Er is een toename in de verscheidenheid aan kunstmatige zoetstoffen op de markt gekomen, omdat steeds meer mensen manieren zoeken om hun zoetekauw tevreden te stellen zonder de calorieën op te stapelen. De chemische smaak van sacharine is lang vervangen door meer echt smakende additieven zoals aspartaam. Dit is vooral goed nieuws voor mensen met diabetes en anderen die hun bloedsuikerspiegel moeten regelen.
Net als deze kunstmatige zoetstoffen hebben producten die zijn afgeleid van stevia geen invloed op de bloedglucose. Stevia-producten kunnen ook helpen bij het afvallen. Dat komt omdat stevia niet alleen zoeter is dan suiker - dus je moet heel weinig gebruiken - het is ook calorie-vrij.
Wat is Stevia?
Stevia rebaudiana is een geslacht van planten afkomstig uit Zuid-Amerika. De gebruikelijke namen, zoet blad en suikerblad, suggereren de smaak. Een zeer geraffineerde vorm van stevia genaamd rebaudioside A (op de markt gebracht als Rebiana) is door de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) goedgekeurd als een levensmiddelenadditief.
Minder geraffineerde vormen en steviabladeren zijn niet door de FDA goedgekeurd voor gebruik in voedingsmiddelen, maar worden verkocht als een voedingssupplement in poeder- en vloeibare vorm. De mening van de FDA is gebaseerd op beperkte onderzoeken die suggereren dat rauwe of ruw geraffineerde stevia-producten het hart en de reproductieve gezondheid kunnen schaden en mogelijk schade kunnen toebrengen aan de lever.
Wat is Truvia?
Truvia is een commercieel product gemaakt door de Coca-Cola Company en het voedings- en chemiebedrijf Cargill. Truvia is gemaakt van verfijnde stevia. Het wordt gebruikt als zoetstof voor gekookte of gebakken producten en als tafelzoetstof, die je misschien aan de koffie toevoegt.
Truvia wordt op de markt gebracht als een natuurlijk product vanwege zijn oorsprong in de stevia-plant, maar het wordt van zijn wortels verwijderd door verschillende verfijningen. Het bevat ook toegevoegde ingrediënten, waaronder erythritol en natuurlijke smaakstoffen.
Geen calorieën of holtes
Stevia zelf, evenals Truvia, heeft vrijwel geen calorieën. Bovendien, omdat stevia vele malen zoeter is dan tafelsuiker en de meeste andere zoetstoffen, zult u veel minder gebruiken.
Geen calorieën betekent dat op stevia gebaseerde producten een nuttig onderdeel kunnen zijn van een plan voor gewichtsverlies. Maar onthoud dat elk voedsel je gewicht kan verhogen als je meer calorieën eet dan je verbruikt. Dat betekent dat als u de suiker in een recept vervangt door op stevia gebaseerde producten, u de calorieën van de suiker verlaagt, maar u de calorieën van de andere ingrediënten niet verandert.
Studies suggereren dat stevia en zijn afgeleide producten geen tandbederf veroorzaken en kunnen helpen de groei van bacteriën in de mond te stoppen. Dat betekent dat stevia geen gaatjes veroorzaakt en zelfs kan voorkomen dat gingivitis en de tandvleesontsteking ontstaan.
Kan je koken met Stevia?
Een van de grootste voordelen van door stevia verkregen zoetstoffen ten opzichte van andere niet-suikerzoetstoffen is dat je ze kunt verwarmen en gebruiken bij het koken en bakken. De fabrikanten van Truvia raden aan om een derde zoveel Truvia te gebruiken als je zou suiker. Truvia wordt ook verkocht in mengsels die wat tafelsuiker en bruine suiker bevatten.
Als je niet zo'n zoetekauw bent, maar toch nieuwsgierig bent naar stevia, probeer dan een stevia-blaadje in een glas ijsthee.
Wonderbaarlijke Stevia?
Stevia is bestudeerd voor vele effecten, goed en slecht. Een recente studie gepubliceerd in een Chileens gezondheidsblad suggereert dat stevia een positief gemoedstoestandeffect op de hersenen zou kunnen hebben, terwijl ook het verlangen naar suiker zou verminderen.
Andere studies suggereren dat stevia kan helpen om diarree en het gevaarlijke rotavirus te stoppen. Vergeet echter niet dat het grootste deel van de stevia die beschikbaar is in dit land een verwerkte en verfijnde versie is van de echte steviaplant.
