De winkelrekken bieden ons een groot assortiment van verschillende zoetwaren, waaronder wafels. Maar hoe lekker en mooi ze ook zijn, het aroma en de smaak van thuiswafels overtreft in ieder geval het verkochte product. Als het je lijkt dat het onmogelijk is om thuis wafels te maken, vergis je je, wafelrecepten kunnen natuurlijk niet eenvoudig worden genoemd, maar er is niets ingewikkelds in de vervaardiging ervan. Als je eenmaal een keer zelfgemaakte wafels probeert, wordt deze traktatie een frequente gast aan je tafel.
Chocoladewafels - Algemene principes
Wafels omvatten traditioneel bloem, eieren, boter, een vloeibare basis (water, melk), cacao of chocolade. Je kunt sommige producten vervangen door andere, iets minder, iets meer toevoegen, smaakstoffen toevoegen, extra ingrediënten.
Alle componenten in de samenstelling zijn gekneed of geklopt, vervolgens wordt het deeg in kleine porties in een speciaal wafelijzer of in een pan gegoten.
Veel hangt af van het recept en het type wafels, uw smaakvoorkeuren, dus we gaan direct naar het kookproces.
1. Klassieke chocoladewafels
ingrediënten:
• cacao - iets minder dan een half glas;
• ongeveer een half pakje boter;
• ei - 2 stuks;
• 250 gram suiker;
• een glas melk;
• bloem - een onvolledig glas;
• vanilline, zout - een snuifje;
• plantaardige olie - om het elektrische wafelijzer te smeren.
water geven:
• vloertegels van melkchocolade;
• melk - 230 ml.
Kookmethode:
1. Giet het gezeefde cacaopoeder door een voorgesmolten en licht gekoelde boter, meng grondig tot een homogene, dikke consistentie.
2. Scheid de eiwitten van de dooiers.
3. Giet suiker in de eidooiers, klop een beetje met een garde en giet het in cacao en boter.
4. Voeg de gezeefde bloem toe en roer.
5. Giet melk erin.
6. Klop de blanken in een aparte droge kop met zout tot een stevig schuim.
7. Doe de opgeklopte eiwitten in het deeg en meng alles voorzichtig met ongehaaste bewegingen van onder naar boven.
8. Verhit het elektrische wafelijzer goed, vet het in met plantaardige olie.
9. Leg een beetje gekookt deeg met een lepel, plat.
10. Sluit het elektrische wafelijzer, houd het ongeveer vier minuten vast, open en controleer op gereedheid.
11. Wrik de wafel los met een vork, haal hem voorzichtig uit het elektrische wafelijzer en leg hem op een vlakke plaat om af te koelen.
12. Bak de rest van de wafels op dezelfde manier.
13. Bereid water geven voor: breek een melkchocolade in een klein kopje, giet melk. Smelt de chocolade onder voortdurend roeren tot een zachte, glinsterende consistentie.
14. Giet alle gebakken wafels met bereid water en serveer op thee.
2. Chocoladewafeltjes met bakpoeder voor deeg
ingrediënten:
• een onvolledig glas bloem;
• zout, bakpoeder - een snuifje;
• 250 gram suiker;
• cacao - een handvol;
• melk - 200 ml;
• boter - een klein stukje;
• twee eieren;
• plantaardige olie om het elektrische wafelijzer te smeren.
Om water te geven:
• vanilline - een snuifje.
• boter - een klein stukje;
• 250 gram poedersuiker;
• melk - iets minder dan een half glas;
Voor decoratie:
• een handvol zwarte bessen, 2 aardbeien.
Kookmethode:
1. Meng alle ingrediënten in een geschikte kom.
2. Voeg eieren toe aan het mengsel, giet melk en gesmolten gekoelde olie, roer goed.
3. Bereid de saus voor op water: combineer de zachte boter met poedersuiker, vanille, melk, meng goed tot een dikke consistentie.
4. Doe een beetje deeg op een hete, ingevette met plantaardige olie elektrisch wafelijzer, bak ongeveer drie minuten.
5. Giet de gebakken wafels met de voorbereide gieter, garneer met verse zwarte bessen en aardbeien.
3. Weense Brownie-chocoladewafels
ingrediënten:
• een reep pure chocolade;
• boter - 130 g;
• 2 grote eieren;
• 6 grote lepels suiker;
• 2 grote lepels cacao;
• een halve theelepel vanilline;
• oploskoffiepoeder - 10 gram;
• 15 grote eetlepels bloem.
Kookmethode:
1. Breek in een diepe metalen kom de bittere chocolade, voeg een stuk boter toe en smelt al roerend een paar.
2. Meng in een droge, schone kom koffie, cacao, suiker, eieren, vanille, giet de romige chocolademassa en meng goed.
3. Giet de bloem en meng tot een homogene viskeuze consistentie.
4. Doe een beetje deeg op een heet elektrisch wafelijzer, bak een paar minuten op hoge temperatuur.
5. Snijd de gekoelde wafels in driehoeken.
6. Serveer op een vlakke plaat, bestrooi met poedersuiker indien gewenst.
4. Chocoladewafels met noten en bessensaus
ingrediënten:
• boter - een pak;
• iets meer dan een half glas suiker;
• 1 ei;
• iets meer dan een half glas bloem;
• cacao - een klein handvol;
• sesam - een snuifje;
• hazelnoten - 1 handvol;
• plantaardige olie - om het elektrische wafelijzer te smeren.
Voor siroop:
• suiker - 20 gram;
• water - 20 ml.
Voor de saus:
• iets minder dan een half glas poedersuiker;
• 5 bessen verse aardbeien.
Kookmethode:
1. Klop in een grote kom licht gesmolten boter met ei en suiker.
2. Voeg bloem, cacao en hazelnoten toe, gehakt in een blender.
3. Giet een beetje sesam, meng goed.
4. Doe het deeg in een kleine hoeveelheid met een lepel in een verwarmd elektrisch wafelijzer ingevet met plantaardige olie en bak gedurende drie minuten.
5. Bereid suikersiroop: kook op een klein vuur een beetje water met suiker. Verwijder het schuim met een lepel en laat afkoelen.
6. Bereid de saus voor: maal de aardbeien in een blender tot puree. Meng de bessenpuree met de voorbereide siroop, giet de poedersuiker en klop met een mixer.
7. Leg de gebakken wafels op een vlakke plaat, giet met bessensaus.
5. Chocoladewafels met kokosnoot
ingrediënten:
• 4 eieren;
• suiker, bloem - 1 glas zonder dia;
• verpakkingsvloer van romige margarine;
• wodka - 15 ml;
• kokosnootvlokken - vloerpakketten;
• pinda's - 1 handvol;
• cacao - iets minder dan een half glas.
Kookmethode:
1. Combineer de eieren met suiker en sla tot wit en los alle suikerkorrels op.
2. Smelt margarine door stoom, koel, voeg toe aan eieren, giet wodka.
3. Giet de voorbereide bloem, roer goed.
4. Giet kokosschilfers, meng.
5. Pinda's, schil, maal in een blender en giet het in het deeg met cacao, meng (als het deeg erg dik is, kun je er een eetlepel mineraalwater of melk in gieten).
6. Doe een beetje deeg op een heet wafelijzer, bak ongeveer drie minuten.
7. Elke gebakken wafel met natte handen wordt opgerold.
8. Serveer op de tafel. Indien gewenst kan elke wafel worden gevuld met wat room of gekookte gecondenseerde melk.
6. Chocoladewafeltjes zonder te bakken
ingrediënten:
• wafelbrood - 200 gram.
Voor het vullen:
• jubileumkoekjes - iets minder dan een halve kilogram;
• een half pakje boter;
• 6 grote lepels poedersuiker;
• 2 eieren;
• cacao - drie grote lepels.
Kookmethode:
1. Maak de vulling: breek de "verjaardagskoekjes" in kleine stukjes en maal ze in een blender. Meng met licht gesmolten boter. Klop de eieren, voeg cacao en poedersuiker toe, roer goed tot een glad mengsel.
2. Smeer op een wafelbrood de gekookte vulling, blind met een tweede brood. En zo ook in verschillende lagen.
3. Druk het verzamelde waferbrood een beetje met je handen, doe het in een diepe kom en laat het enkele uren in de koelkast brouwen.
4. Afgewerkte broodjes gesneden in kleine rechthoeken en serveer op de tafel voor thee.
Chocoladewafels - Tips, trucs
1. Chocolade in het recept kan worden vervangen door echt cacaopoeder en vice versa.
2. In plaats van zure room kunt u zelfgemaakte mayonaise of vette, goed opgeklopte natuurlijke room toevoegen aan de samenstelling van de wafels.
3. Vergeet niet om alle droge ingrediënten, zoals bloem, cacao, vanilline, te zeven, zodat het deeg luchtiger en malser wordt zonder klonten.
4. Smelt de boter zonder te koken, handig in de magnetron of in een waterbad.
5. Hoe meer olie, hoe zachter de wafels zullen zijn.
6. Olie kan worden vervangen door margarine, maar in dit geval moet het product van hoge kwaliteit zijn.
7. Voor een speciaal aroma en een voortreffelijke smaak kan een beetje rum of cognac aan het deeg worden toegevoegd.
8. Wafels zijn heerlijk, als je een beetje gehakte noten aan het deeg toevoegt, kun je walnoten, amandelen, hazelnoten of pinda's gebruiken.
9. Verbetering van de smaak van zoetigheden zal ook bijdragen aan de toevoeging van natuurlijke aroma's: vanilline, kardemom, kaneel, steranijs, enz.
10. U kunt het caloriegehalte van wafels verminderen door water in plaats van melk te gebruiken.
11. Sla voor het bakken het deeg opnieuw, de wafels worden smakelijker.
12. Wafels worden alleen gebakken op een goed verwarmde wafelijzer of -vorm. Normaal keukengerei moet grondig worden ingevet met olie, het is niet nodig om gerechten met antiaanbaklaag te smeren: de olie in het deeg laat de wafels niet kleven.
13. Leg kant-en-klare wafels niet op elkaar, ze zullen aan elkaar plakken, verzachten en hun uiterlijk verliezen. Het is beter om ze te koelen op een afgedekt tafelblad of bord. Vouw producten op een stapel na volledige koeling.
14. Serveer wafels als een onafhankelijk dessert, vul ze met verschillende vullingen of geef ze water met gecondenseerde melk, ijs, jam, honing en een notenmengsel.
15. Wafels zijn heerlijk, gevuld met crèmes, gecondenseerde melk, wrongelmassa, bessenjam. Vergeet niet dat wafels in een hete buis in een buis moeten worden gewikkeld, ze zullen breken wanneer ze worden afgekoeld.
16. De wafelcake mag niet worden geweekt voor impregnatie, zodat de wafels niet bezinken en hun inherente crunch en oorspronkelijke vorm verliezen.
