Kippenmagen zijn een slachtafval met een zeer rijke smaak ... rundvlees!
Ja ja!
Het is dit vlees dat lijkt op betaalbare, goedkope ventrikels. En slimme huisvrouwen gebruiken ze actief.
Maag zijn niet alleen mooi in de eerste of tweede gangen.
In salades, stoofschotels, toppings voor taarten zijn ze ook mooi.
Maar alleen als het goed wordt gekookt. Hoe en hoeveel koken kippenmagen?
Hoe en hoeveel kipmagen koken - algemene principes
Het eerste wat je moet doen is de maag leegmaken. Het is dit proces dat veel huisvrouwen bang maakt, hoewel er niets ingewikkelds in zit. Je hoeft alleen de maag te openen en de gele film te verwijderen, het is handig om een klein mes te gebruiken. Als dit niet wordt gedaan, hebben gekookte magen een onaangename smaak en kan het gerecht bitter zijn.
Na het reinigen worden de magen goed gespoeld met water. Daarna kunnen ze worden gesneden. Maar omdat ze klein zijn, kunt u het hele ding gebruiken.
Wat doet geen pijn om te weten:
1. De magen zelf zijn dichter en hebben meer bindweefsel dan andere delen van het karkas en slachtafval. Daarom duurt het altijd langer om te koken.
2. Bevroren magen zullen moeilijker zijn na het koken. Daarom is het beter om vers slachtafval of gekoeld te gebruiken.
3. Net als bij het koken van vlees, moet u tijdens het koken het schuim verwijderen. En het is beter om dit meerdere keren te doen. Het schuim hoopt de resten van de ruwe film op, evenals overtollig vet.
Net als bij de bereiding van andere gerechten, verwelkomt het koken van dit slachtafval de toevoeging van een verscheidenheid aan kruiden. Maag gaat goed met alle soorten groenten, granen. Ze kunnen worden geserveerd met verschillende sauzen, in plaats van vlees in verschillende gerechten worden gebruikt en zelfs aan zelfgemaakte worsten worden toegevoegd. Maar eerst moet je ze lassen. Maar hoe?
Hoe kippenmaagjes in water te koken
De basismanier om magen te koken is eenvoudig in water met kruiden. Daarna kun je elk gerecht van hen koken, en zelfs salades. Bovendien zullen ze in salades op rundvlees lijken. Dus hoe kook je kippenmagen en hoe lang duurt het?
De ingrediënten
• 0,5 kg magen;
• 1 liter zout;
• peperkorrels;
• laurier.
voorbereiding
1. Giet gewassen en gereinigde magen met schoon water en stuur naar de kachel. Het product moet rustig in vloeistof drijven, giet minimaal 1,2 liter op deze hoeveelheid.
2. Verwijder tijdens het koken het schuim en zet het vuur lager. Periodiek naderen en verwijderen we het resulterende schuim nog een paar keer.
3. Kook ongeveer 40 minuten. Als de kippen jong zijn, is deze tijd voldoende. We doorboren het product met een vork en evalueren de smaak. Voeg zout, peper, laurier toe en laat het nog vijf minuten koken. Klaar!
4. Als de kippen niet erg jong waren, zal het product taai zijn. We blijven koken. Het kan evenveel tijd kosten.
5. We halen de voorbereide magen uit de bouillon, laten afkoelen, snijden en gebruiken zoals bedoeld.
Kippenmagen koken in een slowcooker
Een geweldige manier om ventrikels in een slowcooker te koken. Het gerecht wordt onmiddellijk verkregen met jus. Geschikt voor alle bijgerechten: ontbijtgranen, groenten, pasta.
De ingrediënten
• 500 gram magen;
• 1 wortel;
• 1 kop ui;
• 2 eetlepels tomatenpuree;
• 500 ml water;
• 4 eetlepels olie;
• kruiden.
voorbereiding
1. Bereid de magen voor, spoel en verwijder de films. Je kunt het heel koken of in stukjes snijden. We doen wat we willen.
2. Pel de uienkop, snijd ze in kleine blokjes.
3. Schil een middelgrote wortel, drie of snijd ze in reepjes.
4. Giet olie in de slowcooker, doe groenten, voeg onmiddellijk bereid slachtafval en tomatenpuree toe.
5. Nu is het de kruidenlijn. Naast zout kun je peper, rozemarijn en laurier toevoegen. Je kunt een kruidenmengsel toevoegen voor kip, vlees.
6. Giet in water, roer goed.
7. Sluit de slowcooker, stel de blusmodus in op 2 uur.
8. Open, voeg greens toe en je bent klaar! De magen zullen erg zacht zijn en de saus is rijk en lekker.
Hoe en hoeveel kippenmagen koken met aardappelen
Maag met aardappelen is een goedkoop alternatief voor zelfgemaakt vlees. Maar het wordt op een iets andere manier voorbereid. Hoe en hoeveel magen worden er gekookt voor zo'n gerecht?
De ingrediënten
• 0,4 kg magen;
• 0,7 kg aardappelen;
• 1 ui;
• 1 wortel;
• boter en kruiden;
• groen.
voorbereiding
1. Giet de gereinigde magen in een pan en kook gedurende een half uur in een liter water. We voegen de bouillon samen, koelen de magen en snijden in stukjes. Het is voldoende om elk in drie delen te verdelen.
2. Tijdens het bereiden van de magen moet je alle groenten schillen en snijden. En kook ook een ketel met water.
3. Giet een beetje olie in de stoofpan of braadpan, bak de uien.
4. Voeg gehakte wortels toe en vervolgens de magen. Bak vijf minuten goudbruin.
5. Voeg in blokjes gesneden aardappelen toe.
6. En giet onmiddellijk al het kokende water uit de ketel. Zout, doe de peper erin, dek af en laat 20 minuten sudderen.
7. We openen, we proberen. Als de aardappelen gekookt zijn, vullen we het gerecht met kruiden en je bent klaar!
Hoe kipmagen met uien te koken
Een variant van heerlijke magen gekookt in uien met kaf. Een dergelijk product kan na het koken worden geconsumeerd of verder worden gebruikt voor verschillende gerechten.
De ingrediënten
• 3 uikoppen;
• 1 wortel;
• zout;
• 1 eetlepel olie;
• 1 peterseliewortel;
• 500 g ventrikels.
voorbereiding
1. Giet het gereinigde slachtafval met water en kook gedurende 10 minuten. Laat het water apart koken.
2. Giet de bouillon af van de magen, spoel de steelpan.
3. We reinigen de wortel van peterselie en wortelen. We snijden in grote stukken per centimeter.
4. Verwijder de bovenste schil van de ui, laat de onderste schil. In tweeën gesneden, het is niet nodig om de huid te verwijderen.
5. Verhit een lepel olie in een koekenpan en verdeel de groenten in één laag. We leggen de ui met de gesneden. Bak de plakjes goed bruin. We gaan naar de pan naar de maag.
6. Giet alles met kokend water, stuur naar het fornuis en kook gedurende 40 minuten.
7. 10 minuten voor het einde doen we zout en eventuele kruiden.
Hoeveel stomen kippenmagen
Stomen is een gemakkelijke en snelle manier om een gezond, maar ook smakelijk gerecht te krijgen. U kunt magen koken in elk apparaat dat voorhanden is. En als er helemaal niets is, dan is zelfs een vergiet of zeef voldoende, die op een pot kokend water kan worden geïnstalleerd en van bovenaf kan worden afgedekt.
De ingrediënten
• magen;
• olie;
• kruiden.
voorbereiding
1. We reinigen de ventrikels. We spoelen.
2. Neem een beetje plantaardige olie en combineer met eventuele kruiden, zorg ervoor dat je zout. Je kunt peper, gedroogde kruiden toevoegen.
3. Giet de olie in de maag, meng, dek af en marineer een uur. Je kunt dit de dag ervoor doen en dan wordt het gerecht nog lekkerder.
4. Leg het product op een pallet en kook het een paar. Maar hoeveel om magen te koken? Meestal is 50 minuten voldoende, maar u kunt een uur vertrekken. Ga niet fout!
Hoe en hoeveel kipmagen koken met boekweit
Een zeer smakelijke combinatie zijn ventrikels en boekweitpap. Maar om ervoor te zorgen dat het gerecht niet droog wordt, moet je weten hoe je een populair slachtafval lekker en goed kunt bereiden.
De ingrediënten
• 300 gram boekweit;
• 50 gram tomatensaus;
• 400 gram ventrikels;
• één uikop;
• kruiden;
• een beetje olie;
• een wortel.
voorbereiding
1. Voer de voorbereidende bereiding van de ventrikels uit. Vul hiervoor het voorbereide product met water en kook ongeveer een half uur. Koel, snijd in verschillende delen.
2. Verhit in een ketel 3-4 eetlepels olie en bak de uienkop. Dan leggen we de wortel, na een minuut de maag. Bak nog twee minuten.
3. We wassen boekweit, gooien in de totale massa.
4. De inhoud van de ketel moet zout en peper zijn.
5. Voeg koud kokend water toe. Giet zoveel dat het waterniveau twee vingers hoger is dan boekweit. Dek af en kook 12 minuten.
6. Open en voeg tomatensaus toe. Roer en laat nog drie minuten koken.
7. Uitschakelen, maar niet openen. Laat het gerecht gevoed worden met zijn eigen dampen en bereik het in een ketel.
Koken Maagmaag - Tips & Tricks
• Niet iedereen houdt van het aroma van gekookte magen. Maar het is gemakkelijk te elimineren! Het is voldoende om een beetje citroenschil of een kruidnagelster aan het water toe te voegen.
• Als u de eerste schotel van de ventrikels moet koken, is het beter om deze op de tweede bouillon te koken. Kook het product 10 minuten in water, spoel het vervolgens en de container, giet schoon kokend water en kook tot het gaar is.
• Maag - een dieetproduct met een klein caloriegehalte. Maar er zit veel vet bovenop. En als u de figuur volgt, is het beter om deze te verwijderen.
