Voor volledige vergisting van kwas zijn minimaal twee dagen nodig.
Niet iedereen kan zoveel tijd wachten.
In de hitte wil ik zo snel mogelijk genieten van een sprankelend drankje.
Het is voor zulke ongeduldige personen dat er recepten zijn voor snel kwas op citroenzuur.
Het drankje kan in minder dan een dag worden bereid, terwijl het op geen enkele manier inferieur is aan het origineel.
Zullen we het proberen?
Snel kwas met citroenzuur - algemene bereidingsprincipes
Het geheim van snelle kwasrecepten is om meer gist toe te voegen dan normaal. Hierdoor kan de drank actiever gisten. De ontbrekende smaak en zuur geeft citroen. De hoeveelheid wordt meestal aangegeven in het recept, maar je kunt altijd meer of minder gooien, rekening houdend met je smaak.
Wat anders gezegd:
• suiker of honing;
• brood, crackers;
• mout;
• verbrande suiker, witlof;
• rozijnen;
• mint;
• verschillende soorten fruit, bessen.
Een grote invloed op het drankje heeft water. Het wordt niet aanbevolen om te gebruiken vanuit een watertoevoersysteem. Het lekkerste kwas wordt verkregen uit bronwater. Als er geen manier is om het te krijgen, kunt u eenvoudig de kraanvloeistof door het filter voeren. Water moet worden verwarmd tot een temperatuur van ongeveer 45 graden zodat de gisting actiever verloopt. Kwas is nooit gemaakt van koude ingrediënten.
Recept 1: Snel Kwas met Citroenzuur en Verbrande Suiker
Een recept voor snel kwas met citroenzuur, dat over 4 uur klaar is. Ongeveer evenveel tijd zal nodig zijn om het in de vriezer te koelen, omdat een warm drankje niet wordt geconsumeerd. Volgens het recept gaat kwas veel, je kunt het aantal ingrediënten verminderen.
De ingrediënten
• 1 lepel droge gist;
• 10 liter water;
• 1 lepel citroenen;
• 9 eetlepels suiker + 0,4 kg.
voorbereiding
1. Giet een halve liter water uit, verwarm, voeg gist toe, los op.
2. We gooien citroenzuur, laten het mengsel een tijdje staan.
3. Neem 9 eetlepels suiker, doe in een pan en begin te branden. Zodra het zand bruin wordt, is het klaar.
4. Giet 9,5 liter water in de pan of emmer en start de verbrande suiker. Om resten van de muren te verwijderen, kunt u een beetje water in het vat gieten en overkoken.
5. Voeg vervolgens het mengsel van citroen en gist toe.
6. Giet de resterende suiker volgens het recept, het gaat 400 gram. Meng alles grondig tot het volledig is opgelost.
7. Giet de voorbereide drank in flessen en draai de deksels stevig vast.
8. We verwijderen in de zon voor gisting. Na 4 uur is het drankje klaar! Het blijft alleen om het af te koelen.
Recept 2: Snel Kwas met Citroenzuur en Brood
Een andere optie is snel kwas met citroenzuur, maar deze keer met echt brood. Het is beter om roggeplakken te gebruiken om de smaak echt te maken.
De ingrediënten
• 1 theelepel ananas;
• 8 eetlepels suiker;
• 1 theelepel gist;
• 5 sneetjes brood;
• 3-4 liter water.
voorbereiding
1. Leg het brood op een bakplaat en zet het in de oven. We maken donkere, licht verbrande crackers.
2. Giet water in een pan, gooi suiker en gist en giet een citroen. Roer tot de korrels oplossen.
3. Voeg verbrande crackers toe aan het kwas. Dompel de sneetjes brood meerdere keren onder, zodat deze sneller nat worden.
4. We zetten kwas in de hitte, je kunt het buiten in de tuin of op het balkon brengen en in de zon zetten. Het gistingsproces zal sneller gaan.
5. Na 2 uur moet u de drank controleren en roeren. We proeven en evalueren. Als er nog steeds weinig gas is, houd het dan nog een uur vast. Breng naar de juiste smaak.
6. Filter, giet in potten of flessen, koel voor gebruik.
Recept 3: Snel Kwas met Citroenzuur en Witlof
Een variant van een zeer gezond en aromatisch kwas, waarvoor je gewoon witlofpoeder nodig hebt. Het wordt op afdelingen met thee en koffie verkocht, het kost een instantdrank goedkoop. Gist wordt het best gebruikt geperst.
De ingrediënten
• 0,3 kg suiker;
• 1,5 eetlepels witlof;
• 1 theelepel citroenen zonder heuvel;
• 40 gram gist;
• 5 liter water.
voorbereiding
1. Giet witlofpoeder met een glas kokend water, roer en laat even rusten. We zullen bij hem terugkomen, maar even later.
2. Giet gezuiverd water in een grote pan, deze moet warmer zijn dan de lichaamstemperatuur.
3. Gooi alle suiker in een keer en kweek de gist. Om ze gemakkelijker te verspreiden, kun je eerst een kleine hoeveelheid water roeren.
4. Giet in de drank een warme oplossing van witlof. We laten het neerslag achter in een kopje; het is niet nodig.
5. Roer nogmaals de drank en dek af.
6. Laat 4-5 uur in een warme kamer staan. Breng naar de juiste smaak. Als de gist goed is, kan het slechts drie uur duren.
Recept 4: Snel Kwas met Citroenzuur en Schillen
Een variant van een zeer aromatisch en gezond kwas met citroenschillen. Dit is precies wat je nodig hebt in de hitte. Voor dit recept wordt verse gist gebruikt, maar er kunnen ook korrels worden genomen. Verminder in dit geval het bedrag 3 keer.
De ingrediënten
• schil met 2 citroenen;
• 1 theelepel zuur;
• 15 gram droge gist;
• 2 glazen suiker;
• 3-3,5 liter water;
• mout of gekarameliseerde suiker voor kleur.
voorbereiding
1. Was citroenschillen, kan in kleine stukjes worden gesneden. Giet er een halve liter water in en breng aan de kook.
2. Giet korsten met afkooksel in voorgeschreven water minus een halve liter. De vloeistof moet aangenaam warm worden.
3. Het is tijd om kristalsuiker en citroenzuur toe te voegen.
4. De gist wordt in een kleine hoeveelheid water geroerd en ook naar kwas gestuurd.
5. Dek af, houd drie tot vijf uur warm, afhankelijk van de gewenste smaak.
6. Voeg gebrande suiker toe voor de kleur, je kunt speciale mout gebruiken of een beetje gewoon witlof gieten.
7. De drank moet worden gefilterd, in handige containers worden gegoten en kan worden verzonden voor koeling.
Recept 5: Snel Kwas met Citroenzuur en Honing
Een variant van gezond en smakelijk kwas, waarin honing wordt toegevoegd in plaats van suiker. Het kan absoluut alles zijn, maar altijd natuurlijk. Dit is trouwens een goede optie voor het gebruik van een niet-geclaimd, gekonfijt product dat niemand wil eten.
De ingrediënten
• 2 roggecrackers;
• 0,12 kg honing;
• 4 liter water;
• 1 theelepel citroenzuur;
• 7 gram gist.
voorbereiding
1. Het is beter om crackers licht verbrand te nemen. We gooien ze in een grote kom en schenken een liter heet water. Laten we een tijdje staan.
2. Voeg de rest van het receptwater toe.
3. Gooi een citroen samen met gist. Roer.
4. Voeg bijenhoning toe en laat het oplossen in de vloeistof.
5. Dat is alles, het blijft om de drank te bedekken en op een warme plaats te laten gisten. Om het proces te versnellen en het drankje te verscherpen, kun je een handvol gewassen rozijnen toevoegen.
6. Zodra het kwas de juiste smaak krijgt, moet het uit brood worden gefilterd en in kleine containers worden gegoten.
Recept 6: Snel Kwas met Citroenzuur en Munt
Een variant van snel kwas met citroenzuur en muntblaadjes. Ze geven het drankje een verfrissende smaak en een lichte kilte. In plaats van munt, kunt u citroenmelisse gebruiken.
De ingrediënten
• 3 liter water;
• 180 gram suiker;
• 1 theelepel met een schijfje citroenen;
• 1 theelepel zonder een heuvel van gist;
• 7 takjes munt;
• 15 stuks rozijnen.
voorbereiding
1. Spoel en droog de munttakken. Malen of gewoon hakken.
2. Stuur de munt naar de pan, voeg het receptwater, alle suiker en kook gedurende drie minuten na het koken. Koel tot warm.
3. Neem kaasdoek en filter uit plakjes munt.
4. Doe een citroen op warme siroop en voeg gist toe.
5. Spoel de rozijnen en gooi ze ook in de toekomstige drank.
6. Laat 10 uur warm staan, dan kunt u een monster nemen. Als zuur en hardheid niet genoeg zijn, verhoog dan de fermentatietijd.
Recept 7: Snel Kwas met Citroenzuur op Appels
Een variant van appel snel kwas met citroenzuur, die ongeveer 12 uur duurt om te maken. Rauwe gist voor dit recept wordt gebruikt. We nemen appels in de zomer, altijd sappig en vers.
De ingrediënten
• 3 liter water;
• 0,3 kg suiker;
• 0,5 kg appels;
• 0,5 theelepel ananas;
• 30 gram gist.
voorbereiding
1. Spoel de appels en snijd ze in stukjes. We verlaten de huid, het is beter om de bits onmiddellijk te omzeilen tijdens het snijden. Ze zullen niet nodig zijn.
2. Doe de stukjes appels in een pan, giet al het water in een keer.
3. Kook drie minuten en voeg dan 300 gram suiker toe. Kook een paar minuten.
4. Koel de compote en filter. Knijp de stukjes goed uit om er de maximale smaak uit te halen.
5. Voeg zuur en gist toe aan de warme bouillon.
6. Dek af en laat 14 uur rondlopen.
7. Giet in containers, verwijder om af te koelen. Het filteren van dergelijk kwas is niet nodig.
Recept 8: Snel Kwas met Citroenzuur in Rozijnen
Een eenvoudig recept voor kwas, waarvoor een minimale set ingrediënten nodig is.
De ingrediënten
• 100 gram rozijnen;
• 1 theelepel citroenzuur;
• 1 theelepel gist;
• 3 liter water;
• 50 gram suiker.
voorbereiding
1. Spoel grondig, gooi 10-15 stukken weg, stuur de rest naar de pan.
2. Voeg suiker toe en kook de gebruikelijke compote. Laat het ongeveer 10 minuten koken.
3. Haal van het vuur, koel en filter.
4. Voeg een citroen met gist toe en gooi eerder uitgestelde rozijnen.
5. We reinigen 7-10 uur op een warme plaats. Je kunt kwas schilderen met witlof of mout.
Snel kwas met citroenzuur - nuttige tips en trucs
• Verbrande suiker blijft slecht achter de pan en elke keer als deze vlekken op de vaat maakt. Daarom kan het van tevoren worden bereid door gekookt water toe te voegen na het oplossen en oplossen van de zwarte siroop. Dit moet voorzichtig worden gedaan, in kleine porties, omdat suiker actief zal koken.
• Het is heel belangrijk dat kwas geen peroxide is. Daarom moeten instantdranken met citroenzuur zo vaak mogelijk worden geprobeerd.
• Rozijnen geven de drank scherpte en een aangename smaak, het kan aan elk recept worden toegevoegd, maar vergeet niet om de druiven grondig te spoelen.
