Van taart tot pastei tot garnering, kersen zijn het best bekend als een heerlijke vulling of als finishing touch op die ijscoupe.
Maar deze zoete of zure kleine vrucht heeft eigenlijk een aantal gezondheidsvoordelen die het een geweldige aanvulling op je dieet maken. Ze hielpen het een plek te bemachtigen op het voedsel van het American Institute for Cancer Research (AICR) dat kanker bestrijdt.
Dit is wat u over kersen moet weten, plus een paar smakelijke manieren om ze aan uw dieet toe te voegen.
Voedingswaarde van kersen
Kersen barsten van antioxidanten, fytochemicaliën, vitaminen, voedingsstoffen en vezels. Dit alles kan een gezond systeem helpen ondersteunen en kan het risico op bepaalde vormen van kanker verminderen.
antioxidanten
Het is het hoge anthocyaninegehalte dat krentere kersen geeft die een donkerrode tint geven. In feite, hoe zuurder de kers, hoe hoger de hoeveelheid anthocyanines. Deze krachtige antioxidanten, een soort fytochemisch middel, helpen de cellen van uw lichaam zichzelf te beschermen tegen vrije radicalen en zijn waarschijnlijk de bron voor de andere gezondheidsvoordelen van de kers. Kersen hebben ook twee andere krachtige antioxidanten: hydroxykaneelzuur en perillylalcohol.
fytochemicaliën
Deze grote categorie stoffen beschermt uw lichaam tegen bepaalde enzymen die kunnen leiden tot ontstekingen, wat kan helpen artritispijn te verminderen.
Vitamine C en kalium
Kersen zijn een goede bron van vitamine C en kalium. Kalium kan het risico op hypertensie en beroerte verminderen, en kersen hebben meer per portie dan aardbeien of appels.
Voedingsvezels
Dit is in verband gebracht met een verminderd risico op colorectale kanker, en een dieet met veel vezels kan ook helpen bij het afvallen door bij te dragen aan een gevoel van volheid en het verminderen van de piek van insuline en bloedsuikerspiegel. Zeven verschillende kankers worden geassocieerd met overtollig lichaamsvet, dus het is belangrijk om een gezond gewicht te behouden.
Vers, bevroren, geperst en gedroogd: wat is beter?
Volgens de AICR zijn de antioxidanten in kersen vergelijkbaar, of je nu kersensap drinkt of gedroogde kersen eet. Je krijgt minder antioxidanten als je kersen bevroren zijn en nog minder als je ingeblikte kersen eet. Het goede nieuws is dat het niet uitmaakt hoe je je kersen krijgt, de antioxidant-inhoud is nog steeds aanzienlijk.
Hoe geniet je van kersen in je dieet?
Terwijl kersen op zichzelf al geweldig zijn als snack, werkt deze veelzijdige vrucht goed in allerlei recepten. We hebben er een aantal afgerond die je moet proberen.
Cherrycompote en geitenkaas
Simpel en heerlijk, deze zoete kersencompote is een pittige begeleiding bij het gladmaken van geitenkaas. Het recept van het tijdschrift Health is snel klaar voor gebruik en serveert 4.
ingrediënten:
- 1 pond zoete kersen, ontpit
- 2 eetlepels. licht bruine suiker
- 2 eetlepels. balsamico azijn
- 1/4 theelepel. gehakte verse tijm
- 4 Oz. geitenkaas
Bak in een middelgrote koekenpan kersen en suiker op middelhoog vuur. Roer af en toe en kook ongeveer 4 minuten. Voeg tijm en azijn toe en kook 1 minuut. Snijd geitenkaas in ronden en top met warme compote. Compote blijft maximaal 3 dagen in de koelkast.
Cherry chia jam
Dit recept met drie ingrediënten van My Heart Beets is eenvoudig, zoet en fruitig, perfect om alles te vullen, van wafels tot ijs. Bovendien blijft het een paar weken in de koelkast.
ingrediënten:
- 2 kopjes ontpitte bevroren kersen, ontdooid
- 2 eetlepels. honing
- 2 eetlepels. Chia zaden
Combineer ontdooide kersen en honing in een steelpan op middelhoog vuur. Kook gedurende 5 minuten en roer regelmatig. Terwijl ze verhitten, pureer je de kersen voorzichtig met een houten lepel. Breng het mengsel aan de kook, dek af en zet het vuur laag. Laat het 10 minuten sudderen. Haal van het vuur en roer chia-zaden erdoor. De jam wordt dikker als deze afkoelt. Als het koel is, proef en regel je je zoetheid. Bewaren in een luchtdichte container in de koelkast gedurende maximaal 2 weken.
Zwarte Woud-smoothie
Kersen en cacao zijn van nature gezoet met dadels en verdikt met haver en chiazaden in deze dikke en romige smoothie van Running with Spoons. Nog beter? Het is klaar in ongeveer 5 minuten!
ingrediënten:
- 1 kopje bevroren kersen
- 1-2 Medjool-datums
- 1/4 kopje gerolde haver
- 1 eetl. Chia zaden
- 2 eetlepels. ongezoet cacaopoeder
- 1 kopje ongezoete vanille amandelmelk
- 1 schepproteïnepoeder (optioneel)
- 1-2 handvol babyspinazie (optioneel)
Meng alle ingrediënten in een blender en mix tot een glad mengsel. Maak deze smoothie van tevoren voor een dikkere, romiger textuur.
Cherry walnoot kippensalade
Spinazie, walnoten, gedroogde kersen en een eenvoudige dressing maken dit salade-recept van Diethood gemakkelijk, heerlijk en voedzaam.
ingrediënten:
- 4 kippenborsten, gekookt en in blokjes
- 8 Oz. baby spinazie
- 1 kopje verkruimelde Gorgonzola-kaas
- 5 oz. gedroogde kersen (of vers gehakt als het seizoen eraan toe is)
- 1 kopje walnoten
- extra vierge olijfolie en rode wijnazijn, naar smaak
Plaats spinazie in een grote slakom. Top met kip, kaas, kersen en walnoten. Voeg olie en azijn toe, woelen om te combineren.
Cherry knapperig
Een eenvoudige, klassieke kersencris van I Heart Eating, dit eenvoudige recept benadrukt de kersen prachtig.
ingrediënten:
kersen
- 5 kopjes verse kersen, ontpit
- 2 eetlepels. kristalsuiker
- 1 eetl. maïzena
- 1/2 theel. vanille-extract
- 1/4 theelepel. amandelextract
Topping
- 1/4 kopje volkoren meel
- 1/4 kopje bruine suiker, verpakt
- 1/4 kop kristalsuiker
- 1/4 theelepel. kaneel
- 1/4 theelepel. zout
- 1/4 kopje koude boter, in stukjes gesneden
- 1/2 kop haver
- 1/3 kopje amandelen, gehakt
Verwarm de oven voor op 375 ° F (190.6 ° C). Roer in een middelgrote kom kersen, suiker, maizena en extracten. Opzij zetten. Bereid het beleg voor door meel, suikers, kaneel en zout te meppen.Voeg boter, haver en amandelen toe, meng tot kruimelig. Verdeel kersen gelijkmatig in kleine ramekins of een klein ovenschaaltje. Loodbolletjes gelijkmatig overkersen in ramekins, of gelijkmatig over kersen in de ovenschaal sprenkelen. Bak gedurende 25-30 minuten, totdat de topping lichtbruin is en de kersen bubbelen. Serveer warm of laat afkoelen op kamertemperatuur.
De afhaalmaaltijden
Kersen zijn een prachtige aanvulling op een voedzaam dieet. Of je nu zoete of zure kersen toevoegt, deze kleine vrucht is veelzijdig en heerlijk. Het eten van kersen is een gemakkelijke manier om belangrijke voedingsstoffen en veel smaak te krijgen.
