Taarten met vlees - ideaal voor een snack. Sommige mensen houden van gebakken taarten, anderen geven de voorkeur aan gekookt in de oven. In ieder geval is deze bakkerij net zo populair als vele jaren geleden.
In het notitieboek van elke minnares staat een recept dat van generatie op generatie wordt doorgegeven.
Taarten met vlees stap voor stap recept - de basisprincipes van koken
Deeg voor taarten kan heel anders zijn: vers, gist, bladerdeeg, gebak en zelfs van aardappelen of kwark. Het recept voor de test wordt gekozen afhankelijk van de bereidingswijze van de taarten. Gebakken gekookt van boter of mager gistdeeg. Taarten in de oven worden gebakken van elk deeg. Gist- of boterdeeg wordt gekneed in water, melk of gefermenteerde melkproducten. Gist wordt droog of rauw gebruikt. Ze worden opgelost in warm water, een beetje bloem en suiker worden toegevoegd, gemengd en achtergelaten om de gist te laten "ontwaken". Vervolgens worden de resterende ingrediënten aan het deeg toegevoegd en wordt het dichte zachte deeg gekneed, dat wordt bedekt en enkele uren wordt gerijpt tot het rijst. Het is raadzaam om hem tijdens deze periode meerdere keren te knuffelen.
Voor het deeg voor de aardappelpasteitjes wordt de groente gekookt en fijngestampt. Voeg eieren, gist en bloem toe en kneed zacht deeg. In plaats van gist, kunt u bakpoeder gebruiken dat is geblust met azijn.
Wat betreft de vulling, het is bereid van rauw, gebakken of gekookt vlees. Het kan lamsvlees, gevogelte, varkensvlees, rundvlees, enz. Zijn. Eenvoudige vulling bestaat uit vlees en uien, gekruid met kruiden. Complexe vullingen kunnen groenten, slachtafval en zelfs fruit omvatten.
Gehakt voor taarten wordt rauw of gebakken met uien gebruikt. Gefrituurde vulling wordt alleen gebruikt wanneer deze is afgekoeld.
Voor taarten in de oven kunt u vlees niet in gehakt malen, maar in stukjes hakken met een mes op een krijt.
Belyashi, of gebakken vleespasteitjes, worden gekookt in grote hoeveelheden hete magere olie. Met taarten met vlees kunt u stap voor stap recepten bereiden met verschillende vullingen van vlees.
Recept 1. Taarten met vlees stap voor stap recept in de oven
De ingrediënten
700 g tarwebloem;
300 g gekookt vlees;
8 g instant droge gist;
5 g keukenzout;
een glas melk of gekookt water;
50 ml zonnebloemolie;
60 g kristalsuiker;
ui hoofd;
specerijen.
Kookmethode
1. Verwarm melk of water. Het is heel belangrijk dat de vloeistof niet heet is, anders sterft de gist gewoon af. Beginnende huisvrouwen maken de grootste fout: ze gebruiken vloeistof op kamertemperatuur zonder het te verwarmen. In dit geval kan het deeg eenvoudig niet of zeer langzaam rijzen. Dus voeg de gist toe aan de warme vloeistof en meng goed om het volledig op te lossen. In plaats van droge gist kunt u rauw gebruiken, alleen in dit geval moet u de hoeveelheid verdubbelen. Giet een beetje suiker, meng opnieuw en laat het mengsel tien minuten staan om de gist te laten werken.
2. Giet de bloem erin en kneed tot het deeg eruit ziet, zoals een pannenkoek. Het is heel belangrijk om op te merken dat bloem door een zeef moet worden gezeefd. Het is raadzaam om dit twee keer te doen. Klein puin kan aanwezig zijn in de bloem, en de gezeefde bloem zal verzadigd zijn met zuurstof, wat het bakken prachtig zal maken.
3. Voeg drie eetlepels plantaardige olie toe aan het deeg, zout en meng. Het is beter om geraffineerde olie te gebruiken, het is reukloos, wat betekent dat het niet voelbaar is tijdens het bakken. Giet de resterende bloem in kleine porties en kneed het elastische deeg. Kneed het niet te lang, genoeg totdat het stopt met plakken aan je handpalmen. Als je het gistdeeg lange tijd kneedt, zal het "verstopt" raken en zal het bakken vast blijken te zijn. Plaats het in een diepe kom, dek af met een handdoek en laat het een paar uur staan. Het is raadzaam om het deeg gedurende deze tijd een paar keer te kneden.
4. Terwijl het deeg geschikt is, begint u met het bereiden van de vulling. Draai de gepelde ui in een vleesmolen, of hak fijn. Dit recept maakt gebruik van gekookt vlees, maar je kunt de vulling rauw koken. Het kan varkensvlees, kip, lam of rundvlees zijn. Bak gehakt vlees met uien, onder voortdurend roeren, in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Zout met de vulling en breng op smaak met kruiden. Je kunt verse groenten toevoegen aan de vulling.
5. Terug naar de test. Was het deeg met je handen en kneed licht. Verdeel het in kleine balletjes. Vorm cirkels van hen, niet meer dan een centimeter dik. Dit kan met een deegroller of gewoon door je handen uit te strekken.
6. Zet een lepel gehakt in het midden. Gebruik alleen volledig gekoelde vulling. Verbind de randen door ze voorzichtig aan elkaar te nieten.
7. Leg blanco stukken met de naad naar beneden op een ingevette bakplaat. Bedek de broodjes met een theedoek en houd ze 20 minuten warm. Dit is nodig zodat het deeg weer naar boven komt. Vet het bakken in met een losgeklopt ei of melk. Je kunt dit doen met een siliconenborstel of servet.
8. Plaats de pan in de oven. Warm het van tevoren op tot 180 graden. De baktijd van de taarten is 20 minuten. Taarten met vlees stap voor stap recept zal u helpen heerlijke, luchtige gebakjes te bereiden.
Recept 2. Gebakken vleespasteitjes stap voor stap recept
De ingrediënten
een half glas kefir;
900 g premium tarwebloem;
zout;
een halve liter melk;
gemalen zwarte peper;
50 g gist;
60 g wit brood;
twee eetlepels kristalsuiker;
twee teentjes knoflook;
200 g margarine;
grote ui;
twee kippeneieren;
250 g varkens- en rundvleespulp.
Kookmethode
1. We beginnen taarten met deeg te koken. We verwarmen de melk, zorgen ervoor dat deze niet heet is, anders sterft de gist gewoon af en werkt het deeg niet. Los de gist op in warme melk. Ze kunnen droog of vers zijn. Giet suiker in een gistmengsel en een glas gezeefde bloem. Meng grondig zodat er geen klontjes achterblijven. Laat het mengsel veertig minuten warm totdat het begint te gisten. Er zou schuim op het oppervlak moeten komen.
2. Bereid de vulling voor terwijl het deeg rijst. We wassen het vlees. We reinigen rundvlees van films en aders. Hak het fijn met een mes. U kunt malen met een vleesmolen of blender. We maken de ui schoon en hakken de dunne kwartringen. Het kan samen met vlees worden gemalen, maar het is beter om het fijn te hakken. Dus de ui geeft meer sap en de vulling wordt sappig.
3. Giet het witte brood met kefir, laat het vijf minuten staan en doe het in de vleesvulling. Als er geen kefir is, kunt u het brood weken in gewoon water of melk. Breng de vulling op smaak met gemalen peper en zout. Meng nu grondig.
4. Smelt margarine. Je kunt dit in een pan doen, het op een minimaal vuur zetten, of margarine in een kom doen en boven een pan met kokend water zetten. Het gesmolten vet wordt afgekoeld en in een deeg gebracht. We rijden hier eieren en schudden alles goed met een garde tot het glad is. Giet de bloem in kleine porties, nadat je het twee keer hebt gezeefd. We kneden met je handen tot je een elastisch zacht deeg krijgt. We rollen het in een bal, plaatsen het in bulkschalen, bedekken en houden een uur lang vast.
5. We verkruimelen het benaderde deeg, verdelen het in kleine stukjes. We kneden elke vinger tot een cake of rollen een deegroller uit. De dikte van het deeg mag geen centimeter overschrijden. Strikt in het midden spreiden we een lepel vleesvulling. We trekken de randen naar het midden en maken ze voorzichtig vast, waardoor een klein gaatje achterblijft en de cake de vorm van een zak krijgt. Laat de taarten ongeveer tien minuten rijzen.
6. Giet voldoende plantaardige olie in een grote gietijzeren pan. Het is raadzaam om verfijnd te gebruiken. We steken een intens vuur aan en verwarmen het totdat er een lichte rook verschijnt. Doe de taarten in kokende olie met de zijkant van het gat. We draaien het vuur naar een gemiddeld niveau en bakken tot ze goudbruin zijn. Draai de taarten om en blijf bakken tot de andere kant bruin is.
7. Leg de gefrituurde taarten op de schaal en dek deze af met keukenpapier om overtollige olie te absorberen. Serveer warm. Gekoelde vleespasteitjes kunnen in de magnetron worden verwarmd of worden gestoomd.
Taarten met vlees stap voor stap recept - tips en trucs
- Je kunt het deeg op kefir koken, in welk geval je het een paar uur op een warme plaats moet bewaren.
- Zorg ervoor dat je de plantaardige olie goed verwarmt voordat je de taarten frituurt.
- Je kunt het vlees voor het vullen in een vleesmolen hakken, of fijn hakken met een scherp mes.
- Doe de warmgebakken taarten in een diepe kom en dek af met een handdoek zodat ze zacht worden.
