Zeevruchten zijn heel gemakkelijk te verwennen, vooral garnalen. Zodra ze enkele minuten in brand worden gehouden, wordt de smaakloze kauwgom verkregen uit een chique delicatesse. Om dit te voorkomen, kunt u veilig zijn, bijvoorbeeld, de kokkels met romige saus gieten. Het benadrukt niet alleen perfect de delicate smaak van zeevruchten, maar voegt er ook sappigheid aan toe.
Garnalen in een romige saus - algemene bereidingsprincipes
• Garnalen. Meestal vinden we ze bevroren, maar je kunt ook verse vinden. In het tweede geval zal de smaak beter zijn. Kokkels voordat ze in saus worden gestoofd, moeten worden schoongemaakt. Naast de schaal hoeft u niet te scoren over de darmader, deze loopt langs de rug, het is onaangenaam om hem in de afgewerkte schaal te zien. Garnalen worden soms gebakken voor het stoven, dit moet op maximale hitte worden gedaan.
• Crème. Vetgehalte is direct afhankelijk van persoonlijke smaak, iemand houdt van rijke sauzen en iemand geeft de voorkeur aan lichtere opties. In ieder geval moet de crème vers, natuurlijk en zonder twijfelachtige toevoegingen zijn.
• Aanvullende ingrediënten. Meestal wordt het gerecht bereid met knoflook, uien, broccoli en soms worden andere groenten gebruikt. Een frequente metgezel van weekdieren is citroensap, soms worden wijn en zelfs brandewijn toegevoegd, dergelijke recepten zijn een beetje lager.
• Specerijen, kruiden. Alle soorten Italiaanse kruiden zijn geschikt voor garnalen, basilicum is vooral goed in combinatie met hen, maar je kunt het gerecht aanvullen met gewone dille. Zwarte peper gaat goed samen met zeevruchten, wat beter is om direct voor het koken te malen.
Garnalen in een romige knoflooksaus
Het duurt niet meer dan tien minuten om dergelijke garnalen in een romige saus te koken, maar alleen als ze gepelde schaaldieren hebben. Anders duurt het iets langer.
De ingrediënten
• 250 g garnalen;
• drie teentjes knoflook;
• 2 takken basilicum;
• 20 g cl. olie;
• een glas room;
• 4 peperkorrels, zout.
voorbereiding
1. Doe de olie in een koekenpan, smelt, maar kook niet.
2. Schil de knoflook. Leg twee plakjes in olie, bak een minuut aan elke kant. Maal het derde kruidnagel.
3. Haal de knoflook eruit, gooi deze weg en giet onmiddellijk verse room, breng aan de kook.
4. Dompel de gepelde garnalen onder, bestrooi met knoflook, roer en laat twee minuten op laag vuur sudderen.
5. Hak de basilicum, maak het zout klaar. Voeg dit alles toe aan de pan, kook nog twee minuten. Maal de basilicum zodat grote bladeren niet drijven. Neem indien gewenst een paar snufjes droog gras.
6. Haal de braadpan van de hete plaat om de weekdieren niet bloot te stellen, anders worden ze hard en smaakloos.
7. Leg de garnalen op een bord met rijst of pasta, giet garnering met saus. Maal de erwten met peper, strooi de schotel erover.
Garnalen in een romige saus met kaas
Voor deze saus kun je elke soort kaas gebruiken, maar voor een homogene consistentie is het beter om die soorten te nemen die goed smelten.
De ingrediënten
• 400 g gepelde garnalen;
• 100 gram kaas;
• 400 gram magere room;
• twee eetlepels olie;
• twee teentjes knoflook;
• een lepel citroensap;
• dille, zout.
voorbereiding
1. Smelt alle olie in een gewone pan, je kunt een stuk room of een paar lepels olijf gebruiken.
2. Pel de teentjes knoflook, plet de lening, niet nodig om te malen. We bakken in olie om het gerecht een licht aroma te geven.
3. Haal de knoflook eruit en giet onmiddellijk garnalen. Bak een minuut op hoog vuur, bestrooi de mosselen met citroensap.
4. Giet vervolgens de room, neem het product met een laag vetgehalte, want er wordt kaas toegevoegd. Laat ze koken, kook de kokkels gedurende twee minuten.
5. Deze tijd is voldoende voor het raspen van kaas. Maal, giet in een koekenpan, maar geen bos. Verdeel over het hele oppervlak, roer voorzichtig met een spatel.
6. Voeg de saus toe, laat de kaas smelten en je kunt de garnalen van het vuur halen. We verschuiven naar schone borden of over het bijgerecht, versieren met verse dille greens.
Garnalen in een romige saus met wijn
Wijn voor dit gerecht moet alleen wit en droog worden genomen, geen ander drankje benadrukt de smaak van zeevruchten.
De ingrediënten
• 260 g garnalen;
• 60 ml wijn;
• 20 ml olie;
• een glas room;
• 1 ui;
• 1 theelepel Provençaalse kruiden.
voorbereiding
1. Als de garnalen in een schaal zitten, moeten ze van tevoren worden schoongemaakt zodat de weekdieren bij de hand liggen.
2. Olie uitgieten, opwarmen. Snijd een ui in grote stukken, je kunt een kleine kop gebruiken. Doe er boter in. Bak tot ze goudbruin zijn en verwijder ze.
3. Voeg geraffineerde kokkels toe aan de aromatische olie. Bak maar even.
4. Giet garnalen met witte wijn, wacht tot deze verdampt. Omdat de pan heet is, duurt het niet langer dan een minuut.
5. Zout de room, voeg onmiddellijk de Provençaalse kruiden toe of hak gewoon basilicum, roer.
6. Giet de room over de schaal, breng aan de kook op hoog vuur. Roer snel en haal de koekenpan niet alleen van het vuur, maar ook van het hete fornuis.
7. Dek af, laat gedurende tien minuten, voeg naar smaak zwarte peper toe.
Garnalen in een dikke romige saus met uien
Voor dergelijke garnalen in een romige saus is het raadzaam om sappige en zachte witte uien te gebruiken, de plakjes mogen niet hard of droog worden.
De ingrediënten
• 2 uikoppen;
• 240 ml room;
• 280 g garnalen;
• een lepel bloem;
• kruiden;
• een lepel citroensap;
• drie eetlepels olie;
• basilicum voor decoratie.
voorbereiding
1. We reinigen de koppen van uien, snijden ze in kleine stukjes en doen ze in een voorverwarmde pan met beschikbare olie. Bak op laag vuur om de ui zacht te maken.
2. Verspreid de gepelde garnalen op een snijplank en bestrooi gelijkmatig met tarwebloem. Je kunt een zeef gebruiken.
3. Stuur de kokkels in de pan, bak een minuut op het hoogste vuur.
4. Vul de schaal met room, zout hem onmiddellijk, je kunt andere smaakmakers naar smaak gooien, citroensap gieten.
5. We verwarmen alles een paar minuten samen met de saus, kijken naar de gereedheid van de garnalen. Haal van het vuur.
6. Verspreid op een schaal, gebruik basilicum voor decoratie. Je kunt een paar blaadjes hakken, erover strooien.
Garnalen in een romige saus met broccoli
Broccoli wordt vaak gekookt met garnalen in een romige saus. Het gerecht is niet alleen erg lekker, maar ook gezond.
De ingrediënten
• 150 gram garnalen;
• 300 g broccoli;
• een glas room;
• 0,4 kopjes geraspte Parmezaanse kaas;
• een paar eetlepels olie;
• een paar teentjes knoflook;
• pasta of rijst als bijgerecht.
voorbereiding
1. Broccoli om uit elkaar te halen in kleine bloeiwijzen, je kunt een mes gebruiken. Dompel in gezouten kokend water, kook gedurende een minuut. Giet de kool in een zeef om overtollig water af te voeren.
2. Verhit de olie, doe gepelde garnalen op de ene helft van de pan en broccoli op de tweede bloeiwijze. Bak voedsel ongeveer drie minuten samen.
3. Hak de knoflook en bestrooi met het gerecht.
4. Giet onmiddellijk de room, bedek de pan, stoof de garnalen een minuut met broccoli.
5. Voeg de helft van de geraspte Parmezaanse kaas, peper, zout naar smaak toe. Roer.
6. Bereid rijst of pasta voor een bijgerecht, schik in porties, leg de kokkels met broccoli erop, giet de saus erover en onmiddellijk. Terwijl het gerecht heet is, bestrooi met de rest van de parmezaanse kaas.
Garnalen in roomsaus met inktvis
Verschillende soorten zeevruchten worden vaak samen gekookt, dit gerecht kan op dezelfde manier worden gedaan met mosselen, sint-jakobsschelpen.
De ingrediënten
• 200 g inktvis;
• 200 g garnalen;
• 200 g room;
• 25 ml olie;
• kruiden, specerijen;
• een halve citroen.
voorbereiding
1. Verbrand de inktvis met kokend water, verwijder de bovenste film, verwijder het kraakbeen en maak de interne holte schoon van alles wat niet nodig is. Snijd het weekdier in kleine stukjes, je kunt julienne of vierkanten, rechthoeken.
2. Spoel de gereinigde garnalen, leg ze onmiddellijk op de inktvis, giet sap van een halve citroen, roer.
3. Giet olie in een koekenpan met een grote diameter. Opwarmen.
4. Voeg zeevruchten toe, bak tot ze licht korstig zijn, maak het vuur sterk zodat de kokkels niet opdrogen.
5. Combineer de room met kruiden, voeg een beetje gehakte basilicum of andere kruiden toe, roer en giet de inhoud van de pan.
6. Stoof de zeevruchten in de saus onder het deksel voor niet meer dan twee minuten, dan onmiddellijk op het gerecht overbrengen.
Garnalen in een romige saus met cognac
Het recept voor een zeer eenvoudige mosselschotel met een minimale hoeveelheid ingrediënten. Maar het blijkt in ieder geval erg lekker en ongebruikelijk.
De ingrediënten
• 200 g gepelde garnalen;
• 30 ml sojasaus;
• 20 ml cognac;
• 150 ml room.
voorbereiding
1. Voeg garnalen toe aan de verwarmde olie. Bak de kokkels op hoog vuur tot een lichte blos verschijnt.
2. Spuit vervolgens cognac en laat een paar seconden staan.
3. Meng sojasaus en room, giet. Je kunt gewoon alles meteen in de pan gieten.
4. Dek af, laat de kokkels een minuut in de saus sudderen en zet deze aan.
5. Voeg kruiden en specerijen naar smaak toe aan het gerecht, maar je kunt het gewoon zo laten, het wordt in ieder geval erg geurig vanwege cognac en sojasaus.
Garnalen in een romige saus - handige tips en trucs
• Is de saus te dik of niet genoeg? Je moet de schaal onmiddellijk verdunnen in een pan, de bouillon die overblijft na het maken van de pasta is hiervoor ideaal. Maar je kunt melk of elke andere vis, groentebouillon gebruiken.
• Het is beter om de uiteinden van de garnalen niet te verwijderen, met de staarten ziet het gerecht er interessanter en eleganter uit.
• Als er geen citroensap is. Je kunt elke fruitazijn gebruiken, bijvoorbeeld appel of druif. Ze gaan goed samen met schaaldieren.
• Het is beter om zeevruchten in olijfolie of boter te frituren, maar het blijkt vooral goed als ze in gelijke verhoudingen worden gemengd.
