Maak een salade van komkommers en kool voor de winter onder de kracht van een, zelfs de meest onervaren gastvrouw. Zo'n voorgerecht zal helpen wanneer gasten onverwacht zijn aangekomen of er niets is om te serveren voor het gekookte diner. Tegelijkertijd is het werkstuk, in overeenstemming met de technologie, lekker, sappig en knapperig.
Komkommer- en koolsalade voor de winter - algemene bereidingsprincipes
Salades van kool en komkommers voor de winter verschillen van augurken en gisting omdat ze noodzakelijkerwijs een warmtebehandeling ondergaan. Het laat groenten tot de lente overleven.
Belangrijkste ingrediënten:
• kool;
• komkommers;
• olie;
• zout;
• azijn.
Als extra ingrediënten worden meestal wortelen, paprika's, knoflook, kruiden en verschillende kruiden toegevoegd.
Kool. Voor de bereiding van salades moeten koolkoppen worden gehakt of gehakt. Omdat het werkstuk een warmtebehandeling ondergaat, kunt u elke kool gebruiken, zelfs die welke ligt. Maar smakelijkere salades worden verkregen uit sappige en verse koolkoppen.
Komkommers. In reepjes gesneden, in blokjes, kan worden geraspt. De salade zal smakelijker zijn als er geen zaden zijn of ze zijn erg klein. Lange tijd koken van komkommers is niet nodig, in veel recepten worden ze aan het einde van het koken toegevoegd, aan de kook gebracht en de salade wordt verwijderd door banken.
De olie. Het geeft de salade een verzadiging, voedingswaarde en verbetert de smaak. Het kan direct aan de totale massa worden toegevoegd, maar wordt soms gebruikt om wat groenten te braden, zoals uien of wortelen. Ook kan olie, zoals azijn, direct onder de dop worden gegoten.
Zout. In salades kunnen in elke hoeveelheid worden toegevoegd, gericht op uw smaak.
Azijn. Dient als conserveermiddel, geeft het gerecht een extra smaak. Meestal toegevoegd aan het einde van het koken. De meest gebruikte essentie. Maar je kunt erin gieten en azijn van elke concentratie. Heerlijke salades voor de winter van komkommers en kool worden verkregen met appel- en wijnazijn. Maar we moeten niet vergeten om de concentratie te berekenen.
Recept 1: Komkommer- en koolsalade voor de winter met wortelen en uien
Een eenvoudige snack die gemakkelijk te maken is van betaalbare groenten. Deze salade van komkommers en kool voor de winter wordt goed bewaard tot de lente, de groenten blijven sappig en knapperig.
ingrediënten
• 0,7 kg komkommers;
• 1,8 kg kool;
• 500 gr. uien;
• wortelen 500 gr;
• 3 el. l. zout;
• 3 el. l. azijn;
• 300 ml plantaardige olie.
voorbereiding
Groenten moeten onmiddellijk in de gerechten worden geplaatst waarin de salade wordt gekookt. Het kan een grote pot of bassin zijn. De eerste snipperkool. Vervolgens wordt er zout, suiker en olie aan toegevoegd. Mix alles.
Terwijl de rest van de ingrediënten wordt bereid, zal de kool sap geven en een beetje bezinken.
Komkommers en wortels moeten in reepjes worden gesneden en naar kool worden gestuurd. Uien reinigen en in halve ringen hakken.
Meng alles en zet op het fornuis, groenten stoten veel sap uit. Zodra de massa kookt, moet je de hitte verminderen, kook gedurende 5 minuten.
Het is raadzaam om het zout te passen en indien nodig toe te voegen. Schik in steriele potten en draai de deksels onmiddellijk vast.
Recept 2: Komkommer- en koolsalade voor de koninklijke winter
Geurig voorgerecht, dat zich niet schaamt om de duurste gasten op tafel te bedienen. En allemaal dankzij paprika, die een eenvoudige salade van komkommers en kool voor de winter een nobele smaak geeft.
Benodigde ingrediënten
• Kool 3 kg;
• 0,8 kg peper;
• 1,2 kg komkommers;
• 500 gr. uien;
• 4 el. l. zout;
• 4 el. l. azijn;
• 0,25 liter olie.
Koken Salade
Hak de ui in halve ringen. Peper vrij van zaden en in rietjes gesneden. Giet de boter in een grote pan en zet op het fornuis. Giet de voorbereide ui en bak licht, voeg de Bulgaarse peper toe en laat sudderen. Hak op dit moment de kool, snijd ze in reepjes komkommers. Wanneer de peper een beetje zacht wordt, voeg je de kool en het zout toe en laat je de salade 3-5 minuten op laag vuur staan. Voeg vervolgens de voorbereide komkommers en azijn toe, meng en kook een paar minuten en doe in een steriele container.
Recept 3: Salade van komkommers en kool voor de winter "Village"
Een zeer smakelijk voorgerecht, dat wordt bereid met de toevoeging van zwarte peper en appelazijn. Maar liefhebbers van pittige gerechten in de salade van komkommers en kool voor de winter kunnen rode peper, gemalen of chili toevoegen. De peulen moeten worden gehakt. Hiervan zal zijn smaak alleen maar profiteren.
Benodigde ingrediënten
• krop sappige kool;
• 0,8 kg komkommers;
• 0,5 kg wortelen;
• 1 theelepel zwarte peper;
• appelazijn;
• 10 teentjes knoflook;
• olie.
voorbereiding
Spoel wortelen en rasp. Komkommers kunnen ook worden geraspt of in reepjes worden gesneden. Kool Nashinkovat. Schil en snijd de knoflook in dunne plakjes, het is niet nodig om fijn te hakken. Doe alle groenten in een kom, zout, giet peper en laat een tijdje staan zodat het sap er ongeveer een uur uit komt. Meng vervolgens de massa opnieuw en plaats in voorbereide steriele potten. Bovenop elke literpot moet je 2 eetlepels appelazijn en 4 plantaardige oliën gieten. Steriliseer 25 minuten onder de dekens. Dan kurk, koel onder een deken.
Recept 4: Salade van komkommers en kool voor de winter in een honingvulling
Een pittige groentesnack, waaraan honingmarinade is toegevoegd. Als je honing vervangt door suiker, zal de salade van komkommers en kool voor de winter anders uitvallen en smaak verliezen. Alle groenten kunnen in ongeveer dezelfde hoeveelheid worden ingenomen. Voor salade is het beter om potten van één liter te gebruiken.
Benodigde ingrediënten
• kool;
• komkommers;
• wortelen;
• paprika.
Voor marinade:
• water 1,5 liter;
• 2 eetlepels zout;
• honing 3 lepels;
• 50 ml azijn 9%, je kunt appel.
Kookmethode
Hak de groenten willekeurig, leg ze in voorbereide potten in lagen: kool, wortelen, komkommers, peper. Herhaal tot de bovenkant van de container. Het is niet nodig om strak te knoeien. Om te vullen, kook alle ingrediënten, vul de blikken van de toekomstige salade en laat ze gedurende 15 minuten steriliseren, bedekt met deksels. Oprollen, afkoelen en opbergen.
Recept 5: Salade van komkommers en kool voor de winter "Nezhensky"
Een vergeten recept voor Sovjet-snacks die ooit in de winkelrekken pronkte. Het werd eenvoudig bereid uit komkommers, met uien of tomaten. Maar het lekkerste was de salade met komkommers en kool. En om het voorgerecht er smakelijker uit te laten zien, kunt u er een beetje wortel aan toevoegen.
Ingrediëntenlijst
• 1,5 kg kool;
• komkommers 1,2 kg;
• 0,3 kg wortelen;
• 2 el. l. azijn 70%;
• zout 3 el. lepels;
• 6 Art. eetlepels suiker.
Koken Salade
Wortels spoelen, schillen en raspen.
Het is beter om Koreaans te gebruiken om een nette rietje te maken. Maar je kunt het handmatig knippen. Hak kool zoals gewoonlijk. Komkommers in cirkels van 2-3 mm dik gesneden.
Doe alle groenten in een kom, meng met azijn, zout, suiker. Laat een uur staan om sap te geven.
Voeg vervolgens plantaardige olie toe, roer opnieuw en schik in voorbereide literpotten. Voeg een beetje kokend water toe om de leegtes te vullen.
Zet de potten met salade in de pot op de doek, giet water en steriliseer na koken gedurende 20 minuten. We draaien.
Recept 6: Salade van komkommers en kool voor de winter "Spicy"
Dit voorgerecht is zeer aromatisch en kruidig vanwege de Koreaanse kruiden en een grote hoeveelheid knoflook. Pittige salade van komkommers en kool voor de winter is lekkerder als de groenten hetzelfde worden gesneden.
Benodigde ingrediënten
• koolkop ongeveer 3 kg;
• 1 kg komkommers;
• 0,3 kg knoflook;
• 0,3 kg wortelen;
• Koreaanse kruiden 2 eetlepels;
• 3 el. l. azijn 70%.
Om elke pot in te vullen, moet je plantaardige olie toevoegen. Met een snelheid van 2 lepels per halve liter salade.
Kookmethode
Allereerst moet je de knoflook pellen en elk kruidnagel in 4-6 delen snijden. Komkommers en wortels moeten in nette rietjes worden gesneden. Koolkarbonade geraspt of gesneden met een mes.
Meng alle groenten, behalve knoflook, zout, voeg suiker toe met Koreaanse kruiden. Om te voorkomen dat groenten bovenop drogen, bedek je het bassin met een toekomstig saladedeksel. Verwijder gedurende 2 uur voor aandringen.
Groenten geven sap en weken in aromatische kruiden.
Nu moet je de azijn, gehakte knoflook toevoegen en de salade grondig mengen. Verspreid op steriele potten, strak aangestampt.
Verdeel aan het einde het resterende sap over de bodem van de container. Giet plantaardige olie in, dek af en laat steriliseren. Literblikken koken na 15 minuten koken, twee liter 25.
Fans van hartige gerechten kunnen rode gemalen peper en andere kruiden toevoegen aan de komkommer en koolsalade voor de winter.
Recept 7: Salade van komkommers en kool voor de winter met tomaten
Deze salade is vrij eenvoudig te bereiden, maar tegelijkertijd blijkt hij lekker, sappig. De hoeveelheid kool, komkommers en tomaten kan naar wens worden gekozen, maar het is beter als ze gelijkmatig zijn verdeeld. Desgewenst kunt u knoflook toevoegen in plaats van uien. Maar één ding, anders gaat de smaak van groenten verloren.
Benodigde ingrediënten
• kool;
• tomaten;
• komkommers;
• een paar bollen.
marinade:
• water 1 liter;
• 2 eetlepels zout;
• 5 eetlepels suiker;
• 2 eetlepels azijn.
Kookmethode
Was de groenten en snijd ze in voldoende grote stukken. Kool in vierkanten, tomaten voor 6-8 delen, komkommers in cirkels van 1,5 cm Schil en snijd de uien met gewone halve ringen.
Groenten gemengd in banken. Tussen de stukken moet de pekel leeg blijven.
Kook de marinade van de bovenstaande ingrediënten. Giet voorbereide blikken met salade, doe in een pan met water, dek af met deksels en zet op steriliseren. Liter heeft 15 minuten nodig, twee liter genoeg 25 minuten.
Dan de blikken met een salade van komkommers en kool voor de winter moet je voorzichtig de deksels uittrekken en oprollen met een sleutel.
Salade van komkommers en kool voor de winter - trucs en nuttige tips
• Het is beter om ongeraffineerde olie toe te voegen aan salades van komkommers en kool voor de winter. Dus het werkstuk zal veel aromatischer zijn. Je kunt niet alleen zonnebloem gebruiken, maar ook olijf- en mosterdolie.
• Als er geen jonge komkommers zijn, kunt u deze gebruiken. Maar van rijpe groenten moet je de harde schil afsnijden en grote zaden verwijderen.
• Salades zijn heerlijk met zowel witte als rode kool. En je kunt beide soorten mengen, de snack wordt alleen maar lekkerder. Indien gewenst kunt u een kleine bloemkool toevoegen, gesorteerd in bloeiwijzen. Ze zal de snack malser maken.
• Als het salade-recept tomaten bevat, is het beter om dicht fruit te nemen, bij voorkeur een beetje onrijp. Anders verliezen de stukken tijdens het koken hun voorsprong, de snack zal niet erg mooi blijken te zijn.
• In veel recepten voor komkommer- en koolsalades is er een laurierblad voor de winter. Maar tijdens langdurige sterilisatie geeft hij het voorgerecht een niet erg aangename smaak en bitterheid, zo veel huisvrouwen sluiten het uit. Maar als je wilt toevoegen, dan niet meer dan een half blad per liter pot. Zet beter op de bodem.
Een salade van komkommers en kool koken voor de winter is een creatieve activiteit. Je kunt groenten en kruiden toevoegen, nieuwe smaakcombinaties maken. Het belangrijkste is om steriliteit te observeren en alleen ingrediënten van hoge kwaliteit te gebruiken.
