Regelmatige consumptie van rundvlees verbetert de spijsvertering, verlaagt cholesterol en neutraliseert een hoge zuurgraad.
Rundvlees wordt snel verteerd, dus voedingsdeskundigen bevelen het aan aan mensen met overgewicht.
Goed bereid rundvlees verzadigt het lichaam en verbetert het welzijn.
Rundvlees met uien - de basisprincipes van koken
Meestal wordt het rundvlees na warmtebehandeling stijf. Daarom wordt rundvlees gekookt met uien om het vlees mals te maken. Het bevat veel vitamine C, waardoor het vlees zacht wordt.
Het is raadzaam om het rundvlees voor het koken te marineren, zodat het de aroma's van groenten en kruiden maximaal absorbeert.
Rundvlees en uien kunnen in een pan worden gestoofd of gebakken.
De runderpulp wordt gewassen, snijd alle films en overtollig vet af. Het vlees wordt in stukjes gesneden en licht gebakken in een pan in een kleine hoeveelheid plantaardige olie op hoog vuur. Dit wordt gedaan zodat het sap in de stukjes wordt "verzegeld" en het vlees sappig blijft.
Naast uien worden er andere groenten aan het gerecht toegevoegd. Om de smaak van het gerecht helderder te maken, kunt u er sojasaus aan toevoegen. Hij karameliseert vlees prachtig met groenten en het gerecht wordt smakelijk en mooi.
Recept 1. Runderstoofpot met uien
De ingrediënten
ossenhaas - een halve kilogram;
gemalen peper;
plantaardige olie;
zout;
ui - drie koppen;
heet water.
Kookmethode
1. Was de ossenhaas, snijd de films en overtollig vet. Dompel het vlees met een servet en snijd in plakjes over de vezels.
2. Verhit de pan, vet deze in met plantaardige olie. Doe het vlees in een pan en bak het al roerend van alle kanten goudbruin.
3. Kook water in de ketel.
4. Dek de pan af, draai het vuur en laat enkele minuten in zijn eigen sap stoven.
5. Giet kokend water in de pan. Water moet het vlees volledig bedekken. Sluit het deksel en blijf sudderen.
6. Schil en hak uien in halve ringen. Voeg de ui toe aan het vlees, zout en kruid met kruiden en peper. Roer en kook tot de uien zacht zijn. Serveer met een bijgerecht.
Recept 2. Gestoofd rundvlees met uien en aardappelen
De ingrediënten
rundvleespulp - een halve kilogram;
boter - 50 g;
ui - twee hoofden;
kruidnagel - twee knoppen;
zes erwten zwarte peper;
bloem - 30 g;
laurier;
aardappelen - 800 g.
Kookmethode
1. Schil de runderpulp van alle onnodige en was. Snijd het vlees in plakjes van honderd procent. Breng elke plak op smaak met zout, breng op smaak met peper en rol de bloem.
2. Bak het rundvlees aan beide kanten tot zich een heerlijke korst vormt. Bak het vlees in een ketel.
3. Giet een glas water in een pan waar het vlees werd gebakken en kook het een beetje. Zeef de vloeistof vervolgens door een zeef in een ketel met vlees. Voeg hier nog twee glazen heet water toe, dek af en laat twee uur op laag vuur sudderen.
4. Schil de ui, hak deze fijn en voeg deze na de toegewezen tijd toe aan het vlees.
5. Schil de aardappel, snijd deze in vier delen en bak deze licht aan. Doe de aardappels in het vlees, voeg de kruidnagel, laurier en zwarte peper toe. Blijf anderhalf uur stoven.
6. Serveer het rundvlees, gegarneerd met gehakte peterselie en dille, met een salade van verse groenten.
Recept 3. Gestoofd rundvlees met wortelen en uien
De ingrediënten
600 g ossenhaas;
200 g uien;
drie laurierbladeren;
gemalen zwarte peper;
100 ml plantaardige olie;
200 g wortelen;
zout;
vijf erwten piment;
een snufje gemalen rode peper;
5 g gemalen paprika.
Kookmethode
1. Was en verwijder alle overtollige rundvlees. Snijd het vlees in willekeurige stukken.
2. Doe het vlees in een diepe gietijzeren pan en giet een glas kokend water.
3. Voeg laurier en piment toe aan de pan met vlees. Breng aan de kook. Sudderen, afgedekt met een deksel, op laag vuur, gedurende ongeveer veertig minuten, totdat de vloeistof praktisch is verdampt.
4. Schil de ui, hak deze met dikke kwartringen. Schil de wortels, snijd ze in de lengte doormidden en snijd ze in plakjes.
5. Giet plantaardige olie in een pan met vlees, voeg uien en wortelen toe. Roer, zet het vuur hoger en bak vlees met groenten ongeveer tien minuten.
6. Giet nog een glas kokend water, zout, kruid met twee soorten peper en paprika. Blijf het rundvlees met een deksel ongeveer veertig minuten op laag vuur stoven.
Recept 4. Rundvlees met wortelen en uien in tomatensaus
De ingrediënten
700 g rundvlees;
zout;
drie uien;
25 g zoete paprika;
wortel;
5 g komijn;
vijf teentjes knoflook;
plantaardige olie - 100 ml;
50 g tomatenpuree.
Kookmethode
1. Gehakte gepelde uien fijn. Schil de wortels en snijd ze in voldoende grote stukken. Schil de knoflook en snijd deze in plakjes.
2. Giet plantaardige olie in een ketel, op vuur en verhit. Doe de gesnipperde ui en bak deze onder voortdurend roeren tot hij zacht is.
3. Voeg wortels en knoflook toe aan de ui en bak nog vijf minuten.
4. Was het vlees, verwijder overtollig en snijd het in kleine stukjes. Doe het vlees in groenten en meng goed. Breng op smaak met komijn en zoete paprika. Tomatenpuree toevoegen en opnieuw mengen.
5. Giet nu ongeveer anderhalve liter gezuiverd water en stoof het vlees met uien tot het gaar is. De saus moet verzadigd en dikker worden. Zout en kook nog vijf minuten. Serveer met elke garnering of verse groentesalade.
Recept 5. Rundvlees met pepers en uien met sojasaus
De ingrediënten
vijf teentjes knoflook;
700 g rundvlees;
80 ml sojasaus;
grote paprika paprika;
zout;
plantaardige olie;
peper;
ui;
greens.
De ingrediënten
1. Was het vlees en snijd het in kleine stukjes.
2. Snijd paprika doormidden, verwijder de steel en maak de zaadjes schoon. Hak het met rietjes.
3. Schil de ui en snijd in halve ringen. Gehakte gepelde knoflook.
4. Combineer het vlees in een diepe schotel met uien en paprika. Zout en meng, licht verpletterend, zodat de groenten sap benadrukken. Laat het vlees een half uur gemarineerd.
5. Verhit de olie in een gietijzeren pan. Leg er stukjes vlees in en bak ze op hoog vuur zodat er een korst bovenop komt. Voeg vervolgens een mengsel van paprika en ui toe aan het rundvlees. Zet het vuur op middelhoog en kook tot al het vocht is verdampt en de groenten beginnen te braden. Voeg aan het einde sojasaus toe en bak nog een minuut, af en toe roeren.
6. Voeg gehakte greens toe aan de afgewerkte schaal, meng en serveer met een bijgerecht.
Recept 6. Rundvlees met uien in een pan
De ingrediënten
rundvleespulp - 650 g;
zout;
250 g ui;
plantaardige olie - 60 ml;
een mengsel van pepers;
koriander korrels.
Kookmethode
1. Spoel de runderpulp, maak hem schoon van films en aders. Snijd het vlees en een halve centimeter.
2. Verhit de plantaardige olie in een gietijzeren koekepan. Leg de stukjes rundvlees en bak, niet omdraaien, totdat het is gegrepen met een korst.
3. Draai vervolgens het vuur naar medium, voeg de gehakte ui in halve ringen toe en meng. Bedek de pan en laat het rundvlees in zijn eigen sap sudderen tot het volledig is verdampt.
4. Breng het vlees op smaak met zout en kruiden en bak nog zeven minuten zonder te bedekken. Serveer rundvlees met uien met een bijgerecht of groentesalade.
Recept 7. Pittig rundvlees met uien in een pan
De ingrediënten
een half glas plantaardige olie;
300 g runderfilet;
chili peper pod;
grote uienkop;
zout;
twee paprika's van verschillende kleuren;
suiker - 25 g;
wortel;
een half glas donkere sojasaus;
gemberwortel - 50 g;
drie teentjes knoflook.
Kookmethode
1. Schil de gemberwortel en hak deze fijn. Gepelde knoflooktenen door een knoflookpers. Maak de chilipeper los van de zaden en hak fijn.
2. Giet sojasaus in een kopje, voeg zout toe, als zout niet genoeg is, voeg suiker toe en meng grondig. Voeg knoflook, chilipeper en gember toe aan de saus.
3. Was het rundvlees, bevochtig met servetten en snijd het in dunne reepjes. Leg het vlees in de marinade en laat het een half uur staan.
4. Bulgaarse peper in tweeën gesneden, verwijder de steel met zaadjes en snijd deze in reepjes. Pel de ui en snijd deze in halve ringen. Maal de geschilde wortels op een Koreaanse wortelrasp.
5. Zet een diepe pan met een dikke bodem in een vuur, giet olie en verwarm het tot een lichte rook. Haal het vlees met een sleuflepel uit de marinade en leg het in een pan. Giet de marinade niet!
6. Bak het vlees onder voortdurend roeren gedurende vijf minuten.
7. Leg het rundvlees op een bord. Voeg olie toe aan de pan, doe wortels en uien. Bak, onder voortdurend roeren, gedurende ongeveer drie minuten tot het zacht is.
8. Doe het vlees in een pan en giet alles met marinade. Voeg gehakte paprika toe. Roer en bak ongeveer drie minuten. Haal vervolgens de pan van het vuur en plaats op borden.
Recept 8. Rundvlees met uien in een pan
De ingrediënten
rundvleespulp - 700 g;
korianderbladeren - een handvol;
twee zoete rode pepers;
plantaardige olie - 50 ml;
ui hoofd
marinade
sojasaus - 100 ml;
rode chilipasta - 5 g;
sherry - 80 ml;
maïszetmeel - 50 g;
suiker - 50 g;
knoflook - drie teentjes;
geraspte gember - 25 g.
Kookmethode
1. Combineer in een kopje sojasaus met chilipasta, suiker, knoflook, zetmeel en gember.
2. Was de runderpulp, droog en snijd in dunne plakjes. Dompel het vlees in de marinade en meng.
3. Schil paprika's van zaden en stengels. Snijd in ringen. Hak de ui in halve ringen.
4. Verhit een lepel olie op hoog vuur, doe er uien in en bak onder voortdurend roeren tot het zacht is.
5. Voeg nu de paprika's toe, roer en bak ongeveer een minuut. Leg de groentefrituur op een bord.
6. Haal het rundvlees uit de marinade. Bak het vlees goudbruin in verschillende porties. Doe al het vlees en de groente in de pan. Giet de marinade, draai het vuur en laat op minimaal vuur sudderen tot de saus dikker wordt. Serveer rundvlees met rijst of aardappelgarnituur.
Rundvlees met uien - tips en trucs
- Als het rundvlees oud is, vet het dan twee uur voor het koken in met mosterd en spoel het daarna af. Dus het vlees kookt veel sneller.
- Doe een schijfje citroen samen met de schil in de pan terwijl je vlees braadt om het rundvlees lekkerder te maken.
- Rundvlees wordt zachter als een beetje azijn wordt toegevoegd tijdens het stoofproces.
Week het vlees anderhalf uur in melk, hierdoor wordt het vlees zachter.
