Er is toch niet zo'n minnares die minstens een keer in haar leven geen spaghetti kookte.
In de regel breken we ze en koken ze in kleine potten, waarna we ze wassen.
Dit is fundamenteel verkeerd.
Hoe het goed te doen en hoeveel tijd om spaghetti te koken?
We zullen het hier over hebben.
Hoe spaghetti te koken - de basisprincipes van koken
Om spaghetti correct te bereiden, heb je een grote pan nodig. Een pond spaghetti heeft minimaal vijf liter drinkwater nodig.
Dus giet in een pan met een volume van minimaal zeven liter water en zet het op het fornuis. Water moet onmiddellijk worden gezouten. Zodra ze kookt, wordt spaghetti in haar waaier verspreid. Breek ze in geen geval!
Na een tijdje wordt de portie spaghetti ondergedompeld in water zacht. Spaghetti wordt gebogen totdat ze volledig in water zijn ondergedompeld. Vanaf dit moment wordt de op de verpakking aangegeven tijd genoteerd. Waarna het water wordt afgevoerd. Spaghetti wordt niet gewassen. Zodat ze niet aan elkaar plakken, voeg olijf of boter toe en meng.
Hoe lang duurt het om spaghetti te koken? De kooktijd is afhankelijk van de vorm en diameter van de spaghetti. Dus, ronde en dikke spaghetti zonder gat wordt 5 tot 11 minuten gekookt, ronde spaghetti met een gat en afgeplat (gemiddelde dikte) wordt 8 minuten gekookt, de dunste - 3 minuten.
Deze tijd wordt berekend zodat de spaghetti volledig is bereid.
Tegenwoordig wordt spaghetti vaak gekookt in de staat "al dente", dat wil zeggen enigszins niet gaar. En veel mensen vragen zich af hoe lang spaghetti al dente koken. Het verschil tussen deze twee toestanden is een halve minuut. In dit geval is het erg belangrijk om de tijd correct te berekenen, anders zijn ze gewoon niet gaar.
De lekkerste spaghetti wordt verkregen met verschillende sauzen. Ze worden gekookt met vlees, zeevruchten, champignons, groenten, enz.
Recept 1. Spaghetti in pindasaus
De ingrediënten
50 g Parmezaanse kaas;
300 g spaghetti;
1 g versgemalen zwarte peper;
75 g boter;
3 g zout;
120 g walnoten;
1 kleine bosje peterselie;
200 ml 20% room;
knoflook - 1 teentje.
Kookmethode
1. Giet water in een grote pot en stuur het naar het fornuis. Breng het aan de kook en zout.
2. Giet de walnotenpitten in de blenderkom en maal ze tot kleine kruimels.
3. We zetten een pan met een dikke bodem in brand en doen er een stuk boter in. Zodra het smelt, giet je de nootkruimels erin en bak je deze gedurende drie minuten onder constant roeren op een zacht vuur.
4. Zet in kokend water een waaier van spaghetti en dompel ze geleidelijk volledig onder. Kook volgens de aanbevelingen op de verpakking.
5. Giet room in de geroosterde noten en meng. Een bosje peterselie wordt fijngehakt en in een pan gegoten. We persen ook de gepelde teentje knoflook door de knoflookpers, peper, zout en laten we ongeveer drie minuten sudderen.
6. Gooi de gekookte spaghetti in een vergiet, terwijl je een glas bouillon giet. We sturen spaghetti in een pan met pindasaus en mix. Giet indien nodig een beetje afkooksel van spaghetti. Serveer hete spaghetti.
Recept 2. Spaghetti met kerstomaatjes en amandelen
De ingrediënten
een snufje gemalen zwarte peper;
250 g spaghetti;
5 g zout;
200 g kerstomaatjes;
80 ml olijfolie;
90 g Parmezaanse kaas;
1 teentje knoflook;
80 g amandelen;
een paar basilicumbladeren.
Kookmethode
1. Giet amandelen in een voorverwarmde droge koekenpan en bak deze licht aan. Giet geroosterde amandelen in het bakje van de blender en hak het in kruimels.
2. Parmezaanse kaas fijn drie.
3. Schil een teentje knoflook en haal door een knoflookpers. Hak de basilicumblaadjes fijn. Maal knoflook met basilicum in een vijzel.
4. Spoel de kers en haal hem uit de tak. Veeg ze af met een handdoek en snijd ze doormidden.
5. Combineer in een aparte kom de kers met amandelkruimels, basilicum met knoflook, parmezaanse kaas. Voeg olijfolie toe en mix, plet de tomaten lichtjes.
6. Kook spaghetti in een grote hoeveelheid gefilterd water tot "al dente". We gooien ze weg in een vergiet en combineren met de saus.
Recept 3. Spaghetti met kaas en pittige groentesaus
De ingrediënten
drie tomaten;
200 g spaghetti;
plantaardige olie;
drie tomaten;
kaas;
keukenzout;
middelgrote wortel;
gemalen zwarte peper;
ui hoofd;
een snufje gedroogde basilicum;
100 g prei;
groot teentje knoflook;
50 ml tomatenpuree.
Kookmethode
1. We maken de wortels schoon, wassen ze en snijden ze in korte, dunne rietjes. We reinigen de uikop met een kwart van de ringen. Was en veeg de tomaat af met een servet. Hak het fijn. Prei met kleine ringen.
2. Zet de gietijzeren koekenpan op het vuur, giet de olie erin en verspreid de voorbereide groenten, behalve de tomaten. Bak ze op middelhoog vuur goudbruin. Voeg vervolgens fijngehakte tomaat toe. Breng op smaak met kruiden, meng en kook nog vijf minuten.
3. We verplaatsen de groentefrituur in de bak van de blender en onderbreken alles samen tot een glad mengsel. Giet de resulterende saus in een pan en verwarm vijf minuten, met fijngehakte knoflook. Combineer de tomatenpuree met water en giet in de pan.
4. Kook spaghetti in ruim water volgens de aanbevelingen op de verpakking. We nemen uit met speciale tang en schikken op platen. Giet de saus en bestrooi overvloedig met kaaschips.
Recept 4. Spaghetti met vleessaus
De ingrediënten
30 g gedroogde oregano;
230 g spaghetti;
5 g keukenzout;
1 bel groene paprika;
3 g gemalen zwarte peper;
400 g gepelde tomaten in blik;
50 ml olijfolie;
ui hoofd;
50 ml tomatenpuree;
1 teentje knoflook;
tweederde van een glas rode droge wijn.
Kookmethode
1. We reinigen en wassen alle groenten. Hak ze fijn.
2. Zet een frituurpan op het fornuis, verwarm de olijfolie erin en doe er gehakte uien in. Bak het tot het transparant is. Voeg het gehakt toe en bak alles onder constant roeren op hoog vuur goudbruin.
3. Voeg gehakte knoflook en paprika toe aan het gefrituurde gehakt. Mix, zet het vuur lager en bak ongeveer 5 minuten.
4. Doe de gehakte tomaten en tomatenpuree in de pan. We kruiden met oregano. Giet met wijn, peper, zout en meng. Bereid de saus vanaf het moment van koken nog twee minuten, dek af met een deksel en kook, af en toe roeren, gedurende een half uur.
5. Volg de aanbevelingen op de verpakking en kook de spaghetti gaar. We halen ze eruit met een speciale pincet en brengen ze over in saus. Mix en schik op borden.
Recept 5. Spaghetti met spek en venkel
De ingrediënten
anderhalve glazen geraspte kaas;
450 g spaghetti;
zwarte peper en zout;
twee stengels venkel;
80 ml olijfolie;
230 g spek;
7 g gemalen venkelzaad;
3 teentjes knoflook;
vers geperst citroensap - 50 ml;
2 peulen chilipeper;
anderhalve glazen bouillon;
een bosje verse peterselie.
Kookmethode
1. Spek fijn hakken en in een pan goudbruin bakken. We leggen het spek op een papieren handdoek om vet te stapelen. Giet in een pan waar het spek en de olijfolie werden gebakken. Verspreid fijngehakte teentjes knoflook en chili peper, bak, roer, voor een minuut.
2. Venkel in plakjes gesneden en in een pan doen en vijf minuten roeren tot ze zacht zijn. Giet de bouillon in de pan, voeg gehakte peterselie, venkelzaadjes en citroensap toe. Breng aan de kook, zet het vuur tot een minimum en kook, bedekt met een deksel, gedurende 20 minuten. Draai het vuur, peper en zout saus uit.
3. Kook spaghetti in gezuiverd water en zout deze licht beetgaar, tot de beet, volgens de aanbevelingen op de verpakking. Gooi spaghetti in een vergiet en giet een glas vloeistof. Doe de spaghetti terug in de pan.
4. Zet de pan in een pan op hoog vuur en kook de saus tot alle vloeistof is verdampt. Breng de saus uit de pan in spaghetti, giet twee eetlepels olijfolie, voeg een half glas geraspte kaas en gebakken ham toe. Giet een beetje bouillon en meng. Spaghetti verspreid op borden en bestrooi met veel geraspte kaas.
Hoe spaghetti te koken - tips en trucs
Plaats spaghetti alleen in gezouten water.
Houd u tijdens het koken strikt aan de aangegeven tijd op de verpakking.
Giet wat plantaardige olie in het water en je spaghetti zal niet aan elkaar plakken tijdens het kookproces.
Wanneer u spaghetti kookt, dek de pan dan niet af met een deksel.
Giet altijd wat van het water dat overblijft van de kookspaghetti. Het kan handig zijn als de spaghetti droog is of de saus te dik is.
Spaghetti is beter om niet achterover te leunen in een vergiet, maar om ze met speciale tang te krijgen. Het is dus handig om ze op borden te leggen.
