Courgette is niet alleen een betaalbaar en goedkoop product, maar ook gezond en caloriearm. Iedereen geniet van kaviaar van deze groente, zowel volwassenen als kinderen. We zullen je alle geheimen onthullen van het koken van natuurlijke en heerlijke squashkaviaar.
Squashkaviaar met mayonaise - de basisprincipes van voorbereiding
Om kaviaar nuttig en voedzaam te maken, moet u de juiste courgette kiezen. De groente mag geen deuken of rotte plekken hebben. Het is raadzaam om jonge courgettes te nemen met een zachte, gladde schil en niet-gevormde zaden. Als u grote courgette voor kaviaar gebruikt, moet u zeker de schil van hen verwijderen, de kern met zaden snijden en verwijderen.
De resterende groenten die worden gebruikt voor de bereiding van kaviaar worden schoongemaakt en gewassen.
Als verse tomaten worden gebruikt in plaats van tomatenpuree, moeten deze worden geschild. Dit zal gemakkelijk te doen zijn als ze vooraf zijn ingesmeerd met kokend water.
Uien en wortels worden afzonderlijk gedraaid door een vleesmolen of gehakt met een blender. Vervolgens worden ze apart van elkaar gebakken tot ze goudbruin zijn.
Courgette wordt op dezelfde manier gemalen en gecombineerd met gebakken groenten. Het mengsel wordt in een ketel geplaatst en op een klein vuur gezet. Kook onder regelmatig roeren gedurende twee uur.
Voeg vervolgens gehakte verse tomaten of tomatenpuree, specerijen toe en giet in plantaardige olie. Kook nog eens 20 minuten, giet azijn en leg na drie minuten op een steriele droge glazen container.
Recept 1. Courgettekaviaar met mayonaise
De ingrediënten
drie kg pompoen;
gemalen zwarte peper;
een pond ui;
paprika;
een pond wortelen;
curry;
een pak mayonaise;
gedroogde basilicum;
suiker - 75 g;
kurkuma;
zout - 30 g;
tafelazijn - 50 ml.
Kookmethode
Schil de ui, courgette en wortel en spoel af. Als de courgette groot is, snijd ze doormidden en verwijder de kern met zaden. Geschilde groenten worden in niet al te grote plakjes gesneden. We draaien de wortels en courgettes door een vleesmolen en plaatsen ze in verschillende kommen. Hak de ui in kleine stukjes.
We zetten een gietijzeren koekenpan op een vuur en verwarm de olie erin. We verspreiden er wortel en ui in. Stoof zonder deksel ongeveer acht minuten tot het zacht is. Meng regelmatig om niet te verbranden.
Maal courgette door een vleesmolen en plaats in een ketel. Voeg de gebakken groenten toe en meng. Op smaak brengen, zout en kruiden met kruiden. Mix opnieuw.
We sturen de ketel naar het fornuis en zetten het langzame vuur aan. Koken, af en toe roeren, 60 minuten.
Voeg nu mayonaise, suiker toe aan de ketel met kaviaar en giet de tafelazijn. Roer en kook nog tien minuten. Haal van het fornuis en onderbreek de staafmixer onmiddellijk tot een glad mengsel. We sturen de ketel opnieuw naar een laag vuur en koken opnieuw.
Mijn glazen containers met frisdrank, spoel en steriliseer. We verspreiden de hete courgettekaviaar op de voorbereide container en verzegelen met steriele deksels met behulp van een verzegelingssleutel. Draai je om en laat afkoelen onder een warme deken.
Recept 2. Courgettekaviaar met mayonaise en tomatenpuree
De ingrediënten
laurier - twee stuks;
drie kg pompoen;
gemalen peper - 3 g;
uien - ½ kilogram;
zout - 60 g;
een klein pakje mayonaise;
een half glas suiker;
tomatenpuree - 250 g;
plantaardige olie - 150 ml.
Kookmethode
Verwijder de schil van de gewassen courgette en verwijder de zaden. Je kunt de jonge groenten met de schil achterlaten.
Schil de uien. Snijd elke ui in vier stukken.
Maal groenten met een blender, vleesmolen of keukenmachine.
Plaats de resulterende plantaardige massa in een gietijzeren ketel. Doe tomatenpuree en mayonaise erin, giet er plantaardige olie in. Goed mengen.
Zet de ketel op het fornuis en zet een klein vuur aan. Laat 60 minuten koken. Vergeet niet te mengen, zodat de kaviaar niet verbrandt.
Voeg nu kruiden, suiker, laurier en zout toe. Kook nog een uur. Haal het laurierblad eruit en leg het heet in steriele glazen bakjes. Rol met een speciale sleutel steriele hoezen. Laat een nacht rusten onder de dekens.
Recept 3. Courgettekaviaar met mayonaise in het Oekraïens
De ingrediënten
een courgette;
keukenzout;
ui;
gemalen peper;
drie sneetjes bruin brood;
appelazijn;
mayonaise - 50 g;
magere olie.
Kookmethode
Was de courgette en kook zonder te reinigen gedurende 15 minuten totdat de huid zacht wordt. We halen de groente uit kokend water en laten afkoelen. Verwijder de schil en snijd doormidden.
Tussen de helften van de courgette leggen we sneetjes bruin brood, na het snijden van de korsten. Vouw de helften en zet het onderdrukking. Zodra het brood het vrijgekomen vocht van de courgette absorbeert, maal je alles in een vleesmolen samen met een gepelde ui.
Breng de resulterende massa op smaak met peper, zout, mayonaise, giet plantaardige olie en appelazijn. Mix, breng over in een pot en stuur naar de koelkast. Volgens dit recept wordt kaviaar korte tijd bewaard en alleen in de kou.
Recept 4. Courgettekaviaar met mayonaise en paprika
De ingrediënten
zoete paprika - acht peulen;
drie kilo pompoen;
gemalen zwarte peper;
een kilo wortelen;
mayonaise - 250 g;
½ kilo ui;
fijne suiker - een glas;
geraffineerde olie - 150 ml;
tafelzout - twee eetlepels.
Kookmethode
Was de courgette. Als je kleine, jonge courgettes gebruikt, snijd ze dan gewoon in kleine stukjes. Schil en schil de zaden met grote vruchten.
Was de geschilde uien en wortels.
Spoel de paprika's, verwijder de stengel en verwijder de zaadjes.
Snijd alle groenten in kleine stukjes en hak met een vleesmolen, combineer of blender. Doe de plantaardige massa in een gietijzeren ketel. Giet plantaardige olie in en voeg mayonaise toe. Zet op laag vuur en kook 60 minuten. Roer om te voorkomen dat kaviaar verbrandt.
Voeg zout, peper en suiker toe aan het groentemengsel. Roer en kook nog een uur. Verpak hete kaviaar in glazen potten, nadat je ze eerder hebt gesteriliseerd, en verzegel met gekookte deksels met een speciale sleutel. Koel door het een nacht onder een warme deken te laten.
Recept 5. Courgettekaviaar met mayonaise in een slowcooker
De ingrediënten
courgette - anderhalve kg;
½ stapel. plantaardige olie;
uien - 250 g;
zout;
100 g tomatenpuree en mayonaise;
gemalen peper;
30 g fijne suiker.
Kookmethode
Was en snijd de gepelde uien met een keukenmachine of blender.
Plaats gehakte uien in de kom van het apparaat. Voeg tomatenpuree seizoen met kruiden en zout toe, giet in plantaardige olie. Roer.
Voer het blusprogramma uit en kook 20 minuten, af en toe roeren. Leg de gebakken uien op een bord. Spoel de container en veeg met een handdoek.
Gewassen courgetteschil en snijd de zaden. Snijd de groente in kleine stukjes en draai in een vleesmolen. Plaats de squashmassa in de apparaatcontainer, voeg mayonaise toe en meng. Kook twee uur in de suddermodus.
Voeg ongeveer veertig minuten voor het einde van de bereiding de ui, gebakken met tomaat, toe aan het courgettemengsel, meng en laat sudderen, sluit het deksel.
Was glazen verpakkingen met frisdrank, spoel goed en steriliseer op een voor u geschikte manier. Hete squashkaviaar in een voorbereide container en rol met steriele deksels. Draai om en laat afkoelen onder een warme doek.
Recept 6. Courgettekaviaar met mayonaise en knoflook
De ingrediënten
100 ml geraffineerde olie;
drie kilo pompoen;
gemalen zwarte peper;
een gemiddeld pak mayonaise;
90 ml tafelazijn 9%;
knoflook - 100 g;
keukenzout - 60 g;
uien - 400 g;
suiker - een half glas;
tomatenpuree - stapel.
Kookmethode
Gratis ui en knoflook van de schil. Courgette geschild. Alle groenten zijn van mij.
Maal groenten met een blender of vleesmolen. We plaatsen het groentemengsel in een gietijzeren ketel en mengen. We zetten een klein vuur en koken een uur. Meng constant, zodat de massa niet verbrandt.
Voeg kruiden toe aan het groentemengsel volgens het recept en kook nog een half uur.
Doe nu een mengsel van tomatenpuree en mayonaise. Roer en kook nog tien minuten. Giet de azijn en kook drie minuten.
Mijn glazen containers met bakpoeder, spoel en steriliseer in de oven of op stoom. In de gedroogde potten verspreiden we de hete squashkaviaar en draaien hermetisch met steriele deksels. Draai om, dek af met een warme doek en laat een nacht staan.
Courgettekaviaar met mayonaise - tips en trucs
Vooral smakelijke kaviaar wordt verkregen van jonge courgette.
Kaviaarmayonaise is beter om 67% te nemen.
Voeg een paar minuten voor het einde van de bereiding azijn toe. Als u kaviaar niet voor de winter kookt, kunt u deze vervangen door citroensap.
Je kunt tomatenpuree vervangen door verse tomaten.
