Twee jaar geleden, toen ik de resultaten van mijn voedselintolerantietest ontving, werd koemelk vermeld als een enorme rode vlag. Ik werd meteen ontmoedigd door de reis waarvan ik wist dat ik ze voor me had.
Ik was me altijd bewust geweest dat mijn maag niet te vriendelijk had gereageerd toen ik kaas, boter, room of melk had ... maar ik had het genegeerd. Normaal gesproken was zuivel een deel van mijn leven en ik wist niet echt waar ik zonder moest beginnen.
Maar toen mijn bloedmonster werd getest tegen koemelk en het in reactie daarop een aantal antilichamen produceerde (een indicator dat het problemen veroorzaakt die verband houden met allergieën of intoleranties), kon ik het niet langer uitstellen.
Het starten van een nieuw leven zonder zuivel erin zou niet gemakkelijk zijn voor een zelfverklaarde kaasverslaafde, maar ik moest me weer goed voelen. En dus ging ik 's nachts koud Kalkoen.
Uit gingen de zware yoghurts, kaassandwiches, romige pasta's en zware chocoladedesserts. Ik zal niet ontkennen - het was moeilijk, maar ik ben er trots op dat ik nooit een moment heb gehad. Omdat een gezond en gezond gevoel veel belangrijker voor me is. Toch wist ik dat ik nieuwe dingen moest vinden om van te houden - nieuwe dingen om in mijn dagelijkse routine te introduceren. Kortom, ik zou weer moeten leren genieten van eten.
En zo werd ik experimenteel, vooral als het om smaak ging. Ik heb dagen doorgebracht met online onderzoeken wat de beste alternatieven zouden zijn, en ik heb mijn keukenkasten volledig vernieuwd, zodat we opnieuw konden beginnen.
Ontbijt
Ik hoor mensen vaak zeggen: "Ik eet niet veel zuivel." Maar als je naar hun ontbijtkeuzes kijkt, zijn zuivelproducten voldoende - ook al denken ze dat in eerste instantie niet. Koffie of thee met melk, toast met boter, ontbijtgranen met melk, croissants, pannenkoeken, gebakjes, smoothies - ze hebben allemaal één ding gemeen: ze zijn een nachtmerrie voor iemand met een zuivelintolerantie.
Maar met een paar eenvoudige schakelaars kunt u uw oude ontbijtkeuzes aanpassen om zuivelvrij te zijn, en vrij vaak, veel gezonder in het proces.
Voor degenen die 's morgens genieten van een warm drankje, moet je overschakelen naar een notenmelk. Ik dien dit vaak voor gasten en ze merken nauwelijks een verschil. Sommigen zijn zelfs zelfs zelf geconverteerd!
Als alternatief zou je altijd volledig melkvrij kunnen gaan. Ik geniet van een pepermuntthee als ik wakker word, omdat het zachtjes elke spijsvertering troost, maar zuivelvrij gaan betekent dat je kunt experimenteren met verschillende kruidentheeën en je favoriet kunt vinden!
Eén ding dat ik echt miste, was pannenkoeken, omdat ze net zo goed zijn als een heerlijke traktatie. Ik miste hoe ze me voor de komende dag hadden aangewakkerd, dus besloot ik mijn eigen - veel gezondere - versie te maken, met behulp van recepten die ik online vond, met een paar aanpassingen om tegemoet te komen aan mijn persoonlijke voorkeuren en antipathieën.
Met slechts een paar eenvoudige ingrediënten kunt u in 10 minuten een heerlijke partij pannenkoeken bereiden!
- Verwarm een koekenpan met een paar spuiten van bakolie.
- Meng een banaan en meng het met cacaopoeder, haver, kaneel, vanillepoeder en amandelmelk. Het vergt een paar pogingen om de consistentie precies goed te krijgen, maar als je eenmaal het recept een paar keer hebt gemaakt, zul je weten hoe je het het beste verkiest!
- Bak aan elke kant gedurende 5 minuten, of totdat ze wat meer gestold zijn, en serveer dan met een klodder van je favoriete notenboter.
Gezond, lekker en vullend!
Andere suggesties:
- amandelmelk havermout
- avocado op toast met olijfolie
- acaikom
- kokosnoot yoghurt en fruit
- zelfgemaakte muesli
- 's nachts chia pudding
Lunch
Mijn oude lunchroutine bestond gewoonlijk uit een broodje kaas of een stevige kom romige pasta, dus de overstap naar volledig zuivelvrij maken was nogal een verandering!
Tegenwoordig vul ik graag goede eiwitten en gezonde vetten aan om me tot laat op gang te houden en probeer ik dingen spannend te houden door op zoek te gaan naar nieuwe recepten en smaken.
Ik ben nog nooit een saladeliefhebber geweest, want ik geef de voorkeur aan stevigere gerechten, dus een favoriete lunch van mij is om een gezonde pizza te maken met een volkoren wrap als basis. Houd een potje tomatenpuree bij de hand, hak een paar rode pepers fijn, bedek met maïs en strooi er wat oregano over.
Als je naar iets goedkoops verlangt om het af te maken, ga ik naar iets dat voedingsgist wordt genoemd, ook wel gedeactiveerde gist genoemd, dat je bovenop kunt sprenkelen. Het lijkt een beetje op visvoer, maar het is een gezond natuurlijk alternatief dat een nootachtige en goedkope smaak heeft, en krijgt B-12 in je dieet! Voedingsgist is ook geweldig voor het maken van romige pastagerechten, omdat het sauzen verdikt en ze een fluweelzachte smaak geven.
Andere suggesties:
- courgetti (courgette) pasta met saus van avocado en basilicum
- linzenmeel pasta met tomaten salsasaus en paprika
- quinoa en kippenrisotto
Avondeten
Net als tijdens de lunch, was het avondeten ook een carb-gevulde romige aangelegenheid voor mij, met pastacarbonara, gepaneerde kip in romige saus of kaasfriet die prioriteit heeft boven alles wat gezond is.
Voordat ik mijn dieet veranderde om zuivel uit te sluiten, had ik eigenlijk een hekel aan tomaten en rode paprika's. Ik was erg tegen linzen en ik zou niet in de buurt van olijven gaan. Maar omdat ik avontuurlijker moest zijn en met smaak moest experimenteren, bleef ik proberen ze opnieuw te introduceren tot ik een gerecht vond dat ik leuk vond.
Nu kan ik niet genoeg groenten en olijven krijgen! En ik eet praktisch elke dag een kom met tomaten.
Ik denk dat de sleutel niet door alles moet worden uitgesteld, omdat je smaak door je hele leven heen verandert. Wat je misschien een paar jaar geleden misschien niet leuk vond, is misschien nu op jou gegroeid.
Mijn hoofdmaaltijd is een Thaise groentecurry, maar als mijn vriend thuis is voor het avondeten, zal ik kip voor hem toevoegen.Thaise gerechten zijn vaak geweldig voor zuivelvrije eters omdat de basis is gemaakt van kokosmelk in plaats van koemelk. De rijke, smakelijke brouwsels vullen niet alleen, maar zijn ook vaak erg rustgevend op het spijsverteringsstelsel, met citroengras en gember in de gerechten ingeweven!
Voor een super snelle, gemakkelijke en gezonde curry:
- Meng een blik kokosmelk met knoflook, sjalotten, gember, citroengras, chili, komijn, koriander en vissaus. Op de kookplaat, kook op laag en wacht tot het zachtjes suddert voordat je je groenten toevoegt.
- Ervoor zorgen dat je een overvloed aan kleuren in je curry hebt is een geweldige manier om je vijf-per-dag te krijgen en je ook te vullen met veel goede dingen. Ik heb de neiging om schurft te kiezen (peultjes), babymaïs, pepers, broccoli, wortels en een scheutje limoen. Je kunt echter kip of vis toevoegen, afhankelijk van wat je wilt!
Andere suggesties:
- tonijn quinoa en boerenkool bakken
- fajita's van kip en groenten, met guacamole maar zonder zure room
- champignons en bietenburgers
snacks
Vroeger was het moeilijk om te snacken toen ik voor het eerst mijn zuivel opgaf, maar de veganistische markt is inmiddels ontploft, wat betekent dat zuivelvrije snacks en lekkernijen toegankelijker zijn dan ooit tevoren.
Moer- en zaadstaven zijn over het algemeen een uitstekende keus voor onderweg die u overal kunt ophalen. Het is echter de moeite waard om in de gaten te houden hoeveel suiker deze repen bevatten, omdat ze vaak vol zitten met dingen die je niet beseft, zelfs als ze op de markt worden gebracht als gezond!
Als je liever je eigen hapjes maakt om naar kantoor te nemen, raad ik aan om wat rauwkost en hummus klaar te maken die je kunt pakken en pakken!
Om een zoetekauw te verzadigen, kun je een partij rauwe energieballen maken. Alles wat je nodig hebt is kokosolie, dadels, gemalen amandelen, amandelboter, cacaopoeder en cacaobonen:
- Doordrenk de dadels om ze zacht te maken, voordat je samen met de andere ingrediënten, minus de nibs, in een blender duikt.
- Rol het mengsel in individuele balletjes en strooi de puntjes erover.
- Laat het 10 minuten in de vriezer komen en zet het 5 tot 7 dagen in de koelkast. Pas echter op, u zou de hele batch kunnen eten!
desserts
Ik dacht dat desserts het moeilijkste waren om op te geven, maar ik merkte dat ik veel meer vrij voelde, wetende dat ik het aanbod van cake met plezier kon afwijzen - niet omdat ik aan het diëten was, maar omdat ik wilde dat mijn lichaam gelukkig was.
In feite, na de eerste twee weken zonder suiker, een onbedoeld neveneffect van het hebben van geen desserts die ik kon eten, begon ik er helemaal niet naar te snakken. Halverwege de middag begon de hoofdpijn te verminderen en ik voelde dat ik veel duidelijker kon zien en efficiënter kon werken - gek!
De zoetekauw was echter aanhoudend en na een paar maanden sloop hij weer in focus.
Voor een echte traktatie ben ik dol op het maken van Oreo brownies. Geloof het of niet, originele Oreo's zijn eigenlijk zuivelvrij, hoewel ze wel sporen van melk bevatten, dus het hangt er allemaal vanaf hoe gevoelig je bent. Ik merk dat ik ze in kleine hoeveelheden kan eten - dus zolang ik niet overboord ga, ben ik meestal in orde.
- Verdeel een pak Oreos in een mengsel van amandelmelk, cacaopoeder, vanillepoeder, een snufje bakpoeder, zuivelvrije margarine, ahornsiroop en zelfrijzend bakmeel.
- Bak in de oven gedurende 25 tot 30 minuten in het midden van het vuur. Je weet wanneer ze klaar zijn, want je kunt een mes doordringen en een beetje kleverig residu krijgen, maar een frisse buitenlaag!
- Geniet met een bolletje zuivelvrij vanille-ijs voor de ultieme verwennerij!
Andere suggesties:
- gebakken crumble van appelen en kaneelhaver
- avocado en cacaomousse
- rauwe cacao en frambozen "kaas" cake
Laat het werken
Dus daar hebben we het, zuivelvrij gaan kan ontmoedigend zijn, maar het is zeker niet onmogelijk. Raar genoeg, alleen door alleen zuivel te snijden en deze eenvoudige schakelaars te maken, verloor ik binnen een jaar 23 kilo. Ik beperkte mezelf niet anders dan de no-dairy-regel, en ik ontdekte een hele reeks nieuwe recepten waarvan ik hield tijdens het proces.
Als je vermoedt dat zuivel problemen voor je kan veroorzaken, raad ik je aan om een voedingsdagboek een maand lang bij te houden en te noteren wat je eet, en ook hoe je je voelt na elke maaltijd en aan het einde van de dag. Je zult snel patronen gaan opmerken en voedingsmiddelen gaan triggeren. Anders kun je gewoon een maand vrij blijven van zuivel en zien welke voordelen je ervan krijgt!
Er is een heel ander leven buiten kaas. Wie weet?
Scarlett Dixon is een Britse journalist, lifestyle-blogger en YouTuber, die netwerkevenementen organiseert in Londen voor bloggers en experts op het gebied van sociale media. Ze heeft er alle belang bij zich uit te spreken over alles wat als taboe kan worden beschouwd en heeft een lange bucketlist. Ze is ook een enthousiaste reiziger en heeft een passie voor het delen van de boodschap die IBS niet nodig heeft om je tegen te houden in het leven! Bezoek haar op haar website en Twitter.
