Ovenschotels zijn geenszins de uitvinding van huishoudelijke kleuterkoks.
In een of andere vorm zijn dergelijke gerechten aanwezig in veel nationale keukens.
Zonder de recepten van anderen aan te passen, nemen we onze traditionele recepten als basis.
En we hebben er genoeg!
Worsten en kaasovenschotels - algemene kookprincipes
• Wat voor soort stoofschotels met worst en kaas bestaan niet. Ze worden gekookt met gekookte of rauwe groenten, ontbijtgranen, pasta, kwark en zelfs brood. De recepten voor het koken zijn anders, maar ze hebben allemaal één ding gemeen: ze worden in de oven gebakken.
• Voor stoofschotels wordt hoofdzakelijk harde kaas gebruikt. In gemalen vorm wordt het gemengd met andere producten of bestrooid met een ovenschotel bovenop om een blozende kaaskorst op het oppervlak te krijgen. Maal de kaas met een rasp.
• U kunt elke worst nemen, gekookt of gerookt, het belangrijkste is dat deze geen grote stukken vet bevat. Worsten worden gesneden volgens het recept, plakjes worst worden gemengd met het grootste deel of ermee ingesloten.
• Ovenschotels worden alleen in een goed verwarmde oven geplaatst en gedurende een bepaalde tijd gebakken, op de temperatuur die in het recept wordt aangegeven. Na het bakken wordt de schaal ongeveer een kwartier in vorm gehouden en pas daarna in stukjes gesneden.
• Ovenschotels met worst en kaas kunnen zowel voor ontbijt als diner worden geserveerd. Het gerecht is behoorlijk calorierijk en voedzaam.
Braadpan met worst en aardappelpuree
ingrediënten:
• een pond aardappelen;
• 200 gr. gekookte "Doctor" worst;
• Kostroma-kaas - 200 gr .;
• twee eieren;
• 30 gr. natuurlijke boter;
• een klein beetje nootmuskaatpoeder;
• twee lepels witte crackers om te paneren.
Kookmethode:
1. Schil de aardappels en kook ze gaar. Zorg ervoor dat u het water zoutt, anders wordt de ovenschotel vers. Zeef de bouillon, voeg de boter toe aan de aardappelen en pureer het goed met een crush in aardappelpuree.
2. Snijd de worst in middelgrote blokjes of blokjes, rasp de kaas op een fijne rasp.
3. Breek de eieren in een lichtgekoelde aardappelpuree, voeg kaaskruimels en stukjes worst toe. Breng op smaak met nootmuskaat, voeg een snufje gemalen peper toe en meng goed.
4. Bedek de bodem en zijkanten van de hittebestendige vorm met een laagje boter en bestrooi met paneermeel van paneermeel.
5. Doe de aardappelmassa in de vorm en maak het oppervlak voorzichtig glad met een lepel bevochtigd met water.
6. Verwarm de oven voor op een temperatuur van 160 graden en plaats hierin een ovenschotel gedurende een half uur. De bereidheid van het gerecht wordt gecontroleerd door een punctie van een tandenstoker.
Deegwarenschotel met worst en kaas
ingrediënten:
• 200 gr. gekrulde pasta;
• 100 gr. rookworst type "Cervelat";
• gekookte worst zonder vet - 150 gr .;
• 200 gr. rijpe rode tomaten;
• kaas, "Russisch" - 150 gr .;
• twee uien;
• twee volle glazen koemelk;
• een theelepel 72% boter;
• drie eetlepels witte bloem.
Kookmethode:
1. Dompel de pasta in een licht gezouten kokend water en kook. Om pasta in een stoofpot goed in vorm te houden, van het vuur halen, zonder iets toe te voegen. Bepaal de mate van gereedheid door pasta te bijten. Als het bovenop is, is het al zacht, maar van binnen is het vrij elastisch - je kunt vanuit het vuur schieten.
2. Draai de gekookte pasta om en spoel deze in een vergiet met warm water, meng met gesmolten boter.
3. Snijd de tomaten in dunne plakjes en beide soorten worstjes - in reepjes.
4. Verspreid een kleine, diepe vorm met zachte boter en verdeel de pasta gelijkmatig erin. Top - worst, het mengen van beide rassen, en op het oppervlak verspreid plakjes tomaten.
5. Klop de eieren met een garde, breng ze in de melk en meng goed met dezelfde garde. Voeg, zonder te stoppen, geleidelijk bloem toe, terwijl de klontjes goed worden verdeeld, de massa moet uniform zijn.
6. Giet de voorbereide vulling in de vorm zodat deze de randen van de braadpan niet 1 cm bereikt en vul de bovenkant van de schaal met geraspte kaas.
7. Zo'n ovenschotel wordt maximaal 30 minuten op 200 graden gebakken.
Eenvoudige broodbraadpan met worst en kaas
ingrediënten:
• 300 ml gepasteuriseerde magere melk;
• drie eetlepels Dijon-mosterd;
• 12 sneetjes wit broodrooster;
• kaas, variëteiten "Russisch" - 200 gr .;
• Parmezaanse kaas - 100 gr .;
• veren van een jonge ui;
• negen eieren;
• 450 gr. kippenham of magere worst.
Kookmethode:
1. Snijd de ham (worst) in kleine stukjes. Wrijf "Parmezaanse kaas" en "Russische" kaas in verschillende kommen op een middelgrote rasp. Was uienveren, veeg droog met een handdoek en snijd in kleine ringen.
2. Breek de eieren in een kom, voeg er mosterd aan toe. Giet een halve lepel fijn zout en een kwart lepel versgemalen peper. Klop, voeg melk toe en meng goed.
3. Leg zes sneetjes brood op de geoliede bodem van de vorm.
4. Vul het glas driekwart van het volume met ham en verdeel het gelijkmatig over het brood.
5. Strooi 3/4 kop kruimels Russische kaas op de ham en twee lepels Parmezaanse kaas bovenop.
6. Bestrooi de kaaslaag met een derde deel van de groene ui en bedek met de helft van de melk-eidressing. Herhaal vervolgens alle lagen opnieuw, beginnend met brood en eindigend met ui.
7. Giet de resterende melk en het eimengsel in de vorm, dek af met folie en zet in de koelkast.
8. Na 8 uur, verwijder en bak in een gasoven verwarmd tot 175 graden gedurende een uur. Verwijder de folie niet uit de vorm, bak eronder.
9. Laat de gebakken ovenschotel 10 minuten staan en serveer, snijd in porties.
Kwarkbraadpan met worst en kaas
ingrediënten:
• magere, korrelige kwark - 300 gr .;
• één rauw eiwit;
• verschillende plakjes gekookte worst;
• een kleine tomaat;
• kaas, kwaliteiten "Kostroma" of "Russisch" - 100 gr .;
• verse kruiden - peterselie, dille, naar smaak.
Kookmethode:
1. Neem een kleine plaatvorm van folie ter grootte van een plaat en vet deze in met olie.
2. Verdeel de tomaten gelijkmatig in ringen en bestrooi ze met fijngehakte greens.
3. Pureer de cottage cheese goed en meng het met een losgeklopt ei, leg de massa in een vorm op de tomaten, glad.
4. Snijd in kleine plakjes worst. Verdeel plakjes worst gelijkmatig over de kwark en bestrooi alles met kaas, gehakt op een grove rasp.
5. Zet de ovenschotel 20 minuten in de oven, wanneer deze wordt verwarmd tot 200 graden.
Rijstbraadpan met worst en kaas
ingrediënten:
• een pond magere worst;
• drie hoofden bittere uien;
• 70 gr. half gerookte worst;
• kaas, variëteiten "Nederlands" of "Russisch" - 80 gr .;
• 200 gr. langkorrelige rijst;
• 100 ml magere zure room;
• middelgrote wortels - 2 stuks;
• geraffineerde plantaardige olie;
• naar smaak - hop-suneli.
Kookmethode:
1. Spoel de rijst met koud water en verander deze meerdere keren. Schud overtollig vocht grondig af, giet 600 ml koud water in de grutten, voeg zout toe en zet op hoog vuur. Zodra het water kookt, meng je de rijst, zet je het vuur laag en dek je af met een deksel. Kook de korrels tot ze zacht zijn. Gooi het in een vergiet en wacht tot de hele bouillon naar beneden komt. Niet spoelen.
2. Dompel de in halve ringen gehakte ui in de in de pan verwarmde olie. Voeg de grove rietjes van de wortels toe en bak tot een licht gouden kleur verschijnt. Breng groenten over naar rijst, meng goed.
3. Bedek de vorm met perkament, doe er de helft van de rijst in. Snijd de gekookte worst in plakjes willekeurig, maar niet te groot en verdeel ze gelijkmatig over de rijst. Probeer de stukjes worst goed tegen elkaar te houden en laat geen gaten.
4. Strooi de hop in de Suneli-worst en gelijkmatig over de rest van de rijst. Breng een zeldzaam zure roomnet over het hele oppervlak aan en smeer het voorzichtig in met een lepel.
5. Bestrooi met kleine rietjes van rookworst en geraspte kaas op een fijne rasp.
6. Bak een rijstovenschotel op 200 graden gedurende 15 minuten.
Plantaardige braadpan met worst en kaas
ingrediënten:
• 300 gr. worsten of gekookte worsten;
• vijf eieren;
• 300 gr. jonge courgette;
• bloemkool - 300 gr .;
• wortel - 300 gr .;
• witte gemalen crackers - 50 gr .;
• verse kruiden - dille, peterselie;
• kaas, variëteiten "Kostroma" - 200 gr ...
Kookmethode:
1. Snijd de courgette en de wortel in grote ringen, verdeel de kool in bloeiwijzen.
2. Dompel de groenten in licht gezouten kokend water en kook gedurende drie minuten, laat ze vervolgens in een vergiet vallen en wacht tot alle vloeistof eraf is.
3. Maal groen met een mes, klop eieren met zout en gemalen peper. Wrijf de kaas op een grove rasp en snijd de worstjes in cirkels.
4. Bedek de binnenkant van de vorm met boter en bestrooi grondig met gemalen paneermeel. Leg de geblancheerde groenten, en leg op hun oppervlak stukjes worst, bedek alles met eieren.
5. Zet de groenteschotel in een hete oven (200 graden) en laat hem een kwartier staan. Verwijder vervolgens, bestrooi met geraspte kaaskruimels en zet nog 10 minuten terug in de oven.
Worsten en Kaas Ovenschotels - Handige kooktips en trucs
• Kook nooit granen en pasta voor stoofschotels tot ze gaar zijn. Om dergelijke producten in een braadpan goed te houden, moeten ze enigszins niet gaar zijn. Ze worden gekookt in de oven.
• Om te voorkomen dat groenten tijdens het bakken in pap veranderen, kookt u ze maximaal drie minuten in licht gezouten water.
• Om de braadpan gemakkelijk van de randen van de vorm te verwijderen en niet verbrandt, vet de bodem en zijkanten in met boter en bestrooi daarna met paneermeel.
• Probeer voor stoofschotels waaraan tomaten zijn toegevoegd, vlezige, niet-waterige soorten tomaten te nemen of kies er zaden uit.
• Snijd de hete ovenschotel met worst en kaas, bij voorkeur heet, tot de kaaskorst is afgekoeld. Anders wordt het hard en werkt het voorzichtig snijden van de schotel niet.
