Aubergine met gehakt - een win-win combinatie!
Gerechten uit deze twee ingrediënten zijn stevig, smakelijk, eenvoudig gekookt, snel gegeten. Voor hen heb je niet eens een oven nodig, alles is geweldig in een pan.
Aubergine met gehakt in een pan - algemene kookprincipes
Voorbehandeling van aubergines omvat het snijden en verwijderen van bitterheid. Meestal bereide plakjes worden gegoten met gezouten water of gewoon bestrooid met droog zout. Laat 15-30 minuten intrekken en knijp er dan in. Het kan worden gewassen met koud water en worden geperst.
Gerechten van aubergine en gehakt in een pan worden meestal gebakken of gestoofd. Vaak worden twee methoden van warmtebehandeling gecombineerd, bijvoorbeeld, groenten en gehakt worden eerst samen of apart gebakken, vervolgens wordt saus, tomatensap of een andere giet toegevoegd, bedekt en gestoofd tot het gaar is.
Gebakken aubergine met gehakt in een pan
Het recept voor een eenvoudig gerecht van aubergine en gehakt in een pan. Het kan vol en onafhankelijk zijn of worden geserveerd met een soort bijgerecht. Gebruik gehakt vlees van elk vlees, je kunt zelfs heel vet zijn.
De ingrediënten
• 400 g gehakt;
• 3-4 aubergines;
• 2 uikoppen;
• 40 ml olie;
• kruiden.
voorbereiding
1. Uienkoppen moeten worden schoongemaakt, in middelgrote blokjes worden gesneden, in een koekenpan met reeds verwarmde olie worden gedaan, u kunt elk vet in dezelfde hoeveelheid gebruiken. Bak een paar minuten.
2. Voeg gehakt toe, roer, kook ongeveer vijf minuten met uien.
3. Aubergine in blokjes gesneden tot 1,5 centimeter. Indien nodig wordt de groente voorgeweekt, gewassen, uitgeperst.
4. Doe de aubergine in de pan, roer, dek af en kook onder het deksel tot de aubergine klaar is. Roer af en toe zodat de ui niet verbrandt.
5. Drie minuten voor het einde van het frituren, moet je zout en peper toevoegen, je kunt een snufje suiker toevoegen, waardoor het gerecht rijker wordt.
Aubergine met gehakt in een koekenpan in beslag
Recept voor een warm auberginevoorgerecht in een pan met gehakt. Het gerecht is eenvoudig bereid, het ziet er heel interessant uit, het blijkt heerlijk.
De ingrediënten
• 2-3 aubergines;
• 300 g vulling;
• 2 eieren;
• kruiden;
• 3 eetlepels bloem;
• olie;
• uienkop, knoflook naar wens.
voorbereiding
1. Schil de aubergine, snijd ze in halve cirkels, giet de stukjes zout en laat een kwartier staan.
2. Terwijl de bitterheid uit groenten komt, bereid je gehakt vlees van gedraaide vlees en gehakte ui, knoflook, breng alles naar smaak, maar er moeten niet veel additieven zijn. Breng alles op smaak met kruiden, meng goed.
3. Voor beslag, meng de eieren met zout, klop tot schuim, voeg bloem toe en roer gewoon. Het deeg mag niet dik worden.
4. Spoel de bekers met aubergine uit, knijp het overtollige water eruit.
5. Doe op elke aubergine wat gehakt, maak een dunne laag en knijp ze samen. Combineer op dezelfde manier de hele vulling met alle plakjes groente.
6. Stuur de pan naar het vuur, giet een laag olie in 1 cm, warm.
7. Neem afwisselend mokken van aubergine met gehakt, dompel in beslag en bak op middelhoog vuur aan beide kanten.
8. Serveer het voorgerecht warm of koud.
Gestoofde aubergine met gehakt in een pan (in zure room)
Een variant van gestoofde aubergine met gehakt, die gemakkelijk in een koekenpan wordt gekookt. Je kunt de kleine blauwe stukjes van tevoren bakken, dan kost het veel minder tijd om het gerecht te bereiden.
De ingrediënten
• 400 g gehakt;
• 2-3 aubergines;
• 2 uikoppen;
• 150 g zure room;
• olie;
• greens, kruiden.
voorbereiding
1. Snijd de aubergine in cirkels een halve centimeter, bak ze in een koekenpan aan beide kanten, maak maximale hitte. Doe in een kom.
2. Breng de zure room op smaak met kruiden, je kunt sojasaus, peper, een beetje ketchup toevoegen. De vulling wordt nog lekkerder.
3. Voeg gehakte uien toe aan de pan.
4. Breng na twee minuten het gehakt erover, roer, kook tot half gekookt, breng op smaak met kruiden, knoflook, peper, vergeet niet te zout.
5. Doe de helft van het gehakt in een kom. Maak de rest glad zodat de laag egaal is.
6. Leg de helft van de gebakken auberginecirkels op het gehakt. Smeer met zure room.
7. Doe nu het gehakt terug in de pan, voeg de resterende zure room toe.
8. Dek af, kook op laag vuur gedurende ongeveer vijftien minuten.
9. Zet de stoofpot op platen om de lagen niet te verstoren.
Auberginekoteletten met gehakt in een pan
Een variant van zeer sappige en voordelige auberginekoteletten met gehakt in een pan. Indien gewenst, kan een beetje rijst worden toegevoegd aan de koteletmassa, dan worden de gehaktballetjes verkregen.
De ingrediënten
• 400 g gehakt;
• uienkop;
• 1 grote aubergine;
• 1 ei;
• 1 wortel;
• 200 ml zure room;
• olie, kruiden, een beetje groen;
• meel ontbenen.
voorbereiding
1. Rasp een gepelde wortel fijn, hak de ui, doe alles in een koekenpan met een paar eetlepels vet, licht bak.
2. Voeg aubergine toe, snij in kleine blokjes, voeg warmte toe. Fruit de groenten nog twee minuten. Cool.
3. Meng de plantaardige passerovka met gehakt.
4. Voeg het ei, de kruiden toe, meng de koteletmassa grondig. Verdeel in ballen van 50-70 gram, blinde ronde koteletten, rol in bloem.
5. Bak de ballen aan beide kanten in een pan.
6. Meng zure room met 150 ml water, breng de jus op smaak met zout, voeg toe aan de pan bij de pasteitjes.
7. Dek de schaal af met een deksel, laat ongeveer een kwartier sudderen tot hij klaar is.
8. Bestrooi aan het einde aubergine koteletten met kruiden, voeg laurier toe onder het deksel, laat het brouwen.
Omelet met aubergine, gehakt in een pan
Een variant van een bevredigende omelet voor degenen die moe zijn van de standaard smaak van eieren. Gerechten worden vrij veel verkregen, in 3 volledige porties.
De ingrediënten
• 4 eieren;
• 1 grote aubergine;
• 40 g boter;
• 50 ml melk;
• 1 uikop;
• 100-150 g gehakt;
• kruiden.
voorbereiding
1. Doe een stuk boter in een koekenpan. Indien gewenst, kunt u een andere nemen. Smelten.
2. Voeg gehakte ui toe, gevolgd door gehakt. Bak tot het vlees lichter is, meng goed.
3. Voeg in dunne reepjes gesneden aubergines toe. Breng gereed, lichtbruin, zout.
4. Meng de eieren met melk, zout, klop met een garde of een vork. Je kunt elke smaakmaker toevoegen, bijvoorbeeld een mengsel voor het koken van vlees, groenten.
5. Giet de omelet bereid in de pan in de pan. Dekken.
6. Breng op laag vuur gereed, bestrooi met veel kruiden bij het opdienen.
Gestoofde aubergine met gehakt in een pan (met tomaten)
Een ander recept voor auberginestoofpot met gehakt in een koekepan. Het kan ook worden gekookt in een pan of in een ketel.
De ingrediënten
• 700 g aubergine;
• 400 g gehakt;
• 400 g verse tomaten;
• 3 teentjes knoflook;
• 4 eetlepels olie;
• zout, groen.
voorbereiding
1. Schil de aubergine, snijd ze in blokjes per centimeter, bestrooi met zout, roer en doe in een vergiet. Laat het bittere sap uitlekken.
2. Doe het gehakt in een koekenpan met olie en bak al roerend ongeveer vijf minuten.
3. Voeg geperste plakjes aubergine toe. Kook het gerecht tien minuten zonder deksel.
4. Gedurende deze tijd moet u incisies op de tomaten maken, de tomaten in kokend water baden en afkoelen, de schil verwijderen. Maal in een blender of hak gewoon fijn.
5. De teentjes knoflook moeten ook worden gehakt, gemengd met tomaat.
6. Voeg peper toe aan de saus, zout is nog niet nodig, omdat er veel zout in aubergine zit.
7. Giet de tomatensaus bij het gehakt, roer, dek af en laat een kwartier sudderen.
8. Open, roer opnieuw, probeer het zout, voeg indien nodig meer toe. Breng op smaak met kruiden, dek af en zet uit. Laat de gestoofde aubergine brouwen voor het opdienen.
Aubergine gebakken met gehakt in een pan
Een vereenvoudigde versie van gebakken, die in een pan en met rundergehakt wordt gekookt. Vervang zonodig mayonaise zo nodig door zure room. Het gerecht zal hier niet slechter van worden.
De ingrediënten
• 400 g rundergehakt;
• 3 aubergines;
• 2 uikoppen;
• 1 wortel;
• 100 g kaas;
• olie, kruiden;
• 100 g mayonaise;
• 3 tomaten.
voorbereiding
1. Zout de aubergine in platen gesneden, pers en bak ze in plantaardige olie in tien minuten.
2. Hak de uien en wortels in reepjes, leg ze apart in een koekenpan, bak het park voor minuten, voeg het gehakt toe en breng het bijna klaar.
3. Leg op de bodem van de pan een laag gebakken aubergine, dan de helft van de gehakte tomaten, bestrijk ze met halve mayonaise (zure room).
4. Doe het resterende gebakken gehakt op de tomaten en nogmaals de tomaten, de lagen moeten worden toegevoegd met zout, je kunt bestrooien met Provençaalse of andere kruiden.
5. Maas de overgebleven mayonaise in.
6. Giet 0,3 kopjes bouillon of water vanaf de zijkant.
7. Zet de pan op een klein vuur, laat 15 minuten sudderen onder het deksel, open dan, bestrooi met kaas, wacht tot het smelt en je klaar bent!
Aubergine met gehakt in een pan - handige tips en trucs
• Hoe ouder en groter de aubergine, hoe slechter hij zal smaken. Terwijl de vruchten groeien, hoopt zich schadelijk corned beef op in de vruchten, wat bitterheid geeft. Voor smakelijke en gezonde gerechten moet je jonge, kleine exemplaren kiezen.
• Knoflook - de belangrijkste partner van aubergine. Ze zijn geweldige vrienden in elk gerecht. Als je geen knoflook wilt ruiken, voeg je deze tijdens het koken toe. Als je wilt dat het gerecht geurig is met knoflookaroma en scherpheid, leg dan de gehakte kruidnagel aan het einde.
• Aubergineschil helpt de vorm van de stukjes te behouden. Als je het gerecht niet in pap wilt veranderen, is het beter om het te laten staan. Een uitzondering zijn oude groenten met een harde schil.
• Om het caloriegehalte van het gerecht te verminderen, kunt u het gehakt vervangen door een gedraaide kip of kalkoen. In dit geval kan de aubergine worden gebakken in een koekenpan met een antiaanbaklaag.
