Zijn de tranen van een engel een cake of een taart? Wat een verschil! Het wordt ook share of tart genoemd. Eén ding is belangrijk - dit is een ongelooflijk lekker en delicaat dessert met originele zoete druppels op het oppervlak.
Tart (of een cake?) Alsof tranen beginnen, waarvoor hij zo'n originele naam kreeg. In stapsgewijze recepten zullen we alle geheimen van dit heerlijke dessert onthullen en veel karameldruppels vrijgeven. Naar zaken?
Tranen van een engel - algemene voorbereidingsprincipes
Je moet de cake van tevoren koken. Het dessert moet enkele uren op een koele plaats staan zodat de tranen eruit komen. Het is beter om het 's avonds te doen en tot de ochtend te verdragen. Of bak 's morgens en blijf staan tot' s avonds.
Waar de taart uit bestaat:
1. Zandtaart. Het wordt bereid op basis van boter of margarine, is een dunne cake met bumpers, waarop de vullingen passen.
2. Wrongel. Op basis van kwark vulling met eieren, suiker, vanille en griesmeel. Het is het beste om echt te nemen, je kunt rustieke kwark, dubieuze producten met een plantensamenstelling kunnen zich slecht gedragen in de oven.
3. De eiwitlaag. Bestaat uit geklopt eiwit en suiker. Na het bakken verschijnen er karameldruppeltjes op. Om deze laag voor te bereiden kan niet zonder een mixer.
Veel stapsgewijze recepten voor "Tranen van een engel" duiden niet op een ovenschaal, maar dit is erg belangrijk. Ik heb een echte gebakvorm nodig met een ring. Het is gemakkelijker om het dessert eruit te halen.
Tears of a Angel: een stapsgewijs recept voor een klassieke wrongeltaart
De meest populaire versie en de klassieke smaak van de cake is "Tears of an Angel", een stapsgewijs recept met alle subtiliteiten en functies. Om het te laten werken, meten we de producten door de weegschaal.
De ingrediënten
• 80 gram olie;
• ei;
• 2 el. l. suiker;
• 150 gram witte tarwebloem;
• 1 theelepel bakpoeder uit een zak.
Wrongelvulling:
• 500 gram kwark;
• 10 gram griesmeel;
• 1 zak vanilline;
• 100 gram suiker;
• 3 eidooiers;
• 100 gram zure room.
Voor de eiwitlaag:
• 3 ruwe eiwitten;
• 3 el. l. kristalsuiker.
voorbereiding
1. Haal de olie een paar uur uit de koelkast voordat u de taart maakt. Het moet goed verzachten, maar niet smelten. Dit is erg belangrijk, want zanddeeg houdt niet van gesmolten vet.
2. Voeg suiker toe aan de boter, wrijf samen met een vork of een grote lepel, introduceer één ei, meng tot een gladde massa. Suiker moet zoveel mogelijk oplossen.
3. We meten de juiste hoeveelheid bloem, giet het bakpoeder erop, giet het allemaal samen in een zeef en zeef het.
4. Voeg de bloem toe aan het deeg. Roer, vorm een bal.
5. We krijgen een afneembare vorm. Omdat het deeg zandkoek is, kun je het met niets smeren. Maar indien gewenst, kunt u de bodem bedekken met een stuk perkament, dat wil zeggen, het plaatsen en de ring vastmaken.
6. We verspreiden het deeg met onze vingers door de vorm, maken onmiddellijk kleine zijkanten van ongeveer 1,5 cm.
7. Zet een zandtaartje gedurende 30 minuten in de vriezer.
8. De eerste wrongelvulling bereiden. Kwark moet door een zeef worden gemalen of met een blender worden gedood. Grote en vooral harde klonten erin zouden dat niet mogen zijn.
9. Voeg de dooiers toe aan de wrongel. We scheiden de eiwitten zorgvuldig en leggen ze in de koelkast. Ze zijn nodig om de laatste laag meringue voor te bereiden.
10. Na de dooiers brengen we kristalsuiker en zure room over in de wrongelmassa. Het is natuurlijk beter om een vetproduct van minimaal 20% te nemen. We vallen vanille in slaap met griesmeel.
11. Alle ingrediënten van de wrongelvulling worden grondig met elkaar getritureerd of kloppen tot suiker volledig is opgelost.
12. Verwarm de oven voor op 180 graden.
13. Haal de cake uit het korstdeeg uit de vriezer. Giet er de wrongel in en vul het met een lepel.
14. Zet de cake onmiddellijk in de oven, deze moet al zijn opgewarmd. Bak op deze temperatuur gedurende 20-25 minuten. De cake moet worden gebakken en de wrongelvulling moet worden gegrepen, van bovenaf drogen.
15. We verwijderen de temperatuur in de oven tot 140 graden.
16. Terwijl de cake wordt gebakken, sla de blanken met drie eetlepels suiker tot de pieken stevig zijn.
17. We halen de zandcake eruit met de eerste vulling, spreiden de opgeklopte eekhoorns erop.
18. We stoppen de "tranen van een engel" opnieuw in de oven. Nu bakken we op 140 graden en monitoren we zorgvuldig.
19. Zodra de eekhoorns bovenaan lichtbruin zijn, is het ongeveer 12-15 minuten, je moet de taart krijgen. Het is heel belangrijk om de eiwitlaag niet te drogen, anders verschijnen er mogelijk geen tranen. Maar je moet het ook bakken zodat hij zich kan voorbereiden.
20. Haal het deel uit de oven en dek het onmiddellijk af met een deksel van geschikte grootte. Belangrijk! Draai de film niet vast!
21. Indien mogelijk gaan we naar een koel balkon of naar de bijkeuken, naar de straat. Zo niet, laat dan afkoelen tot kamertemperatuur en zet enkele uren in de koelkast.
22. Verwijder de kap en geniet van de tranen die eruit zijn gekomen!
23. Haal de zijkanten van de cake voorzichtig uit de vorm. We verwijderen de ring, brengen het dessert "Tears of an Angel" over op een platte schaal.
Tranen van een engel: een stapsgewijs dessertrecept met perziken
Een zeer populaire versie van taart met perziken. In het stapsgewijze recept "Tranen van een engel" worden ingeblikt fruit uit blikjes gebruikt, maar je kunt verse perziken nemen, het zal ook heerlijk blijken te zijn.
De ingrediënten
Voor zanddeeg:
• 4 el. l. suiker;
• 170 gram bloem;
• 75 gram olie;
• 2 eidooiers;
• een heel ei;
• 5 g ripper.
Eerste vulling:
• 800 gram kwark;
• 150 gram zure room;
• 1 el. l. maïszetmeel;
• 4 eidooiers;
• 180 g suiker;
• 1 theelepel citroenschil;
• 1,5 eetl. l. griesmeel.
Voor het vullen van eiwitten:
• 4 eekhoorns;
• 0,5 eetl. Maart poeder.
Bovendien heb je 1 blik perziken in blik nodig.
voorbereiding
1. Laat de boter zacht worden, voeg vier eetlepels kristalsuiker toe en maal voorzichtig om een homogene room te krijgen.
2. Voeg de dooiers en het ei toe aan de olie, blijf tot een glad mengsel.
3. Combineer bloem met een cultivator, voeg toe aan het deeg en kneed. U hoeft niet lang te mixen, het zandkoekdeeg vindt dit niet lekker.
4. U moet de oven aanzetten, tot 180 graden laten opwarmen.
5. We verplaatsen het zandkoekdeeg in een vorm, egaliseren de laag, vormen de zijkanten. Zet in een voorverwarmde oven gedurende tien minuten.
6. Combineer de geraspte kwark met alle andere ingrediënten van de vulling. Gescheiden eiwitten worden in de koelkast bewaard. Vergeet niet om gehakte citroenschil toe te voegen, het geeft de cake een ongewoon aroma. Maal alles goed of klop.
7. Verwijder de zandbasis uit de oven. In tien minuten wist ze een beetje te pakken. Giet gekookte kwark erover.
8. Open van tevoren een pot met perziken. Doe ze in een vergiet om overtollige siroop kwijt te raken. Als verse perziken worden gebruikt. Vervolgens moeten ze worden geschild, in tweeën gesneden.
9. We spreiden de perziken op de wrongel met de bolle kant naar boven en verdiepen de slang.
10. Plaats de cake opnieuw in de oven. Kook nog eens 15 minuten.
11. Gedurende deze tijd moet je het wit en kristalsuiker goed kloppen.
12. Haal de cake eruit. We openen de oven, laten de temperatuur dalen tot 140-150 graden.
13. Bedek de wrongellaag met perziken met opgeklopte eiwitten.
14. Zet opnieuw in de oven. Bak een kwartier op 140-150 graden.
15. Haal de 'Tears of a Angel'-cake uit de oven, doe het deksel erop, laat het eerst afkoelen en laat het vervolgens enkele uren afkoelen zodat druppels verschijnen.
Tears of a Angel: een stapsgewijs recept voor een chocolade-frambozendessert
Een zeer smakelijke en bekende versie van de populaire taart. Het stapsgewijze recept voor "Tears of an Angel" toont verse frambozen, maar u kunt ook een bevroren product nemen. In dit geval moeten de bessen worden ontdooid, de overtollige vloeistof moet worden afgevoerd.
De ingrediënten
• 180 gram bloem;
• 100 gram olie;
• 600 gram kwark;
• 400 gram kristalsuiker;
• 4 eekhoorns;
• 1 heel ei;
• 1 theelepel ripper;
• 5 eidooiers;
• 40 gram cacao;
• een glas frambozen;
• 30 gram pure chocolade;
• 4 el. l. zure room.
voorbereiding
1. Bereid het deeg voor op de zandbasis: maal 100 gram zachte boter en dezelfde hoeveelheid kristalsuiker, leg het ei en twee hele dooiers. Maal, breng op smaak met bloem en bakpoeder. Roer de klont en zet deze tien minuten in de vriezer.
2. Koken van de wrongelvulling. Maal de cottage cheese door een fijne zeef om alle klontjes kwijt te raken.
3. Voeg zure room toe, meet 150 gram kristalsuiker, voeg cacaopoeder toe, doe drie eidooiers. Klop alles met een blender of meng het gewoon goed.
4. We halen het deeg uit de vriezer, rollen een cake uit met een deegroller.
5. We verplaatsen de zandbasis in een afneembare vorm, maken recht, leggen kleine zijkanten neer.
6. Giet de vulling van cacao en kwark op een zandbodem. Niveau met een lepel.
7. Gooi gewassen, gedroogde frambozen. Vinger ze iets dieper.
8. We stoppen de toekomstige tranen van een engel in de oven, verwarmd tot 180 graden. 25 minuten koken. Helemaal aan het einde moet je de temperatuur in de oven verlagen tot 150 graden.
9. Klop de blanken vijf minuten met een mixer en voeg er geleidelijk kristalsuiker aan toe. Blijf kloppen tot de korrels volledig zijn opgelost.
10. Smelt de chocolade in de magnetron, breng aan in de eiwitten. Roer.
11. Haal de cake uit de oven, dek af met een laag chocolade-eiwitten.
12. Opnieuw zetten we het dessert om te bakken. "Tears of an Angel" ongeveer een kwartier koken, maar we voegen geen temperatuur toe.
13. Neem de vorm uit de oven, dek af, koel minimaal 4 uur op een koele plaats.
Tears of a Angel - handige tips en trucs
• In alle stapsgewijze recepten van de taart "Tears of an Angel" wordt tarwebloem van hogere kwaliteiten aangegeven. Maar de basis kan ook worden bereid uit volkorenmeel, het dessert is gezonder en smaakt iets anders.
• Is er geen geschikte hoes om de mal te bedekken? Je kunt proberen een omgekeerde kom of steelpan op te pakken en te gebruiken.
• Eiwitten niet willen verdikken en dun zijn? Je moet een theelepel citroensap of een paar korrels zuur toevoegen.
