Courgette en aubergine ovenschotel is een geweldige kans om een smakelijk en gezond gerecht van een rijke oogst te bereiden.
Voorheen werd een ovenschotel als een eenvoudig gerecht beschouwd, maar met moderne recepten kunt u echte meesterwerken bereiden.
Ovenschotels en ovenschotels - basisprincipes van koken
Aubergine en courgette vormen de basis van het gerecht. Een braadpan kan uitsluitend van groenten worden gemaakt, of u kunt deze meer voldoening geven door gehakt, worstjes of stukken vlees toe te voegen.
Je kunt groenten in je eigen sap bakken of een dressing bereiden op basis van zure room, room, mayonaise of tomatenpuree. Bovendien worden eieren en kruiden aan de dressing toegevoegd.
Ovenschotels gemaakt van courgette en aubergine met vlees zullen een prachtige decoratie zijn van de feesttafel. Voor het koken kunt u runder- of varkensfilet gebruiken. Dieetbraadpan gekookt met kip.
Om de ovenschotel er heerlijk uit te laten zien, wordt deze bestrooid met geraspte kaas. Het gerecht is versierd met takjes verse kruiden en gekrulde plakjes groenten.
Serveer de braadpan als een onafhankelijk gerecht. Als het uitsluitend uit groenten wordt bereid, kan het worden geserveerd als bijgerecht voor vlees- of visgerechten.
Recept 1. Courgette en aubergine ovenschotel in de oven met gehakt
De ingrediënten
twee courgette;
specerijen;
drie kleine aubergines;
verse groenten;
gemengd gehakt - 400 g;
bloem - 50 g;
twee eieren;
plantaardige olie;
drie tomaten;
kaas - 150 g;
ui hoofd.
Kookmethode
1. Was en veeg de aubergines met een handdoek. We snijden de stelen. Snijd ze in plakjes van een halve centimeter dik. We verspreiden de gehakte groente in een kom en vullen deze met zout water. Laat een half uur staan.
2. We maken de ui schoon en verkruimelen in kleine blokjes. We geven plantaardige olie door tot het transparant is. Voeg gehakt toe aan de pan met gebakken uien en bak onder voortdurend roeren tot de kleur verandert. Breng op smaak met zout en kruiden, meng en haal van het vuur.
3. Haal de aubergine uit het water en leg deze op een servet. Bak elk plakje, tot het goudbruin is, in bloem. Leg de gebakken aubergine op een servet zodat deze overtollige olie absorbeert.
4. Schep de eieren in het gekoelde gehakt en kneed.
5. Courgetteschil en in dunne cirkels gesneden.
6. Smeer de vorm met olie. Aan de onderkant leggen we de helft van de gefrituurde gesneden aubergine, leggen de helft van de courgette erop, smeren de helft van het gehakt erop met een gelijkmatige laag. Herhaal de lagen. Leg er plakjes dun gesneden tomaten op en bestrooi ze overvloedig met kaaschips. Bak gedurende 25 minuten op 180 C.
Recept 2. Ovenschotel van courgette en aubergine in de oven met paprika
De ingrediënten
800 g aubergine;
zout;
700 g pompoen;
specerijen;
1 kg 200 g tomaten;
75 ml plantaardige olie;
200 g paprika;
4 teentjes knoflook;
twee uien;
100 g verse dille en peterselie.
Kookmethode
1. Was aubergine en courgette onder de kraan en veeg met een handdoek. Maal in dunne cirkels en plaats op verschillende platen. Bestrooi met zout en laat een tijdje staan.
2. Giet de plantaardige olie in de kookpan en verwarm deze. Pel de ui en hak deze fijn. Bak het doorzichtig, onder voortdurend roeren.
3. Was de tomaten. Half kokend met kokend water en klop in een blender tot puree. Giet het in de pan en kruid met kruiden. Snijd de resterende tomaten in cirkels.
4. Spoel, droog en verwijder de stelen. Snijd de groente in dunne reepjes en doe in een pan met kokende saus. Zout en kook op laag vuur gedurende tien minuten.
5. Zet de groenten in een cirkelvorm, afwisselend aubergine, courgette en tomaat. Giet de tomatensaus over de groenten. Bestrooi met gehakte knoflook en kruiden. Bestrooi met plantaardige olie en bak gedurende een uur op 180 ° C. Je kunt de afgewerkte schotel met kaas bestrooien.
Recept 3. Courgette en aubergine ovenschotel in de oven met kipfilet
De ingrediënten
aubergine;
specerijen;
paprika - twee peulen;
een ei;
courgette;
zure room - een glas;
twee uien;
een kipfilet;
twee tomaten.
Kookmethode
1. Was courgette en aubergine onder de kraan. Veeg met een handdoek en schil.
2. Snijd de blauwe in reepjes en doe ze in een kom. Bestrooi met zout, meng en laat even rusten.
3. Courgette gehakt in grote chips.
4. Paprika's reinigen van zaden. Geschilde uien en paprika's, in kwartringen gesneden. Schil de wortels en maal ze op een rasp.
5. Doe de uien in de verwarmde plantaardige olie en laat ze doorschijnen tot ze transparant zijn. Voeg vervolgens peper en wortels toe. Blijf bakken, af en toe roeren, totdat de groenten zacht zijn. We schakelen naar een bord en laten afkoelen.
6. Spoel de borst onder de kraan, droog met servetten. We verwijderen botten en huid. Snijd het vlees in dunne reepjes. Bak de kip gaar in dezelfde pan waar de groenten werden gebakken.
7. We halen de aubergines uit het water en leggen ze op een handdoek zodat ze uitdrogen.
8. We vetten de bakplaat in met olie en doen de ingrediënten erin in deze volgorde: de helft van de geraspte courgette, de helft van de aubergine, ½ deel van de groentebak, kip. Herhaal de lagen in omgekeerde volgorde. Leg de plakjes tomaat met de laatste laag. Klop zure room met een ei en vul het met een braadpan. We bakken 50 minuten op 180 C. Versier de afgewerkte schotel met kruiden of bestrooi met kaas.
Recept 4. Ovenschotel van courgette en aubergine in de oven met kaas
De ingrediënten
aubergine;
plantaardige olie;
twee kleine courgettes;
specerijen en zout;
een kleine kop knoflook;
mayonaise;
vier tomaten;
kaas - 150 g.
Kookmethode
1. Courgette, tomaten en aubergine onder mijn kraan en in cirkels gesneden.
2. Doe de kleine blauwe in een kom en vul ze met zout water. We staan een half uur.
3. We sorteren de kop knoflook in tanden, maken schoon en hakken fijn.
4. Smeer de vorm met olie. We halen de aubergines uit de zoutoplossing, persen ze lichtjes en leggen ze op een servet.
5. In de vorm doen we de helft van de aubergine. Daarna leggen we de helft van de tomaten op de courgette. Bestrooi elke laag met gehakte knoflook, breng op smaak met kruiden en vet met mayonaise. Herhaal de lagen in dezelfde volgorde.
6. Zet de ovenschotel veertig minuten in de oven. Neem het eruit, plet royaal met kaaschips en bak nog tien minuten.
Recept 5. Oven en aardappelschotel in de oven met aardappelen
De ingrediënten
een pond kipfilet;
zout;
aardappelen - 400 g;
een bos dille;
aubergine - 400 g;
groene koriander en basilicum - een bos;
300 g pompoen;
3 teentjes knoflook;
tomaten - 350 g;
mayonaise is een klein pakje.
Kookmethode
1. Was en schil de aubergine. Snijd ze in cirkels van vijf millimeter dik. Doe in een kom, zout, meng en laat een half uur staan. Spoel het vervolgens af en droog het een beetje.
2. Maal de kip in een blender tot gehakt. Spoel de greens van koriander en basilicum, droog ze lichtjes en plet ze fijn. Voeg toe aan het gehakt, zout het en meng. Giet een beetje water zodat de vulling gemakkelijk met een lepel kan worden verspreid.
3. Schil en was de aardappelen. Snijd in dunne plakjes. Leg ze in een diepe bakplaat met een dunne laag. Giet in ongeveer 100 ml gezouten water. Verdeel een derde van het gehakt gelijkmatig over de aardappelen.
4. Verspreid auberginemokken en zout. Verdeel de helft van het resterende gehakt erover.
5. Was de courgette, pel en maal deze in dunne cirkels. Zout en verdeel het resterende gehakt. Leg dunne plakjes tomaten op de courgette.
6. Hak de knoflook en dille fijn, voeg toe aan mayonaise en meng. Vet het oppervlak van de pan in. Zet de pan veertig minuten in de oven. Bak op 200 C. Serveer de braadpan heet.
Recept 6. Lenten ovenschotel van courgette en aubergine in de oven met pitabroodje
De ingrediënten
800 g aubergine;
drie dun Armeens pitabrood;
specerijen en zout;
drie tomaten;
75 g tomatenpuree;
800 g courgette;
drinkwater - een derde van een glas;
200 ml sojamelk.
Kookmethode
1. Maal de gewassen aubergine in stukjes en laat ze een half uur in koud gezouten water weken. Knijp het vervolgens uit en smeer het op een servet.
2. Tomaten en mijn courgette. Veeg met een handdoek en snijd in kleine stukjes. Combineer de groenten in een diepe kom en meng.
3. Combineer sojamelk met tomatenpuree en meng goed. Breng op smaak met zout en kruiden.
4. Stukjes pitabroodje worden in tweeën gesneden. We nemen een diepe vorm en bedekken het met folie. Doe het pitabroodje en vet het in met saus. Bedek met een tweede vel pitabroodje. Verdeel er een kwart van het groentemengsel over en giet de saus erover. We verspreiden de producten in deze volgorde totdat ze op zijn. De laatste laag moet pitabrood zijn, dat met saus wordt gegoten.
5. Zet de vorm in de oven en bak een uur op 180 C.
Ovenschotel met courgette in de oven - tips en trucs
Voordat u aubergines gebruikt, moet u ze in zoutoplossing laten weken om van bitterheid af te komen.
De braadpan kan in lagen worden gelegd, of je kunt de groenten in kleine stukjes hakken, mixen, in een vorm doen en over de saus gieten.
Om de stoofschotels te kruiden, voeg je er gehakte knoflook aan toe.
Strooi geraspte kaas over de ovenschotel om er een gouden korst bovenop te maken.
