Zelfgemaakte kip- en varkensham is geen luxe.
Maar gewoon een gewoon product dat kan worden geconsumeerd voor het ontbijt, geserveerd met bijgerechten of in een vleesbord.
De complexiteit van koken is niet hoger dan die van koteletten.
Dus wat is er aan de hand?
Laten we onze familie verrassen met zelfgemaakte ham, lekker en gezond!
Zelfgemaakte kip- en varkensvleesham - algemene kookprincipes
Geprefabriceerde ham van verschillende soorten vleesproducten is altijd klonterig. Volledig bereid uit slechts één soort vlees. De belangrijkste producten worden in stukjes gesneden en gemengd. Soms wordt een deel in gehakt gedraaid en wordt het tweede deel in stukken gehakt.
Wat wordt toegevoegd aan de massa voor ham:
• alle soorten kruiden;
• uien, knoflook, peper;
• gelatine;
• vet.
Gelatine wordt droog toegevoegd en speelt de rol van verbindingsstukken. Soms doen ze het zonder. Er zijn recepten met kaas, eieren, die ook helpen om in vorm te blijven en producten bij elkaar te houden.
Zelfgemaakte ham wordt gekookt of gebakken. Gebruik soms een slowcooker. Maar ongeacht de gekozen methode, moet het product na afkoeling enkele uren blijven liggen. Soms zetten ze onderdrukking in, wat de massa versterkt.
Hoe kan ham worden gemaakt
Hamham is een prachtig keukenapparaat dat het proces van het maken van zelfgemaakte ham vereenvoudigt en het eindproduct de perfecte vorm geeft. Maar wat als er geen is?
Om ham te vormen, kunt u gebruiken:
• bakzakken, kokers;
• folie;
• grote buik, speciale omhulsels;
• kleine vormen;
• zakken en dozen sap, melk, zout.
Voor gekookte ham worden meestal bakzakken gebruikt. Om in de oven te koken, kunt u ook een zak (hoes) of folie meenemen. Of opschieten met andere geïmproviseerde items.
Recept 1: Zelfgemaakte kip- en varkensham "Meat" in een bakzak
Thuis koken van ham en kip kost niet veel tijd, en het resultaat is gewoon geweldig!
De ingrediënten
• 500 gram kip;
• 500 gram varkensnek;
• 1 snufje nootmuskaat;
• 15 gram gelatine;
• 2 teentjes knoflook;
• zout;
• een mengsel van paprika's.
voorbereiding
1. Vries kipfilet en varkensvlees enigszins in. Snijd vervolgens in kleine blokjes en laat het in een kopje vallen.
2. Voeg nootmuskaat, peper, zout toe en giet de gelatine onmiddellijk. Voeg gehakte teentjes knoflook toe. Meng de resulterende vulling.
3. Doe de massa in een zak om te bakken, vorm een worst, gooi gewoon de vrije rand in een tweede laag. We binden de randen met een draad en wikkelen het meerdere keren over de hele lengte.
4. We maken 1-2 gaten met een dunne naald, stoppen de ham in een ovenschaal en plaatsen deze in de oven.
5. Bak ongeveer 1,5 uur op 180 graden.
6. We nemen uit, laten de ham volledig afkoelen en 5 uur in de koelkast verwijderen. Gedurende deze tijd wordt het volledig sterker en is het mogelijk om de huls te verwijderen.
Recept 2: Zelfgemaakte kip- en varkensham met olijven
Een feestelijk recept voor varkensvlees en kippenham thuis met een zeer rijke samenstelling. Het product is zeer aromatisch en olijven voegen pit toe.
De ingrediënten
• 800 gram kip;
• 600 gram varkensvlees;
• 150 gram kaas;
• 1 ui;
• zout, peper;
• 2 eetlepels mayonaise;
• enkele droge greens.
voorbereiding
1. Snijd de kip in stukjes, doe in een kom.
2. Voeg gehakte ui, mayonaise en kruiden toe. Zout en laat een half uur marineren.
3. Ondertussen draaien we het varkensvlees in het gehakt door een vleesmolen of hakken het met een maaidorser.
4. Open een pot olijven, giet de marinade en snijd elk in 4 delen. We sturen naar de kip.
5. Kaas gesneden in blokjes en ook verzonden naar een kom met de rest van de producten.
6. Het blijft om het gehakt te doen, peper toe te voegen en goed te mengen.
7. Als er ham is, plaats dan de bakzak erin, vul deze met gekookt gehakt, pak het in, maak een klein gaatje en gooi het in een pan met water gedurende 1,5 uur.
8. Als we alleen een zak gebruiken, stoppen we er vlees in, knopen we de randen stevig vast. Wikkel de draad vervolgens in een cirkel om de vorm van het houtblok te behouden. Kook ook 1,5 uur.
Recept 3: Puff Chicken and Pork Ham at Home
Ongebruikelijke technologie voor het koken van ham met kip en varkensvlees thuis. Recept met droge gelatine, gekookt in de oven.
De ingrediënten
• 400 gram varkensvlees;
• 400 gram kip;
• kruiden;
• 15 gram gelatine.
voorbereiding
1. Snijd de kip in plakjes, sla elk licht en bestrooi met kruiden. We plaatsen elkaar en sturen zo ver naar de kant.
2. We doen hetzelfde met varkensvlees. We slaan ook een beetje af, maar niet veel. Anders verliest het vlees alle sappen.
3. We nemen een rechthoekige vorm van klein formaat, u kunt een container gebruiken voor het bakken van brood, cake. We bedekken de bodem met een stuk folie.
4. Leg een paar varkensvleesplaten in de eerste laag, bestrooi met gelatinekristallen.
5. Leg nu een laag gebroken plakjes kip en bestrooi ook met gelatinekristallen.
6. Herhaal de lagen totdat al het vlees met kip over is. Maar van deze hoeveelheid producten werkt meestal veel niet. Bestrooi de bovenste laag met gelatine.
7. Bedek de vorm met een stuk folie en bak 80 minuten op 200 graden.
8. We halen het uit de oven en plaatsen, zonder de folie te verwijderen, onderdrukking erop. Je kunt de folie eenvoudig op het vlees laten zakken en er een pakje zout op leggen.
9. Koel af tot kamertemperatuur en plaats het in de koelkast. Het is beter om de nacht te verdragen zodat de ham goed wordt versterkt.
Recept 4: Zelfgemaakte kip- en varkensham in een sapzak
Een zeer interessante manier om ham te koken, waarvoor je een leeg pak sap van minstens een liter nodig hebt. Je kunt ook een zak melk meenemen.
De ingrediënten
• 500 gram kip;
• 500 gram gelatine;
• 3 teentjes knoflook;
• 20 gram gelatine;
• 1 theelepel zout;
• peper.
voorbereiding
1. Draai de helft van de kip en het halve varkensvlees in gehakt. De resterende vleesproducten worden in kleine blokjes gesneden. Maak verbinding.
2. Voeg kruiden en droge gelatine toe, meng.
3. Haal de bovenkant van de zak uit het sap, open het, spoel het en vul het goed met gehakt.
4. We stoppen het werkstuk in een bakzak, knopen de bovenkant met een knoop en maken een klein gaatje op dezelfde plaats.
5. De onderkant van de doos met de zak moet worden ingepakt met folie.
6. Doe de constructie in de pan, giet water en kook de ham na 1 uur en 40 minuten koken.
7. Koel, maak schoon in de koelkast en wacht op stollen.
Recept 5: Marmeren kip en varkensham thuis
Gedetailleerde technologie van de beroemde marmeren ham thuis. Het kan niet alleen worden bereid uit kip met varkensvlees, maar ook uit ander vlees. En om het eindproduct echt marmer te maken, gebruiken we heldere kruiden: paprika, kerrie, kruiden.
De ingrediënten
• 400 gram varkensvlees;
• 500 gram kip;
• 1 lepel paprika;
• 3 teentjes knoflook;
• 1,5 eetlepels gelatine;
• 0,5 eetlepels curry;
• een beetje gedroogde dille;
• zout.
voorbereiding
1. Kip en varkensvlees moeten in nette plakjes worden gesneden, maar niet fijn. De optimale grootte is 1,5-2 centimeter. We gooien het in een kom.
2. Voeg gehakte knoflook toe.
3. Meng alle kruiden met gedroogde dille en gelatine, giet het in een kom met vlees.
4. Meng met je handen en vorm onmiddellijk de ham. We geven het product geen standaard. Doe het in ham of in een zak, je kunt het in folie of in een mal doen. We kiezen de juiste methode.
5. We zetten marmerham gebakken in de oven gedurende twee uur op 180 graden.
6. Daarna laten we afkoelen en een nacht in de koelkast liggen.
Recept 6: Zelfgemaakte kip- en varkensham met noten
Het toevoegen van noten aan ham van kip en varkensvlees geeft het product een zeer interessante smaak. Het is het beste om walnoten te gebruiken, eerder gebakken en gehakt.
De ingrediënten
• 0,7 kg varkensvlees;
• 0,3 kg borst;
• 1 ei;
• 3 eetlepels noten;
• zout, peper;
• 4 teentjes knoflook;
• 0,5 eetlepels gelatine;
• 0,5 peulen paprika (rood).
voorbereiding
1. We draaien het varkensvlees door een vleesmolen samen met knoflook.
2. Snijd de kip in blokjes en combineer met het gedraaide gehakt.
3. Voeg een rauw ei, gehakte noten toe, giet gelatine. Je kunt het niet zetten, het ei helpt de massa in vorm te houden. Maar met gelatine zijn de plakjes veerkrachtiger en is het gemakkelijker om ham in nette plakjes te snijden.
4. Hak nu de helft van de paprika fijn en voeg toe aan het gehakt. Hij zal fungeren als rode stippen.
5. We kneden de massa grondig, doen het in ham of verpakken het op een andere manier.
6. Dergelijke ham kan in de oven worden gekookt of gebakken, gemiddeld ongeveer 70-80 minuten op 180.
Recept 7: Kip en varkensham thuis met reuzel
Het recept voor vette, sappige ham met spek. Zeer vergelijkbaar met de echte. Uit deze hoeveelheid wordt een voldoende groot brood verkregen, indien gewenst snijden we de ingrediënten proportioneel.
De ingrediënten
• 1 kg varkensham;
• 0,5 kg kip;
• 0,5 kg vet;
• 15 gram gelatine;
• 1 theelepel mosterd;
• 1 ui;
• 4 teentjes knoflook;
• 2 theel zout;
• 1 theelepel paprika;
• 1 theelepel mengsels van paprika's;
• een beetje droge peterselie.
voorbereiding
1. Vet moet worden ingevroren om het werken gemakkelijker te maken. Snijd vervolgens in kleine blokjes.
2. Varkensvlees en kip worden in grotere stukken gesneden, zoals bij goulash. We verbinden ons met vet.
3. Doe gehakte teentjes knoflook en ui.
4. Voeg mosterd en alle andere kruiden toe.
5. Gooi droge gelatine, zout, roer. We bedekken de kom en zetten 10 uur in de koelkast om te marineren.
6. We halen, mix opnieuw en doen ham. Of we vormen op een andere manier een logboek (rechthoek).
7. Bak minstens twee uur in de oven. Als ham wordt gebruikt, vergeet dan niet om een beetje water in de pan te gieten. Als de ham in de mouw wordt gebakken, kunt u deze periodiek aan de andere kant omdraaien.
8. Daarna koelen we en voordat we het uit de vorm halen, moeten we het minstens 5 uur in de koelkast bewaren.
Kip- en varkensham thuis - tips en trucs
• Ham is dol op kruidig. Maar naast peper kan er ook mosterd aan worden toegevoegd. Slechts één lepel toegevoegd aan het gehakt zal het veel smaakvoller en lekkerder maken.
• Zelfgemaakte worsten worden nooit gekookt van vers vlees, brokken moeten goed worden gekoeld. En als je gehakte massa moet koken, is het beter om een beetje te bevriezen. Het is gemakkelijker te snijden en de stukken zullen nauwkeuriger zijn.
• Na het koken of bakken van ham in de zak (of in de vorm, in folie), blijft er aromatisch sap achter. Giet het in geen geval! Deze vloeistof kan worden toegevoegd aan elke saus of aan het eerste, tweede gerecht. Je kunt het eenvoudig in vormen gieten en in de vriezer leggen. Natuurlijke bouillonblokjes zullen zeker toepassing vinden!
• Kippenvel mag niet worden weggegooid. Het is vrij vettig en geeft de ham sappigheid, maar voordat je de schil legt, moet je het goed hakken.
