Moderne kinderen kennen nauwelijks de smaak van zelfgemaakte appelpastille.
Maar dit is een natuurlijk, vitaminerijk en voedzaam analoog van kauwmarmelade, waar kinderen zo dol op zijn.
Zelfgemaakte appelpastille in de oven is een licht diner of dessert dat perfect is voor voeding en babyvoeding.
Zelfgemaakte appelpastille in de oven - de basisprincipes van het koken
Klassieke appel marshmallow wordt alleen gemaakt van appels. Er zijn echter recepten met toegevoegde suiker, ander fruit of bessen, noten, eiwit, enz.
Het kookproces is vrij lang, maar niet ingewikkeld.
Pastille kan van elk fruit worden bereid. Hiervoor zijn onrijpe en overrijpe vruchten van zure variëteiten met een hoog pectinegehalte geschikt.
Appels worden gewassen en verrotte gebieden worden verwijderd. De vruchten worden gebakken in de oven of gekookt tot ze zacht zijn. Daarna worden ze afgekoeld tot een warme staat en gemalen door een zeef. De appelmoes wordt overgebracht in een dikwandige pan en op laag vuur gekookt tot de massa dik wordt, met een aangename gouden tint.
De resulterende massa wordt afgekoeld. Zorg ervoor dat je het uitgescheiden sap uitdrukt, anders zal de marshmallow bezinken. Klop de appelmassa met een mixer totdat deze groeit en helderder wordt. Vervolgens wordt het in een gelijkmatige laag op een bakplaat bedekt met perkament gelegd en gedurende zes uur naar de oven voorverwarmd op 100 ° C gebracht. Tegelijkertijd moet de deur op een kier worden gehouden. Het eindproduct moet veerkrachtig en droog zijn.
Als u een meerlagige pastille bereidt, wordt elke volgende laag pas gelegd nadat de vorige droog is.
De afgewerkte pastille wordt opgerold en in kleine stukjes gesneden.
Recept 1. Zelfgemaakte appelpastille in de oven met suiker
De ingrediënten
appels - twee kilogram;
suiker is een glas.
Kookmethode
1. Spoel appels onder de kraan. Snijd beschadigde plaatsen en leg de vruchten in een diepe bakplaat. Giet een half glas gezuiverd water naar de bodem. Bak appels veertig minuten op 170 C.
2. Koel vervolgens de vruchten en maal ze door een zeef tot puree.
3. Breng de resulterende massa over in de pan en kook tot het dik wordt. Kook al roerend af en toe op het langzaamste vuur. Koel de aardappelpuree, giet het resterende sap af.
4. Breng de massa over in de kom van de mixer en sla. Aardappelpuree moet lichter worden en in volume toenemen. Giet suiker en blijf kloppen tot suikerkristallen oplossen.
5. We verspreiden appelmoes op een bakplaat en bedekken deze met perkament. Leg het oppervlak waterpas met een spatel en zet het zes uur in de oven. Droog op 50 graden. Draai aan het einde van het koken de pastille om en droog hem aan de achterkant. Snijd de pastille in vierkanten en dien als dessert.
Recept 2. Zelfgemaakte appelpastille in de oven met honing en noten
De ingrediënten
appels - anderhalve kilogram;
plantaardige olie - 30 ml;
gezuiverd water - 60 ml;
honing - 30 g;
gepelde walnoten - 1/2 kop.
Kookmethode
1. Was de appels, snijd ze doormidden en verwijder de kern.
2. Doe het fruit in een dikwandige pan. Giet water in en plaats de vaat op een klein vuur. Laat 20 minuten koken, af en toe roeren. Koel gekookte appels, veeg door een zeef of maal ze met een staafmixer.
3. Plaats de appelmoes in een pan. Voeg er gehakte walnoten en honing aan toe. Goed mengen. Zet de pan opnieuw op het vuur en kook al roerend gedurende 20 minuten.
4. Bedek de bakplaat met perkament, vet deze in met olie en verwarm tot 110 C. Leg de appelmoes erin, strijk het glad met een spatel. De laagdikte mag niet meer zijn dan 5 millimeter.
5. Plaats een bakplaat met appelmoes in de oven en laat zeven uur staan, waarbij de deur op een kier wordt geopend. Snijd de pastilles in vierkanten, wikkel ze in perkament en bewaar in een kartonnen doos.
Recept 3. Zelfgemaakte appelpastille in de oven met sesamzaadjes
De ingrediënten
Art. l. plantaardige olie;
een kilo appels;
5 g sesam;
een glas gezuiverd water;
suiker - 125 g.
Kookmethode
1. Was de appels grondig onder de kraan. We snijden elk in vier delen en snijden zaaddozen uit.
2. We doen de vruchten in een kom. Giet water in en voeg suiker toe. Roer en kook de appels vanaf het moment van koken tien minuten. Haal de ketels van het vuur en laat de inhoud iets afkoelen. We onderbreken de appels met een staafmixer tot ze gepureerd zijn. Maal de resulterende massa door een zeef om de resterende schil te verwijderen. Koel de appelmassa volledig.
3. Bedek de bakplaat met perkament en vet deze in met plantaardige olie. We verspreiden de appelpuree in een dunne laag en sturen de bakplaat zes uur naar de oven. Droog op 150 ° C en laat de deur op een kier staan. Bestrooi de voorbereide pastille met sesamzaadjes en wikkel het in een rol. Snijd in kleine stukjes.
Recept 4. Zelfgemaakte appelpastille in de oven "Belevskaya"
De ingrediënten
250 g witte suiker;
twee kilo appels;
twee eiwitten.
Kookmethode
1. Was, schil en snijd appels in plakjes, terwijl u zaaddozen verwijdert.
2. Leg appelplakken op een bakplaat. Giet wat water in de bodem en bak een kwartier op 180 ° C.
3. Breng de gebakken appels over in de pan en sla alles tot een pureestatus met een mixer met duikvermogen. Giet een half glas suiker en klop met een mixer. Aardappelpuree moet wit worden en in volume toenemen.
4. Klop de blanken in een afzonderlijke kom en voeg geleidelijk suiker toe aan een dicht schuim. Combineer appelmoes met opgeklopte eiwitten en leg drie eetlepels op een apart bord.
5. Giet het resulterende appel-eiwitmengsel op een bakplaat bedekt met perkament en plaats gedurende zeven uur in de oven. Kook de marshmallow op 100 ° C en open de deur een beetje. De afgewerkte marshmallow moet veerkrachtig, dicht en een aangename goudbruine tint hebben.
6. Scheid de pastille van het perkament en snijd in vier delen. Vouw elkaar en smeer elke laag in met geslagen eiwitten. Zet nog twee uur in de oven. Rol vervolgens de pastille-reep in poedersuiker en wikkel in perkament.
Recept 5. Zelfgemaakte appel- en perenpastille in de oven
De ingrediënten
120 g kristalsuiker;
een pond peren;
een half glas gezuiverd water;
een pond appels.
Kookmethode
1. Peren en appels, snij zaaddozen uit en snijd fruit in plakjes. We doen de voorbereide vruchten in een pan, giet water en giet suiker. We sturen naar het vuur en koken op laag vuur tot het moment dat de massa begint te verdikken.
2. Haal de pan van het vuur, koel de fruitmassa en veeg deze door een zeef, of maal het tot puree met een mixer met duikvermogen.
3. Leg de fruitpuree op een bakplaat bedekt met perkament. We zetten het zes uur in de oven. We bereiden de marshmallow bij 100 ° C. Het eindproduct wordt licht afgekoeld en opgerold. Snijd in kleine stukjes.
Recept 6. Zelfgemaakte appelpastille in de oven met kaneel, sinaasappelschil en krenten
De ingrediënten
5 g sinaasappelschil;
anderhalve kilo appels;
200 g zwarte bes;
5 g kaneel;
30 g honing.
Kookmethode
1. Was de appels, snijd ze in twee en verwijder de zaaddozen. Je kunt schillen of een schil achterlaten. Het hangt allemaal af van je smaak. Snijd de appels in plakjes.
2. Doe het fruit in een pan, giet een beetje water en zet het op een langzaam vuur. Kook appels tot ze zacht zijn. Je kunt appels koken in een slowcooker.
3. Maal gekookte appels tot puree. Als je appels met een schil hebt gekookt, maal je de massa door een zeef. Geschilde appels kunnen worden gehakt met een staafmixer.
4. Voeg kaneel, sinaasappelschil en honing toe aan de appelmoes. Roer.
5. Spoel de krenten, doe ze in een pan, voeg een beetje water toe en laat zacht sudderen. Koel de bessen een beetje en veeg door een zeef. Gooi de korrels weg en schil. Voeg de bessenpuree toe aan de appelmassa en meng.
6. Leg de resulterende massa op een bakplaat bedekt met perkament. Zelfs uit. Het moet een laag zijn met een dikte van niet meer dan vijf millimeter. Plaats de bakplaat drie uur in de oven. Kook de pastille op 100 ° C door de ovendeur te openen. Scheid vervolgens voorzichtig de pastille van het perkament, draai hem om en droog nog twee uur.
7. Snijd de pastilles in stukjes, rol er poedersuiker in en wikkel ze in perkament. Bewaren in een kartonnen doos.
Zelfgemaakte appelpastille in de oven - tips en trucs
Het is raadzaam om de hele appels te bakken en alleen de kern te verwijderen, omdat de appels op de snede snel donker worden.
Als u pastille van appelsoorten met een laag pectinegehalte maakt, voeg dan agar-agar, gelatine of een ander gelerend additief toe in aardappelpuree.
Kant-en-klare pastille moet gemakkelijk van perkament verwijderd worden. Als de delicatesse niet wordt gescheiden, is deze nog niet klaar.
Overdrijf de pastille niet in de oven, anders wordt hij droog en stijf.
