De Russische keuken kent verschillende manieren om heerlijk deeg te maken. Gist, bladerdeeg, vers, op kefir, wei, pekel - elke optie is goed.
Verrassen met dergelijke broodjes is moeilijk. Maar er is weinig bekend over de test voor taarten op mayonaise. De taarten zijn weelderig en het belangrijkste is dat ze niet lang oud worden.
Deeg voor mayonaise-taarten - algemene bereidingsprincipes
Het belangrijkste ingrediënt in het deeg voor mayonaise-taarten is de in de winkel gemaakte of zelfgemaakte mayonaisesaus. Hij is het die de afgewerkte bakzachtheid geeft en het niet laat verouderen. Het vetgehalte van mayonaise doet er niet toe, dus je kunt het deeg op zowel gewone als lichte saus doen.
Neem als vloeibare basis melk, water, kefir, wei of een mengsel van deze producten. Eieren worden naar believen gelegd. De hoeveelheid bloem kan meer of minder zijn dan die gespecificeerd in het recept, omdat de kwaliteit van bloem in verschillende fabrikanten verschillend is.
Voor het mengen is een diepe plastic of metalen kom geschikt. Gisttest voor pasteitjes op mayonaise moet zeker 2-3 keer stijgen. Bakken zal luchtig en erg lekker zijn. Als er geen tijd is, laat de test dan minstens één keer komen.
Eiergistdeeg
Deze testoptie is geschikt voor frituren en voor het bakken van taarten in de oven. Het geplakte deeg wordt zacht, delicaat, het is gemakkelijk en aangenaam om ermee te werken. Bakken is luchtig.
ingrediënten:
• 250 gram mayonaise;
• een halve liter water;
• vier eetlepels plantaardige olie;
• één rauw ei;
• 50 gram rauwe gist (kan worden vervangen door droog);
• een theelepel zout;
• twee eetlepels suiker;
• 1,2 kg bloem.
Kookmethode:
Verwarm het water en los hierin een plakje verse gist op.
Breek het ei in een mengkom en klop met een garde tot een schuimige homogene consistentie.
Doe mayonaise in een losgeklopt ei, voeg plantaardige olie toe, voeg suiker en zout toe, meng met een lepel.
Giet de opgeloste gist in het eimengsel, goed roeren.
Zeef bloem.
Wanneer je bloem in delen toevoegt, kneed je het deeg met een zachte consistentie. Als het te vloeibaar is geworden, voeg dan 200-300 gram bloem toe.
Bedek de container met de deegbal met een droge doek en plaats twee uur op hitte.
Kneed het rijsdeeg tijdens het rijzen met je handen.
Na twee uur kneed je het deeg voor de laatste keer en begin je taarten te vormen.
Ei-vrij mayonaise taartdeeg
Een nuttig recept voor zuinige en praktische huisvrouwen is erg handig tijdens het vasten. Dit deeg voor mayonaise-taarten wordt snel bereid, met een minimum aan ingrediënten, en het bakken voor een lange tijd behoudt de versheid.
ingrediënten:
• 150 gram mayonaise;
• een glas water;
• dertig gram rauwe gist;
• vier glazen bloem;
• anderhalve eetlepel suiker;
• een halve theelepel zout.
Kookmethode:
Los de gist op in warm water, laat het ongeveer vijf minuten staan, zodat het schuim verschijnt.
Doe mayonaise, zout en suiker in gistwater, meng.
Voeg de gezeefde bloem toe aan het mengsel, kneed zacht deeg.
Bedek met een servet zodat het niet ventileert en laat het anderhalf tot twee uur staan. Plak het rijzende deeg.
Doe het deeg in een plastic zak en zet in de koelkast als je niet meteen taarten gaat bakken.
Deeg voor taarten op mayonaise zonder gist
Bakken zonder gist is lekker, niet minder dan gist. Bereid het deeg voor taarten op mayonaise, voeg frisdrank of een bakpoeder toe in plaats van een gistbasis. Je krijgt heerlijke taarten in de oven.
ingrediënten:
• 120 gram mayonaise;
• 370 gram bloem;
• 100 ml melk;
• groot rauw ei;
• een halve theelepel frisdrank;
• eetlepel azijn 9%;
• gefluister van zout;
• 1/2 theelepel suiker.
Kookmethode:
Klop het ei in een mengkom.
Voeg suiker en zout toe, klop alles in een sterk schuim met een garde.
Blus soda met azijn en voeg toe aan het eimengsel.
Giet in opgewarmde melk, leg mayonaise neer, meng het mengsel tot een glad mengsel.
Giet de gezeefde bloem in delen, kneed het deeg eerst met een lepel en vervolgens met je handen.
Het resulterende deeg moet luchtig, zacht zijn.
Snijd het deeg meteen in stukjes, vorm taarten en bak in de oven.
Deeg voor taarten op mayonaise en zure room
Heerlijke smaak van gebak op zo'n test geeft zure room. Het recept moet worden opgemerkt door een praktische gastvrouw, die in staat zal zijn om prachtige taarten te maken van de overblijfselen van zure room en mayonaise.
ingrediënten:
• 140 gram mayonaise;
• 120 ml zure room;
• 450 gram bloem;
• twee eieren;
• zak bakpoeder.
Kookmethode:
Doe mayonaise en zure room in een bakje voor deeg, meng met een vork.
Voeg eieren toe, sla opnieuw goed.
Combineer de gezeefde bloem met een bakpoeder.
Kneed het deeg en voeg het bloemmengsel in delen in een kopje toe.
Bedek het afgewerkte deeg met folie en laat een half uur rusten.
Rustig gebak voor mayonaise pasteitjes wordt uniformer.
Deeg voor taarten op mayonaise en kefir
Uit het deeg dat volgens dit recept is bereid, worden prachtige gebakken taarten verkregen. Dankzij de eieren wordt de korst knapperig en maken kefir en mayonaise de broodjes zacht. Het deeg bereiden is snel en gemakkelijk.
ingrediënten:
• een glas mayonaise;
• een glas kefir;
• drie glazen bloem;
• drie eieren;
• een theelepel bakpoeder;
• een halve theelepel zout.
Kookmethode:
Giet kefir in een kom, voeg bakpoeder toe en meng goed. Knobbels mogen dat niet zijn. Laat ongeveer vijf minuten staan.
Zeef bloem, voeg zout toe, meng.
Afzonderlijk kloppen met de garde en klop.
Combineer alle vloeistofcomponenten.
Bloem in stukken gieten, een zacht, zacht deeg kneden.
Zet het in de koelkast door het gedurende 15 minuten in folie te wikkelen.
Neem uit, vorm taarten en bak ze in een voorverwarmde oven.
Deeg voor taarten op mayonaise en melk
Probeer een snel deeg te maken met melk en vervang het door warm water. De smaak van de taarten is delicaat en het gebak is zachter. In plaats van een glas melk, kunt u een mengsel van melk en water nemen, genomen in gelijke verhoudingen.
ingrediënten:
• een half glas mayonaise;
• een glas melk;
• een pond witte bloem;
• een theelepel zonder zoutheuvel;
• tien gram droge gist;
• een eetlepel suiker zonder glijbaan.
Kookmethode:
Warm de melk op in een kookpan en los de gist erin op.
Voeg onmiddellijk suiker aan melk toe om de gist en drie eetlepels bloem te voeden.
Normaal gesproken zou na ongeveer vijf minuten een schuim op het oppervlak van de vloeistof moeten verschijnen. Laat de gist een kwartier opkomen.
Giet de gistmelk in een kom met hoge kanten, voeg mayonaise, zout toe en meng voorzichtig.
Kneed het deeg met een lepel en voeg bloem toe.
Wanneer de massa strak wordt en de lepel niet meer kan mengen, begin je met je handen te werken.
Kneed het deeg ongeveer tien minuten.
Bedek met een handdoek en plaats op een warme plaats voor rijzen, periodiek uitharden. Als de gist correct werkt, moet het deeg drie keer rijzen gedurende de hele rijsduur.
Twee uur later, wanneer het deeg weer rijst, begin je met het maken van taarten of zet je de deegbal in de koelkast.
Universeel deeg voor mayonaise-taarten
Dit lichte, luchtige en zachte deeg voor mayonaise-taarten is universeel. Het maakt even smakelijke gebakken en gebakken taarten. Je kunt ze koken in een pan en in de oven, en in een slowcooker op de frituur- of bakmodus.
ingrediënten:
• 150 gram mayonaise;
• een glas water;
• anderhalve eetlepel suiker;
• een halve theelepel zout;
• anderhalve theelepel droge gist of 25 gram verse.
Kookmethode:
Verwarm water, giet in een kom en verdun de gist.
Laat de gist tien minuten staan.
Doe zout, suiker, mayonaise in gistwater, meng.
Zeef de bloem.
Kneed het deeg en voeg bloem in kleine porties toe. Maak het deeg niet te steil. Als er teveel bloem is, voeg dit dan niet allemaal toe.
De consistentie van de test moet zacht maar uniform zijn.
Laat het deeg twee tot drie keer rijzen en anderhalf uur warm.
Deeg voor mayonaise-taarten - trucs en tips
Het is goed om een eenvoudig deeg met mayonaise te koken als er geen eieren of melk in huis zijn. Deze economy-optie helpt wanneer u de producten moet realiseren die overblijven na het koken van het hoofdgerecht: gehakt, rijst, bessen, enz.
Zeef bloem in het deeg voor taarten op mayonaise. Zuurstofrijke bloem maakt het gebak poreus, luchtig en zeer mals. Screening is vooral belangrijk als u een deeg bereidt volgens een gistvrij recept.
Oververhit melk of water niet als u gistdeeg maakt. In een hete vloeistof zal gist sterven, het deeg zal niet rijzen. Water, melk of hun mengsel moeten warm zijn, in geen geval heet. Laat de vloeistof afkoelen als de temperatuur te hoog is.
Stuur het naar een minimaal verwarmde oven om het gistdeeg beter te maken en sneller te laten gaan. Zet het aan op 50 ° C voordat u begint met kneden en plaats de kom met het deeg in een reeds warme kamer. Schakel de oven onmiddellijk uit, sluit de deur. Deeg op zo'n warme plek zal heel snel werken.
Mayonaise-gebak wordt snel gebakken, letterlijk in 15 minuten. Zodra de bovenkant van de taarten bruin is, zijn ze klaar.
Afgewerkt deeg kan in een plastic zak worden gedaan en twee dagen op de bovenste plank van de koelkast worden bewaard. Als je het deeg voor de toekomst wilt koken, vries je het in de vriezer. Het product gaat niet achteruit en blijft een maand zacht. Om te ontdooien, verwijdert u eenvoudig het deeg en laat u het op kamertemperatuur liggen.
