Een heerlijke barbecue koken is een echte kunst.
Het grootste deel van het succes van dit bedrijf ligt in de juiste marinade.
Het is echter absoluut niet nodig om hiervoor enkele dure en ingewikkelde producten te gebruiken om complexe manipulaties uit te voeren.
De gemakkelijkste barbecue-marinade kan ook een uitstekend resultaat geven.
Het is gewoon nodig om het juiste basisproduct te kiezen, dat het vlees mals, sappig maakt, het met smaak verzadigt en het de juiste kebab laat koken.
Meestal wordt varkensvlees gekozen voor dit gerecht.
Daarom houden we rekening met de kookregels en recepten voor de eenvoudigste varkensmarinade.
De basisprincipes van de voorbereiding van de eenvoudigste marinade voor barbecue
Voor een eenvoudige kebab moet je de juiste kiezen - vrij jong en fris. Van de karkasdelen is de cervicale het beste, waar het vlees wordt gemengd met vet. Als de nek erg vet is, kan een deel van het vet worden afgesneden. Fans van meer magere kebabs kunnen een ossenhaas kiezen. De bovenste delen van de benen, het niergedeelte kan ook worden gebruikt voor het braden op houtskool.
Als het hoofdbestanddeel van een snelle marinade voor varkensvlees, past u:
- azijn
- buigen
- wijn
- bier
- tomatenpuree of saus
- zuivelproducten
- kiwi
- granaatappel en citroensap.
De technologie is eenvoudig - vlees wordt in kleine stukjes gesneden, gemengd met zout, kruiden en alle beitsproducten. Soms wordt de marinade samen met zout en kruiden apart gekookt, waarna het vlees met dit mengsel wordt gegoten.
Beitstijd - minimaal een uur of twee, mogelijk meer. Vaak wordt de barbecue 's nachts gemarineerd.
Bereid vlees wordt op hete kolen gebakken, dat wil zeggen zonder vuur op een rooster of aan spiesjes geregen.
Geserveerd met kruiden, groenten, kruiden en sauzen.
De eenvoudigste marinade voor barbecue op azijn
Azijn is de traditionele basis van barbecue-marinade voor Russen. Het verzacht het vlees goed en is geweldig voor vet varkensvlees, omdat het een bepaalde zuurgraad toevoegt. Het belangrijkste is om azijn met mate te nemen.
De ingrediënten
Kilogram varkenshals
Een eetlepel azijnessence
Een half glas water
Een halve eetlepel zout
Zwarte peper, uien - optioneel.
Kookmethode
Snijd het vlees in langwerpige plakjes.
Zout, peper.
Als uien worden gebruikt, moeten deze op elke manier worden gesneden en in het vlees worden gedaan.
Verdun azijn met water, giet vlees.
Laat twee uur marineren. Gedurende deze periode moet het vlees minstens een keer worden gemengd.
Voor het frituren worden stukjes vlees behoorlijk strak op spiesjes geregen en over hete kolen gegrild, waardoor het vuur niet kan verschijnen - om het met water te blussen.
Draai om en bak gelijkmatig aan alle kanten. Wanneer de barbecue bruin is, haal van het vuur.
Een uitstekende garnering voor dergelijk vlees zijn verse uien, komkommers, tomaten.
Uiensap - de basis van de eenvoudigste marinade van kebab
Op uien gebaseerde marinade verzacht en aromatiseert vlees, terwijl het het niet droogt en de vezelstructuur niet vernietigt. Je kunt zo'n marinade gebruiken voor gevogelte, jong rundvlees en natuurlijk voor varkensvlees. Uien moeten wit worden genomen, het sap is bitterder en verzadigd.
De ingrediënten
Varkensvlees - ossenhaas, nek, nier - ongeveer een kilogram
3 grote uien
2-3 laurierblaadjes
Onvolledige eetlepel zout
Een eetlepel plantaardige olie
Versgemalen zwarte peper - een snuifje.
Kookmethode
Snijd het vlees in stukken die geschikt zijn voor barbecue.
Hak de ui in pulp met behulp van een blender, mes of vleesmolen.
Zout de resulterende massa, voeg een snufje peper toe voor de smaak, giet olie en doe laurierblaadjes.
Als er wat tijd wordt verwacht voor het beitsen, kan het mengsel enigszins worden opgewarmd in een magnetron tot een warme toestand, dan zullen de smaken sneller in het vlees doordringen. Bedek de container bij verhitting.
Dompel stukken vlees onder in de marinade, meng, maak schoon op een koele plaats.
Na twee uur kan het vlees worden gebakken. Het moet enigszins van de marinade worden afgeveegd, als spiesjes worden gebruikt. Als het op een rooster wordt gebakken, kunt u een beetje geperste ui uit de marinade tussen de stukken vlees leggen, het zal heerlijk worden gebakken.
De eenvoudigste en snelste varkensmarinade op basis van tomaten
Tomatenpuree, tomatensap, verschillende sauzen, inclusief ketchup zijn een uitstekende basis voor barbecue-marinade. Zuur verzacht de vezels van het vlees, na zo'n marinade is het perfect bruin en blijft het van binnen sappig en zacht. Als u tomatenpuree of sap gebruikt, is het raadzaam om heldere kruiden en kruiden aan de marinade toe te voegen. Een kant-en-klare tomatensaus, ketchup heeft al een set kruiden. Je hoeft alleen de juiste te kiezen, afhankelijk van je smaak - pittiger, kruidig of zoet. Een dergelijke marinade is geschikt voor varkensribbetjes.
De ingrediënten
Varkensribben of nek - een kilogram met een kleine
Een glas tomatensap of een half glas tomatenpuree, elke saus
Zout naar smaak, afhankelijk van de beschikbaarheid in tomatenproducten
Specerijen, kruiden zijn ook naar uw smaak - u kunt zwarte en rode gemalen peper, koriander, basilicum, kruidnagel, nootmuskaat, rozemarijn gebruiken.
Kookmethode
Snijd het vlees in grote stukken, hak de ribben.
Giet de tomatencomponent in een kom. Voeg zout en kruiden toe, afhankelijk van de smaak.
Dompel stukjes vlees in de saus, meng goed, dek elk stuk met het mengsel.
Laat een uur marineren. Proef de saus, voeg zout toe. Als de saus helemaal niet zuur is - dit gebeurt met sommige soorten tomatenpuree, voeg een paar druppels azijn of citroensap toe.
Bak het vlees aan het einde van de marineerperiode op een geschikte manier.
De eenvoudigste manier om gemarineerd varkensvlees op tomaten in blik te bereiden
Zoute of ingemaakte tomaten bevatten grote hoeveelheden zuur. Het wordt ofwel tijdens het gistingsproces uitgescheiden als de tomaten op de gebruikelijke manier worden gezouten, of zijn daar beschikbaar dankzij azijn, dit geldt voor ingemaakte vruchten. Voor varkensvlees kunt u gewoon een paar tomaten uit een pot en een beetje pekel nemen, de smaak aanpassen met kruiden en het vlees snel marineren - zonder vrijwel extra kosten.
De ingrediënten
Varkensvlees - ongeveer een kilogram van elk geschikt deel van het karkas
3-4 gezouten of ingemaakte tomaten - ze moeten erg rijp en zacht zijn
Een half glas augurk of marinade van tomaten
Een eetlepel plantaardige olie
Een mengsel van pepers of andere kruiden naar smaak.
Zout - ongeveer een theelepel, misschien meer.
Kookmethode
Plaats gehakt varkensvlees in een kom of pan.
Haal de tomaten uit het blik, verwijder de schil, kneed goed. Je kunt een vork, mes gebruiken als de vruchten hun vorm goed behouden - hak ze met een blender.
Doe de tomatenpuree voor het vlees, giet de pekel daar ook.
Peper, zout, mix.
Na een uur moet je de marinade proberen. Als er weinig zuur is, voeg dan citroenzuurkorrels toe. Voeg zout toe als er weinig zout is. Als het te zout is geworden, voeg dan een snufje suiker toe. Giet ook plantaardige olie, meng opnieuw goed en laat het koud worden.
Sjasliek bereid op zo'n marinade kan worden geserveerd met uienringen, ingemaakte of gezouten groenten - dezelfde tomaten, paprika's, komkommers.
Vakantieoptie - champagne als de gemakkelijkste varkensmarinade
Als er na de vakantie een aarden fles champagne overblijft, kunt u snel een kebab-marinade voor varkensvlees bereiden. Bovendien kan het feest worden voortgezet op de grill, in de natuur, omdat de marinade op basis van champagne niet alleen eenvoudig is, maar ook zeer snelwerkend. Bubbels van de drank helpen de marinade-bestanddelen snel in de vleesvezels te dringen.
De ingrediënten
Vetarm varkensvlees - verhoog met ongeveer 800 gram de hoeveelheid ingrediënten
Een halve eetlepel zout
Specerijen optioneel - zwarte peper, piment, basilicum, droge of verse dille
Een groot glas champagne - ongeveer 200 gram
UI naar believen.
Kookmethode
Snijd het vlees in kleine stukjes
Zout, voeg alle kruiden toe.
Als uien worden gebruikt, snijd ze in ringen en voeg ze toe aan het vlees.
Doe de stukjes in een brede pan of kop, zowel een plastic bak als een glazen pot zijn voldoende - als je van plan bent om naar buiten te gaan, kun je het ingemaakte vlees niet verschuiven, maar neem het onmiddellijk in deze bak.
Giet het vlees met champagne, knijp een beetje,
Na een uur kun je al bakken - gedurende deze tijd wordt het vlees zachter en wordt het verzadigd met smaken.
Citroen plus ui - een van de gemakkelijkste marinades van kebab
De scherpte en smaak van uien, het zuur en het aroma van citroen - het blijkt een uitstekende kebab, inclusief varkensvlees. Koken is heel eenvoudig: alles moet worden gesneden en gevouwen, waardoor kruiden worden toegevoegd. Het enige negatieve - hij moet wat meer marineren, minstens 3-4 uur. Maar het resultaat is het waard: het vlees is zacht, zacht, aromatisch.
De ingrediënten
Ongeveer een kilogram zacht niet-varkensvlees
3 grote uien
2 citroenen, bij voorkeur met een dunne schil
Een eetlepel zout zonder top
Specerijen zoals gewenst - zwarte en rode gemalen peper zijn heel geschikt.
Kookmethode
Meng het gehakte vlees met zout en kruiden, laat een paar minuten staan.
Schil intussen de ui en snijd deze in dunne ringen of halve ringen.
Ook dun gesneden citroenen, alleen is het niet nodig om de schil te verwijderen - etherische oliën zullen een extra aangename aanraking toevoegen.
Leg een paar cirkels citroen op de bodem van de brede schotels. Bovenste laag vlees, uienringen erop.
Leg opnieuw een rij plakjes citroen, vlees, uien neer. Leg naar boven. Het is raadzaam om, zoals begonnen, citroenen aan te vullen.
Druk op de resulterende massa, je kunt zelfs een bord plaatsen en onderdrukking plaatsen.
Na 3, en bij voorkeur 5-6 uur, kan de barbecue worden gebakken. Als dit op een rooster wordt gedaan, kunt u hele lagen vlees en ui uit de gerechten halen en de citroen verwijderen.
Serveer met verse of gebakken groenten ook op de grill.
Gegoten en klaar - de eenvoudigste marinade voor kefir-varkensvlees
Zure-melkproducten zijn de erkende basis van marinade voor barbecue van kip, konijn, rundvlees en varkensvlees. Het is echter raadzaam om stukken te nemen waar er geen grote lagen vet zijn, anders weekt het vet in kefir en verliest het zijn vorm. Het niergedeelte, de ossenhaas en andere matig magere stukjes karkas zijn hier goed geschikt als vlees.
De ingrediënten
Ongeveer een kilo varkensvlees zonder vet
Twee glazen kefir of yoghurt, natuurlijke yoghurt
Eetlepel zout zonder glijbaan
Twee grote uien
Laurierblaadjes, piment erwten, gemalen peper.
Kookmethode
Het vlees is vrij grof gehakt
Bollen gehakt in blokjes of kwartringen.
Doe ui, zout, kruiden bij het vlees, meng.
Giet kefir, meng opnieuw en laat twee uur in de koel marineren.
Bak over kolen, serveer met verse of ingeblikte groenten, peterselie, basilicum.
Trucs en geheimen van het maken van de eenvoudigste barbecue-marinades van varkensvlees
Varkensvlees is vet vlees, dus het is raadzaam om de marinade zuur te maken. De uitzondering is uiensap, dat op zichzelf vrij scherp is, maar u moet veel ui nemen en een grote hoeveelheid sap vrijmaken.
Te zure marinade kan worden gecorrigeerd met een paar korrels suiker of een halve theelepel honing.
Als je bang bent dat het zuur zacht mals vlees zal aantasten, voeg dan een eetlepel olie toe.
Voordat je de varkenskebab op azijn, tomaat frituurt, giet je een kippenei in het vlees en meng je het goed, dan laat de beschermende film van eiwit de kebab niet uitdrogen.
Je moet marinade en augurkvlees koken in een emaille of glazen schaal, voorzichtig omgaan met plastic en emaille kookgerei vermijden.
