Kipfilet is een heerlijk dieetvlees, wat een plezier is om te koken.
Het wordt snel gebakken en gemakkelijk gecombineerd met elk bijgerecht.
Het kunnen pap, spaghetti, gekookte aardappelen in elke vorm of alleen verse groenten zijn.
Gezien de magere smaak van de filet, is het vaak erg gekruid.
Lees de recepten zorgvuldig en voel je vrij om te experimenteren. Het is uiterst moeilijk om een specerij te vinden die niet compatibel is met kipfilet.
Er zijn veel variaties op het thema van Kaukasische sauzen voor gevogelte-gerechten. Als je hun kruidigheid een beetje opoffert, zijn de zoete fruitsauzen erg populair bij de kinderen. En door de wijn in het recept te vervangen door druivensap of granaatappelsap, kunt u ze aanpassen.
Gefrituurde Kipfilet - Basisprincipes van koken
• Om gebakken kip te koken, hebt u een koekenpan, twee snijplanken, een speciale hakmolen (hamer) en een mes nodig. Een paar kleine diepe kommen kunnen ook nodig zijn.
• Was de kipfilet voor de verwerking goed onder de kraan en veeg hem droog. Overtollige films en stukken resterend kippenvet worden afgesneden bij het wassen van het vlees.
• Het snijden en andere bereiding van de filet voor frituren is afhankelijk van het geselecteerde recept en wordt hierin aangegeven.
• Het witte vlees waaruit de kipfilet bestaat, is erg zacht, bij het frituren blijkt het een beetje droog te zijn. Om sappigheid te geven, wordt het gebakken in beslag, gevuld of met groenten. Vaak wordt dergelijk vlees gekookt in saus of gemarineerd voordat het wordt gebakken.
Gebakken Kip In Zoete Saus
ingrediënten:
• een pond gekoelde kip;
• magere geraffineerde olie - 75 ml;
• twee tafels. l. honing;
• 0,5 middelgrote citroen;
• 5 ml sojasaus (donkere) saus;
• een eetlepel aardappelzetmeel;
• gemalen paprika - 3 gram;
• hete rode peper - een snuifje;
• tijm.
Kookmethode:
1. Licht nat met een servet, droog de kipfilet en snijd in gelijke plakjes van gemiddelde grootte.
2. Bak het kippenvlees van alle kanten in een pan, waarbij een gladde bruine korst wordt gevormd. Om te voorkomen dat zachte filet uitdroogt, bak op hoog vuur en draai de stukken constant.
3. Meng sojasaus met vers geperst citroensap, honing en kristalsuiker. Voeg gemalen paprika, tijm met hete peper, zout toe en meng goed. Voeg niet onmiddellijk zout toe, sojasausen zijn meestal vrij zout, dus verwijder eerst het monster.
4. Giet de voorbereide saus voorzichtig in de pan met vlees, onder constant roeren, met een dunne stroom. Zet het vuur lager en laat de filet 10-15 minuten zachtjes koken.
5. Verdun aardappelzetmeel in gekookt, gekoeld water (40 ml) en voeg het mengsel toe aan het vlees. Roer grondig en houd op laag vuur tot het dik is.
Gebakken Kipfilet Gevuld Met Zongedroogde Tomaten Met Mozzarellakaas
ingrediënten:
• één kipfilet;
• Mozzarella-kaas (mini) - 150 gram;
• zongedroogde tomaten - 100 gram;
• een kleine bos slabladeren;
• 30 gr. boter, ongezouten boter;
• drie kleine teentjes knoflook;
• vier kerstomaten;
• tijm (vers).
Kookmethode:
1. Verwijder de huid van de borst, scheid de filet voorzichtig met een mes van het kielbeen. Was goed onder stromend water en dep droog.
2. Maak een incisie in de vorm van een diepe "zak" vanaf de zijkant van de verdikte rand. Probeer bij het snijden niet door het vlees te snijden.
3. Snijd een deel van de Mozzarella-kaas in de lengte doormidden en doe deze samen met de fijngehakte gedroogde tomaten in de “zak”.
4. Bak de kipfilet aan beide kanten na het opwarmen van de olijfolie lichtelijk rood.
5. Voeg lichtjes vlees, peper, tijm en gehakte knoflook toe. Voeg de boter toe en bak tot het gaar is. Bak gedurende 10 minuten. constant de borst water geven met hete olie uit de pan.
Gebakken Kipfilet in Pruimensaus - Kaukasische Motieven
ingrediënten:
• kipfilet - 700 gram;
• 0,5 eetl. l. tafel 9% azijn;
• drie anjerparaplu's;
• vier eetlepels bevroren vorst. olie;
• een theelepel afgewerkte "zachte" mosterd;
• naar smaak "Specerijen voor pluimvee".
saus:
• 1/2 hete peperkorrels;
• twee grote tomaten;
• vier grote pruimen;
• 5-6 takken verse peterselie;
• kristalsuiker - 1 theelepel.
Kookmethode:
1. Doe de gekochte kruiden met kruidnagel in een diepe bak gevuld met anderhalve liter koud drinkwater. Giet de azijn erbij en doe de gewassen kipfilet een half uur in deze marinade.
2. Tomaten en pruimen gieten over kokend water en verwijderen de schil ervan. Verwijder de zaden van de pruimen en snijd ze in kleine stukjes samen met tomaten en hete peper. Breng de geplette producten in een kleine steelpan, breng snel aan de kook en kook, na afgedekt met een deksel, 20 minuten op matig vuur. Vergeet niet af en toe te roeren, anders brandt de saus.
3. Voeg fijngehakte peterselie, kristalsuiker toe aan de saus en voeg licht zout toe. Blijf koken, roer constant tot het ongeveer 40 minuten dik is. Dood de gekoelde saus tot een glad mengsel met een blender of draai in een vleesmolen.
4. Verwijder het kippenvlees uit de marinade en droog goed af, veeg het aan alle kanten af met een papieren handdoek.
5. Snijd de filet in gelijke, middelgrote plakjes, rasp elk met mosterd en bak in verwarmde olie. Het duurt 3 minuten aan elke "platte" kant om een gouden korst te krijgen.
6. Leg de bruine kipfilet op een bord en giet de pruimensaus erover.
Groenten gestoofd met gebakken kipfilet in sojasaus
ingrediënten:
• 600 gram gekoelde kipfilet (filet);
• 1 salade-ui;
• knoflook - 4 grote tanden;
• twee paprika's;
• wijn (balsamico) azijn 2 el. l .;
• 75 ml sojasaus (lichte) saus;
• een eetlepel suiker.
Kookmethode:
1. Strip de filet van overtollige films en kippenvet. Goed uitspoelen, kloppen en in niet te grote reepjes snijden.
2. Dompel de plakjes borst in een goed gecalcineerde boter en bak deze goudbruin. Borst wordt heel snel gekookt. Het is voldoende om het twee minuten aan elke kant op hoog vuur te weerstaan.
3. Leg de bruine plakjes filet op een apart bord en voeg een lepel olie toe aan de pan. Dompel de gehakte ui in de verwarmde olie. Voeg gehakte knoflook toe aan dunne bloemblaadjes. Bak twee minuten tot een sterk aroma van groenten.
4. Voeg de gehakte pulp van paprika toe. Stoof tot de peper zacht is.
5. Voeg balsamicoazijn gemengd met lichte sojasaus toe aan de groenten. Doe de suiker erin en roer constant, laat nog een minuut sudderen.
6. Doe de gebakken stukjes kip in de groenten. Meng alles goed en laat een kwartier sudderen met matig verwarmen. Bedek de pan en vergeet niet om de inhoud ervan te mengen tijdens de stoofpot.
Gefrituurde Kipfilet Met Curd Vulling
ingrediënten:
• 600-700 gr. kipfilet (2 filets);
• 200 gr. magere kwark;
• een ei;
• anderhalve eetlepel tarwebloem;
• een klein teentje knoflook;
• paneermeel (wit);
• verse dille - 2-3 takken zonder stengels.
Kookmethode:
1. Snijd de kip langs de vezels zonder deze tot het einde te snijden en open te vouwen. Klop af met een keukenhamer. Wrijf het mengsel van zout en gemalen peper in het vlees met de toevoeging van geplette knoflook.
2. Meng cottage cheese met rauwe dooier en maal de massa door een zeef. Het is mogelijk om te doden met een blender. Zout, voeg gemalen peper toe. Voeg fijngehakte dille toe en meng grondig.
3. Leg de kwarkvulling op de helft van de losgeklopte filet, bedek de tweede en bevestig de vrije rand met houten tandenstokers. Je kunt het niet repareren, maar sla dan de rand iets af met een hamer.
4. Rol de gevulde borst in bloem, dip in goed geklopt eiwit. Rol opnieuw, maar niet in bloem, maar in paneermeel.
5. Dompel de gepaneerde filet in hete olie en bak aan elke kant, tot een gladde gouden korst. Er moet voldoende olie in de pan zijn om de helft van de filet te bedekken. Als je een friteuse hebt, kun je deze gebruiken.
Karbonades Met Gebakken Kipfilet Kaas In Beslag
ingrediënten:
• kipfilet - 350-400 gr .;
• 200 g harde "Kostroma" -kaas;
• eieren - 3 stks .;
• mayonaise - 50 gr. (2 eetlepels);
• 3-4 eetl. l. witte bloem.
Kookmethode:
1. Was de filet onder de kraan en veeg deze droog met keukenpapier.
2. Snijd de kip in lagen en sla een beetje af met een hakmolen (hamer). Snijd de filet over de vezels, stukken met een dikte van niet meer dan een centimeter.
3. Zout elke plak, peper lichtjes en laat even staan.
4. Meng mayonaise met goed losgemaakte eieren en, onder voortdurend roeren met een garde, voeg bloem toe. Ga door tot je een homogeen deeg hebt, de dichtheid is iets dikker dan voor beignets.
5. Dompel de in elkaar geslagen kipfilet met één rand in het beslag en dompel deze kant in het goed gecalcineerde vet in de pan.
6. Als de bodem lichtbruin begint te worden, leg je een beetje geraspte kaas op het vlees. Giet er een beslag over met een lepel, zodat het deeg de kaas volledig bedekt en wacht tot het deeg "grijpt". Draai de karbonade om en bak aan de andere kant tot het gaar is.
Gebakken kip met champignons in een romige saus
ingrediënten:
• 600 g gekoelde kipfilet;
• 400 gr. verse jonge champignons (champignons);
• 500 ml 22% natuurlijke crème;
• 200 g, gemakkelijk smeltende harde kaas.
Kookmethode:
1. Inspecteer de paddenstoelen zorgvuldig en verwijder ze van vuil en puin. Spoel en snijd in kleine plakjes.
2. Bak de champignons tot ze op maximaal vuur gekookt zijn in plantaardige olie. Zodat er tijdens het frituren minder vocht vrijkomt uit champignons, niet zout.
3. Doe de champignons in een vrije schaal en voeg een paar eetlepels olie toe aan de pan, warm. Voeg in kleine reepjes gesneden kip toe. Bak ongeveer 6 minuten op maximaal vuur tot de stukken goudbruin zijn.
4. Voeg de eerder gebakken champignons toe aan het voorbereide vlees, voeg klein keukenzout naar smaak toe en meng goed.
5. Zet het vuur iets lager (tot gemiddeld), vul alles met room en meng opnieuw goed. Wanneer de room een beetje dik wordt, voeg je kleine kaaskruimels toe. Roer en wacht tot alle kaas goed is gesmolten en de saus een uniforme consistentie heeft.
6. Haal de afgewerkte schotel van het vuur, serveer op een bijgerecht.
Gefrituurde Kipfilet - Tips & Tricks
• Gebakken witte vleesgerechten zijn sappiger als u niet-bevroren kipfilet neemt.
• Zout de champignons niet aan het begin van het braden. Vocht uit de paddenstoelen wordt veel minder toegewezen en ze worden sneller rood.
• Wit kippenvlees is vrij droog, dus ze nemen vaak hun toevlucht tot beitsen. Hak het vlees met de scherpe punt van het mes en prik het volledig door. Hoe kleiner het interval tussen de slots, hoe sterker het "chop" -effect zal zijn. Marinade in dergelijk vlees wordt beter en sneller opgenomen, waardoor de filet van binnenuit wordt geweekt.
