Dit is een favoriet en voedzaam gerecht dat hoort bij de Oezbeekse keuken. Om de rijst in de pilaf broos te maken, is het noodzakelijk om deze meerdere keren te spoelen voor schoon water en het recept te volgen op welke punten de pilaf tijdens het koken moet worden geroerd. Het is beter om dit soort rijst als basmati het voordeel te geven, omdat het niet plakkerig is. Elke nieuwkomer in het koken van basmati zal broos worden.
Pilaf met kip - gerechten bereiden
De kwaliteit van de gekookte pilaf hangt grotendeels af van de gerechten waarin het werd gekookt. De lekkerste wordt verkregen in gietijzeren gerechten. Fans van pilaf moeten absoluut een eendjes of een gietijzer kopen. Je kunt zelfs niet proberen het in een gewone pan te koken, omdat het niet werkt. Het maximale dat uit deze onderneming kan komen, is heerlijke rijstepap met vlees.
Pilaf met kip - bereiding van producten
Spoel de rijst meerdere keren totdat het water schoon is en leg het opzij totdat het licht opzwelt. Spoel vervolgens en giet kokend water over rozijnen.
Schil de ui, snijd deze in middelgrote blokjes. Snijd de wortels in een rietje. In geen geval mag het op een grove rasp worden ingewreven, het is alleen nodig om het met een mes te malen.
Snijd het kippenkarkas of de filet in grote stukken, ongeveer 2x3 cm. Als u kleinere stukken gebruikt, kan mals kippenvlees koken.
Pilaf met kip - recept 1:
Dit recept komt het meest voor en komt dicht bij de klassieker. Voor de bereiding hoeft u alleen verse kipfilet te gebruiken. Het is raadzaam om alle ingrediënten te bereiden voordat u pilaf kookt.
De ingrediënten
100-150 ml plantaardige olie, 1 kg kip, 850 gr. rijst, 1 kg wortelen, 2 grote uien, 50 gr. rozijnen, 2 koppen knoflook, zout, peper, zirra, favoriete kruiden.
Kookmethode
Verhit de ketel op hoog vuur en giet er plantaardige olie in, en verwarm het goed. Gooi kippenvlees in porties in kokend vet, bak het van alle kanten. De ene portie gebakken - haal hem eruit en giet de volgende. Nadat deze procedure met al het vlees was uitgevoerd, halen we het uit de ketel en bak de uien in dezelfde olie. Nadat de ui bruin is, brengen we het vlees terug in de ketel en schenken de wortels daar. Nu moet je het hele mengsel op middelhoog vuur bakken, constant roerend, totdat de wortels aanzienlijk kleiner zijn geworden.
Daarna vullen we alles met kokend water zodat het vlees bedekt is met water, voegen een kop knoflook, rozijnen en kruiden toe. Van specerijen is het beter om de voorkeur te geven aan zirra en zwarte peper, dit is echter geen wondermiddel. Iedereen is vrij om kruiden te kiezen zoals ze willen. Opgemerkt moet worden dat zyrra een vrij specifiek kruidig product is, dus als u het voor het eerst gebruikt, beperk u dan tot een snuifje.
We laten het mengsel ongeveer 10 minuten koken, voegen zout toe en gieten rijst in de ketel, waaruit eerder water werd afgevoerd. Giet kokend water 2 vingers boven het rijstniveau en meng goed. Voeg nog een bol knoflook toe en kook tot ze zacht zijn. Als het water is weggekookt en de rijst nog niet klaar is, moet je er gaten in maken met een stok, waaraan je voorzichtig water kunt toevoegen.
Pilaf met kip - recept 2:
Je kunt pilaf met kip koken volgens een snel recept. Hiervoor hebben we bouillonblokjes nodig.
De ingrediënten
300 gr filet of een ander deel van kippenkarkas, 2 bouillonblokjes, 200 gr. rijst.
Kookmethode
Snijd de kip in kleine stukjes en bak 5 minuten in hete plantaardige olie. Voeg daar 400 ml water, rijst en bouillonblokjes toe. Zout naar smaak. Meng alles, breng aan de kook, zet het vuur aan, dek de pan af met een deksel. Kook op een minimale vlam gedurende 15-20 minuten. Als al het water goed is opgenomen, is de pilaf klaar.
Kippilaf - recept 3:
Pilaf met kip en gedroogde pruimen laat gourmet niet onverschillig. Gerookte pruimen en kruiden passen perfect bij de smaak van vlees.
De ingrediënten
10 stuks pruimen, 2 wortelen, 300 g kipfilet. 400 g rijst, 2 uien, 2 teentjes knoflook, plantaardige olie, kruiden.
Kookmethode
Bak uien, wortelen en kip apart in plantaardige olie. Leg vlees op de bodem van de ketel, dan gebakken uien en wortelen. Meng geen lagen! Giet kokend water over alles zodat de wortels bedekt zijn met 2 cm water, breng aan de kook en laat minimaal 15 minuten sudderen. Zout, voeg naar smaak kruiden toe. Leg de rijst er voorzichtig op en plet deze voorzichtig met een lepel. Giet voorzichtig kokend water zodat het water de rijst bedekt met 2 vingers.
Breng aan de kook op een hoog vuur, kook op een kleine totdat water volledig is geabsorbeerd. Voeg vervolgens gepelde knoflook en gedroogde pruimen toe, sluit de ketel met een deksel en laat 10-15 minuten op laag vuur sudderen. Zet de ketel opzij en laat hem nog 10 minuten brouwen met het deksel goed gesloten.
Het blijft om prachtig pilaf te dienen. Om dit te doen, moet je het gewoon op een grote schaal gooien zonder te roeren. Het blijkt dat rijst onderaan zal zitten, en vlees en groenten - bovenop.
Kippilaf - tips van ervaren koks
Als je ongeraffineerde zonnebloemolie gebruikt, moet je er een gepelde ui in doen om de smaak te verbeteren en de olie te calcineren tot deze donkerbruin wordt.
Comments
