Het verschilt van kebab kebab doordat alleen vlees, uien en kruiden worden gebruikt voor de bereiding, eieren en brood zijn voornamelijk geen onderdeel van het gerecht.
Als je je menu wilt diversifiëren, kook dan iets ongewoons van je favoriete gehakt en gebruik dan onze zorgvuldig geselecteerde, beproefde recepten voor het maken van kebab.
Chicken Lula Kebab - Algemene principes
Traditioneel werd het gerecht bereid uit dik schapenvlees, maar in de vorm van populariteit varieerde het recept van de klassieke kebab in de loop van de tijd, en vandaag kun je veel opties tegenkomen voor de bereiding: varkensvlees, rundvlees, gevogelte. Chicken lula kebab heeft speciale liefde gewonnen bij de gastvrouwen: ten eerste is kippenvlees veel goedkoper dan andere soorten vlees, ten tweede wordt kip sneller gekookt en ten derde is de gevogelteschotel caloriearm.
De kip wordt verwerkt: gewassen, geschild, de filet wordt van de botten gescheiden, nadat de pulp is verpletterd. Doe in gehakt ui, gehakt in kleine blokjes, een verscheidenheid aan kruiden, knoflook, kruiden. Van kruiden en specerijen, basilicum, koriander, peterselie, hop-suneli, oregano, worden vooral peper gebruikt.
Gevuld vlees wordt langdurig en grondig gekneed, waardoor de vleesmassa meer plastisch wordt en dit zorgt ervoor dat de kebab niet uit elkaar valt tijdens het braden of bakken. Het zetmeel kan een verbindende component zijn, de toevoeging van eieren is ook acceptabel.
In zijn klassieke recept wordt Lula-kebab gekookt door over kolen te roosteren, maar dit betekent niet dat dit gerecht niet thuis kan worden gekookt. Even lekker en sappig is de kipkebab, gekookt in een pan, in de oven, in een slowcooker en zelfs in een elektrische spies.
Serveer warme kebab met verse groenten, zelfgemaakt pitabroodje en verschillende sauzen. Ook worden gebakken groenten, champignons, rijst perfect gecombineerd met kebab.
1. Gegrilde kip kebab op de grill
ingrediënten:
• 6 grote kippenpoten;
• 2 uien;
• knoflook - 8 teentjes;
• verse basilicum - 2 takken;
• kruiden van komijn, koriander in poeder - elk 10 g;
• 4 eieren;
• azijnzuur 6% - 30 ml;
• een snufje zout en zwarte peper poeder.
Kookmethode:
1. Snijd de ontdooide benen: snijd de botten, scheid de huid. Schuif de pulp door een vleesmolen.
2. Breek de eieren in een kopje en klop met een garde, giet het in het gehakt.
3. Voeg ook fijngehakte greens van koriander en basilicum, teentjes knoflook geperst door de knoflook, gehakte ui, voeg kruiden, zout, peper toe, meng grondig en meng grondig, zachtjes kloppend op de tafel.
4. Wikkel gehakt in een film voor voedsel en zet 60 minuten in de koelkast.
5. Scheid het gehakt met de handen bevochtigd in warm water in verschillende kleine delen, elk gevormd tot spiesjes in de vorm van langwerpige koteletten.
6. Zet de spiesjes op een hete grill, bak kebab over hete kolen.
7. Verspreid de kebab bij het serveren op een vlakke plaat met gesneden tomaten en komkommers, decoreer met peterseliebladeren.
2. Ovengebakken kebab
ingrediënten:
• kip - iets minder dan een kilogram;
• 2 uien;
• 30 g zetmeel;
• een stuk boter;
• 100 g Hollandse kaas;
• groene basilicum en peterselie - elk 4 takken;
• oregopoeder, piment, zout - elk 30 g;
• uiengroen - 1 bos.
Kookmethode:
1. Spoel de kipfilet schoon van de huid en vette lagen, ga door een vleesmolen.
2. Voeg een plakje boter, gehakte ui, geraspte kaas, zetmeel, oregano, gehakte basilicum en peterselie toe aan het voorbereide gehakt, zout, peper, meng goed en klop een beetje.
3. We bevochtigen onze handen in warm water, nemen een beetje gehakt op onze handpalm, rollen een bal op, vormen er een langwerpige worst van, touwtje op houten spiesjes.
4. Leg alle worstjes op een bakplaat ingevet met zonnebloemolie, zet in een hete oven en bak op een gematigde temperatuur gedurende iets minder dan een half uur.
5. Leg de kebab bij het serveren op de randen van een plat bord, leg de helft van de halve uienringen in het midden en bestrooi met gehakte groene uien.
3. Kip lula kebab met paprika
ingrediënten:
• iets minder dan een kilo kipgehakt;
• 1 peul paprika;
• uienkop;
• groene koriander en peterselie - elk 3 takken;
• zout, kruiden voor barbecue, zoete paprikapoeder, droge gember, hop-suneli - elk 20 g;
• zetmeel - een snuifje.
Kookmethode:
1. We mengen het gehakt met gehakte ui, gehakte kleine peper, paprika, kruiden, gember, gehakte koriander en basilicum, giet een beetje zout, peper, roer goed.
2. Giet een snuifje zetmeel zodat de vulling meer plastic is en de kebab niet uit elkaar valt tijdens de warmtebehandeling, meng opnieuw, sla 3-5 minuten af.
3. Verwarm de oven van tevoren voor, leg bakpapier op een bakplaat en vet deze in met olie.
4. Rijg de vulling op lange houten stokjes met natte handen en vorm een kebab.
5. Leg de halffabrikaten op een bakplaat en zet in de oven, bak een half uur.
6. Open na 15 minuten de oven en draai de stokjes zodat de kebab aan alle kanten wordt gebakken.
7. We leggen de gebakken kebab op een plat bord, in het midden leggen we verse groenten, in plakjes, in een afzonderlijke kom doen we warme ketchup en een brooddoos met een verse tortilla.
4. Zelfgemaakte kipkebab met saus
ingrediënten:
• kipfilet - 2 stuks;
• een paar teentjes knoflook;
• paprika-paprika;
• een klein stukje Hollandse kaas;
• 1 ei;
• een snufje zwarte peper en zout;
• wat plantaardige olie.
Voor decoratie:
• 5 kerstomaten;
• peterselie, dille - elk 6 takken.
Voor de saus:
• een half glas rode wijn en room;
• gember, droge koriander, zout, zwarte peper - een snuifje.
Kookmethode:
1. Paprika, snijd de steel, verwijder de zaadjes, snijd ze in kleine blokjes.
2. Hard gekookt ei, in blokjes gesneden, kaas ook in blokjes gesneden. Meng beide ingrediënten met peper.
3. Voeg drie gehakte takken van dille en peterselie, zout, peper toe, pers de knoflook door de knoflook.
4. Scheid het vlees van de kipfilets, snijd de filet in kleine stukjes en blader door de vleesmolen.
5. In het gehakt doen we alle eerder bereide ingrediënten, goed mengen.
6. Giet plantaardige olie in het gehakt. We komen tussenbeide.
7. Maak de bal nat met natte handen, maak hem een beetje plat, plaats een bamboevleespen in het midden van de resulterende cake en bedek hem met gehakt, vorm een kebab in de vorm van een langwerpige kotelet.
8. Leg de gevormde kebab op een bakplaat, zet in een hete oven en bak iets minder dan een half uur.
9. Terwijl de kebabs worden gebakken, bereid je de saus voor: giet wijn in een kleine metalen pan, verdamp een beetje en giet de room, voeg gember, koriander toe en laat sudderen tot het dik is.
10. We leggen de gebakken kebab-lula op een bord gelegd met pitabroodje, leggen er gewassen cherrytomaatjes naast, doen de saus in een aparte kom.
5. Kip kebab snel
ingrediënten:
• 2 kilo kippenvlees;
• een paar uien;
• 4 teentjes knoflook;
• piment, zout, kruiden voor vlees - 30 g elk;
• peterseliebladeren - 4 stks.
Kookmethode:
1. Snijd het kippenvlees in een kleine kubus, meng het met gehakte ui en gemalen kleine geplette knoflook.
2. Maal de peterselieblaadjes en giet in het gehakt, voeg kruiden toe, voeg zout, peper toe, meng goed.
3. Wikkel de massa in film en leg deze 20-40 minuten in de koelkast.
4. Van het gehakt maken we kleine langwerpige koteletten, rijgen ze op bamboestokken, leggen ze op een vel en zetten ze 20 minuten in een hete oven.
5. Open tijdens het bakken regelmatig de oven en draai de kebab.
6. We brengen de afgewerkte kebab over op een platte schotel, leggen de plakjes tomaten, komkommers en plakjes paprika mooi, bestrooi met fijngehakte peterselie, doe ketchup in de kom.
6. Kip kebab zonder spiesjes in een pan
ingrediënten:
• een klein kopje kipgehakt;
• 2 uikoppen;
• knoflook - een halve kop;
• een snufje zout en pimentpoeder;
• dille - 3 takken;
• een halve theelepel zetmeel;
• wat bakolie.
Kookmethode:
1. Vulling mix met fijngehakte uien, knoflook, giet zetmeel, giet zwarte peper, voeg zout toe, roer goed, sla licht op de tafel.
2. Bevochtig je handen in water, neem 150 g gehakt op je handpalm, vorm een lange worst.
3. We leggen de bereide halffabrikaten in een koekenpan met olie, bak ze op hoog vuur tot ze knapperig zijn.
4. Verminder het vuur iets en bak ongeveer tien minuten tot het gaar is.
5. Bij het serveren van kebab, leggen we het op een vlakke plaat, ernaast verspreiden we de uienkop in halve ringen, bestrooien met dille, en water met ketchup.
Chicken Lula Kebab - Tips en trucs
• Gehakt kebabgehakt is gemaakt van grof of gehakt gehakt, klein gehakt is meer geschikt voor koteletten en zraz.
• Als u besluit om kebab op houten spiesjes te koken, moeten ze van tevoren een uur of een half uur in koud water worden geweekt, zodat ze zeker niet doorbranden tijdens het frituren of bakken.
• Denk er bij het koken van kebab op de grill aan dat het beter is om het brandende vuur niet met water onder te dompelen en de drager te doven. Water koelt kolen af en het gerecht mag niet braden.
• De optimale tijd voor het bereiden van kebab op de grill is 10-12 minuten, in de pan - 15-20 minuten, in de oven - van 20 minuten tot een half uur. In elk geval is het belangrijk om niet te vergeten de kebab van links naar rechts te draaien.
