Courgettejam - Algemene beschrijving
Voedingsdeskundigen beschouwen courgette als een van de meest gezonde en licht verteerbare groenten. Het is rijk aan B-, C- en PP-vitamines, ijzer, calcium, koper, mangaan en kalium. Courgette heeft ook een stimulerend effect op het maagdarmkanaal, is in staat om overtollig cholesterol en schadelijke stoffen te absorberen, overtollig vocht uit het lichaam te verwijderen, oedeem te elimineren en ook de ontwikkeling van atherosclerose en bloedarmoede te voorkomen.
Vanwege het hoge gehalte aan kalium en magnesium zijn pompoenen nuttig voor het hart en de bloedvaten; de aanwezigheid van een grote hoeveelheid ijzer stelt hen in staat om de eigenschappen van bloed te verbeteren en te verrijken met zuurstof, zonder welke het lichaam erg moeilijk is om de belasting te weerstaan.
Courgette is erg handig voor stagnatie van gal, omdat ze de lever niet belasten; ze worden aanbevolen voor cholecystitis. Diabetici nemen suiker en sporenelementen in courgettes waar. Ze zijn ook onmisbaar voor artritis, vanwege de eigenschap om overtollige zouten uit het lichaam te verwijderen. Er wordt aangenomen dat als er gedurende de week dagelijks meer dan 200 gram wordt gegeten courgette, je kunt volledig van toxines afkomen. Vers pompoensap wordt ook gebruikt om milde zenuwaandoeningen en slaapstoornissen te behandelen.
De meeste nuttige stoffen zijn te vinden in kleine onrijpe vruchten, variërend in lengte van 20 cm tot 25 cm en moeten met de schil worden gegeten. Jonge courgette kan rauw worden gegeten, maar na rijping moeten ze worden gekookt.
Courgettejam - Kookgerei
Meestal wordt jam van courgette, net als elke andere, opgeslagen in kleine potten met een capaciteit van maximaal 1 liter. Voordat jam in potten wordt bewaard, moeten ze worden gesteriliseerd om schadelijke bacteriën te vernietigen. Na het wassen van de potten en ervoor te zorgen dat er geen scheuren, chips of andere defecten zijn, worden ze gesteriliseerd met behulp van een van de volgende methoden:
- voor een stel;
- in de oven;
- in de magnetron.
Bij elke sterilisatiemethode moet ervoor worden gezorgd dat de blikken worden bewaard, omdat het glas waaruit ze zijn gemaakt kan barsten met een scherpe temperatuurverandering.
Controleer ook voordat u de jam kookt, de deksels, die schoon moeten zijn, zelfs, zonder roest, met een goede pakking.
Tijdens het koken hebben we ook een grote geëmailleerde pan of kom (misschien koperen tijd), een keukenweegschaal, een houten spatel voor het roeren van de jam en een pollepel voor het gieten van jam op de banken nodig.
Courgette Jam - Fruitbereiding
Voor het koken van jam is rijpe courgette met harde schil geschikt. De beste smaak is jam, die wordt bereid uit courgette - langfruitige Italiaanse courgette.
Courgette voorbereiden voor het koken van jam
Er zijn geen speciale technieken voor het bereiden van courgette voor het koken van jam: ze worden gewassen, gepeld en zonnebloempitten en in kleine blokjes gesneden.
Courgettejam - Recept 1 (met citroen)
Als je thuis niet bekent waar deze jam van is gemaakt, dan nemen ze het voor peer, sinaasappel, ananas, maar niet voor squash. Om het te koken, hebben we nodig:
1 kg courgette,
1 kg suiker
100 gr. water
1 citroen
Suiker moet in het kookgerei worden gegoten, giet water en kook de siroop (gedurende ongeveer 5 minuten). Als de siroop klaar is, moet je de voorbereide courgette erin doen, de citroen die eerder door de vleesmolen is gegaan, en alles ongeveer 45 minuten koken. Dan gieten we de afgewerkte jam heet in gesteriliseerde potten en rollen het op.
Courgettejam - recept 2 (met citroen-, sinaasappel- en wortelsap)
1 kg courgette,
0,7 kg suiker
1 el. wortelsap
1 citroen.
1 sinaasappel
Eerst moet je de producten bereiden: haal de citroen en de schil door een vleesmolen, haal de sinaasappel ook door een vleesmolen en breng het wortelsap aan de kook.
Dan moet de voorbereide courgette in een kookkom worden geplaatst en, voeg suiker, citroen, sinaasappel-wortelsap toe, alles mengen tot het sap verschijnt. Nadat je het mengsel ongeveer 15 uur wilt laten brouwen. Na deze tijd, wanneer de suiker is gesmolten en de pompoen met citroen het sap laat gaan, zet de gerechten op het fornuis en kook ongeveer 7 minuten. Vervolgens moet de jam enkele uren op een koele plaats worden bewaard en vervolgens een half uur opnieuw worden gekookt. Klaargemaakte jam moet heet in voorgesteriliseerde potten worden gegoten en worden opgerold.
Het gerecht koelt en is klaar voor conserven.
Courgette-jam met ananas - recept 3 (met citroen en ananas)
1 kg courgette,
1 kg suiker
100 gr. water
1 citroen
1 ananas
Bereide courgette en ananas, geschild en in het midden geschild en in plakjes gesneden, in een kom geplaatst voor het maken van jam en bedekt met suiker zodat ze het sap kunnen laten. Hierna kook het mengsel ongeveer 5 minuten, haal van het vuur. Laat de jam enkele uren trekken, zet hem opnieuw op het fornuis en kook, terwijl de citroen door de vleesmolen is gegaan, een half uur. Vervolgens wordt de afgewerkte jam in voorbereide gesteriliseerde potten gegoten en opgerold.
Courgettejam - Nuttige tips van ervaren fornuizen
Jam, bereid volgens de bovenstaande recepten, heeft volledig verschillende smaakkwaliteiten in tegenstelling tot de gebruikelijke soorten jam, en het is bijna onmogelijk om de oorspronkelijke producten erin te herkennen.
Courgette voor jam is alleen geschikt voor jongeren, met een dunne huid, dan zal het letterlijk 'in de tong smelten'.
Pompoenjam is bereid voor langdurige opslag, net als alle andere, opgerold in potten en op een koele, droge plaats geplaatst.
Comments
