Koteletten kunnen worden bereid uit vis, zowel rivier als zee. Maar de voorkeur gaat uit naar de bewoners van de oceaan. Daaruit zijn de gerechten smakelijker en is het nut hoger.
Blauwe wijting is niet de meest populaire vis, hoewel het bij koks wel bekend is. Als je het op de juiste manier kookt, zal de smaak van het voedsel niet slechter zijn dan die van de meest voorkomende soorten.
Viskoekjes met blauwe wijting zijn een geweldige optie voor diegenen die niet van vet voedsel houden dat zwaar is voor de maag. Het koken duurt even en het resultaat is een geurig en delicaat gerecht.
Blauwe wijting fishcakes - algemene kookprincipes
Blauwe wijting kan meestal bevroren worden gekocht. En daarom moeten vissen vóór het koken op kamertemperatuur worden ontdooid.
Was de voorbereide vis en snijd vervolgens de vinnen, staart, kop, indien aanwezig, af en maak deze van binnen schoon.
De schil wordt verwijderd en de nok wordt verwijderd: het karkas is gereed voor verwerking tot koteletten.
Als de vis klein is, kunnen de botten niet worden verwijderd en worden stukken blauwe wijting een paar keer overgeslagen door een vleesmolen.
Een stuk brood, eerder gedrenkt in melk of water, eieren, uien, plantaardige olie, wordt aan de gehakte vis toegevoegd. Iedereen zet zout en peper naar wens.
Ook kunnen koteletten worden gevuld met griesmeel, havermout, harde kaas, wortelen, aardappelen en knoflook toevoegen.
De vorm van de schnitzels kan elke zijn. Voor het koken worden ze gerold in bloem, paneermeel of een mengsel van zetmeel en bloem.
Koteletten worden meestal in een koekenpan bereid. Ze worden ongeveer vijf of zeven minuten aan beide kanten gebakken. Een goede smaak voor blauwe wijting fishcakes, gebakken in de oven of gestoomd.
Het gerecht past goed bij verse of gebakken groenten, aardappelpuree. Gestoomde en gekruide spinazie is een uitstekend bijgerecht voor gehaktballetjes.
Kant-en-klare schnitzels worden het best warm gegeten. Maar als ze voor de volgende maaltijd blijven, laat ze dan in de koelkast staan. Koteletten kunnen gemakkelijk in de magnetron worden verwarmd en ze zullen ook heerlijk zijn.
Om het gerecht te bereiden, hebt u een blender of een vleesmolen, een koekenpan, een bakplaat of hittebestendige gerechten, een mes, een spatel en een bord nodig. Plaats niet om handschoenen, papieren handdoeken en huishoudfolie op te houden.
Recept 1. Viskoekjes van blauwe wijting "Grootmoeders recept"
ingrediënten:
• 150 gr. brood;
• 1,2 kg blauwe wijting;
• 175 ml melk (3,2%);
• ui;
• theelepel zout;
• teentje knoflook;
• 100 gr. meel;
• twee eieren;
• 40 gr. plantaardige olie;
• 100 gr. vet.
Kookmethode:
Snijd de korst van het brood. Week de pulp een paar minuten in melk.
We snijden de ui in vier delen.
Bevrijd de blauwe wijting. Maal de stukken vis samen met de pulp van het brood, reuzel en uien.
De geplette ingrediënten zijn gezouten. Voeg vervolgens de dooiers toe en meng het mengsel met je handen tot een glad mengsel.
We bedekken het gekookte gehakt met een film en laten het tien minuten in de koelkast staan.
Verwarm de pan voor en giet er plantaardige olie in. Plet de teentjes knoflook met een mes en bak. Haal ze vervolgens uit de pan.
Van koud gehakt, blind de koteletten van je favoriete vorm en rol ze in bloem.
We bakken ze om beurten aan elke kant. In totaal duurt het ongeveer tien minuten om viskoteletten van blauwe wijting in een pan te bereiden.
Zet de afgewerkte schaal op een bord met keukenpapier. Dit zal helpen om extern vet kwijt te raken.
Recept 2. Viskoekjes van blauwe wijting "Home Alone"
ingrediënten:
• 600 gr. blauwe wijting;
• ei;
• 30 gr. zwart brood;
• drie liter Art. griesmeel;
• theelepel zout;
• een ui;
• paneermeel.
Kookmethode:
Bevrijd de blauwe wijting van vinnen en botten.
Snijd de vis en de ui in middelgrote stukken. Haal ze twee keer door de vleesmolen.
Week het brood in water en voeg het toe aan de koteletmassa. We doen ook ontbijtgranen en eieren. Prisolit.
Laten we wat koteletten maken. Pan ze goed in broodkruimels en stuur ze naar een hete koekenpan.
Recept 3. Viskoteletten uit blauwe wijting "Lekker diner"
ingrediënten:
• een halve kilo blauwe wijting;
• ui;
• 100 gr. wit brood;
• voor theelepel rode peper en zout;
• 70 gr. meel.
Kookmethode:
We verwijderen de vinnen en schillen van de blauwe wijting. We verwijderen de rug.
Snijd kleine stukjes vis met de punt van een mes.
Snijd de ui heel fijn. Voeg het toe aan de vis.
Stukken brood die van tevoren in water zijn gedrenkt, worden in de vismassa geplaatst. Zout en peper.
Kneed het gehakt met je handen. Vervolgens maken we koteletten, dumpen in bloem en doen we het op een verwarmde koekenpan.
Blauwe wijting fishcakes moeten aan elke kant vier minuten worden gebakken.
Na een korte tijd kunt u beginnen met eten.
Recept 4. Visovenschotel in de oven
ingrediënten:
• 700 gr. blauwe wijting;
• 0,1 kg vette vis (zalm, zalm, forel);
• wortel;
• ui;
• vijf eetlepels. l. havervlokken;
• rode peper;
• zout;
• twee eetlepels kunst. geraffineerde olijfolie;
Kookmethode:
We zullen de vis voorbereiden op verwerking in een vleesmolen en er gehakt van maken.
Schil de ui en wortel. Snijd in verschillende stukken. Maal in een vleesmolen en voeg toe aan de gehakte vis.
Doe havervlokken in een kom met koteletmengsel. Zout en bestrooi met peper, rekening houdend met uw smaakwensen.
Roer het gehakt en laat het ongeveer twintig minuten staan. Deze keer zal het havermout opzwellen.
Vet een bakplaat in met olijfolie.
We plaatsen er koteletten van gehakt.
Bak ongeveer twintig minuten in de oven. Verwarm de oven voor op 180 graden voordat u de bakplaat legt.
Het afgewerkte gerecht past goed bij een groentesalade of bijgerecht.
Recept 5. Viskoekjes van blauwe wijting "Favoriete recept"
ingrediënten:
• 900 gr. vis;
• 0,1 kg lang brood;
• ei;
• twee uien;
• twee eetlepels. l. zetmeel en bloem;
• water;
• zout;
• zonnebloemolie.
Kookmethode:
Week plakjes brood in water.
Snijd de vis op de filet. We laden het in de blender.
We maken de bollen schoon en snijden ze doormidden. Doe de plakjes in een blender.
We persen het brood en stoppen het in de kom van de keukenassistent.
Rij het ei hier, start de blender. Schakel het uit nadat het homogeen gehakt heeft gekookt.
Voeg zout toe aan een blender en een eetlepel zonnebloemolie en water. Schakel het een minuutje in.
Meng het zetmeel met bloem.
Natte handen met water en blinde pasteitjes. Rol ze in een mengsel van zetmeel en bloem. Stuur naar de pan.
Bak ze aan beide kanten enkele minuten en breng de pasteitjes over op hittebestendige gerechten.
Beëindig het koken van blauwe wijting fishcakes in de oven. We houden de gerechten met het voedsel op het middelste plateau ongeveer vijftien of twintig minuten (180 graden).
Recept 6. Gekookte gebakken viskoteletten van blauwe wijting
ingrediënten:
• een halve kilo blauwe wijting;
• peper;
• zout;
• theelepel droge knoflook;
• ui;
• ei;
• crackers gemaakt van wit brood;
• ¼ kopje melk;
• twee eetlepels kunst. mayonaise.
Kookmethode:
Kook de vis ongeveer twintig minuten in het water. Laten we een beetje afkoelen en de botten scheiden.
Pureer gekookt visvlees met je handen.
Voeg in de losgemaakte vis zout en peper toe (wie houdt er zoveel van).
Wrijf de ui in het gehakt en giet de knoflook.
We breken het ei, maar voegen alleen de dooier toe aan het gehakt.
Meng het vismengsel met je handen.
Week twee eetlepels crackers in melk en voeg toe aan het gehakt.
Doe de mayonaise en meng het mengsel opnieuw.
Broodkoteletten bereid in paneermeel en bak ze gaar.
Recept 7. Gestoomde blauwe wijting Fishcakes
ingrediënten:
• 0,75 kg blauwe wijting;
• twee stukken brood;
• ¼ kopje melk;
• ei;
• zwarte peper;
• zout;
• een halve bosje peterselie;
• lepel art. plantaardige olie.
Kookmethode:
Laten we gehakte vis maken.
Stukken van het brood worden geschild, gehakt en in melk verdrinken. We herinneren ons met onze handen dat het in het brood is opgenomen.
We drijven een ei in een kom met een brood. Zout en peper. Meng met een garde.
Voeg de gehakte vis, zonnebloemolie toe en roer.
Peterselie kleiner gesneden, stuur het naar een kom met een koteletmengsel.
Meng al het gehakt opnieuw.
We maken koteletten en leggen ze op de bodem van de dubbele boiler. Twintig minuten is genoeg om het gerecht te bereiden.
Recept 8. Met vlees gearomatiseerde blauwe wijting Fishcakes
ingrediënten:
• 700 gr. blauwe wijting;
• 0,15 kg vet;
• 0,1 kg magere harde kaas;
• voor theelepel curry en zout;
• twee liter h) kruiden voor vis;
• twee liter Art. meel.
Kookmethode:
We snijden kaas en reuzel in middelgrote plakjes.
Haal geprepareerde blauwe wijtkarkassen door een vleesmolen.
Maal reuzel met zijn hulp, dan kaas en weer vis.
Voeg het resulterende mengsel toe en leg de kruiden voor vis in het stof.
Meng het gehakt heel voorzichtig met een lepel
Giet bloem en kerrie op een bord of bord. Meng ze samen.
Blind de schnitzels en rol ze uit in een paneermeel.
We brengen de halffabrikaten over naar een koekenpan met kokende olie. Bak aan beide kanten op hoog vuur. Bedek niet met een deksel.
Verlaag vervolgens het vuur tot een minimum, dek de pan af en kook het gerecht nog tien minuten. Halverwege deze termijn moeten schnitzels worden omgedraaid.
Recept 9. Blauwe wijting vispasteitjes met groenten
ingrediënten:
• 0,6 kg vis;
• ei;
• ui;
• twee aardappelen;
• wortel;
• zout en peper - naar smaak;
• paneermeel.
Kookmethode:
Snijd alle groenten in middelgrote plakjes. Stuur ze om de beurt in een blender en hak ze fijn.
Bak de wortels en uien lichtjes aan. Doe het groentemengsel in een diep bord en combineer met aardappelen.
Maal met behulp van dezelfde blender de blauwe wijting.
Verplaats de gehakte vis in een kom met groenten. Voeg het ei hier toe.
Peper en zout, en meng dan al het gehakt door elkaar.
We koken half afgewerkte koteletten, rollen ze in crackers.
Aan de ene en de andere kant bakken we vijf minuten in zonnebloemolie.
Voeg wat water toe, bedek de pan en laat de koteletten even lang uit.
Blauwe wijting fishcakes - trucs en tips
Blauwe wijting mag niet in de magnetron worden ontdooid - dit tast de smaak aanzienlijk aan.
Om botten in de koteletten te voorkomen, moet de gestripte vis twee minuten in kokend water worden gekookt. Ze zal geen tijd hebben om te koken en rauw te blijven, maar het vlees zal zich gemakkelijk van de botten scheiden.
Om te voorkomen dat het gerecht droog wordt, wordt verse reuzel aan het gehakt toegevoegd. Zout of gerookt is niet geschikt - het zal de smaak van viskoteletten van blauwe wijting doden.
Het gerecht valt tijdens het frituren niet uit elkaar als u het bereide vismengsel 5 minuten in de koelkast legt.
Koteletten zijn niet van rubber als u alleen dooier aan het gehakt toevoegt.
Om het gerecht gelijkmatig te laten braden, moet een laag olie het half bedekken.
De plaat waarop de blauwe wijting wordt gesneden, moet worden bedekt met huishoudfolie zodat deze de geur van vis niet absorbeert.
Het is beter om alleen broodpulp aan de koteletmassa toe te voegen, omdat de korst de delicate smaak van de vis kan overstemmen.
Als het recept melk bevat, hoe vetter het is, hoe beter. Viskoekjes krijgen een aangename romige nasmaak.
