Adjika is een uitstekende smaakmaker die vleesgerechten veel smakelijker maakt. Een origineel gerechtrecept werd geboren in het zonnige Abchazië.
Traditionele Abchazische adjika - Dit is een scherpe dikke pasta van rode (of groene onrijpe) hete pepers, knoflook, pindakaas, zout en een verscheidenheid aan kruiden - marjolein, saffraan, fenegriek, oregano, koriander en vele, vele anderen. In ons land is het nog steeds gebruikelijk om tomaten, paprika, appels in bulk, wortelen en vele andere groenten toe te voegen.
Er zijn veel kookopties voor adjika - kies er een.
Deze smaak wordt met bijna alles gegeten. Adjika met appels, tomaten en wortels kan een vers en alledaags gerecht gemakkelijk veranderen in een culinair meesterwerk. En hoe past het bij de kebabs, kebab en slechts een stuk vlees! ...
Adjika is een gezond gerecht. Het heeft een tonisch effect op bloedvaten, voegt vitaliteit toe en verhoogt de seksuele kracht.
Adjika met appels, tomaten en wortelen - algemene bereidingsbeginselen
Niemand kent het exacte recept voor adjika, omdat Abchazische huisvrouwen altijd graag experimenteerden en iets van zichzelf toevoegden. Maar experimenten zijn experimenten en tradities zijn duurder, dus zelfs met een Abchazische geneigd tot originaliteit is de hand nooit opgestaan om de belangrijkste ingrediënten van kruiden te veranderen.
Hete rode peper is het hoofdbestanddeel van de "traditionele" adjika. Bovendien kun je de onrijpe groene peulen gebruiken, die niet zo scherp zijn.
Rode peper adjika is het pittige. Het is gekruid met gebakken vlees en gebakken gevogelte. Adjika van groene peper is een beetje zachter. Het wordt geplaatst in gestoofde vleesgerechten en groente stoofschotels.
Een ander belangrijk ingrediënt voor kruiden is knoflook. Het maakt het scherper en houdt het langer vers. Knoflook wordt verpletterd en toegevoegd aan adjika aan het einde van de bereiding.
Niet iedereen houdt van te scherpe adjika, omdat ze andere, niet zo brandende groenten erin stoppen. Paprika is de meest populaire van hen.
Tegenwoordig worden tomaten aan adjika toegevoegd, maar het belangrijkste is om het niet te overdrijven, anders verliest het zijn unieke smaak.
Appels zijn toegevoegd aan adjika. Ze helpen het zuur in de kruiden in evenwicht te brengen en voegen een ongebruikelijke smaak toe.
Als je wilt dat adjika zoet is en niet zo scherp, doe er dan meer wortels en paprika in.
Koken kruiden is eenvoudig. Het is noodzakelijk om alle groenten en fruit te malen en te koken. Een belangrijke voorwaarde - we nemen tomaten vlezig en rijp, appels - goed gerijpt.
Kruiden worden gelegd in steriele potten en verpakken voor een dag.
Er zijn manieren om adjika te koken zonder te koken. Maar dergelijke kruiden worden niet lang bewaard.
Adjika gaat niet achteruit als je het in de koelkast of in de kelder bewaart.
Recept 1. Adjika met appels, tomaten en wortelen "Vergeet-mij-nietje"
ingrediënten:
• vijf kg tomaten;
• 0,6 kg Bulgaarse peper;
• rode peper (scherper) - twee stuks;
• twee knoflookkoppen;
• 0,7 kg uien;
• drie wortelen;
• 0,15 kg peterselie;
• 0,7 l plantaardige olie;
• zout (een eetlepel);
• zes zwarte piment en piment;
• 1 tafel. een lepel gedroogde kruiden.
Kookmethode:
Was eerst de groenten. Dan maken we ze schoon.
We vermalen alle groenten in een vleesmolen.
Hak de peterselie fijn en doe de groenten erin.
Voeg ongeraffineerde plantaardige olie en een eetlepel toe. een lepel kruiden en vervolgens zout.
Leg nu de zwarte en piment pepers. Drie uur moe onze adjika op laag vuur.
Giet het tenslotte in gesteriliseerde potten en rol het op. Draai de glazen container om. We wachten tot hun inhoud volledig is afgekoeld.
We sturen adjika naar de opslagplaats.
Recept 2. Adjika met appels, tomaten en wortelen "Zomerdroom op een winternacht"
ingrediënten:
• per kilogram wortelen en appels;
• 3 kilo tomaten;
• één kg paprika;
• 0,2 kg knoflook;
• twee paprika's (noodzakelijkerwijs heet);
• een half glas zout;
• twee eetlepels. eetlepels azijn en suiker;
• een glas zonnebloemolie.
Kookmethode:
Snijd de schil van appels en wortelen.
We halen de zaaddoos uit fruit en paprika.
Verwijder de schil van de tomaten en hak ze fijn.
Hak in een blender appels, wortelen, paprika's en tomaten fijn (je kunt ook hakken met een vleesmolen en een rasp).
We schuiven alle groenten in de pan. Laat ongeveer 45 minuten op laag vuur sudderen.
Voeg suiker en zout toe, giet azijn en olie.
Stoof nog tien minuten.
Maal de knoflook, paprika en voeg ze toe aan de pan. Mix en laat adjika nog vijf minuten sudderen.
Vervolgens verspreiden we de kruiden in steriele potten en draaien ze stevig om.
Recept 3. Adjika met appels, tomaten en wortels "Gourmet Happiness"
ingrediënten:
• twee kg tomaten;
• één kilogram paprika;
• een pond zure appels en wortelen;
• twee knoflookkoppen;
• bittere peper (voldoende 100 gr.);
• zwarte peper (zoveel als je wilt);
• een glas (één) zonnebloemolie;
• zout (de hoeveelheid naar keuze).
Kookmethode:
We maken al onze groenten schoon voor adjika.
Haal al dit spul door een vleesmolen of stuur het naar een blender.
Voeg vervolgens de zonnebloemolie, zwarte peper en zout toe.
Kook onze adjika 2,5 uur, soms roerend.
Oprollen en naar opslag verzenden.
Recept 4. Adjika met appels, tomaten en wortelen "Field Tale"
ingrediënten:
• per kilogram wortelen en peper (Bulgaars);
• hete peper (ergens 4 peulen);
• drie appels;
• een halve gootsteen;
• drie koppen knoflook;
• een halve bosje peterselie en dille;
• een half glas olijfolie;
• een half glas azijn;
• zout (2 eetlepels);
• suiker (1 tafel. Lepel);
• 2½ kg tomaten.
Kookmethode:
Was en droog de groenten.
We reinigen appels en paprika's van alle zaden.
Schil de tomaten, wortelen en knoflook.
Nu 'vertrouwen' we het hakken van tomaten toe aan een blender of vleesmolen.
We nemen een grote pot en verwarmen de olie erin. Voeg de tomaten toe en kook een beetje (de massa mag niet volledig vloeibaar zijn).
Maal peper in een blender en doe deze in een pan.
In dezelfde blender verwerken we wortels, appels en pruimen (voordat we de zaden eruit halen) en sturen we ze naar de groenten. Sinds enige tijd koken we dit allemaal.
Doe ten slotte de kruiden en knoflook (geplet in een blender). Onze adjika nog 5 minuten koken.
Voeg het zoete ingrediënt, zout en azijn (bij voorkeur druif) toe aan de smaakmaker.
We stoppen adjika in gesteriliseerde potten en rollen het op.
Draai de glazen container om en wikkel hem met iets (bijvoorbeeld een deken).
Als adjika afkoelt, kun je beginnen met eten!
Recept 5. Adjika met appels, tomaten en wortels "Mama op bezoek"
ingrediënten:
• vijf peulen hete peper;
• één kg paprika;
• twee kilo tomaten;
• één kg wortelen en appels;
• een glas plantaardige olie;
• drie knoflookkoppen;
• een onvolledig glas suiker;
• 50 gr. zout;
• tien takken koriander en dille.
Kookmethode:
We wassen groenten en kruiden.
Pel de teentjes knoflook.
We maken de wortels schoon. We verwijderen de binnenkant van de Bulgaarse peper. Hete peperzaden worden niet verwijderd!
Verwijder de schil van de tomaten, snijd ze in stukjes, verwijder de stelen.
We nemen appels, schillen hun schil, snijden doormidden en verwijderen de kern.
We bereiden (in een aparte kom) zout, plantaardige olie en suiker.
We sturen wortelen, appels, paprika's en tomaten in een vleesmolen.
Doe de gehakte massa in een roestvrijstalen pan. Breng aan de kook en kook gedurende een uur. We sluiten het deksel niet zodat de overtollige vloeistof verdampt en onze toekomstige adjika wordt iets gekookt.
We sturen peterselie en dille naar een vleesmolen en vervolgens hete peper en knoflook. Doe ze in een kom.
Voeg in het mengsel (na een uur koken) olie (zonnebloem), gehakte knoflook, hete peper, dille en peterselie toe. Voeg suiker en zout toe.
Meng de adjika goed, wacht tot het kookt en dat is het - het is klaar.
We steriliseren de potten en rollen onze lekkere erin.
Recept 6. Adjika met appels, tomaten en wortelen "Zomer in de winter"
ingrediënten:
• 200 gr. uien en wortelen;
• één appel is zuur;
• één kg tomaten;
• één chilipeper (7-8 cm lang);
• anderhalve eetlepel zout;
• anderhalve kop knoflook;
• drie eetlepels. eetlepels suiker;
• 80 ml plantaardige olie.
Kookmethode:
Wij maken groenten schoon. We snijden ze zodat ze later gemakkelijker te hakken zijn.
We sturen appels, uien, wortelen, tomaten en paprika's naar een vleesmolen. Doe het mengsel in een pan.
Kook op middelhoog vuur. Wanneer het begint te koken, verminder je het vuur tot een minimum en kook je onze adjika een uur lang. Roer het zodat het niet kookt.
Doe na 45 minuten vanaf het begin van het koken op laag vuur de plantaardige olie, stukjes knoflook, suiker en zout.
Als het gerecht bijna klaar is, voeg je toe (indien nodig).
We stoppen hete adjika in een steriele glazen container. Rol het op.
Omgekeerde blikken zijn omwikkeld met iets warms (bijvoorbeeld een deken). We wachten tot ze afkoelen en zich verbergen.
Recept 7. Adjika met appels, tomaten en wortels "Noble"
ingrediënten:
• vijf kg tomaten (en om zeker te rijpen);
• één kg Bulgaarse peper en wortel;
• één kilo appels (en het is noodzakelijk dat er zure en zure zijn);
• twee eetlepels. eetlepels peper (rood, brandend) en zout.
• 0,2 kg suiker;
• plantaardige olie (maximaal 400 ml);
Kookmethode:
We wassen groenten en fruit in water.
Verwijder de binnenkant van de paprika's en appels.
We maken de wortels schoon.
Verwijder de schil van de tomaten (giet de tomaten hiervoor met kokend water, bewaar ze ongeveer 5 minuten).
We hakken onze groenten en fruit in een vleesmolen.
We laden ze in de pan.
We doen kruiden en zout, boter en suiker. We koken alles 3 uur totdat we de juiste consistentie hebben.
We gieten adjika in gesteriliseerde potten, rollen het voorzichtig op en wikkelen het warm op.
Adjika met appels, tomaten en wortelen - trucs en tips
Als je wilt dat adjika scherper is en capsicum, zoals geluk zou hebben, niet bij de hand is, dan moet je er alleen gemalen rode peper aan toevoegen.
Azijnzuur kan het beste worden vervangen door druiven- of appelazijn. Dan wordt adjika niet alleen smakelijker, maar ook gezonder.
Hete pepers kunnen brandwonden aan de handen veroorzaken, dus bij het koken van adjika is het raadzaam om huishoudhandschoenen te gebruiken.
Peper en knoflook zijn uitstekende conserveermiddelen, hoe meer ze in adjika zitten - hoe langer het niet slecht gaat.
