Vinaigrette is een bekende salade die de laatste tijd veel is veranderd. Waarom er niet aan toevoegen? U kunt de meest onverwachte combinaties van producten vinden die bijvoorbeeld haring, olijven of champignons zullen verrassen. Maar nog steeds het lekkerst zijn de oude saladeopties. Hier vindt u stapsgewijze recepten voor een klassieke vinaigrette met dezelfde vertrouwde smaak.
Klassieke vinaigrette - algemene kookprincipes
Het hoofdbestanddeel van vinaigrette zijn gekookte groenten. Traditioneel gebruikte aardappelen, wortelen, bieten. Ze kunnen van tevoren worden bereid, laten afkoelen. Vervolgens moeten de knollen worden geschild en geplet. Alle producten in de vinaigrette worden altijd in blokjes gesneden. Over de grootte van een erwt, als vinaigrette met erwten. Of hak een beetje groter als bonen in de salade worden gebruikt.
Wat kan er nog meer worden toegevoegd:
• uien, groen;
• zuurkool;
• augurken.
Traditionele vinaigrette wordt gekruid met plantaardige olie. Je kunt het product met of zonder geur nemen, mengen met mosterd of zwarte peper. Olie wordt helemaal aan het einde toegevoegd. Als je niet wilt dat de bieten andere producten kleuren en meer van gekleurde vinaigrette houden, kun je de bieten afzonderlijk in een kom kruiden, ook de rest van de ingrediënten kruiden en dan combineren.
Klassieke vinaigrette: een stap voor stap recept met augurken
Een stapsgewijs recept voor een klassieke vinaigrette zonder kool, hoe vreemd het ook klinkt. Zij is het die afwezig is in technologische kaarten. Salade (niet ingelegde) komkommers geven een speciale smaak aan de salade. Dit is een echte versie met gekookte bonen, maar vervang indien nodig bonen in blik in hun eigen sap of in een lichte marinade.
De ingrediënten
• twee bieten;
• drie aardappelen;
• ui;
• 80 g bonen (droog);
• vier komkommers (gezouten);
• twee wortelen;
• 40 ml olie;
• 1 theelepel mosterd (optioneel);
• Groenen optioneel.
voorbereiding
1. Voeg koud water toe aan de bonen, laat ze minimaal vijf uur weken. Verander dan het water, zet op het fornuis en kook tot het gaar is. Als er geen wens of tijd is om dit te doen, kun je gewoon bonen uit blik gebruiken, je hebt ongeveer een glas bonen nodig zonder marinade.
2. Spoel de aardappelen, hoef niet te schillen, breng ze over in een pan. Was de wortels, voeg toe aan de aardappelen, voeg water toe en kook tot ze gaar zijn, maar overdrijf het niet. Zodra de groenten normaal beginnen te doorboren, zet je het uit. Giet het kokende water af, vul het met koud water, houd vijf minuten vast en laat ook uitlekken. We maken het schoon.
3. Bieten worden altijd gescheiden van andere groenten gekookt, anders zal hun smaak verpesten. Spoel middelgrote wortelgroenten, doe in een steelpan, voeg water toe en kook tot ze zacht zijn. Giet vervolgens koud water om af te koelen. Te wissen.
4. Alle groenten worden in nette blokjes gesneden, de grootte is iets kleiner dan de bonen. Vouw in een grote kom. Om te voorkomen dat de aardappelen uiteenvallen en de blokjes netjes zijn, is het belangrijk om het niet te verteren. Je kunt de gekoelde knollen bovendien een beetje in de vriezer bewaren, een half uur is genoeg om ze te versterken.
5. Schil de ui, snij deze kleiner dan de rest van de ingrediënten, giet in een kom.
6. Ingemaakte komkommers worden ook fijngehakt, zoals uien, zodat ze gelijkmatig in de vinaigrette worden verdeeld. Als de komkommers klein of niet te krachtig zijn, kun je nog een paar dingen toevoegen.
7. We vallen in slaap gekookt of gewoon bonen in blik. Je kunt rode bonen, witte of andere smaakpapillen nemen.
8. We passen zout toe. Als de smaak van komkommers niet genoeg is, voeg dan toe. Het is belangrijk om te zout voordat de olie wordt gegoten. Anders hebben de korrels gewoon geen tijd om op te lossen.
9. Breng de salade op smaak. Combineer plantaardige olie met mosterd, maal en voeg toe aan groenten. Of giet er gewoon olie in.
10. Roer voorzichtig de vinaigrette. Je kunt hiervoor twee lepels gebruiken, om de gekookte groenten niet uit te rekken en de look niet te bederven.
Klassieke vinaigrette: een stap voor stap recept met kool (zuurkool)
Dit is een van de meest favoriete saladeopties in Rusland. Vaak worden er alleen aardappelen en bieten aan toegevoegd om tijd of producten te besparen, en wordt het ook wel rode biet genoemd. Maar hier is een stapsgewijs recept voor een klassieke vinaigrette, die volgens alle regels en uit een groot aantal producten wordt bereid.
De ingrediënten
• 400 g zuurkool;
• 350 g bieten;
• 350 g aardappelen;
• 150 g wortelen;
• 100 g ui;
• 150 g komkommers (gepekeld, gepekeld, gepekeld);
• 50 ml olie;
• 100 g bonen (droog).
voorbereiding
1. Giet de bonen de dag ervoor met water, laat de bonen goed opzwellen, giet dan in een pan, voeg schoon water toe, kook tot ze zacht zijn. Of neem gewoon een standaard blikje bonen in blik, open het, giet het in een vergiet. Heel vaak is de vulling slijmerig. In dit geval kunt u de bonen onder de kraan direct in het vergiet spoelen. Laat de vloeistof weglopen.
2. Was bieten en andere wortelgewassen. Doe de bieten in een pan, vul met water, zet op het fornuis. Na het koken moet het vuur worden verminderd, kook het 30-50 minuten tot het zacht is, afhankelijk van de grootte.
3. Aardappelen met wortels moeten in een andere pan worden geplaatst, ze worden ook gereedgemaakt. Als de wortels klein zijn, kookt het misschien sneller, maar vaker komt de eerste voor zachte aardappelen. In dit geval moet je het verwijderen en de wortels nog een paar minuten koken.
4. Alle groenten zijn gekoeld. Warme ingrediënten mogen niet worden gemengd. Je kunt alles vullen met koud water, wortelgewassen zullen sneller afkoelen, gemakkelijker schoon te maken. Verwijder de skins.
5. Snijd wortels, aardappelen, gekookte bieten in middelgrote blokjes. Giet alles in een grote kom.
6. U kunt onmiddellijk de eerder bereide bonen verschuiven. Tot nu toe hoeft u niets te roeren om de producten niet opnieuw te verkreukelen.
7. Schil de ui. Het is beter om saladesoorten groenten te gebruiken, je kunt blauwe of rode, lila uien, vinaigrette wordt nog mooier. In kleine stukjes gesneden, verschuiven.
8. Voeg vervolgens de gehakte komkommers toe. De hoofdsmaak wordt nog steeds gegeven door kool, dus je kunt zelfs niet erg ingelegde komkommers nemen.
9. We persen zuurkool uit de resten van de pekel. Probeer het zeker. Het gebeurt dat het te zuur is. In dit geval enkele minuten in koud water weken of gewoon afspoelen, het hangt allemaal af van de smaak. Maar vergeet niet weer goed uit te knijpen. Er mag geen water in de vinaigrette zijn.
10. Voeg de kool toe en roer nu voorzichtig de salade. Voeg kruiden toe naar wens, je kunt een beetje groen in een vinaigrette snijden, het blijkt heerlijk met verenuien. Als het echter niet onmiddellijk wordt gebruikt, is het beter om dit niet te doen.
11. Aan het einde kruiden we met plantaardige olie en de klassieke vinaigrette volgens het originele stap-voor-stap recept is klaar! Versier met kruiden, serveer op de tafel.
Klassieke vinaigrette: een stap voor stap recept met verse kool en erwten
Als er geen zuurkool is, kan vinaigrette worden bereid met verse groente. Het is ook geen probleem als er geen boon is, er geen wens is om het te koken, of gewoon niet helemaal naar uw smaak. In dit stapsgewijze recept voor een klassieke vinaigrette worden de hoofdingrediënten enigszins aangepast door even heerlijke tegenhangers.
De ingrediënten
• 500 g verse kool;
• drie aardappelen;
• twee wortelen;
• een ui;
• twee bieten;
• vier augurken;
• 50 ml olie;
• 1 theelepel azijn;
• 1 theelepel suiker;
• zout naar smaak;
• een blikje groene erwten in blik.
voorbereiding
1. Hak de kool in reepjes. Je kunt een rasp gebruiken, je hoeft alleen geen te lange stukken te maken. Als ze zo zijn geworden, kun je het meerdere keren met een mes snijden.
2. Voeg een theelepel azijn, suiker toe. Zout en pureer een beetje met je handen. Laat de kool marineren terwijl de rest van de groenten gaar is.
3. Kook bieten in een pan en aardappelen met wortels in een andere kom tot ze gaar zijn. Cool.
4. Schil alle wortelgroenten, snijd ze in kleine blokjes en giet in een kom.
5. Schil de uien, snij ze in kleine blokjes en giet ze over de resterende groenten in een kom.
6. We keren terug naar de kool, die al is gepekeld. Samen met dit gaf ze het sap vrij. We persen het. We doen de kool in een kom met vinaigrette.
7. Snijd de komkommers. Als ze waterig zijn, laten we eerst in een vergiet vallen, laten we de pekel uitlekken. Maar je kunt het gewoon met je handen knijpen, zoals kool.
8. Open de pot met groene erwten, laat alle vloeistof weglopen en giet het product in een kom met een klassieke vinaigrette. Ingeblikte bonen kunnen ook worden gebruikt in dit stapsgewijze recept.
9. Roer alle groenten tot gelijkmatig verdeeld. Laten we het proeven, zout toevoegen.
10. Breng op smaak met plantaardige zonnebloem, maar het is ook mogelijk met olijfolie. Voeg verse kruiden toe om peper te proeven.
Klassieke vinaigrette - handige tips en trucs
• Als de uien te scherp zijn, wordt de vinaigrette bitter, de onaangename smaak gaat over op andere groenten. Om dit te voorkomen, kan de groente worden gesneden, in een zeef of in een vergiet worden geplaatst, verbrand met kokend water uit een theepot. Maar voeg het pas aan de salade toe nadat deze volledig is afgekoeld.
• Rode biet kookt lang, maar wil niet zacht worden? Als er al meer dan minuten koken zijn verstreken, kunt u het kokende water laten weglopen en de rode biet onder een stroom koud water zetten, na een half uur zal de groente volledig gereed zijn.
• Verse vinaigrette is niet erg lekker. Daarom worden augurken en groenten in het zuur altijd aan de salade toegevoegd. Maar het gebeurt dat ze niet het gewenste zuur geven of zelf behoorlijk fris zijn. In dit geval zal het beitsen van uien de smaak helpen verbeteren. Groenten moeten worden gesneden, gegoten met azijnzuuroplossing, laten brouwen, dan persen en toevoegen aan de vinaigrette.
