Een goulash is een gerecht gemaakt van gestoofde stukjes vlees en groenten.
De geschiedenis beweert dat haar voorouders Hongaarse herders zijn. Goulash was hun traditionele eten, en het werd gekookt op de brandstapel in grote en zware ketels. Een aanzienlijke hoeveelheid jus werd gevormd in het gerecht, daarom werd door de consistentie een dikke soep verkregen, die de herders verwarmde op koude avonden.
Sindsdien zijn er vele jaren verstreken, het eten is populair geworden in veel landen, waaronder het onze.
Van zijn voorouders liet de goulash vlees en uien in de samenstelling achter, alle andere ingrediënten in elke keuken zijn hun eigen. Zoals eerder wordt het gerecht met veel jus gekookt in een kom met een dikke bodem. Stoof vlees en groenten in een diepe koekenpan of in een ketel.
Goulash met jus kan met succes worden bereid in een slowcooker. Moderne keukenunits helpen dit snel te doen, met een minimale hoeveelheid vet en water. Het gerecht is stevig en aromatisch. Het behoudt de meeste heilzame samengestelde groenten en vlees.
Goulash met jus in een slowcooker - algemene bereidingsprincipes
Meestal is de basis van het gerecht rundvlees. Maar lekker blijkt goulash met jus in een slowcooker en van varkensvlees of kip.
Om alle noodzakelijke handelingen uit te voeren, heeft de keukenassistent de speciale functies "Frituren" en "Stoven".
In klassieke recepten is het vlees gebakken ui, maar u kunt het tegenovergestelde doen: bak eerst de plakjes vlees en voeg dan de groenten toe.
Naast uien, wortels, paprika, tomaten, aardappelen worden toegevoegd aan goulash. Ze worden gebakken in zonnebloemolie totdat een gouden korst verschijnt en vervolgens gestoofd met de toevoeging van water, pasta of tomatensaus, bloem en zure room. Om een dikker gerecht te krijgen en de smaak ervan te diversifiëren, wordt een klein stukje vet gesmolten. De residuen worden verwijderd en het aromatische vet blijft achter.
Zout, zwarte peper, zoete paprika, zira, marjolein, suiker worden in de goulash gedaan.
De hoeveelheid jus kan worden aangepast door meer of minder water toe te voegen.
Een geweldige toevoeging aan het gerecht zijn aardappelpuree, vermicelli, salades van verse groenten.
Recept 1. Goulash met jus in het fornuis.
ingrediënten:
• rundvlees - 0,7 kg;
• twee uien;
• drie liter tafel zonnebloemolie;
• twee liter. tafelmeel en tomatenpuree;
• anderhalve theelepel zout;
• 320 ml heet water;
• naar smaak - gemalen peper.
Kookmethode:
Was het vlees grondig en snijd het in middelgrote blokjes.
Giet olie op de bodem van de keukenhulp en leg het rundvlees.
We starten de modus "Frituren" gedurende tien minuten. Vergeet niet op "Start" te klikken.
Snijd de ui in halve ringen.
Bestrooi het vlees met peper en meng.
Giet ui en meng opnieuw. Het gerecht wordt nog tien minuten in dezelfde modus gekookt.
Giet de bloem en roer het door het vlees. Bak één minuut.
Voeg tomatenpuree en heet water toe.
Zout, roer en sluit het deksel.
We hebben de "blusmodus" een uur lang uitgeschakeld. We beginnen.
Het bereide gerecht is aromatisch en voedzaam.
Recept 2. Goulash met jus in een multicooker in het Joods
ingrediënten:
• 600 gram rundvlees;
• een halve kilo uien;
• twee aardappelen;
• drie lavrushki;
• acht erwten zwarte peper;
• zout;
• een snufje zira;
• plantaardige olie.
Kookmethode:
Het kookproces is vergelijkbaar met dat beschreven in het vorige recept. Het verschil is dat een grote hoeveelheid uien de aanwezigheid van jus verzekert zonder water toe te voegen.
Rundvlees wordt in middelgrote stukken gesneden. Maal de ui in halve ringen. Snijd de aardappels in kleine blokjes.
We plaatsen de stukken vlees op de bodem van de multicooker, waar vooraf een beetje olie is toegevoegd.
Tien minuten koken we in de modus "Frituren".
Giet de helft van de uienringen, aardappelen, leg peperkorrels, komijn en zout. Meng voorzichtig.
Spreid de lavrushka bovenop.
Stel de modus "Blus" gedurende anderhalf uur in en begin.
Een dieet en aromatisch gerecht zal u verrassen met een milde en aangename smaak. Jus is voldoende om overvloedige zachte aardappelpuree of vermicelli water te geven.
Recept 3. Goulash met jus in een multicooker met varkensvlees
ingrediënten:
• 700 gram varkensvlees;
• een wortel en een ui;
• een half glas zure room;
• twee eetlepels meel;
• theesalon gemalen zwarte peper;
• een dessert L. zout;
• een glas heet water;
• drie liter plantaardige tafeloliën.
Kookmethode:
Selecteer in de multicooker-modus de modus "Frituren". Giet plantaardige olie in de kom van de keukenassistent.
We snijden de uien in kleine blokjes. We sturen het in de kom, bak twee tot drie minuten.
Maal wortelen, gewapend met een grove rasp. Voeg het toe aan de gebakken uienplakken, meng. Kook tien minuten onder het deksel.
We hakken het vlees in kleine stukjes en voegen toe aan de groenten. Na het roeren sluit en kook je nog tien minuten in de aangegeven modus.
Vervolgens peper en voeg de bloem toe. Bak gedurende ongeveer een minuut onder constant roeren.
We laden zure room en zout in goulash. Giet heet water.
Na het roeren van de goulash, zetten we de Multi-Cook-modus (of "Stoven") een uur lang aan, de temperatuur is 100 graden.
Na zestig minuten is het geurige gerecht met zonnige en heerlijke jus helemaal klaar.
Recept 4. Goulash met jus in het slowcooker "moeders recept"
ingrediënten:
• zevenhonderd gr. rundvlees;
• drie wortelen;
• twee paprika's;
• honderd gr. tomatenpuree;
• drie teentjes knoflook;
• naar smaak - zout en peper;
• een halve liter water;
• plantaardige olie.
Kookmethode:
Snijd groenten en vlees in middelgrote stukken.
Plet de knoflook met een mes voor het snijden.
Giet olie (drie of vier eetlepels) in de kom van de keukenassistent.
Leg de plakjes vlees erop - wortelen, paprika en knoflook.
Voeg zout, peper en tomatenpuree toe.
Giet water in en meng alles.
Sluit het deksel en selecteer het "Stoofpot" programma gedurende zestig minuten, type product "Vlees".
Start de multicooker met de knop "Start" en open het deksel niet voordat het programma is afgelopen.
Na een uur kunt u een bord geurige goulash met jus proeven, met succes gekookt in een slowcooker.
Recept 5. Goulash met jus in een slowcooker gemaakt van kip
ingrediënten:
• 400 gr. kipfilet;
• een wortel en een ui;
• één artikel l. suiker en bloem;
• 30 ml water;
• twee lavrushki;
• vijf erwten zwarte peper;
• zonnebloemolie;
• twee eetlepels. l. tomatenpuree;
• zout.
Kookmethode:
Schil de ui en snijd in kleine blokjes.
Bak in de modus "Frituren" op drie eetlepels tafelolie.
Voeg bloem toe en meng.
Snijd de wortels in dunne borden en voeg toe aan de ui.
We snijden de kip in middelgrote stukjes en sturen deze onmiddellijk naar de groenten.
We plaatsen er bovenop een lavrushka en peperkorrels.
Giet water in een kleine kom. Doe zout, suiker en tomatenpuree. Mix en giet het vlees. Roer de goulash voorzichtig met jus in een langzaam kooktoestel.
Sluit het keukenblok, stel het programma "Blus" in gedurende dertig minuten.
Recept 6. Goulash met jus in een langzaam kooktoestel Magyar
ingrediënten:
• 100 gr. vet;
• ui;
• drie aardappelen;
• 500 gr. kalfsvlees;
• twee eetlepels. l. zoete paprika;
• een rode paprika;
• zout;
• een glas water;
• zonnebloemolie;
• drie takjes peterselie.
Voor knoedels:
• ei;
• bloem.
Kookmethode:
Snijd het vet in kleine stukjes.
Schakel de slowcooker in de modus "Frituren" in. In het kopje van de keukenassistent sturen we reuzel en verwijderen het nadat het vet eruit is gelopen.
Snijd de ui en aardappelen in vieren.
Snijd het vlees in middelgrote stukken.
Bak de ui in vet van vet en een kleine hoeveelheid zonnebloemolie. Roer constant. Giet gesneden aardappelen en bak ze ongeveer vijf minuten.
We laden vlees. Niet eerder dan in een minuut, kan het worden gemengd met uien en aardappelen.
Voeg zoete paprika toe. Roer en verbind het met vlees.
Vul met water en zout.
Snijd in kleine vierkantjes rode paprika en voeg toe aan de goulash.
We hebben de modus "Koken" ingesteld op 40 minuten. We beginnen.
Kook de knoedels. Breek het ei, zout en voeg de bloem toe. Het heeft zoveel nodig om het deeg dik te maken.
We maken kleine ovale klonten en gooien ze in goulash nadat de opgegeven veertig minuten zijn verstreken.
Klaar goulash nog 20 minuten in de modus "blussen".
Bestrooi de afgewerkte schaal met gehakte kruiden.
Recept 7. Goulash met jus in een slowcooker met wijn
ingrediënten:
• 800 g elk uien en rundvlees;
• 30 gr. zoete paprika;
• twee teentjes knoflook;
• elk een eetlepel tomatenpuree en balsamicoazijn;
• een snufje zira en marjolein;
• 150 g droge rode wijn;
• een lepel kunst. meel;
• twee lavrushki;
• een half glas water;
• citroenschil;
• zout;
• een mengsel van paprika's;
• zonnebloemolie.
Kookmethode:
Hak de ui in kleine stukjes. Bak in de modus "Frituren" tot een zachte hoeveelheid olie zacht is.
Plet de knoflook met een mes en hak het verder.
Snijd de schil van de citroen zo fijn mogelijk.
Voeg paprika, knoflook en schil toe aan de ui. Meng goed.
Giet tomatenpuree, marjolein, zira. Zet de lavrushka. Roer alles opnieuw.
Giet wijn, balsamicoazijn en water erin. Zout en peper.
We laden het vlees, gesneden in middelgrote stukken.
Sluit de slowcooker, stel de modus "blussen" in. Tijd is één uur.
Als het signaal na 60 minuten klinkt, voeg je de bloem toe en kook je nog tien minuten in dezelfde modus.
Goulash met jus in een slowcooker - trucs en tips
Om het goulashproces te versnellen, kun je het vlees voorkoken.
Culinaire experts raden aan geen tomaten en tomatenpuree aan goulash toe te voegen. Het gerecht moet zijn felle kleur krijgen vanwege de grote hoeveelheid paprika.
In de klassieke versie wordt het vlees gebakken op het oppervlak van de ui.
Het is het lekkerst om jusaardappels te gieten, maar de minder voedzame optie is rijst of boekweit.
