Gezien de relatief grote vraag naar oesterzwammen en de relatief eenvoudige teelttechnologie, kan de veredeling een bron van extra inkomsten zijn.
Beginnende paddenstoelenplukkers moeten thuis kennis maken met de kenmerken van het kweken van oesterzwammen: een verscheidenheid aan variëteiten van deze paddenstoel, selectiecriteria voor plantmateriaal, timing van zaaien, temperatuur- en vochtigheidsparameters, de details van verzorging en topdressing, evenals de gevaren die paddenstoelen wachten op hun rijping.
Thuis kweken van oesterzwammen. De keuze van plantmateriaal, variëteiten
Experts raden aan om thuis de teelt van champignons met oesterzwammen te starten vanwege het feit dat deze paddestoel als geen ander geschikt is voor amateur fokken.
In de natuur kan oesterzwam worden gevonden in het bos op rotte boomstammen of stronken; de paddestoel groeit goed in een vochtige en koele omgeving.
Kunstmatige teelt van oesterzwammen impliceert de aanwezigheid van bepaalde voorwaarden voor teelt en strikte naleving van technologie om de maximaal mogelijke opbrengst te verkrijgen.
Allereerst de kamer wordt voorbereidwaarin oesterzwammen worden gekweekt: hier moeten ventilatie- en luchtverwarmingssystemen worden voorzien, evenals de mogelijkheid om een bepaalde luchtvochtigheid binnenin te behouden en verlichting te hebben.
Bovendien zal de champignonkweker moeten bereid het substraat voor, de grondstof waarvoor landbouwafval, zaagsel of andere materialen kunnen zijn.
Plantmateriaal voor het kweken van oesterzwammen is mycelium (of mycelium), wat een vegetatief lichaam van de schimmel is, bestaande uit hyfen - dunne vertakte draden.
Er zijn veel soorten oesterzwammen, evenals hybride soorten, gekenmerkt door een mate van gevoeligheid voor verschillende niveaus van vochtigheid, temperatuuramplitudes, koolstofdioxideconcentraties en het vermogen om een goede oogst te geven op een bepaalde tijd van het jaar.
Oesterzwam - de beroemdste van de variëteiten, groeit in natuurlijke omstandigheden meestal op stompen en omgevallen stammen van loofbomen, draagt vruchten in de tweede helft van de zomer en vroege herfst. De pulp van de paddestoel is wit van kleur en met een aangename geur, het zaad is een substantie van witte of roze kleur.
Oesterzwam roze (of flamingo's) verwijst naar snelgroeiende variëteiten - de vruchten verschijnen na 10 dagen vanaf het moment van het zaaien van het mycelium, iets meer warmteminnend in vergelijking met andere variëteiten (vruchten worden gevormd bij een temperatuur van 16 tot 30 graden C).
Oesterzwam - een van de meest waardevolle variëteiten, heeft een donkergrijze hoed en vlees van een blauwachtige, paarse of bruine tint. Thuis kan het het hele jaar door een goede oogst opleveren.
Oesterzwam sinaasappel Het heeft zijn naam te danken aan zijn heldere kleuren, in natuurlijke omstandigheden groeit het op boomstronken en dood hout in loofbossen of in tuinen, is het alleen geschikt om jong te eten - een volwassen paddestoel wordt hard en krijgt een onaangename geur.
Bovendien zijn de meest bekende variëteiten oesterzwamin de vorm van een herdershoorn citroenzuur - met felgele hoeden, steppe, groeiend op de grond en, in tegenstelling tot andere paddestoelen, behorend tot de familie van paraplu's. Afhankelijk van de strikte naleving van technologische eisen, zijn al deze variëteiten opmerkelijk vruchtbaar in kunstmatige omstandigheden.
Naast natuurlijke variëteiten worden er kunstmatig gekweekt oesterzwammenverkregen door veredeling en hybride kruisingrassen in verschillende combinaties. Vanwege de hoge opbrengst is de grootste vraag onder champignontelers naar soorten als NK-35, P-20, P-77, 420, 107, K-12, K-17 en andere. Elk van de soorten heeft zijn eigen kenmerken, waarmee rekening moet worden gehouden bij het kiezen van plantmateriaal voor specifieke omstandigheden. Voor de teelt van oesterzwammen in de zomer, als het niet mogelijk is om zich strikt aan de vereiste temperatuur te houden, moet u proberen een variëteit of soort te kiezen die onder dergelijke omstandigheden vrucht kan dragen zonder verlies van opbrengst. Gezien het brede assortiment plantmateriaal dat tegenwoordig op de markt wordt aangeboden, is het mogelijk om mycelium te kiezen voor omstandigheden die een aanzienlijk bereik van afwijkingen van algemeen aanvaarde normen vertonen. Er zijn verschillende soorten mycelium, waaronder de meest bekende zijn granen en compost. Het graantype mycelium heeft zich beter gevestigd dan andere, vanwege de hoge productiviteit en de pretentie zonder opslag.
Thuis kweken van oesterzwammen. zaaien
Een van de belangrijkste momenten in de technologische cyclus van het kweken van oesterzwammen is de bereiding van het substraat, waaruit vervolgens de zogenaamde substraatblokken worden gevormd. Als grondstof voor de bereiding van het substraat kan het meest beschikbare materiaal in deze regio worden gekozen: zaagsel, kaf of landbouwafval, graanstro. De meest veelzijdige grondstof voor de productie van het substraat is tarwestrogemalen tot een fractie van 5-10 cm.
Voornamelijk uitgevoerd warmtebehandeling van grondstoffen voor het desinfecteren van de massa van competitieve en pathogene microflora. Om dit te doen, wordt het rietje geplaatst in een bak met water verwarmd tot een temperatuur van 60-65 graden C en gedurende ongeveer 3 uur in deze modus gehouden. Kook water hoort dat niet te zijn, probeer gedurende de hele weektijd aan de vereiste temperatuur te voldoen. Bij deze temperatuur sterft ongewenste microflora, alleen de zogenaamde thermofielen overleven, die de groei van oesterzwam niet verstoren.
De volgende stap zal zijn drogen van het substraat tot een luchtvochtigheid van 70% en zijn koeling tot een temperatuur van 20-25 graden C gedurende ongeveer 8 uur. Het is mogelijk om thuis het benodigde massavocht vast te stellen door het eenvoudig in uw hand te drukken - terwijl een druppel vocht (geen stroom) opvalt. En pas daarna is het mogelijk om het substraat te rammen en het mycelium te zaaien.
Een kleine hoeveelheid substraat wordt op de bodem van vooraf voorbereide plastic zakken gelegd, waarna een laag mycelium wordt gegoten. Het mycelium enkele uren voor het planten moet uit de koelkast worden gehaald, op kamertemperatuur worden gebracht en grondig worden gepureerd. Er moeten ongeveer 12 lagen in de zak zitten. De hoeveelheid mycelium in het substraatblok is 3-5% van de hoeveelheid stro, als het minder is, zal de groeitijd toenemen, als de hoeveelheid buitensporig is, kan het substraat oververhit raken, wat zal leiden tot de dood van de schimmel. Sluit de zak binnen redelijke grenzen - om ongeveer 0,4 kg / liter te krijgen, zal de zak met een diameter van 25 cm en een hoogte van 70 cm 12-14 kg wegen. Het wordt afgeraden om zakken met een diameter van meer dan 40 cm te gebruiken.Een van de belangrijkste vereisten bij het leggen van de substraatblokken (soms paddenstoelbedden genoemd) is het observeren van reinheid - handen, kleding, gereedschap en apparaten. Perforatie van de zakken wordt uitgevoerd met gaten of sneden 7-8 cm, die 10-20 op elk blok moet zijn.
Het volgende volgt incubatietijdwanneer binnen 10-14 dagen het mycelium in het substraat groeit. Dit moet gebeuren in een ruimte met een luchttemperatuur van 20-24 graden C, de temperatuur van het substraat zal 22-28 graden C zijn. Het is onaanvaardbaar om de temperatuur boven 28 graden C te overschrijden, omdat dit kan leiden tot verhoogde schimmelvorming. Vochtigheid moet 90-95% zijn, natuurlijke ventilatie, extra verlichting is niet vereist. Op de 2e of 3e dag verschijnen witte vlekken op het substraat, gecreëerd door de hyfen van de schimmel, tegen het einde van de incubatieperiode zal het hele blok wit zijn. Dan vindt binnen 4-5 dagen een overgangsperiode naar vruchtvorming plaats.
Hierna worden de blokken overgebracht naar de kamer waarin vruchtvorming zal optreden. De vruchtlichamen van de eerste golf rijpen binnen 7-10 dagen. De optimale omstandigheden zijn: luchttemperatuur 13-15 ° C, temperatuur binnen het blok 15-17 ° C (voor sommige nieuwe stammen kan de bovenste temperatuurlimiet 25 ° C bereiken), luchtvochtigheid 85-90%, verlichting - niet minder dan 100 lx / m2. Luchtrecirculatie moet worden georganiseerd om overtollige koolstofdioxide, metabole producten en overtollig vocht uit de kamer te verwijderen. Verlichting kan worden geregeld met behulp van fluorescerende fluorescentielampen. De vereiste temperatuur wordt gehandhaafd door de verwarming en ventilatie aan te passen.
In de komende 7-10 dagen vindt plaats rijpende vruchtlichamen de tweede golf, die dezelfde lichtomstandigheden, temperatuur en vochtigheid vereist, maar de ventilatie zou intenser moeten zijn. De meest actieve vruchtvorming vindt plaats tijdens de eerste twee weken - deze periode is goed voor ongeveer 70% van het gewas. Eerst verschijnen de zogenaamde primordia - de beginselen van toekomstige paddestoelen, en na een paar dagen rijpt de paddestoel. In dit stadium wordt, naast het handhaven van de nodige vochtigheid, soms ook irrigatie gebruikt tijdens de rijpingsperiode hebben de eerste en tweede golfpaddestoelen mogelijk niet genoeg vocht en dit kan leiden tot kwaliteitsverlies. Om het vereiste vochtigheidsniveau te verkrijgen, kunt u conventionele tuinsproeiers of huishoudelijke luchtbevochtigers gebruiken. De vochtigheidswaarde wordt geregeld door een hygrometer. Overmatig vocht kan leiden tot het verschijnen van donkergroene schimmelvlekken.
Thuis kweken van oesterzwammen. Verzorging, aankleden
De grondstof, op basis waarvan het substraat wordt gemaakt, bevat vaak onvoldoende chemische elementen (zoals natrium, fosfor, kalium en andere) die nodig zijn voor de intensieve groei van de schimmel. Het gebruik van verschillende voedingssupplementen kan de opbrengst van oesterzwammen aanzienlijk beïnvloeden, waaronder natuurlijke - tarwezemelen, sojameel, alfalfahooi, cacaoschelp, bierpellets, alfalfa zaadmeel, moutspruiten, verenmeel, klaverhooi, grasmeel of mineraal, dat verschillende calciumverbindingen vertegenwoordigt: CaCO3 - krijt of calciumcarbonaat, ongebluste kalk CaO of gehydrateerde Ca (OH) 2 kalk, CaSO4-gips of albast, dolomietmeel - CaCO3 plus MgCO3. Sommige soorten oesterzwammen vandaag zonder toevoeging van bemesting werpen helemaal geen vruchten af.
Voedingssupplementen worden geïntroduceerd in het stadium van warmtebehandeling van het substraat. Het gebruik van additieven kan een bijwerking hebben, dus ze moeten worden gebruikt in overeenstemming met bepaalde regels. Ten eerste is het bij het aanbrengen van topdressing noodzakelijk om hygiënische en sanitaire maatregelen strikt in acht te nemen: gebruikte additieven moeten vóór toepassing worden behandeld met een ontsmettingsmiddel, bijvoorbeeld 2% formaldehyde-oplossing. De warmtebehandelingstijd kan enigszins worden verhoogd voor volledige absorptie van de geïntroduceerde verbindingen door het substraat. Het niet naleven van de normen voor het maken van additieven kan leiden tot een significante toename van de temperatuur in het substraatblok, waardoor de schimmel kan sterven. Bovendien leidt de overmaat van de vereiste hoeveelheid van het additief tot de activering van de zogenaamde competitieve micro-organismen, d.w.z. schimmel, nematoden, enz. Verdeel het verband in het substraat gelijkmatig. In het stadium van de eerste vruchtvorming kan de overvloedige uitstoot van kooldioxide veroorzaakt door het gebruik van voedingssupplementen de kwaliteit van het gewas aantasten. Daarom moet op dit moment speciale aandacht worden besteed aan ventilatie van de kamer. Om dus een positief effect van het gebruik van additieven te verkrijgen zonder kwaliteitsverlies, moet men zich strikt houden aan de instructies voor gebruik tijdens het voederen.
De snelheid van make-up hangt af van de concentratie van voedingsstoffen in hen. Dus voor verenmeel is de norm 3% van de massa van het substraat, sojameel - 5%, zemelen en grasmeel worden geïntroduceerd in de hoeveelheid van 5-15%, klaver of alfalfahooi - 10-20%. Calciumverbindingen maken het mogelijk om de pH van het substraat op het niveau van 7,0-7,5 te houden, de structuur van het substraat te verbeteren en overtollig water te verwijderen. De praktijk leert dat het gebruik van natuurlijke en minerale voedingssupplementen, op voorwaarde dat de doseringen en sanitaire eisen strikt worden nageleefd, de opbrengst aan oesterzwammen met 30-40% kan verhogen.
De belangrijkste plagen van oesterzwammen en manieren om ze te bestrijden
Tijdens het kweken van oesterzwammen hebben veel champignontelers het probleem van het bestrijden van plagen en ziekten van de schimmel, waaronder insecten, micro-organismen, bacteriën, evenals ziekten van niet-parasitaire aard. Meestal zijn er insectenplagen zoals:
- paddestoel mug (sciaridae), die het mycelium en het lichaam van de schimmel beschadigt met larven. Dragers van larven zijn volwassen insecten. De redenen voor het verschijnen van dit schadelijke insect zijn niet-naleving van sanitaire normen of fouten in de teelttechnologie;
- bultrug vliegt en galmuggen verschijnen om dezelfde redenen in het pand en beïnvloeden het mycelium en het lichaam van de schimmel op dezelfde manier als een paddestoelmug;
- saptrofische mijten en roofzuchtig beschadig jong mycelium door volwassenen en vernietig hyfen met larven. Bovendien zijn ze dragers van pathogene sporen; kan verschijnen als gevolg van te natte grondstoffen of niet-naleving van hygiëne-eisen;
- houten luizen, dwazen (hypogastrura, podura) schade toebrengen aan het mycelium en de vruchtlichamen, verschijnen in te natte ruimtes of door een slecht verwerkt substraat.
De meest voorkomende oesterzwamziekte is allerlei schimmelszoals groene schimmel, oranje schimmel, harige schimmel, bruine schimmel, evenals mestkever (coprinus), slijm en zogenaamde imperfecte paddestoelen. De meeste van hen beïnvloeden het mycelium en het vruchtlichaam van oesterzwammen en kunnen ook een allergische reactie bij mensen veroorzaken. De oorzaken van het ontstaan van ziekten zijn technische schendingen, niet-naleving van de dosering van topdressing, niet-naleving van sanitaire maatregelen.
Bovendien hebben bacteriën (pseudomonas) en niet-parasitaire ziekten een negatief effect op de groei van oesterzwammen, waardoor vruchtvorming vertraagt of stopt, en de vruchten vervormd en van slechte kwaliteit zijn. Nauwkeurige en strikte naleving van technologie en sanitaire en hygiënische vereisten zullen dergelijke problemen helpen voorkomen.
