Placinda - Moldavische tortilla gevuld.
Hoewel je het gerust een taart kunt noemen, zoals je wilt.
Een specialiteit van dit gerecht is de gebakken korst van ongezuurd deeg en heerlijke vulling.
Waar gaan we mee koken?
Moldavische Placinde - algemene voorbereidingsprincipes
Voor placinda kun je vers deeg gebruiken in water met zout en een beetje olie. Voor zachtheid wordt soms bakpoeder eraan toegevoegd. Je kunt het deeg kneden met kefir. Er worden zachte cakes van gemaakt, de smaak is ook anders.
Wat zijn traditionele cakes gemaakt met:
• cottage cheese, feta cheese;
• aardappelen;
• kool;
• pompoen.
Steeds vaker vind je recepten met gehakt, ontbijtgranen, champignons. Voeg greens, verschillende kruiden, augurken toe aan de vullingen.
Gevormde plaatjes van dun gerold deeg. Meestal gevormd als een grote, platte envelop. Bak een item in een pan. Omdat gehakt vaak wordt bereid uit rauwe groenten, moet je het gerecht volledig gereed maken. Om dit te doen, maak indien nodig een matig vuur na het omdraaien van de panafdekking.
Moldavische placenta met kwark en kruiden
Het recept is zeer geurig, stevig, gemakkelijk te bereiden Moldavische taarten. Cottage cheese kan worden gebruikt, maar niet vloeibaar. Het deeg wordt vers op het water gemaakt.
De ingrediënten
• 50 ml olie (1 lepel in het deeg);
• 200 ml water;
• 400 g bloem.
Voor het vullen:
• 500 g kwark;
• 1 bos uien;
• 1 bosje dille;
• 2 rauwe eieren;
• zout.
voorbereiding
1. De test moet ongeveer twintig minuten rusten. Je kunt het van tevoren kneden, in de koelkast zetten. Meng warm water met een lepel olie en een snufje zout, voeg bloem toe, kook een vers deeg. Meng grondig tot een glad mengsel.
2. Meng voor het vullen de geraspte kwark met gehakte dille, ui, eieren en zout. Pittige fijnproevers kunnen wat peper toevoegen.
3. Verdeel het deeg in zeven identieke stukjes, rol er eerst de ballen uit, maak ze vervolgens plat in kleine cakes, vet ze in met boter en leg ze op elkaar.
4. Vet de tafel na ongeveer vijf minuten in met olie, neem een cake en rol hem zo dun mogelijk uit, de laag moet er doorheen schijnen. Vouw de randen zodat je een vierkant krijgt.
5. Leg de vulling in het midden van de tortilla, waardoor het een kleiner vierkant wordt. Pak de envelop. Vorm op dezelfde manier de komkommers van het resterende vuldeeg.
6. Bak de gevormde producten in een koekenpan, maak een matig vuur, hoef geen olie toe te voegen.
Moldavische Placinde met pompoen
Het recept voor een sappige en zachte Moldavische placinda. Het deeg voor haar wordt gekneed op kefir. Verse pompoen vulling. En gehakt kan zout of zoet worden gemaakt.
De ingrediënten
• een glas kefir;
• 100 g olie;
• 1 ei;
• 2,5 eetl. meel;
• een snuifje (0,3 theelepel) frisdrank;
• 0,5 theelepel zout.
vulling:
300 g pompoen
4 theel suiker,
een snufje zout.
voorbereiding
1. Los soda op met zout in warme kefir, voeg een ei toe, schud en kneed het deeg. Alle bloem moet verdwijnen. Als kefir vloeibaar is, kunt u een beetje meer toevoegen. Leg het deeg onder het kopje.
2. Smelt de boter, laat afkoelen.
3. Maal de pompoen op een grove rasp. Voeg suiker en zout toe. Als u een gezouten makreel kookt, kunt u peper en andere kruiden bestrooien. Je kunt meer suiker toevoegen aan het zoete gerecht.
4. Verdeel het deeg in vier gelijke delen, rol de ballen.
5. Rol van elk stuk een lange cake met een deegroller, smeer de helft in met gesmolten boter, dek af met een droge helft.
6. Vet nu een deel opnieuw in en dek af met een droge helft. Krijg een convolutie van vier lagen, die lijkt op een driehoek. Vouw het in de helft om 8 lagen te krijgen, buig de neus. Laat het plakje een paar minuten liggen, rol het in een ronde cake.
7. Leg de vulling neer, blind de envelop.
8. Bak de komkommers in een koekepan met goudbruin. We stapelen elkaar in een stapel, in sectoren gesneden, zoals een taart of pizza.
Moldavische Placinde met aardappelen
Een variant van het nationale Moldavische gerecht met aardappelvulling. Het deeg wordt vers op water gemaakt met toevoeging van een kleine hoeveelheid frisdrank. De aardappel wordt rauw gelegd.
De ingrediënten
• 130 ml water;
• een lepel olie;
• 1,3 kopjes bloem;
• een snufje zout;
• een snufje frisdrank.
vulling:
• 170 g aardappelen;
• zout, peper;
• wat olie;
• peterselie.
voorbereiding
1. Van bloem met water, zout en een snuifje frisdrank, moet je het deeg kneden, voeg geleidelijk de plantaardige olie druppelsgewijs toe. Onthoud goed, laat een tijdje rusten.
2. Verdeel het deeg in drie stukken, rol het in kleine cakes en laat het op tafel liggen.
3. Snijd de aardappelen in dunne plakjes, je kunt een rasp gebruiken. Voeg een beetje olie toe om de vulling sappig, peper, zout te maken. Breng op smaak met peterselie.
4. Terug naar de test. Smeer en rol cakes, strek onze armen in verschillende richtingen.
5. Leg de aardappelvulling in de vorm van een vierkant, blind een grote envelop.
6. Plaats de wieg in een voorverwarmde pan. Bak eerst de naden, vijf minuten is genoeg. Dan moet je voorzichtig omdraaien. Maak geen groot vuur, anders blijft de vulling vochtig.
Moldavische placenta met feta-kaas
Een variant van een eenvoudige Moldavische komkommer met feta-kaas. Er wordt niets anders aan de vulling toegevoegd. Als je wilt, kun je een beetje gehakte greens gooien.
De ingrediënten
• een glas water;
• 500 g bloem;
• 4 eetlepels olie;
• een snufje zout;
• 400 g fetakaas.
voorbereiding
1. Bereid een gewoon vers deeg in water met zout en een theelepel olie. Verdeel in 6 stukken, laat tien minuten liggen.
2. Smeer elk stuk met olie, maak kleine cakes, vouw 2 stukken.
3. Rol elke cake na tien minuten heel dun. Je kunt je armen strekken. In totaal drie stuks.
4. Hak fetakaas op een handige manier, peper indien gewenst, meng met kruiden.
5. Vorm de rechthoekige producten.
6. Bak de komkommers aan beide kanten tot een mooie korst.
Moldavische Placinde met kool
Nog een recept voor heerlijke Moldavische cakes. De invulling van deze versie is bereid uit zuurkool. Evenzo kun je gehakt gebakken of gestoofde kool gebruiken. Het deeg wordt gekookt in water met frisdrank.
De ingrediënten
• een glas water;
• 1 snuifje frisdrank;
• zout;
• 2 eetlepels olie;
• 3 kopjes bloem.
Voor het vullen:
• uienkop;
• 700 g kool.
Voor het snijden heb je plantaardige of gesmolten boter nodig.
voorbereiding
1. Bereid het deeg in warm water, vergeet niet om soda en een beetje plantaardige olie toe te voegen. Door deze ingrediënten kunnen de producten niet taai worden.
2. Bedek het deeg, laat 30 minuten staan.
3. Knijp de kool uit de pekel.
4. Hak de ui, leg deze in een koekenpan, bak een minuut in olie, voeg de geperste kool toe. Haal na vijf minuten de vulling van het vuur en laat afkoelen.
5. Verdeel het deeg in 7-8 kleine stukjes, rond in ballen.
6. Rol de cake uit elk stuk. Bij voorkeur dun.
7. Verspreid de koolvulling, verblind de gebruikelijke enveloppen, bak drie minuten in olie aan elke kant.
Moldavische Placinde met vlees
Rauw gehakt vlees wordt gebruikt voor het vullen. U kunt rundvlees met varkensvlees of een ander mengsel gebruiken, bij voorkeur met toevoeging van reuzel. Dan zullen de cakes zeker sappig worden.
De ingrediënten
• 500 g gehakt;
• 2 uien;
• 250 ml water;
• zout, peper;
• 3-4 glazen bloem;
• 5 eetlepels boter (1 per deeg).
voorbereiding
1. Combineer het receptwater met zout in een kom, giet een lepel plantaardige olie, kneed het deeg. Bloem duurt ongeveer drie en een half glazen. Laat de massa een half uur liggen.
2. Hak de uien fijn. Je kunt ze bakken, dit is optioneel. Meng met gehakt. Vulling moet worden gekruid met kruiden, mix.
3. Verdeel het deeg in 5 stukken, rol kleine cakes uit, vet in met een dunne laag boter, laat vijf minuten staan. Zodra de cakes zachter zijn, rol je ze nog dunner.
4. Verdeel het gehakt gelijkmatig over alle scharen, blinde enveloppen.
5. Bak producten onmiddellijk. Omdat de vulling gemaakt is van rauw gehakt, is vuur niet nodig om sterk te worden. Kook producten aan elke kant gedurende minimaal vier minuten.
Moldavische Placinde met champignons en rijst
Een variant van gearomatiseerde vulling voor Moldavische tortilla's. Kneed het deeg volgens het bovenstaande recept. De hoeveelheid gehakt vlees is net ontworpen voor 5 cakes.
De ingrediënten
• 120 g rijst;
• 150 g ui;
• 200 g champignons (champignons);
• olie, kruiden.
voorbereiding
1. Kook de rijst gaar, het water moet worden afgevoerd. Cool.
2. Tijdens het bereiden van de rijst moet je de uien schillen en verkruimelen. Doe in een pan, bak.
3. Na een paar minuten moeten gehakte champignons aan de ui worden toegevoegd. Kook samen tot rosy.
4. Combineer de champignons met gekookte rijst, voeg kruiden, zout toe. Je kunt naar smaak verse, droge groenten toevoegen.
5. Blinde 5 placids, waardoor het product de vorm van gewone enveloppen krijgt.
6. Bak de producten aan beide kanten in olie tot ze gaar zijn.
Moldavische Placinde - nuttige tips en trucs
• Om te voorkomen dat enveloppen tijdens het frituren opengaan, plaatst u de producten eerst in een koekenpan met de zijkant met naden. Bak dan alleen de stevige kant.
• Placinda is lekkerder als je ze in boter frituurt. Maar daarop branden de cakes snel uit. De uitweg is om een mengsel van plantaardige olie en boter te maken.
• Als de vulling sappig is, bijvoorbeeld van pompoen of aardappel, moet u de enveloppen een voor een vormen voor de hitte. Anders zal het dunne deeg onder invloed van sappen zuur worden, doorbreken.
• Uien in de vulling zijn lang genoeg gekookt, vaak bitter of knapperig. Om dit te voorkomen, kunt u de gehakte groente met kokend water verbranden of licht in een koekenpan bakken.
