Het maken van puree is niet heel anders dan klassieke, transparante soepen, terwijl hun smaak iets anders is.
Dergelijke soepen worden zelden heet gemaakt en, hoofdzakelijk, gekookt van vetarm vlees, of zelfs volledig met groentebouillon.
De voordelen van dergelijke soepen zijn dat ze vanwege hun dichtheid snel een vol gevoel geven, daarom worden ze vaak gebruikt in spaarzame en herstellende diëten.
Eenvoudige recepten voor puree - algemene bereidingsprincipes
• Puree-soep wordt zowel in bouillon als in water gekookt. Voor het bereiden van eenvoudige soepen wordt voornamelijk gezuiverd water gebruikt, maar als u voorgekookte vleesbouillon hebt, kunt u erop koken. Dit bederft het gerecht niet, maar maakt het alleen voedzamer en bevredigender.
• Als er geen bouillon is, kunt u gekoelde kipfilet nemen, in kleine stukjes snijden of magere gekookte ham toevoegen aan de soep tijdens het koken.
• Alle groenten en wortels worden grondig gewassen en geschild voordat ze worden gekookt, daarna worden ze fijngemaakt en gekookt tot ze zijn gekookt, dat wil zeggen volledig zacht. In sommige gevallen worden de wortels licht gebakken en pas daarna worden de resterende ingrediënten eraan toegevoegd in de volgorde die wordt aangegeven door het recept.
• Maal na het koken de soep heet door een zeef met kleine cellen of maal het met een blender, wat resulteert in een soeppuree.
Eenvoudige soeppuree - "Bean"
ingrediënten:
• 400 gram bonen in blik, gekleurd;
• verse tomaten - 3 stks .;
• een kleine wortel;
• saladeui;
• paprika - half, rood;
• een groot teentje knoflook;
• een halve eetlepel tomatenpuree;
• pepers: gemalen en "Chili", verdampt zout.
Kookmethode:
1. Verwijder voorzichtig de schil van de geblancheerde tomaten in kokend water en snijd de pulp in kleine blokjes. Wrijf de wortels grof of hak zo fijn mogelijk, hak de ui en knoflook fijn, schil de zaadjes van de peper en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
2. Bak de gehakte uien tot ze zacht zijn, voeg knoflook toe, doe de wortels en paprika. Blijf bakken en voeg na zes minuten de tomaten toe, en na nog eens drie minuten de tomatenpuree en de helft van de bonen, meng goed.
3. Giet de bouillon erbij, doe de chilipeper, meng alles opnieuw en kook onder het deksel op een middelhoog vuur gedurende een half uur.
4. Voorzichtig, om niet te verbranden, maal alles door een niet-zo-zeldzame zeef, voeg fijn keukenzout naar smaak toe, peper een beetje en leg de resterende bonen.
5. Breng aan de kook en laat de soeppuree 10-15 minuten staan.
Een eenvoudig recept voor tomatenpuree met rijst
ingrediënten:
• acht grote vlezige tomaten, rijp;
• 200 ml vers geperst tomatensap, geschikt en in blik;
• een kwart kopje rijst;
• twee kleine sneetjes tarwebrood;
• één laurierblad;
• verse kruiden, keukenzout, een snufje peper.
Kookmethode:
1. Vorm in centimeters kubussen wit brood en droog het lichtjes in een pan, kant-en-klare paneermeel is ook geschikt.
2. Laat in kokend, licht gezouten water de rijstgrutten zakken, voeg de in kleine stukjes gesneden tomaten toe en kook, waarbij het vuur wordt verlaagd tot gemiddeld twintig minuten.
3. Giet het sap erin, doe een klein blaadje lavrushka en kook nog vijf minuten.
4. Verwijder de lavrushka uit de afgewerkte soep en maal deze of pureer deze met een blender.
5. Bij het serveren, bestrooien met crackers en kruiden.
Eenvoudige broccoli en bloemkoolsoeppuree
ingrediënten:
• 100 gram broccoli;
• bloemkool - 80 gram;
• één aardappel, middelgroot;
• een halve middelgrote wortel;
• kleine ui.
Kookmethode:
1. Schil de aardappelen en wortels, was de groenten onder de kraan en snijd ze in kleine blokjes, een dikte van niet meer dan een centimeter. Hak de ui kleiner met een mes.
2. Dompel de gehakte groenten in een pot kokend water, kook een beetje, ongeveer tien minuten, en voeg broccoli en bloemkoolbloeiwijzen toe.
3. Leg een laurierblad, zout naar eigen goeddunken, en blijf koken tot het volledig gaar is.
4. Neem een bloeiwijze van broccoli en bloemkool uit de voorbereide soep, verwijder de lavrushka en hak de soep in aardappelpuree.
5. Giet de soeppuree in een bord en leg de eerder aangelegde bloeiwijzen erop.
"Boerenfeest" - een eenvoudig recept voor een stevige gepureerde soep
ingrediënten:
• twee kleine preikoppen;
• 700 gram aardappelen;
• 300 gram gekookte magere ham;
• wortel - 2 stks .;
• een halve eetlepel roomkaas, "romig";
• 30 gram "Boer" olie;
• een bosje peterselie.
Kookmethode:
1. Smelt de boter in een pot en laat hem gaar in transparante, fijngesneden ui in kleine plakjes.
2. Snijd de wortels en aardappelen in kleine plakjes of plakjes, leg ze op de ui en giet water zodat de groenten er volledig mee bedekt zijn, niet meer.
3. Voeg gewassen stengels toe zonder stengels en ham in kleine reepjes gesneden. Zout naar smaak, voeg een beetje gemalen zwarte peper toe en kook op matig kookpunt onder het deksel gedurende een half uur.
4. Verwijder op een apart bord met een sleuflepel alle ham, twee eetlepels aardappelen en een eetlepel wortels uit de soep, en klop de rest met een blender of een maling.
5. Zet de soeppuree op het kleinste vuur, voeg kaas toe en roer de soep totdat deze oplost.
6. Keer terug naar de pan met eerder geplaatste groenten, ham, verwarm gedurende drie minuten en zet het fornuis uit.
Eenvoudige soeppuree - "Boekweit"
ingrediënten:
• kipfilet - 300 gram, filet;
• twee kleine aardappelen;
• de helft van de gemiddelde wortel;
• kleine sla;
• vier grote bloemkoolbloeiwijzen;
• boekweit - 2 el. l .;
• een halve eetlepel gehakte peterselie, vers.
Kookmethode:
1. Giet twee liter koud water in gehakte reepjes kip en kook vijf minuten na het koken.
2. Dompel de aardappels, gehakt in kleine stokjes, geraspte wortels in een dun rietje, fijngehakte ui en bloemkoolbloeiwijze in een kokende bouillon.
3. Sorteer boekweit, spoel, dip in soep, voeg fijn zout en peper toe. Bak een kwartier op laag vuur.
4. Bestrooi met gehakte greens ongeveer een minuut voor het koken.
5. Haal de soep van het fornuis, maal alles in een puree en serveer. Je kunt er witte crackers bovenop doen.
Een eenvoudig recept voor aardappelpuree soep
ingrediënten:
• een pond aardappelen, witte variëteiten;
• witte ui - een middelgrote kop;
• kleine wortels;
• een peterseliewortel;
• 50 gram boerenolie;
• een eetlepel bloem, witte tarwe;
• twee rauwe dooiers;
• 100 ml room, 22% vet;
• ongezoete cornflakes.
Kookmethode:
1. Geschilde en fijngehakte wortels, aardappelen, uien, dip in kokend licht gezouten water (of bouillon) en kook tot ze zacht worden.
2. Gooi de bouillon weg in een aparte pan en maal de aardappelen en wortels daar.
3. Droog de bloem in een droge koekenpan tot een zachte romige tint, meng het met olie en verdun met een kleine hoeveelheid bouillon, eventueel met water, zodat er geen klonten zijn. Combineer met geraspte massa en meng goed.
4. Wrijf de eierdooiers grondig in met zure room en combineer met geraspte soep, enkele minuten verwarmen zonder koken.
5. Bestrooi met ontbijtgranen en serveer.
Eenvoudige pompoensoep met champignons
ingrediënten:
• rijpe pompoen - 500 gr .;
• 3 aardappelknollen;
• een zoete wortel;
• twee kleine tomaten;
• saladeui;
• een onvolledig glas vetroom;
• een halve liter magere (kippen) bouillon;
• 350 gram verse champignons, cantharellen;
• gemalen rode peper.
Kookmethode:
1. Verbrand tomaten met kokend water om het pellen te vergemakkelijken en snijd ze in tweeën, verwijder de zaadjes.
2. Snijd de wortels, tomaten en aardappelen licht en hak de ui fijn.
3. Laat de gehakte groenten in de bouillon onmiddellijk na het koken zakken, voeg de uien toe, bak ze transparant en kook tot ze volledig zacht zijn.
4. Droog de gewassen cantharellen op een handdoek en bak in een kleine hoeveelheid olie tot ze zacht zijn (ongeveer tien minuten).
5. Zout hete soep, voeg peper naar smaak toe en sla in een homogene massa met een blender. Giet in een dunne stroom room en, na grondig gemengd te hebben, warmte.
6. Giet de pompoensoep puree in de serveerschalen en plaats gefrituurde cantharellen in het midden van elk.
Simple Mashed Soepen - Tips en trucs
• Zout de soep pas als deze klaar is om groenten sneller en beter te koken.
• Soepen gekruid met room en eidooiers en room mogen niet verder worden gekookt.
• Hoe beter groenten en granen worden gekookt, hoe gemakkelijker het is om te malen en hoe zachter de soep zal zijn.
• De dikke consistentie van de soep suggereert dat deze warm wordt geserveerd, maar zeker niet heet.
