Zwarte cake - algemene principes en bereidingswijzen
Wat betekent zwarte cake? Natuurlijk is de chocoladesmaak die cacao hem biedt een poeder gemaakt van cacaobonen. Maar aanvankelijk werd het product, ontdekt in Mexico en Peru, eerst niet alleen gebruikt om te koken, maar ook als geld - ze werden betaald voor goederen die voor ruil naar Zuid-Amerika werden gebracht. Veel mensen genieten van een drankje van cacao, waarmee ze vriendelijkheid en gastvrijheid uiten. Hij kwam pas in de 17e eeuw naar Europa, maar werd veel later populairder dan koffie of thee. Lokale banketbakkers konden de smaak van cacao niet proeven, totdat ze het begonnen te mengen met vanille.
Vandaag weten we dat cacao niet alleen een waardevol ingrediënt is voor zoetwarenfabrieken, maar ook een zeer nuttig product voor mensen met bijvoorbeeld hypertensie. Hij is in staat om de druk te verlagen en de stemming te verbeteren, het werkvermogen en mentale activiteit te stimuleren. Velen hebben waarschijnlijk gehoord dat een reep pure chocolade de vitaliteit verhoogt en de productie van vreugdehormonen bevordert - endorfines. Het blijkt dat we dankzij cacao een beetje gelukkiger kunnen worden.
Dit alles geldt voor de zwarte cake, omdat het juist vanwege de inhoud van cacao, rijk aan melanine, zijn naam heeft gekregen. Hoewel cacao een calorierijk product is, heeft het de mogelijkheid om het lichaam snel te verzadigen, dus het is moeilijk om veel chocoladeproducten te eten. Je kunt je dus geen zorgen maken over de extra kilo's. Dus verwijderen we stress - we bereiden een verfijnde, elegante, delicate en waanzinnig zwarte chocoladetaart!
Zwarte cake - bereiding van producten
Naast de klassieke samenstelling voor koekjes en room (meel, eieren, zure room, suiker) hebben we cacaopoeder nodig. In supermarkten vindt u dit product van een groot aantal merken, maar soms krijgen we het zonder aroma en smaak, verpakt in klontjes. Het is onmogelijk om de kwaliteit van het poeder in de verpakking te beoordelen, maar als je je nog steeds zorgen maakt over de smaak van de cake, controleer dan thuis de cacao door de verpakking te openen. Het mengsel moet aromatisch en verzadigd zijn. Als je het tussen je vingers wrijft, verkruimelt het stof niet. Het malen moet heel fijn zijn en zonder de aanwezigheid van korrels. Het gebruik van cacaopoeder met defecten is onaanvaardbaar, maar een goed bereide drank of ander cacaoproduct is niet alleen nuttig voor volwassenen, maar ook voor baby's ouder dan twee jaar.
Black Cake - De beste recepten
Recept 1: Black Currant Cake
Zwarte chocolade voor de basis, zwarte bes voor de vulling en decoratie, zwarte koffie voor impregnatie - de cake rechtvaardigt zijn naam. Een luchtige donkere biscuit met een zeer eenvoudige bereiding. De grootste tijdsbesteding (4 uur) voor impregnering - we besteden slechts anderhalf uur aan de bereiding van de cake en sturen het vakantiedessert in de koelkast.
ingrediënten:
Biscuit
Eieren (4 st.), Suiker (130 gr.), Bloem (60 gr.), Zetmeel (1 eetl. L.), Cacao (50 gr.), Bakpoeder voor deeg.
bevruchting
Sterke koffie (100-150 gram).
Chocoladeroom
Donkere chocolade (200 g), dikke room (bij voorkeur 35%, 100 ml), zure room (200 ml), suiker 45 gr.
Bessenroom
100-150 ml zwarte bessenjam (100-150 gr), roomkaas (100 gr), vetroom (100 ml), suiker (45 gr), witte gelatine, zwarte bessenlikeur.
Kookmethode
1. Biscuit. Klop eieren met suiker tot luchtig wit schuim. Meng alle droge ingrediënten en meng ze met eieren met behulp van een houten lepel. We plaatsen het deeg in de vorm, eerder bedekt met perkament, en sturen het ongeveer 45 minuten naar de oven. Snijd in lagen.
2. Chocoladeroom. We vermalen de geplette zwarte chocolade. Breng de room aan de kook en giet in chocolade. Mix tot chocolade volledig is opgelost.
Meng zure room met suiker en voeg toe aan chocolade, meng tot een homogeen mengsel, klop.
3. Impregneren van cakes. Week de onderste cake in de vorm met sterke koffie, de volgende laag is chocoladeroom, opnieuw de cake, de impregnering en room.
4. Bessenroom. Slagroom met suiker, meng jam met kaas apart. Meng in koud water geweekte gelatine met licht verwarmde vloeistof en vervolgens met een besmengsel. Voeg aan al deze mix slagroom toe. Smeer de bovenkant van de cake met de resulterende room en strijk het glad. Impregneren - 4 uur in de koelkast.
Recept 2: Black Chocolate Glaze Cake
Het onbetwiste pluspunt van de ongelooflijke chocoladetaart van eenvoudige producten is snel koken, en de smaak is als die van een duur zoetwarenproduct.
ingrediënten:
Deeg: bloem (150 gram), eieren (4 stuks), boter (50 g), suiker (100 g), cacao (50 g).
Room: dooiers (2 stuks), poedersuiker (200 g), melk (1 kop), chocolade (100 gram), bloem (1 theelepel), boter (100 gram).
Glazuur: cacao (2 eetlepels), melk (3 eetlepels), suiker (2-3 eetlepels), boter (1 eetl. L.).
Kookmethode
Maal de boter met suiker, voeg cacao en dooiers toe, roer geleidelijk na elk ei, voeg aan het einde bloem en slagroom toe in een stomend schuim.
Mix, verdeel in twee delen en doe er twee in. (Je kunt een cake bakken en in twee borden snijden). Vet de vormen voor in. Bak gedurende 30 minuten op 200 graden. Zorg ervoor dat je de cakes niet droogt, want ze worden heel snel gebakken.
crème
Klop de dooiers met poedersuiker, voeg bloem, melk en geraspte chocolade toe en zet op een klein vuur. Koel, roerend. Klop boter, meng met room. We bedekken de cakes met room.
Sweet. Combineer de componenten en verwarm aan de kook. Vet de cake in met fondant.
We zullen dit ononderbroken chocoladeplezier snijden na volledige stolling.
Recept 3: Black Curd Cream Cake
Deze cake kan zo licht mogelijk worden gemaakt, een uitstekend recept voor een delicate delicatesse van chocolade-cottage cheese gemaakt van magere cottage cheese en room. Het bevat bijna geen bloem. Over het algemeen een lichte en zoete vakantie!
Ingrediënten: eieren (4 stks), suiker 6 el. l. + 0,5 el.), Cacao (3 el. Lepels), bloem, (3 el. L.), Soda (op de punt van een mes), magere kwark (550 g), zoete wrongelmassa (200 g, vulmiddel - rozijnen) of gekonfijt fruit), gelatine (10 gr), room (250 ml), donkere chocolade om de cake te versieren.
Kookmethode
Biscuit Scheid de dooiers, voeg suiker toe en wrijf goed. Klop blanken met 5 el. eetlepels suiker. De eiwitmassa wordt gemengd met opgeklopte dooiers, cacaopoeder, bloem, geblust met azijn of citroensap, frisdrank. Snel en nauwkeurig mengen met een mixer op lage snelheid. Doe in een ingevette vorm met plantaardige olie, bak gedurende 30 minuten. Controleer pas aan het einde van de cake of het deeg niet valt. Snijd in twee ongelijke cakes met behulp van een lange, sterke draad of een lang mes. We doen dunne cake in een vorm bedekt met huishoudfolie, snijd de dikke in vierkante stukken.
Vulling. Om de cottage cheese homogeen te maken, meng je het met suiker en maal je het in een keukenmachine. We verdunnen gelatine met fruitsiroop (in een half glas), weerstaan in een waterbad tot het volledig is opgelost. Meng het wrongelmengsel met zoete wrongel, gelatine, room. We mixen alles. Fruit toevoegen. We verspreiden de koekjesblokjes in de vulling, mengen voor de laatste keer en gieten in de vorm. We zetten de afgewerkte cake in de koelkast om de hele nacht in te vriezen. We glazen 's morgens. Los op een klein vuur de vloer van de chocoladereep op in een kleine hoeveelheid water, giet de lepel op de cake. Opnieuw in de koelkast om in te vriezen.
De cake is klaar, je kunt hem snijden. Het meest interessante is de snit, een nette zwarte bladerdeeg, heerlijk, ruikend naar chocolade.
Zwarte cake - nuttige tips van ervaren koks
Je kunt je kenmerkende Black Cake-recept uitvinden door combinaties van vulling en room uit te vinden. Hier zijn nog enkele opties:
- Impregneren voor de cake: meng suikersiroop met 50 gram cognac, breng aan de kook.
- Chocolade-kersenroom: smelt de vloer van een reep chocolade met 50 gr. boter, voeg suiker en vanille, twee eieren, twee eetlepels bloem en 100 gram kersensap toe. Breng het mengsel aan de kook en wacht tot het dikker wordt, koel.
- Chocoladeschilfers voor het versieren van de cake: smelt de vloer van de chocoladereep in een waterbad, veeg op een bord met een dunne laag, laat stollen. Raak aan met lange chips en versier de cake aan de zijkanten en bovenkant.
Eet smakelijk en smakelijk leven!
