Zuurgraad definiëren
De pH-waarde geeft aan of iets een zuur, een base of een neutrale stof is.
- Een pH van 0 duidt een hoge zuurgraad aan.
- Een pH van 7 is neutraal.
- Een pH van 14 is de meest basale of alkalische.
Bijvoorbeeld, accuzuur is extreem zuur bij 0, terwijl vloeibare afvoerreiniger bij 14 erg alkalisch is. Puur gedestilleerd water bevindt zich in het midden op 7. Het is niet zuur of alkalisch.
Net als verschillende stoffen hebben verschillende delen van het menselijk lichaam verschillende pH-waarden. Je ideale bloed-pH ligt tussen 7.35 en 7.45, wat licht alkalisch is. De maag heeft meestal een pH van 3,5, wat helpt bij het gezond afbreken van voedsel.
Hoog zuur voedsel en drank
Als u vermoedt dat u problemen heeft met de zuurgraad, kunt u uw dieet aanpassen om de symptomen te helpen verbeteren. Voedingsmiddelen die als zuur worden beschouwd, moeten een pH-waarde van 4,6 of lager hebben. Voedingsmiddelen die de neiging hebben om meer verzuring in het lichaam te veroorzaken en die je mogelijk moet beperken of vermijden, zijn onder andere:
- granen
- suiker
- bepaalde zuivelproducten
- vis
- bewerkte voedingsmiddelen
- vers vlees en vleeswaren, zoals corned beef en kalkoen
- frisdranken en andere gezoete dranken
- eiwitrijk voedsel en supplementen
Onderzoek dat de samenhang tussen voedsel zoals dierlijke eiwitten en zuivel en chronische ziekten ondersteunt als gevolg van een verandering in de pH van het lichaam, is beperkt. Nieuw onderzoek kan meer licht werpen op deze verbinding of andere redenen blootleggen waarom het verminderen van dierlijke producten gunstig is voor de gezondheid.
Fruit en vruchtensappen rijk aan zuur
Hier is een lijst met fruit en hun pH van de afdeling Food Safety and Health van de University of Wisconsin-Madison. Ze worden weergegeven van het meest zuur tot het minst:
- citroensap (pH: 2.00-2.35)
- limoenen (pH: 2.00-2.80)
- blauwe pruimen (pH: 2.80-3.40)
- druiven (pH: 2.90-3.82)
- granaatappels (pH: 2.93-3.20)
- grapefruits (pH: 3.00-3.75)
- bosbessen (pH: 3.12-3.33)
- ananas (pH: 3.20-4.00)
- appels (pH: 3,30-4,00)
- perziken (pH: 3.30-4.05)
- mango's (pH: 3,40-4,80)
- sinaasappels (pH: 3.69-4.34)
- tomaten (pH: 4,30-4,90)
Over het algemeen hebben citrusvruchten een lage pH, wat betekent dat ze zuur zijn. Citrus en andere zure voedingsmiddelen kunnen bijdragen aan symptomen bij mensen met maag-darmproblemen, zoals een maagzweer of reflux. Het is belangrijk om te onthouden dat vruchtensappen ook zuur zijn. Gebruik daarom een rietje bij het drinken van vruchtensappen. Dit voorkomt dat het vruchtensap in direct contact komt met je tanden.
Als fruit de spijsverteringsproblemen niet verergert, zijn ze dagelijks een gezond voedsel om te eten en is aangetoond dat ze het risico op chronische ziekten verminderen. Ondanks hun aanvankelijke zuurgraad zijn de meeste vruchten alkaliserend.
Verse groenten
Groenten, vooral verse groenten, worden over het algemeen niet als zuur beschouwd. Hier is een lijst met groenten en hun pH-waarden:
- zuurkool (pH: 3.30-3.60)
- kool (pH: 5,20 - 6,80)
- bieten (pH: 5.30-6.60)
- maïs (pH: 5,90 - 7,50)
- paddenstoelen (pH: 6.00 - 6.70)
- groene struiken (pH: 6.50-7.50)
Drinkt rijk aan zuur
U kunt ervoor kiezen om dranken met hoge fosfor te vermijden, zoals bier of warme chocolademelk, gemaakt van pakjes cacaomix. Minerale frisdranken of koolzuurhoudend water kunnen een goed alternatief zijn. Als je alcohol wilt drinken, gebruik dan fosforrood of witte wijn.
Zure voedingsmiddelen
Als het gaat om de voordelen van een meer alkalisch dieet, zegt onderzoek gepubliceerd in het Journal of Environmental and Public Health dat geen overtuigend bewijs suggereert dat het de gezondheid van de botten verbetert. Het kan echter helpen het verlies van spieren te beperken, het geheugen en de alertheid te versterken en u langer te laten leven.
Sommige alkaliserende (of neutrale) voedingsmiddelen en dranken die u kunt opnemen in uw dieet zijn onder andere:
- soja, zoals miso, sojabonen, tofu en tempeh
- ongezoete yoghurt en melk
- de meeste verse groenten, inclusief aardappelen
- de meeste vruchten
- kruiden en specerijen, met uitzondering van zout, mosterd en nootmuskaat
- bonen en linzen
- sommige hele granen, zoals gierst, quinoa en amarant
- kruidenthee
- vetten zoals olijfolie, avocado's, noten en zaden
Gevolgen van het eten van te veel zuurproducerend voedsel
Een dieet dat te veel zuurproducerende voedingsmiddelen bevat, zoals eiwitten of suiker, kan zuurgraad in uw urine veroorzaken, evenals andere negatieve gevolgen voor de gezondheid. Dit kan ertoe leiden dat een soort niersteen, de zogenaamde urinezuurstenen, wordt gevormd.
Er is gespeculeerd dat te veel zuurgraad ook de afbraak van botten en spieren kan veroorzaken. Dit komt omdat botten calcium bevatten, dat door uw lichaam wordt gebruikt om de pH-balans van uw bloed te herstellen wanneer het te zuur wordt. Er zijn aanwijzingen dat fosforzuur, dat vaak wordt aangetroffen in donkere frisdranken, verband houdt met een lagere botdichtheid, vooral wanneer het melk, een calcium- en eiwitrijke drank, vervangt. Te veel zuurgraad kan ook uw risico op kanker, leverproblemen en hartaandoeningen verhogen.
Sommige voedingsmiddelen en dranken produceren minder zuur dan frisdrank of eiwit, maar ze bieden nog steeds niet het belangrijkste alkaliserende effect van de meeste groenten en fruit. Deskundigen zijn het niet altijd eens over de exacte voedsellijsten. Probeer deze voedingsmiddelen te beperken, omdat ze op een negatieve manier uw zuur-base-balans kunnen beïnvloeden of uw gezondheid kunnen schaden:
- mais olie
- zoetstoffen, zoals suiker, melasse, ahornsiroop, verwerkte honing en aspartaam
- zout
- kruiden, zoals mayonaise, sojasaus en azijn
- harde en bewerkte kazen
- granen, zoals maïs, rijst en tarwe
- koffie
Als u zich zorgen maakt over zuur slijtvast bot, kunt u kleine hoeveelheden natriumbicarbonaat nemen. Universiteit van Californië, onderzoekers uit San Diego suggereren doses die minder dan 5 gram zijn. U mag het echter tijdens de maaltijden niet innemen, omdat het uw spijsvertering kan verstoren.Het krijgen van voldoende calcium in de voeding, vitamine D, fosfor en magnesium kan ook nuttig zijn om de negatieve effecten van zuur op uw bot te compenseren.
het voorkomen
Omdat afvalproducten de neiging hebben om zuur te zijn, suggereren onderzoekers van de Universiteit van Californië in San Diego dat ze meer bronnen van basisch voedsel, zoals fruit en groenten, eten met een 3-tegen-1 verhouding. De pH van een voedingsmiddel voordat je het eet, is minder belangrijk dan wat het wordt als het eenmaal in je lichaam zit.
Hoewel zeldzaam, is het mogelijk dat de pH van de urine te alkalisch is. In de Verenigde Staten is te veel zuur echter een veel voorkomend probleem. Dit komt door de hoge snelheid waarmee mensen dierlijke eiwitten, suiker en granen eten. Hogere tarieven van voorgeschreven drugsgebruik dragen ook bij aan het probleem.
Afhaal
Het alkalische dieet is een gezond alternatief dat meer kan worden toegeschreven aan de nadruk op het consumeren van planten en het beperken van bewerkte voedingsmiddelen dan aan veranderingen in de pH van het lichaam. Het eten van meer fruit en groenten, samen met het beteugelen van je geraffineerde inname van koolhydraten, suiker en zuivelproducten, kan al dan niet helpen de pH-niveaus in je lichaam in balans te houden. Hoe dan ook, een plantaardig zwaar dieet met een verminderde geraffineerde suikerinname heeft veel voordelen voor de gezondheid en kan dagelijkse problemen verminderen en de mogelijkheid van bepaalde gezondheidsrisico's op lange termijn verminderen.
Healthline en onze partners kunnen een deel van de inkomsten ontvangen als u een aankoop doet via een link hierboven.
