.
De ingrediënten
• 2 pollock;
• 4 eetlepels bloem;
• 1 ui;
• 150 gram zure room;
• zout, peper;
• olie;
• 100 ml wijn;
• 1 lepel gebakken bloem.
voorbereiding
1. De gewassen en voorbereide vis wordt in stukjes gesneden en in bloem gepaneerd.
2. Bak aan beide kanten in olie.
3. Zodra de koolvis ondersteboven is gekeerd en een minuut is gebakken, voeg je de in halve ringen gesneden ui toe. Je kunt de vis met een spatel opzij zetten en groenten bakken in het vrijgekomen gebied.
4. Zodra de ui transparant wordt en begint te bakken, giet de wijn in de pan, dek af en laat 5 minuten sudderen.
5. Meng zure room met gebakken bloem. Om de sauté te bereiden, giet je eenvoudig een lepel van het product in de pan (droog) en bak je deze romig.
6. Voeg 50 ml water, zout, peper toe aan de saus en stuur het naar de vis- en wijnpan.
7. Dek af en laat nog 10 minuten sudderen.
8. Klaar! Het blijft alleen om het gerecht met kruiden te bestrooien. En het is beter om het te serveren met verse komkommers en radijs.
Recept 8: Pollock in zure room met tomaten
Een andere versie van gestoofde koolvis met zure room, waarvoor je verse tomaten nodig hebt. We zullen koken op het fornuis met het voorbakken van vis.
De ingrediënten
• 2 pollock;
• 4 tomaten;
• 2 uien;
• bloem;
• 150 gram zure room;
• 1 paprika;
• boter en kruiden.
voorbereiding
1. Snij pollock in porties, rol de bloem in en bak aan beide kanten. We schakelen over naar een pan.
2. Snijd de ui in blokjes, bak tot ze transparant zijn en stuur ze ook naar de koolvis.
3. Daar leggen we de gehakte paprika.
4. Maak bij de tomaten een kruisvormige incisie, laat deze een halve minuut in kokend water en vervolgens in koud water zakken. Verwijder de schil en snijd in blokjes. Als zaden in de war zijn, kun je ze verwijderen voordat je tomaten hakt.
5. Combineer de tomaten met zure room, voeg kruiden toe en breng ze over in een pan met vis.
6. Sluit het deksel en laat sudderen. Gewoonlijk is 15 minuten voldoende tot volledige gereedheid, omdat pollock al een warmtebehandeling heeft ondergaan.
Gestoofde koolvis in zure room - handige tips en trucs
• Visvinnen kunnen eenvoudig worden verwijderd met een keukenschaar. En terwijl het risico van snijden minimaal is. Ze zijn ook handig om overtollige huid van het karkas en kleine beschadigingen af te snijden.
• Citroensap is een ideale aanvulling op elke vis, ongeacht het recept. En pollock van de aanwezigheid van dit ingrediënt wint alleen. Stukken kunnen worden ingemaakt met citroensap voor het koken, of gewoon worden besprenkeld bij het samenstellen van een gerecht.
• Pollock - een vrij droge vis, zonder vet. Daarom, als u een echt mals en sappig gerecht wilt bereiden, bewaar dan geen vette zure room, boter.
• Om de onaangename geur van vis van een snijplank of ander keukengerei te verwijderen, moet u afspoelen met water en azijn, dit kan met citroensap. Verse citrusschillen zijn ook nuttig, waarmee u eenvoudig over het oppervlak van de schalen, messen of planken kunt wrijven.
• Een donkere film is te zien in de buikholte van de vis. Het moet met een mes worden afgeschraapt. De film kan een onaangename smaak en bitterheid aan het gerecht geven.
• Als de vis voor het stoven wordt gebakken, moeten de sneetjes brood in tarwebloem worden gepaneerd. Als het product eenvoudig gebakken is, kunt u paneermeel of griesmeel gebruiken. Ze geven een mooi en fris.
