Meloen is een geweldige smaak, geweldig aroma en een zee van vitamines en mineralen. Meloen verzadigt, dorst dorst, juicht op, verlicht stress. Het bevat vitamines van groep B, PP, C, evenals fosfor, kalium, koper, magnesium, calcium en meer.
Helaas kun je er even van genieten: in de late zomer en vroege herfst. Maar om de smaak en het aroma van een favoriet product te voelen, is het helemaal niet nodig om op het seizoen te wachten, omdat je veel voorbereidingen voor de winter kunt bereiden uit meloen, bijvoorbeeld jam, jam en natuurlijk meloencompote.
Meloencompote voor de winter - algemene bereidingsprincipes
Om de compote echt lekker en geurig te maken, kies je een rijpe meloen, niet erg dicht, maar niet zacht, zonder duidelijke tekenen van schimmel en schade. De geur van de foetus moet worden uitgesproken, consistent met het meloenaroma. Neem de rijpe meloenen niet, anders verliest de pulp zijn vorm tijdens het koken en verandert in suspensie.
Spoel en schil de geselecteerde meloen en snijd de pulp in stukjes van elke vorm: vierkanten, blokjes, plakjes, plakjes.
Als u de smaak van compote wilt diversifiëren, voeg dan gerust fruit en bessen naar smaak toe. Meloen wordt vooral goed gecombineerd met watermeloen, appels, peren, pruimen, aardbeien, aardbeien. Ook kun je tijdens het koken vanille, honing toevoegen.
Gewoonlijk bereide meloen en andere componenten worden in reeds gekookte suikerstroop geplaatst en enkele minuten gekookt. Nadat het in gesteriliseerde potten is gegoten en is opgerold.
Recept 1. Meloencompote voor de winter
ingrediënten:
• twee liter water;
• kilogram meloen;
• 1,3 suiker.
Hoe koken:
1. We wassen de meloen voorzichtig, snijden hem. We snijden de schil, verwijderen de zaden, snijden de pulp zelf in kleine plakjes.
2. Giet suiker in een geschikte pan, giet water.
3. Zodra de siroop kookt, leg je de voorbereide meloen klaar en kook je de compote 3-4 minuten.
4. Giet heet in een steriele container, oprollen.
5. Koel af tot kamertemperatuur, bewaar op een koele plaats.
Recept 2. Compote van meloen en pruimen voor de winter
ingrediënten:
• een pond pruimen;
• kilogram meloen;
• 1,55 kg suiker;
• 1,3-1,4 liter water;
• twee tot drie gram citroenzuur.
Hoe koken:
1. Verwijder de zaden in grondig gewassen pruimen.
2. We wassen de meloen en snijden de schil, verwijderen de zaden. De pulp wordt niet te klein gesneden, maar geen grote blokjes.
3. Giet water in de pan, voeg suiker toe en breng aan de kook.
4. Tomim de siroop gedurende ongeveer 5 minuten om de suiker volledig op te lossen.
5. We brengen de pruim over in de siroop, koken ongeveer 3 minuten, waarna we het vlees van de meloen toevoegen.
6. We staan de compote na nog 5-7 minuten koken op middelhoog vuur.
7. Breng de meloen en pruim voorzichtig over in een gesteriliseerde pot met een sleuflepel, giet citroenzuur.
8. Giet suikerstroop naar de top.
9. Rol de pot met een metalen deksel, steriliseer gedurende 10 minuten en zet de container in licht kokend water.
10. Koel, berg op voor opslag.
Recept 3. Gestoofde meloen met kruiden voor de winter
ingrediënten:
• 1,5 kg meloen;
• 2 liter water;
• 960 g suiker;
• 1/2 theelepel. gemalen kaneel en kruidnagel;
• 2 el. l. citroenschil;
• vanillestokje.
Hoe koken:
1. Van twee liter water en een kilo kristalsuiker maken we zoete siroop.
2. We verspreiden gepelde meloenpulp, geschild en geschild, in blokjes gesneden. Blancheer 3 minuten in kokende siroop.
3. Zet de vanilleboon, houd deze nog 1-2 minuten op laag vuur en verwijder de vanille.
4. Breng stukjes meloen over in steriele potten.
5. Bestrooi met kaneel en kruidnagel, voeg citroenschil toe.
6. Giet de ingrediënten in siroop, rol ze op.
7. We steriliseren de compote op laag vuur gedurende ongeveer 15 minuten.
Recept 4. Gestoofde meloen voor de winter met toevoeging van fruit, bessen en munt
ingrediënten:
• 800 gram meloenpulp;
• 350 g appels van zoete variëteiten;
• 350 g verse of bevroren aardbeien;
• 600 g kristalsuiker;
• 1, 2 liter water;
• takjes munt.
Hoe koken:
1. Om te beginnen wassen we de appels, halen ze uit zaden en schillen, snijden we ze in dunne platen.
2. Als de aardbeien bevroren zijn, laat ze op kamertemperatuur staan, vers - gewoon afspoelen.
3. Kook de siroop: giet suiker in de pan, giet water, breng aan de kook, laat het ongeveer 3 minuten koken.
4. Doe de appels op siroop, blancheer 1-2 minuten.
5. Voeg gesneden meloen toe, blancheer nog 3 minuten.
6. Doe in een steriele container meloen, appels en aardbeien, voeg toe, spoelen, takjes munt.
7. Giet alle ingrediënten met brandende siroop.
8. We steriliseren de compote uit de meloen gedurende 10 minuten en rollen hem op.
Recept 5. Compote van meloen, pruimen en appels voor de winter
ingrediënten:
• 500 g meloen;
• 500 g appels;
• 300 g pruimen;
• een pond suiker;
• twee liter water.
Hoe koken:
1. Ik was en reinig de meloen, snijd het vlees in middelgrote blokjes.
2. We wassen de appels, snijden ze in blokjes van dezelfde grootte als de meloen en verwijderen de kern tijdens het snijden.
3. Spoel de pruimen, droog ze en verwijder de zaadjes.
4. Kook van suiker en watersiroop.
5. Doe de appels in een licht kokende siroop, kook gedurende 3 minuten.
6. Voeg de pruim toe en laat nog 3 minuten koken.
7. Ten slotte, zet de meloen, kook niet langer dan een paar minuten.
8. Vervolgens rollen we hete compote in gesteriliseerde potten en rollen op.
9. Laat op de tafel afkoelen en bewaar het op een donkere, koele plaats.
Recept 6. Compote van meloen en watermeloen voor de winter
ingrediënten:
• een pond pulp van meloen en watermeloen;
• een glas suiker;
• liter water.
Hoe koken:
1. Bereid de pulp van watermeloen en meloen, in blokjes gesneden of niet in dunne plakjes.
2. Giet suiker in een pan met water. Breng aan de kook, kook 2-3 minuten.
3. Doe meloen en watermeloen in siroop.
4. Zodra de compote kookt, nog 2 minuten koken en onmiddellijk van het vuur halen.
5. Giet het drankje in steriele potten.
6. Oprollen en afkoelen, ondersteboven draaien.
Recept 7. Compote van meloen en druiven voor de winter
ingrediënten:
• 2, 5 liter water;
• 2 kg meloen;
• een pond druiven;
• een glas suiker;
• 2-3 g citroenzuur.
Hoe koken:
1. We wassen de meloen, pel het vruchtvlees van de schil en de zaden.
2. Spoel de druiven voorzichtig en scheid de bessen van de twijgen.
3. Snijd het vruchtvlees van de meloenen in blokjes.
4. We brengen de druiven en meloen over in gesteriliseerde literpotten zodat de pot 1/3 vol is.
5. Bestrooi een fruit met een snufje citroenzuur.
6. We bereiden zoete siroop uit suiker en water, koken, na koken, gedurende 2-3 minuten.
7. Vul de meloen met kokende siroop tot de bovenkant.
8. Rol de compote onmiddellijk met steriele metalen doppen.
9. Nadat het drankje is afgekoeld, verwijderen we het voor opslag op een donkere, koele plaats.
Recept 8. Compote van meloen en sinaasappels voor de winter
ingrediënten:
• 750 gram meloenpulp;
• 280 gram suiker;
• twee zoete sinaasappels;
• een snufje nootmuskaat;
• 1,5 liter water;
• een kruidnagelknop.
Hoe koken:
1. Meloen, geschild van zaad en schil, in blokjes gesneden.
2. Was de sinaasappels, doe 2-3 minuten in kokend water en spoel ze daarna af met koud water.
3. De schil van de voorbereide sinaasappel wordt op een fijne rasp gewreven en probeert het witte gedeelte niet te krijgen.
4. Nadat de schil is geraspt, schil je de sinaasappel uit alle witte aderen en snijd je het vlees in plakjes.
5. Doe in een steriele container en sinaasappel en meloen.
6. Hier doen we sinaasappelschil, kruidnagel, strooi fruit met nootmuskaat.
7. Giet alle siroop gekookt uit water en suiker.
8. We stellen containers met compote gedurende 4-7 minuten bloot aan een waterbad. Oprollen.
Recept 9. Compote van meloen met perziken voor de winter
ingrediënten:
• 1,8 kg sappige meloen;
• 550 g perziken;
• 3 el. l. citroensap;
• 1 kg suiker;
• 2 liter water.
Hoe koken:
1. We maken de gewassen meloen van de schil, verwijderen de zaden met een lepel, snijden het vruchtvlees in kleine plakjes.
2. Perziken worden gewassen. Snijd het fruit in twee delen, verwijder de zaden.
3. Kook suiker en watersiroop in een pan.
4. Giet de perziken met hete siroop, voeg na een half uur meloen en citroensap toe.
5. Laat het drankje 3-4 uur weken en breng het aan de kook.
Meloencompote voor de winter - geheimen en subtiliteiten van het koken
• Om de compote lekker te maken, brouw de drank alleen uit gefilterd water of bronwater.
• Als u meloencompote kookt door appels toe te voegen, kies dan appels van zoete variëteiten. Zure appels mengen niet goed met meloen en kunnen de smaak van het eindproduct beïnvloeden.
• Extra fruit, of het nu bessen of fruit zijn, evenals de meloen zelf, moeten rijp, sappig, sterk en niet bedorven zijn.
• Specerijen die aan de compote worden toegevoegd, geven de drank een speciaal aroma, maar u moet het niet overdrijven met deze ingrediënten - doe ze in minimale hoeveelheden, alleen voor een lichte geur.
• Het wordt aanbevolen om de meloencompote te bewaren voordat u deze in de koelkast serveert, zodat de smaak en het aroma van de drank meer onthullen. Je kunt ook gemalen ijs aan de compote toevoegen voordat je het serveert.
• Als u compote met pulp wilt, hak dan de geblancheerde meloen in een blender en giet deze massa met voorbereide siroop.
• Als u de meloen niet vers vult, maar eerst kookt, merk dan op dat deze zeer snel in heet water zacht wordt, wat betekent dat u deze binnen 2-3 minuten letterlijk moet blancheren.
• Wees niet bang om citroenzuur te gebruiken, het geeft de drank geen zure smaak, maar de compote wordt helderder en wordt langer bewaard.
• Suiker kan worden vervangen door rietsuiker of bruine suiker, dit heeft geen invloed op de smaak van compote.
• Als de bereide compote te zoet is, verdun deze dan gewoon met gekoeld gekookt water.
