Kabeljauw in de oven is de beste optie voor het koken van deze vis.
Kabeljauwvlees bevat verzadigde vetzuren, eiwitten, vitamines en mineralen.
Kabeljauwvlees heeft bovendien een uitstekende smaak en bevat weinig calorieën, dus het wordt aanbevolen om het in het dieet voor dieet op te nemen.
Kabeljauw met uien - algemene voorbereidingsbeginselen
Kabeljauw is een vrij grote vis, daarom is het in de regel niet gekookt, in zijn geheel of in grote stukken. Hoofdzakelijk gebruikt voor het koken van steaks of filets. Dit maakt het mogelijk om kabeljauw in de oven te koken met uien, groenten, room, kaas, enz.
Voordat u kabeljauw in de oven kookt, moet u onthouden dat kabeljauw in pure vorm droog is, dus het is beter om het in een hoes of folie te koken, evenals in verschillende sauzen.
Uien, groenten en andere ingrediënten voegen rijk aan het kabeljauwvlees toe en verrijken de smaak.
Om kabeljauw met uien te bereiden, kunt u een verscheidenheid aan uien gebruiken: uien, sjalotten, groen of prei.
Om kabeljauw vlees smakelijker en sappiger te maken, is het raadzaam om het eerst te marineren en een tijdje te laten staan, zodat de vis verzadigd raakt met de smaken van specerijen en kruiden. Als marinade worden verschillende sauzen en kruiden gebruikt.
Kabeljauw wordt meestal bevroren verkocht, daarom wordt het ontdooid voordat het in de koelkast of op kamertemperatuur wordt gekookt.
Gekookte rijst of aardappelen worden het best geserveerd als bijgerecht voor kabeljauw met uien en wortelen.
Recept 1. Kabeljauw in de oven met groenten
De ingrediënten
800 g kabeljauwfilet;
zout;
zes aardappelen;
12 takken van tijm;
zes stelen prei (alleen het witte gedeelte);
250 ml bier;
vijf wortelen;
250 g zure room;
witte peper;
vier bladstelen selderij;
dragon;
tien kerstomaten.
Kookmethode
1. Spoel de prei en hak deze dun met ringen.
2. Maak originele platen van folie, waarop u gehakte uien legt.
3. Was, droog en zout de kabeljauwfilet. Breng de vis op smaak met dragon en witte peper.
4. Schil de wortels en snijd ze in stukjes.
5. Spoel de stengels bleekselderij af, droog ze een beetje en hak ze fijn. Was de tomaten en snijd ze doormidden. Schil de aardappels, was ze en snijd ze in dunne plakjes. Zout alle groenten licht.
6. Doe gesneden aardappelen, kabeljauwfilet, selderij en wortelenuien.
7. Giet een beetje bier in elk "bord" en vet alles in met veel zure room. Leg er drie takken tijm bovenop.
8. Bedek de "platen" met een vel folie en bak ze veertig minuten in de oven op 170 ° C. Serveer het gerecht direct in de "platen" van de folie.
Recept 2. Kabeljauw met uien en wortelen
De ingrediënten
kg kabeljauw;
zout;
vier wortelen;
zwarte peper;
drie uienkoppen;
80 ml mayonaise.
Kookmethode
1. Schil de groenten en was ze. Hak de ui fijn. Raspwortelen voor Koreaanse salades.
2. Was de kabeljauw, maak de schubben ervan schoon, snijd de kop, staart en vinnen af. Snijd de vis in filets. Verwijder de schil ervan en kies kleine botten. Snijd de resulterende filet in grote stukken.
3. Leg de kabeljauwfilet op een bakplaat en smeer deze vooraf in met olie. Zout en kruid met peper.
4. Leg de gehakte uien op de vis. Smeer alles met mayonaise. Leg de geraspte wortel in de volgende laag. Smeer deze laag ook met mayonaise.
5. Zet de bakplaat met de vis in de oven en bak de vis de eerste tien minuten op 200 C. Rol de temperatuur vervolgens op 180 ° C en bak nog eens 20 minuten. Serveer de vis met een bijgerecht van rijst of aardappelen.
Recept 3. Kabeljauw met uien en bloemkool
De ingrediënten
kg kabeljauwfilet;
200 g harde kaas;
bloemkool hoofd;
plantaardige olie;
een pond ui;
een ei;
300 g wortelen;
150 ml melk;
50 g tomatenpuree.
Kookmethode
1. Verwarm de oven voor op 190 C. Schil de wortels grof. Pel de ui en hak deze fijn. Fruit de groenten in verwarmde plantaardige olie tot een licht gouden kleur. Leg de groentefrituur met hoge zijkanten op de bodem van de vuurvaste vorm.
2. Was en droog de kabeljauwfilet met servetten. Snijd de vis in kleine langwerpige plakjes en leg ze in een dichte laag op de gebakken groenten. Peper, zout en stuur een kwartier naar de voorverwarmde oven.
3. Demonteer de bloemkool voor bloeiwijzen, doe in een vergiet en spoel af. Kook vervolgens de groente gedurende tien minuten. Giet de bouillon af, laat de kool iets afkoelen en hak fijn.
4. Combineer in een aparte kom de melk met het ei. Licht peper, zout en voeg de tomatenpuree toe. Klop alles tot een glad mengsel met een garde.
5. Haal de vis uit de oven. Leg er een laag bloemkool op en vul alles gelijkmatig met een ei-melkmengsel. Bestrooi alles met kaas.
6. Zet de vis nog een half uur in de oven. Wanneer zich een gouden korst vormt, is de kabeljauw klaar. Serveer vis als een onafhankelijk gerecht.
Recept 4. Kabeljauw in de oven met groenten en saus
De ingrediënten
700 g kabeljauw;
gemalen zwarte peper;
twee boogkoppen;
zout;
twee grote wortelen;
5 g suiker;
30 g bloem;
200 ml room;
dille greens;
zonnebloemolie;
200 ml tomatensap.
Kookmethode
1. Schil de uien, was en snijd het kwartier met ringen.
2. Was de geschilde wortels en rasp voor Koreaanse salades.
3. Ontdooi de kabeljauw, maak de staart, kop en vinnen schoon en snijd ze af. Snijd het karkas in steaks van twee centimeter dik.
4. Peper de vis, het zout en het brood in de bloem. Bak de steaks in hete zonnebloemolie totdat de paneermeel bruin is.
5. In de boter waar de teesca werd gebakken, hakte passerose uien en leg het op een bord. Leg nu de wortels in de pan en bak ze lichtjes aan.
6. Doe in een diepe, geoliede vorm, kabeljauwlapjes vlees. Leg de gebakken groenten op de vis en plat met een lepel.
7. Combineer tomatensap met room, voeg suiker, zwarte peper en zout toe. Goed mengen. Giet de resulterende kabeljauw met groenten.
8. Verwarm de oven voor op 200 C. Doe in een vorm met vis en bak een half uur. Haal de kabeljauw met groenten uit de oven en bestrooi met fijngehakte dille. Je kunt vis serveren met elk bijgerecht of salade met verse groenten.
Recept 5. Kabeljauw met uien en wortelen in folie
De ingrediënten
400 g kabeljauw;
een snufje zwarte en witte peper;
wortel;
zout;
ui;
30 ml citroensap;
een bosje peterselie.
Kookmethode
1. Karkas van mijn kabeljauw, snijd het hoofd, de staart af en snijd de vinnen. Scheid de filet van de nok.
2. We maken de ui schoon, spoelen en hakken het kwartier met ringen.
3. Geschilde wortelen en mijn grote drie.
4. Schakel de oven in. We verspreiden de kabeljauwfilet op de folie. We verspreiden er fijngehakte uien en geraspte wortelen over.
5. Doe de paprika's in een vijzel en maal ze. Maal peterselie fijn.
6. Bestrooi vis met verse kruiden, peper, zout en bestrooi met citroensap.
7. Sluit de randen van de folie stevig aan en leg de zak op een bakplaat. We bakken de vis een half uur in een voorverwarmde oven op 180 ° C.
8. Leg de afgewerkte kabeljauw op de schaal en snijd deze portiegewijs. Als bijgerecht kunt u gebakken of gekookte groenten serveren.
Recept 6. Kabeljauw gebakken met wortelen
De ingrediënten
kabeljauw - een halve kilogram;
olijfolie;
uien - 150 g;
zwarte peper;
wortelen - 150 g;
zout;
room 20% - 100 ml;
twee eieren.
Kookmethode
1. Pel de ui en hak deze fijn. Geschilde wortels worden in kleine stukjes gesneden.
2. Bak de ui in olijfolie tot deze transparant is. Voeg wortelen toe, meng en bak ongeveer tien minuten tot ze zacht zijn. Bak op het einde de peper en het zout.
3. De room wordt gemengd met eieren en een snufje zout. Klop de vulling glad met een garde.
4. Kabeljauwfilet, droog met servetten en in grote porties snijden. We verspreiden de vis in een vuurvaste vorm in één laag. Zout en peper de vis.
5. Verdeel de gebakken groenten over de vis en giet het room-ei-mengsel. We sturen de vis naar de oven, voorverwarmd tot 180 ° C en bakken een half uur. We nemen de vorm met de afgewerkte schaal, plaatsen deze op een schaal of op borden. Wij serveren vis met elk bijgerecht of verse groenten.
Recept 7. Kabeljauwbiefstuk in de oven
De ingrediënten
vier kabeljauwlapjes vlees;
20 g aardappelchips;
twee boogkoppen;
peterselie;
een snufje kurkuma;
100 g kaas;
100 ml witte wijn;
40 ml olijfolie;
5 g vloeibare honing;
een halve citroen;
specerijen voor vis;
peper;
keukenzout.
Kookmethode
1. Ontdooi de kabeljauwlapjes, was en droog een beetje. Elk rasp met een mengsel van zout, peper en kruiden voor vis. Bestrooi de vis met citroensap.
2. Schil de ui en snijd deze in halve ringen.
3. Snijd de citroen in cirkels en snijd ze vervolgens in vier stukken.
4. Bak de gesnipperde ui in olijfolie tot deze zacht is. Voeg gehakte citroen en honing toe. Giet de wijn erbij en breng op smaak met kurkuma en peper. Roer en sudder op laag vuur.
5. Plaats de kabeljauwlapjes in een diep geoliede vorm. Top met een citroen-ui bak en niveau met een lepel. Leg het formulier tien minuten in de oven. Bak vis op 180 C.
6. Maal de chips. Kaas grof. Roer de kaas met friet. Haal de steaks uit de oven en bestrooi de schaal met een mengsel van kaas en friet. Bak dezelfde hoeveelheid tijd. Serveer gegarneerd met takjes peterselie. Als bijgerecht zijn gekookte aardappelen of rijst perfect.
Kabeljauw in de oven - tips en trucs
- Serveer de vis warm, de gekoelde gebakken teska verliest zijn unieke smaak.
- Bak kabeljauw in room of zure room, dan krijg je vis met een delicate romige smaak.
- Citroensap helpt je om de onaangename geur van vis kwijt te raken.
- Om de kabeljauw sappig te maken, kook je hem voor het bakken tot de helft klaar is.
- Gebruik een huls of folie voor het bakken, in welk geval de kabeljauw altijd zacht en sappig zal blijken te zijn.
- Kabeljauw is snel genoeg gekookt, dus overdrijf het niet in de oven om te voorkomen dat de vis droog wordt.
- Verwijder de vorm met de afgewerkte kabeljauw uit de oven en dek af. Laat het tien minuten intrekken. Dus de vis wordt sappiger.
