Koken vereist een zeer zorgvuldig en grondig gebruik van kruiden.
Overmatige hoeveelheden kunnen de smaak van het gerecht hopeloos bederven.
Zelfs de meest ervaren huisvrouw doofde soep echter minstens één keer in zijn leven.
Maar niet iedereen weet hoe hij hem kan redden van overbevolking.
Wat te doen als de soep gezouten is: het hangt allemaal af van welke bouillon
De principes om gerechten te zouten zijn afhankelijk van wat u kookt. Onderzout is minder gevaarlijk dan te zout.
Een bouillon is de basis van koken, zonder welke het onmogelijk is om soep, borscht, mengelmoes, d.w.z. te koken. hoogwaardige smakelijke lunch. Laten we eens kijken hoe we de verschillende soorten bouillon goed kunnen zout en wat we moeten doen als de soep gezouten is.
• Vleesbouillon - traditioneel bereid van varkensvlees of rundvlees, evenals andere soorten vlees. Het blijkt een heerlijke, rijke soep. Ook wordt een dergelijke bouillon gebruikt bij de bereiding van vleessaus, gelei-vlees en jus. Zout de soep van de vleesbouillon 20-25 minuten voor het einde van de bereiding. Dit helpt ervoor te zorgen dat de bouillon transparant blijft en de volledige waarde van het product behoudt. Giet niet de hele hoeveelheid in één keer, maar voeg een beetje toe, zodat u de hoeveelheid zout naar uw smaak kunt aanpassen.
• Kippenbouillon - Dit is een lichte soep, die wordt aanbevolen om zelfs aan kleine kinderen en mensen die een dieet of postoperatieve procedure volgen te geven. Deze bouillon is ideaal voor sauzen, risotto's en zelfs visgerechten. Het wordt aanbevolen om het aan het einde te zouten om alle nutritionele eigenschappen van de kip te behouden.
• Visbouillon (oor) - bereid uit de samenstellende delen van de vis (botten, koppen, vinnen). Ook zal de vis gekookt in zo'n bouillon erg lekker en rijk zijn. Gourmet wordt een echte vondstsoep voor zeevruchten. Zout deze soorten in het begin voordat je verschillende ingrediënten toevoegt. Dit is een soort bouillon waarin een kleine overmaat smaakzout niet bederven. De reden is dat de ingrediënten in de samenstelling ook een deel van het zout zullen opnemen.
• Groentebouillon - Dit is een complete vervanging van vleesbouillons voor magere en vegetarische gerechten. Zo'n soep wordt alleen bereid uit groenten en kruiden. Het moet in het begin worden gezouten, zodat de groenten hun vorm niet verliezen. Maar groene borsch van zuring moet bijvoorbeeld worden gezouten nadat de zuring erin is neergelaten. Het feit is dat deze kruidachtige plant veel zuur afgeeft en met de toevoeging van zout moet je heel voorzichtig zijn.
• Champignon Bouillon - Het wordt bereid uit verschillende soorten paddestoelen, zowel gedroogd als vers. Het moet helemaal aan het einde worden gezouten, zodat de paddestoelen niet al het zout opnemen.
Ervaren culinaire gastvrouwen bieden een beetje zout aan het begin van de gerechten en voegen ze aan het einde toe aan de gewenste conditie.
Wat te doen als gezouten soep: hoe voedsel te zout
Zout is het hoofdingrediënt in het koken, evenals een belangrijke macronutriënt van het lichaam.
De belangrijkste nuttige eigenschappen zijn dat zout een belangrijke rol speelt in het metabolisme. Maar recent praten ze steeds vaker over de gevaren van zout in de zin dat het water in het lichaam vasthoudt.
Het is ook noodzakelijk om te onthouden dat voor ziekten van het bloed, lever, nieren en longen, zout wordt aanbevolen om volledig uit het lichaam te worden uitgesloten.
En dus zullen we begrijpen welke soorten zout er zijn om te eten:
1) Tafelzout is het meest voorkomende zout. Zonder gebruik zal het gerecht smaakloos zijn.
2) Zout met toevoeging van jodium. Het wordt aanbevolen voor mensen met een jodiumtekort in het lichaam.
Onthoud wat meer regels voor het toevoegen van zout aan het gerecht:
1. Vlees of lever is al gezouten als ze semi-paraat zijn. Als ze rauw worden gezouten, zullen ze sap geven en hard worden. En lekkernijen zoals bijvoorbeeld entrecotes en escalopes, kunnen het beste alleen worden gezouten nadat een korst erop is gevormd. Houd er rekening mee dat vlees erg gevoelig is voor zout. En er is altijd het gevaar van te zout. Als je vlees op een spies kookt, zout het dan helemaal aan het einde.
2. Bij het koken van granen of pasta, evenals verschillende bewerkte voedingsmiddelen, wordt zout toegevoegd aan het begin van het koken. Merk ook op dat zout water sneller kookt.
3. Als u kant-en-klare kruiden gebruikt bij het bereiden van soep, die meestal zout bevat, proef het dan na ongeveer 5 minuten. En alleen als je een tekort hebt aan zout, zout dan deze soep.
4. Om te voorkomen dat vlees en zout droog worden, is het raadzaam om ze onmiddellijk voor het koken te zouten. Dit komt omdat het gebruik van zout de afgifte van sappen bevordert.
5. Tijdens het kookproces is het aan te bevelen het gerecht meerdere keren te proberen. Als u dit meer doet, kan de gevoeligheid saai worden.
6. Zout geen bonen of peulvruchten in het begin. Dit kan de kooktijd verdubbelen.
Norm: 1 theelepel per 1 liter water.
Wat te doen als u de soep te zout maakt: manieren om de situatie te verhelpen
Als je de soep zout, wanhoop niet. De volgende tips lossen uw probleem binnen enkele minuten op.
1. De meest voorkomende manier onder huisvrouwen is om rauw of gekookt water aan zo'n soep toe te voegen. We waarschuwen u onmiddellijk dat dit een extreem geval is. Ja, je vermindert de hoeveelheid zout, maar je verliest smaak en rijkdom.
2. Je kunt ook niet-gezouten kant-en-klare bouillon toevoegen. Hoogstwaarschijnlijk is dit een zeldzaamheid, maar opeens.
3. Een effectieve manier is om rijst toe te voegen. Dit kan rijst zijn, met de toevoeging waarvan je vervolgens de soep kookt. En je kunt rijst in een zak gebruiken voor elke soep. Om dit te doen, moet een handvol rijst worden gewassen, in kaasdoek worden gedaan en in een pan worden neergelaten. Als je het gevoel hebt dat de smaak van de soep is veranderd en minder zout is geworden, kun je zo'n zak eruit halen.
4. De gepelde ui geeft de bouillon niet alleen een heldere kleur, een speciale smaak, maar kan ook overmatige hoeveelheden zout absorberen. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
5. Een uitstekende analogie van rijst en ui is rauwe aardappelen. Het wordt niet aanbevolen om het alleen toe te voegen aan die soep waar helemaal geen aardappelen worden gebruikt. En dus zijn aardappelen uitstekend absorberend. Je snijdt de geschilde aardappel in twee delen en kook deze ongeveer 15 minuten in de gezouten soep. Verwijder aan het einde de besparende groente.
6. Bloem kan ook helpen overtollig zout kwijt te raken. Om dit te doen, moet het in een gaaszak worden gegoten en in een kokende soep worden neergelaten. Haal na enkele minuten de zak uit de pan. Het nadeel van deze methode is dat de bouillon troebel kan worden.
7. Als u het oor of een andere soep hebt gezouten waar een ei moet worden toegevoegd, rij dan veilig met het hele ei. Nadat het is gestold, kun je het eruit halen met een lepel met sleuf, of je kunt het in de soep laten. De smaak ervan wordt alleen maar beter.
8. Sommige huisvrouwen voegen vaak een stuk geraffineerde suiker toe aan de gezouten soep. Doe dit op een lepel en laat het 1-2 minuten in de bouillon zakken. Als er nog steeds een overschrijding is, herhaalt u de procedure.
9. Om zout te neutraliseren, zijn citroensap of appelazijn ook geschikt. Probeer 1 theelepel toe te voegen. zuur in 3 liter water. Proef het. Als de situatie niet is veranderd, voeg dan een beetje meer toe, maar maak geen misbruik.
10. Een effectieve manier is een methode waarbij bruin brood in een soep wordt gedoopt. Huisvrouwen gebruiken het echter zelden, omdat zachte kruimels zo'n gerecht een niet erg representatieve uitstraling geven.
Zo heb je geleerd wat je moet doen als je de soep te gaar maakt. Er zijn geen hopeloze situaties. Bewaar het gerecht - dat kan!
