Gerechten uit boekweitgrutten zijn over het algemeen exclusief, en kokende dressing van gevogelte met boekweitgrutten, en ze zelfs een baby voeden, is een schandalig iets voor buitenlanders.
Als we vanuit ons oogpunt kijken, worden dergelijke gerechten gekenmerkt door een laag caloriegehalte, met een hoge verzadiging met nuttige sporenelementen.
De smaakkarakteristiek van boekweit past goed bij champignons, het kan worden benadrukt of verborgen, correct gebruik van kruiden, en boekweitsoep met lichte kippenbouillon is een van de beste gerechten die in een korte wandeling op een vuur kunnen worden gekookt.
Boekweit Kippensoep - Algemene kookprincipes
• Boekweitsoep met kip is inherent een voorgerecht in de voeding, en daarom is het beter om het te koken op vetarme bouillon gemaakt van gekoelde, bevroren of verse gordijnen.
• Gevogelte moet goed worden gewassen voordat de bouillon wordt gekookt, als deze in stukken moet worden gesneden en vervolgens een beetje moet worden gedroogd om het gemakkelijker en handiger te maken. Niet-gedroogde stukken kip kunnen tijdens het snijden uit de handen glippen. Het wordt ook aanbevolen om voor het snijden de schil van de vogel te verwijderen, maar als u een iets vettiger soep wilt krijgen, kunt u deze laten staan. Voor babysoep is het misschien nog steeds een paar calorieën waard.
• Kip wordt koud gegoten, bij voorkeur gefilterd door een filter, water, aan de kook gebracht, zo snel mogelijk en verwijder de "var." Daarna wordt de hitte verlaagd tot medium en blijft het vlees gaar koken.
• Doe de resterende ingrediënten in de bouillon en volg de volgorde afhankelijk van de tijd die nodig is om elk product te koken.
• Grutten voor boekweitsoepen met kip kunnen in hun geheel of geplet worden (gehakt). De sectie bevat een iets kleinere hoeveelheid koolhydraten en is veel sneller gekookt dan volle granen.
• Boekweitsoepen met kip worden niet alleen op het vuur gekookt, maar ook in de oven, waarvoor kleipotten worden gebruikt. In dit geval smaakt de soep, maar kookt niet en wordt deze smaakvoller. Na de juiste verhouding van de ingrediënten te hebben gekozen, bereidt u een soep met een zeer rijke smaak, maar met een calorisch gehalte.
Boekweit Kippensoep
ingrediënten:
• 400 gram kip, filet;
• een wortel;
• twee middelgrote uien;
• een half glas boekweit;
• drie aardappelknollen;
• specerijen en specerijen naar uw smaak.
Kookmethode:
1. Snijd de kip in kleine plakjes en bak tot de helft gaar is in een kleine pan in plantaardig of dierlijk vet. Aan de kip, doe wortelen en uien, gehakt met een klein rietje, - dunne halve ringen. Voeg grof zout naar smaak toe en bak alles tot de uien transparant zijn.
2. Verdeel de frituurpan in geportioneerde klei in gelijke hoeveelheden, voeg aardappels toe die in niet al te kleine blokjes zijn gesneden.
3. Doe in elke pot een paar erwten piment en boekweit. Giet in voldoende water en zet 40 minuten in de oven. De oven mag niet koud zijn; verwarm hem van tevoren voor op 200 graden.
4. Haal de bakjes soep uit de oven, probeer en, indien nodig, zout. Bestrooi met kruiden en keer terug naar "infuseren" gedurende nog eens 10 minuten.
Boekweitensoep met kip voor kinderen - "Baby"
Ingrediënten per anderhalve liter water:
• boekweit, droog - 90 gram;
• kippenwit vlees, borst - 300 gram;
• drie middelgrote aardappelen;
• een halve middelgrote wortel;
• een kleine uienkop.
Kookmethode:
1. Was de borst goed, verwijder het resterende kippenvet en snijd het af met een mes samen met overtollige films. Snijd het vlees in kleine reepjes dun rietje, vul met water en zet op maximaal vuur voor snel koken. Wanneer het water begint te koken, giet het af en spoel het vlees opnieuw onder de kraan en was elk stuk goed.
2. Giet opnieuw water, voor babysoepen is het beter om een speciale fles te nemen en de filetstukjes tien minuten te koken.
3. Leg de plakjes borst van de bouillon op een aparte plaat, koel en maal met een vleesmolen, bij voorkeur met een fijn rooster.
4. Snijd zo klein mogelijke blokjes aardappelen, uien in plakjes en wrijf de wortels in een fijne rasp en dompel de groenten in een kokende bouillon. Voeg grondig gewassen, licht gedroogde boekweitgrutten toe en kook de soep totdat de toegevoegde ingrediënten zacht worden.
5. Zout de schotel lichtjes, voeg het gescrolde vlees toe en haal, gedurende twee minuten opwarmen, van het fornuis.
6. Je kunt ook heel wat heel fijn gesneden dille toevoegen, zonder stengels.
7. Als je de soep goed slaat met een blender nadat je hem gereed hebt gemaakt, dan is het in deze vorm mogelijk om het aan zeer kleine kinderen te geven als aanvullend voedsel.
Klassieke Boekweit Kippensoep
ingrediënten:
• gekoelde kip - een half karkas (600 g);
• 170 gram boekweit, goed gefrituurde gries;
• een kleine ui;
• grote wortel;
• 450 gram aardappelen;
• zwarte erwten;
• blad van lavrushka;
• Groenen van tuinpeterselie.
Kookmethode:
1. Haal de schil van de kip, spoel goed uit, dompel hem in een pan met koud water en zet hem iets boven het gemiddelde op. Verwijder voor het koken constant het schuim dat op de bouillon is verzameld en probeer zo min mogelijk vet te verwijderen. Voeg na het koken een blad peterselie, peperkorrels aan de kip toe en laat het ongeveer een uur op middelhoog vuur koken.
2. Doe de grutten na het wassen licht gedroogd en bak ze in een droge pan. Zodra het boekweit licht begint te barsten, zet je het vuur uit.
3. Haal de gekookte kip uit de bouillon, laat hem iets afkoelen en haal hem uit elkaar, waarbij het vlees van het kraakbeen en de botten wordt gescheiden.
4. Doe de geroosterde ontbijtgranen in de bouillon en voeg na tien minuten kleine blokjes aardappelen toe en kook met matig vuur tot het zacht wordt.
5. Bak in een kleine dikwandige schaal, stoofpan of koekenpan, in plantaardige olie, niet erg grote stukken ui totdat ze transparant worden. Voeg geraspte wortelen toe en bak tot ze zacht goudkleurig zijn. Om te voorkomen dat het frituren niet brandt, bak de groenten op een klein vuur en roer regelmatig met een lepel.
6. Als de aardappelen half gaar zijn, haalt u de paprika en lavrushka uit de bouillon. Voeg de geroosterde groenten en kip, zout toe en kook de soep verder.
7. Klaar boekweit kippensoep, laat het een half uur brouwen en serveer daarna pas.
Geurige boekweitsoep met kip en champignons
Ingrediënten voor een pan van 2 L:
• 700 gram kippensoepset;
• 300 gram aardappelen;
• 0,5 kopjes (200 gr.) Boekweit;
• een handvol gedroogde paddestoelen (eekhoorntjesbrood, boletus);
• 150 gram jonge champignons, vers;
• kop van een bittere ui;
• wortelen - 1 st.
Kookmethode:
1. Bereid de bouillon uit de soepset in gefilterd water, voeg geen kruiden toe en zout niet. Haal de stukjes kip uit de pan en haal, na een beetje afgekoeld te zijn, het vlees van de botten.
2. Doe de gedroogde champignons in een hete, bijna kokende bouillon en verwijder ze na ongeveer twintig minuten koken en maal ze na een beetje afkoelen met een vleesmolen.
3. Dompel het vlees terug in de pan en voeg het gewassen boekweit toe, kook gedurende tien minuten.
4. Voeg aardappelen toe die in middelgrote plakjes zijn gesneden en blijf koken.
5. Hak de ui fijn met een mes, wrijf de wortels lichtjes, maar niet te fijn. Bak groenten in plantaardige, ongeraffineerde olie, wordt niet bruin, voeg champignons gehakt door een vleesmolen en stoofpot toe en giet hier vijf minuten bouillon uit de pan.
6. Breng de frituur over naar soep, zout naar smaak en breng tot matige bereidheid met matige verhitting. Soep mag niet koken.
Boekweit Tomatensoep Met Kip En Tomaten
Ingrediënten per 2 liter vloeistof:
• kippenpoten - 350 gram;
• aardappelen - 2 knollen;
• wortelen - één, groot;
• boekweit - 4 el. l .;
• drie middelgrote tomaten.
Kookmethode:
1. Hak de onderkant van het bot van de "benen" met het kraakbeen erop af, spoel goed, verwijder de "paardenstaarten" van de veren van de huid en hak ze fijn. Een been in ongeveer vier delen. Giet in gefilterd water en kook ongezouten bouillon.
2. Bak de in zeer kleine reepjes gesneden wortels tot een zachte amberkleur in een koekenpan in vet (plantaardige olie), samen met gehakte uien. Voeg in kleine plakjes gesneden tomaten zonder vel toe en laat de groenten vier minuten onder een licht bedekte deksel sudderen.
3. Giet in de afgewerkte kippenbouillon het gebakken boekweit, aardappelen met middelgrote wetstenen gebakken in een pan, zonder olie, en kook de soep, met de nadruk op de zachtheid van de aardappelen.
4. Dompel het braden in boekweitsoep, laat het sudderen, dek de pan af met een deksel, gedurende zes minuten en zet het vuur uit.
Boekweit Kippensoep - Tips en trucs
• Als boekweitkippensoep, bereid in potten, uit de oven wordt gehaald, de deksels een minuutje verwijderd worden, stoom afblaast en vervolgens weer in de oven wordt bewaard en minstens een kwartier wordt bewaard voor het opdienen, wordt het beter gestoofd en wordt het nog lekkerder.
• Het wordt aanbevolen om de potten vijf minuten eerder dan de opgegeven tijd uit de oven te halen, want zelfs buiten de oven kunnen dergelijke gerechten hun eigen maaltijden tot tien minuten koken. Houd van een rijkere smaak - wikkel de potten gewoon in met een dikke badstofhanddoek.
• Gevuld in boekweitsoep met kip of ontbijtgranen, spoel ze tot schoon water in een zeef en droog ze een beetje, de bouillon zal niet vertroebelen en de afgewerkte soep zal transparant zijn.
• Om alle nuttige voedingsstoffen van boekweit in de soep te bewaren, kook het niet apart, maar dompel het rauw in de hoofdbouillon.
• De smaak van soepen verandert merkbaar ten goede, als boekweit op deze manier wordt bereid: dompel het in kokend water in een kleine steelpan, de verhouding van water tot granen is ongeveer 1: 1 per volume. Wacht tot het kookt en gooi het in een vergiet, spoel het af met kokend water en laat het vervolgens afkoelen in een pan waarin je soep kookt.
• Bak na het wassen van de boekweitgrutten een beetje in een pan, de smaak en het aroma van de soep zullen toenemen.
• Probeer boekweitsoep niet tegelijkertijd met dille en peterselie te kruiden.
