Kruisbesjam - Algemene beschrijving
kruisbes is een zeer waardevolle bes. Hij is vrij hoog in calorieën. Maar vanwege het genezende effect op het metabolisme en de organen van het maagdarmkanaal, worden kruisbessen vaak voorgeschreven in dieetvoeding. Het is ook nuttig voor bloedarmoede, allergische reacties, storing van de galblaas en constipatie. Door de inhoud van pectine in kruisbessen kan deze bes schadelijke stoffen, met name gifstoffen, uit het lichaam verwijderen. Het verlicht kruisbessen van radioactieve stoffen.
Kruisbessen moeten enigszins onrijp worden verzameld - jam van dergelijke bessen met het juiste kookproces heeft een prachtige groene kleur. Maar kruisbessen worden niet alleen gebruikt voor het maken van jam. Compote, marmelade, gelei, wijn, marinade, saus en meer worden er ook van gemaakt.
Kruisbesjam - kookgerei
Om kruisbessenjam te maken, moet u geëmailleerde potten nemen die met soda zijn schoongemaakt - email heeft geen wisselwerking met bessen tijdens het kookproces.
Glazen potten waarin jam wordt gerold, moeten ook worden schoongemaakt met soda en vervolgens worden gekookt. Sluit deze jam moeten blikdeksels zijn.
Kruisbesjam - Fruitbereiding
Voor de bereiding van jam wordt aanbevolen om onrijpe bessen van een fles (groene) kleur te gebruiken. Tijdens het voorbereidingsproces worden ze schoongemaakt en gewassen. Om zaden te verwijderen, worden kleine en middelgrote bessen geprikt, terwijl grote moeten worden gesneden en de zaden met een haarspeld door een snee moeten worden verwijderd. Daarna moeten de kruisbessen 20-30 minuten in koud water worden geplaatst en vervolgens in een vergiet worden gedaan.
Kruisbessenjam - Recept 1
Dit recept voor geurige kruisbessenjam is behoorlijk lastig. Maar de jam is dik en erg lekker. Om het te maken, heb je 1,5 kilo suiker nodig voor elke kilo verse bessen.
1. In de pan moet je water en ongeveer 10 stuks verse kersenbladeren toevoegen en ongeveer 5 minuten koken - hierdoor blijft de kruisbes groen.
2. Vervolgens worden de bladeren verwijderd en wordt de resulterende bouillon gebruikt om een concentratie van 40% suikersiroop te bereiden. Dat wil zeggen dat een halve kilo suiker wordt toegevoegd aan 700 milliliter water en de bouillon wordt gekookt totdat deze volledig is opgelost.
3. In gefilterde siroop, waarvan de temperatuur ongeveer 80 ° C moet zijn, moeten gepelde en gewassen bessen worden geplaatst. In deze vorm moeten ze 5 uur staan.
4. Het proces van het koken van kruisbessenjam zelf vindt plaats in vier fasen - na elk koken is het noodzakelijk om de jam minimaal 5 uur te laten brouwen. Voor elke bereiding moeten de bessen van de siroop worden verwijderd en ongeveer een kwart kilo suiker worden toegevoegd (de suiker die overblijft na het maken van de siroop moet in 4 delen worden verdeeld). Na het toevoegen van suiker, moet de siroop 10 minuten worden gekookt, plaats dan de bessen in de siroop en laat het ongeveer 5 uur in brand staan.
5. Tijdens de allerlaatste, vierde bereiding moet jam gekookt worden tot het gaar is. En voeg uiteindelijk vanilline toe aan de kruisbessenjam op basis van een kilo jam 50 milligram vanilline.
6. Klaargemaakte jam, nog steeds in kokende toestand, moet worden verpakt in droge hete potten en hermetisch worden afgesloten. Dan moet je de blikken op zijn kop zetten en afkoelen.
Kruisbessenjam - Recept 2
Je kunt kruisbessenjam maken met frambozen. Dit vereist 700 gram kruisbessen en 300 gram frambozen, 1,5 kopjes water en 1,25 kilogram suiker. Kruisbessenjam wordt op deze manier bereid.
1. Het is noodzakelijk om suikersiroop te maken met alle suiker en een half kopje water.
2. Kruisbessen en frambozen moeten direct in kokende siroop worden gedruppeld. Je moet ze in één keer koken.
3. Giet de afgewerkte jam in voorgesteriliseerde potten en rol de deksels op.
Kruisbessenjam - Recept 3
Je kunt kruisbessenjam maken met walnoten. Dit recept wordt ook Moldavisch genoemd. In het bijzonder moet per kilo kruisbes ongeveer anderhalve kilo suiker, anderhalve glazen water en ongeveer 100 pitten walnoten worden gebruikt.
1. Grote en harde bessen van kruisbes moeten worden gewassen, verwijder zaden met een haarspeld door een zijincisie. Tegelijkertijd moet suikersiroop worden bereid.
2. Walnotenpitten moeten licht in een pan worden gebakken en vervolgens fijngehakt. Het is met zulke noten dat het noodzakelijk is om de kruisbessen zorgvuldig te vullen.
3. De resulterende kruisbesbessen met de vulling moeten met hete suikerstroop worden gegoten. Breng het vervolgens aan de kook. En zet het dan 8-10 uur op een koude plaats.
4. Vervolgens moet de jam opnieuw op het vuur worden gezet en gaar worden.
Kruisbessenjam - Recept 4
Je kunt kruisbessenjam maken met sinaasappels. Om voor elke kilo kruisbes te koken, heb je een kilo suiker en 1 sinaasappel nodig.
1. Gewassen kruisbessen en gepelde sinaasappel moeten door een vleesmolen worden gevoerd (u kunt ook een sapcentrifuge gebruiken).
2. Suiker moet aan de resulterende massa worden toegevoegd, dan licht verwarmd, maar mag niet koken, alleen om de suiker op te lossen.
3. De resulterende jam kan worden gesloten - het blijft alleen om het in de voorbereide potten te plaatsen.
Kruisbessenjam - Tips van ervaren koks
Om de fleskleurige bessen in de jam te bewaren, is het noodzakelijk om 10 verse kersenbladeren aan het koude water toe te voegen bij het bereiden van suikersiroop. Kook ze 5 minuten en verwijder. En voeg vervolgens de bessen zelf toe. Met een dergelijke eenvoudige techniek kunt u groene jam blijven.
