De smaak van frambozen is iedereen sinds zijn jeugd bekend.
Het wordt geoogst voor de winter om het hele jaar door te genieten van de smaak en het aroma van deze bes.
Frambozen zijn bovendien erg gezond.
Het wordt gebruikt om verkoudheid en vele andere ziekten te behandelen.
Daarom probeerden zelfs onze overgrootmoeders zoveel mogelijk frambozenwerkstukken te koken.
Frambozen met suiker voor de winter - de basisprincipes van voorbereiding
Voor het oogsten worden frambozen geoogst bij zonnig, helder weer, zodat de bessen goed worden verwarmd door de zon. Frambozen worden gesorteerd, bedorven bessen, stippen en bladeren worden verwijderd. Sommige huisvrouwen wassen geen frambozen, in de overtuiging dat daarna het uiterlijk van de bessen zal verslechteren. Maar je merkt misschien geen bugs. Daarom is het beter als u de bessen 20 minuten in licht gezout water doopt en vervolgens afspoelt onder stromend water.
Framboos bederft snel genoeg, dus probeer voorbereidingen te treffen, alleen van verse bessen.
Kook vervolgens frambozen met suiker volgens het recept dat je hebt gekozen. Bessen kunnen heel worden gelaten, of ingewreven met suiker.
Hele bessen worden gedroogd en in steriele potten in lagen gelegd, elk bestrooid met suiker. In dit geval moet de pot enigszins worden geschud, zodat de bessen gelijkmatig in de pot worden verdeeld. Vervolgens worden de banken bedekt met deksels, gesteriliseerd en hermetisch afgesloten.
Frambozen en suiker voor de winter kunnen bovendien worden bereid in de vorm van jam, gelei, confituur, jam of compote.
Recept 1. Frambozen met suiker voor de winter zonder te koken
De ingrediënten
een kilo frambozen;
suiker - 1,3 kg.
Kookmethode
1. Sorteer de vers geplukte frambozen, verwijder de bedorven bessen en bladeren. Giet frambozen in een brede kom met water en laat een paar minuten staan. Tap vervolgens het water voorzichtig af met het drijvende puin en doe de bessen in een zeef. Laat het water een tijdje rusten.
2. Giet frambozen in een diepe glazen beker en pureer op een voor jou geschikte manier. Dit kan met een gewone aardappelschuiver of een staafmixer.
3. Giet de resulterende frambozenpuree met suiker, meng en laat drie uur staan om de suikerkristallen op te lossen. Meng de aardappelpuree opnieuw en plaats ze in een steriele, droge glazen container. Sluit stevig met nylon doppen. Bewaar het werkstuk in de koelkast.
Recept 2. Geraspte frambozen met suiker
De ingrediënten
anderhalve kg suiker;
een kilo frambozen;
80 g poedersuiker.
Kookmethode
1. Sorteer verse frambozen, verwijder bladeren en rotte bessen. Om te wassen of niet, beslist u zelf. U kunt frambozen niet gewassen laten, maar in dit geval hebt u geen garantie dat insecten niet in het werkstuk terechtkomen.
2. Giet frambozen in een diepe kom, bestrooi deze met suiker en kneed met een houten crush tot puree. Er moet aan worden herinnerd dat de houdbaarheid van frambozen direct afhankelijk is van de hoeveelheid suiker. Hoe meer het is, hoe langer frambozen worden bewaard.
3. Laat de frambozenpuree 20 minuten alleen om de suikerkristallen op te lossen.
4. Was banken grondig, spoel, steriliseer in een oven of op stoom en droog. Verspreid frambozenpuree in potten, bestrooi met poedersuiker en rol strak met gekookte deksels. Bewaren in de koelkast. In de winter kunnen frambozen aan thee worden toegevoegd of worden gebruikt als vulling voor taarten.
Recept 3. Frambozen, geraspt met suiker en krenten
De ingrediënten
frambozen - 800 g;
suiker - 1 kg 300 g;
zwarte bes - 200 g.
Kookmethode
1. Om de krenten te sorteren, scheurt u de staarten af, doet u een zeef en spoelt u ze onder stromend water. Laat de bessen al het water in glas vallen.
2. Sorteer frambozen, verwijder bladeren en bedorven bessen. Giet frambozen in een brede kom met water en laat een paar minuten staan. Giet het water af en gooi de bessen op een zeef om volledig van vocht af te komen.
3. Dood de krenten in een blender tot puree. Kneed frambozen met een oogje. Combineer de geraspte bessen in één kom, dek af met suiker en laat enkele uren staan totdat de suiker volledig is opgelost.
4. Meng het bessenmengsel opnieuw. Bewaar het werkstuk in de koelkast, neergelegd in steriele, droge potten.
Recept 4. Frambozen met suiker en gelatine zonder te koken
De ingrediënten
droge gelatine - 7 g;
een kilo frambozen;
een half glas gefilterd water;
anderhalve kg suiker.
Kookmethode
1. Sorteer verse frambozen, verwijder bladeren en bedorven bessen, giet het in een brede kom met water en laat enkele minuten staan. Tap het water voorzichtig af met het drijvende puin en gooi de bes op een zeef. Wacht tot al het water is afgevoerd.
2. Doe frambozen in een pan en bestrooi deze met suiker. Zet gerechten met bessen vier uur in de koelkast. Gedurende deze tijd geven frambozen sap en lost suiker enigszins op.
3. Maal vervolgens frambozen met suiker grondig met een houten lepel tot een homogene massa is verkregen. U kunt dit doen met een staafmixer.
4. Giet een beetje water in een kleine kookpan, giet er gelatine in, meng en laat het 20 minuten zwellen.
5. Zet de kookpan op laag vuur en verwarm het mengsel, zonder te koken. Giet het gelatinemengsel in een frambozenpuree met een dunne stroom en meng.
6. Was de gewassen blikken met kokend water en veeg droog. Zet frambozen in de voorbereide container, sluit goed met deksels en zet in de koelkast voor opslag.
Recept 5. "Dronken" frambozen met suiker voor de winter
De ingrediënten
75 ml wodka;
suiker - kilogram;
frambozen - een kilogram.
Kookmethode
1. Sorteer verse frambozen, verwijder bladeren en bedorven bessen. Giet ze in een brede kom en bedek met suiker. Roer, dek af met een handdoek of deksel om te voorkomen dat stof binnendringt. Vertrek tien uur.
2. Frambozen produceren sap, maar alle suiker smelt niet. Roer om de twee uur frambozen en laat verder staan, dek af met een deksel.
3. Was de blikken met soda, spoel ze grondig af en leg ze ondersteboven op een schone handdoek om ze te drogen. Steriliseer ze en veeg ze droog.
4. Voeg als de suiker volledig is opgelost wodka toe en meng opnieuw goed. Zet frambozen in banken naar de top. Sluit ze af met gekookte deksels en stuur ze naar de kelder voor opslag.
Recept 6. Confituur van frambozen met suiker voor de winter
De ingrediënten
tas "Zhelfiks";
frambozen - een kilogram;
suiker - kilogram;
citroen.
Kookmethode
1. We sorteren de frambozen, bevrijden de bessen van de stengels en brengen ze over op een zeef. Spoelen en drogen.
2. Giet frambozen in een diepe kom. Mijn citroen. Verwijder met behulp van de kleinste rasp de schil en pers het sap uit de pulp. Zest en citroensap worden aan de kom met bessen toegevoegd. Mix, voeg suiker en "Zhelfiks" toe.
3. Zet de kom op een klein vuur en kook gedurende letterlijk een minuut, continu mengend om de suiker op te lossen.
4. De gewassen blikken worden gesteriliseerd en gedroogd. We vullen de container met hete confituur en sluiten de deksels goed. Draai de blikken ondersteboven en laat ze ongeveer tien minuten in deze positie staan. Draai je dan om en helemaal koel. In de winter serveren wij theemarmelade.
Recept 7. Frambozengelei met suiker voor de winter
De ingrediënten
kilogram kristalsuiker;
anderhalve kg frambozen;
100 ml zuiver water.
Kookmethode
1. Allereerst is het noodzakelijk om de container te bereiden. Was blikken onder stromend water. Verwijder hardnekkig vuil met soda of schoonmaakmiddel met een minimale hoeveelheid chemicaliën. Zet de blikken vervolgens in een oven die is opgewarmd tot 60 ° C en laat ze een half uur staan. Bedek de tafel met een theedoek en plaats er steriele potten en gekookte deksels op.
2. Sorteer de frambozen, verwijder de bedorven bessen en bladeren. Giet de bessen in een vergiet en spoel onder een stroom water van vuil en stof. Laat de frambozen ongeveer tien minuten staan om het water te glas.
3. Breng frambozen over in een diep bassin en plet het met een crush tot een homogene massa.
4. Zet een kom frambozen op middelhoog vuur, giet schoon water in de frambozenpuree en breng de vloeistof aan de kook. Kook frambozen vijf minuten, haal ze van het vuur en laat afkoelen.
5. Zet een zeef op een schone pan en wrijf de frambozenmassa erdoorheen met een houten lepel. Voeg suiker toe en meng. Zet de pan met geraspte bessen op een klein vuur en kook de massa gedurende veertig minuten onder voortdurend roeren met een houten lepel. Verwijder schuim regelmatig.
6. Giet de hete frambozenmassa met een pollepel in een glazen container zodat een centimeter tot de rand van de nek overblijft. Rol de blikken stevig op, draai ze ondersteboven, veeg met een handdoek, leg ze op de vloer en dek af met een deken. Laat de blanco een paar dagen tot volledig afgekoeld en bewaar in een kelder of pantry.
Recept 8. Jam van frambozen met suiker
De ingrediënten
zuiver water - 800 ml;
frambozen - een kilogram;
suiker - 800 g;
appels - een kilogram.
Kookmethode
1. Was de appels grondig, snijd ze doormidden en verwijder de kern. Dompel de helften van het fruit in kokend water. Blancheer ongeveer drie minuten tot het zacht is. Verwijder de appels met een sleuflepel en wrijf ze door een zeef.
2. Sorteer frambozen, verwijder de bedorven bessen en bladeren. Giet in een breed bassin met water en laat een paar minuten staan. Giet het water voorzichtig weg, gooi de frambozen in een vergiet en laat het weglopen totdat al het vocht is verdwenen. Overbrengen naar een bassin en malen met een staafmixer.
3. Combineer frambozenpuree met appel en meng grondig. Breng de bessenmassa over in een pan met een brede bodem en zet deze op een langzaam vuur. Voeg na een kwartier suiker toe, meng, blijf koken en blijf roeren tot het dik is.
4. Doe de afgewerkte frambozen-appeljam in steriele, schone potten en rol hermetisch. Draai de blikken om, dek af met een deken en laat volledig afkoelen. Bewaar jam in de bijkeuken of kelder.
Frambozen met suiker voor de winter - tips en trucs
- Week frambozen een paar minuten in schoon water om puin en ongedierte te verwijderen.
- Er wordt aangenomen dat frambozen in contact met metaal snel kunnen verzuren, dus het is beter om het te malen met een houten crush, in plaats van een blender.
- Als je wilt dat de geplette frambozen zo lang mogelijk worden bewaard, voeg dan meer suiker toe.
- Gebruik alleen vers geplukte frambozen voor het oogsten.
