Erwten bevatten plantaardige eiwitten, vitamines en mineralen die ons lichaam nodig heeft. Een stevige en voedzame soep wordt op basis daarvan bereid en met gerookte ribben is hij ook ongelooflijk aromatisch.
Erwtensoep met gerookte ribben (stap voor stap recept) - de basisprincipes van bereiding
Elke gastvrouw heeft haar eigen recept voor het koken van dit gerecht. Degenen die zich houden aan de principes van een gezond dieet of op dieet zijn, bereiden soep uit verse of ingeblikte groene erwten. Nou, degenen die van stevige gerechten houden, gebruiken gedroogde gepelde erwten om te koken. Daaruit blijkt de soep dik en rijk te zijn.
Gedroogde erwten worden gesorteerd en grondig gewassen totdat het water helder wordt. Het is raadzaam om het een nacht te laten weken. Dit zal de kooktijd aanzienlijk verkorten. Sommige huisvrouwen, om het proces van het verzachten van erwten te versnellen, voegen bakpoeder tijdens het koken toe. Maar dit is het niet waard als u alle heilzame stoffen wilt behouden. Alleen als natuurlijke erwten worden gekookt, kunt u een smakelijke en vooral gezonde soep krijgen, zonder vreemde geur of smaak. Geweekte bonen worden opnieuw gewassen, verspreid in een pan. Giet water zodat het niveau twee vingers hoger is dan erwten, en kook gedurende twee uur op laag vuur. In dit geval wordt de pan niet goed afgedekt met een deksel, anders loopt het stijgende schuim uit de pan. Schuim moet worden verwijderd met een sleuflepel of lepel.
Soepribben kunnen worden gebruikt in varkensvlees, lamsvlees of rundvlees. De belangrijkste voorwaarde is dat ze echt gerookt zijn en niet gedrenkt in vloeibare rook. Het is beter als het een huisgerookt product is.
Naast ribben en erwten heb je groenten nodig: aardappelen, uien en wortelen. Schil de aardappels, was ze en snijd ze in kleine stukjes. De uien worden geschild en fijngehakt. Schil de wortels en hak ze met een scherp mes zo fijn mogelijk, of wrijf op een grove rasp.
Magere olie wordt in de pan gegoten en op het fornuis geplaatst. Zodra het opwarmt, leg je er uien in en bak je het transparant. Voeg vervolgens gehakte wortels toe en blijf bakken, constant roerend, totdat de groente zacht wordt.
Gerookte ribben worden in drie delen gesneden en over gefrituurde groenten verdeeld. Ze smachten allemaal nog tien minuten boven een klein vuur.
In een pan met bijna gekookte erwten, verspreid de aardappelen en blijf koken tot het klaar is. Roer de soep zo vaak mogelijk, zodat de erwten niet aan de bodem van de pan plakken. In dit stadium wordt de soep gezouten, worden kruiden en laurier toegevoegd.
Wanneer de aardappelen zacht worden, doe je de groentebak met ribben in de pan.
Wat erwtensoep zonder crackers. Voor hun bereiding wordt wit of roggebrood in plakjes gesneden, in korsten gesneden en in kleine blokjes gesneden. Verspreid op een bakplaat en gedroogd in de oven, of bak in een droge pan tot ze goudbruin zijn.
Als je van pittige gerechten houdt, voeg dan een chilipeperpeul toe aan de soep. Knoflook geperst door een pers zal pikant toevoegen aan een gerecht. Voor de verandering kan ingeblikte maïs aan de soep worden toegevoegd.
Gerookte ribben kunnen worden gebruikt in combinatie met ander gerookt vlees: worst, vleugels, enz.
Kant-en-klare erwtensoep met gerookte ribben (stap voor stap recept) wordt geserveerd met crackers en verse kruiden. In plaats van crackers kun je knoflookcroutons bereiden.
Recept 1. Erwtensoep met gerookte ribben: een stap voor stap recept
De ingrediënten
300 g droge gehakte erwten;
geraffineerde zonnebloemolie;
450 g gerookte ribben;
verse groenten;
twee wortelen;
versgemalen zwarte peper;
twee uien;
zout;
vijf aardappelen;
paprika-pod.
Kookmethode
1. Sorteer de erwten. Giet in een zeef en spoel grondig onder stromend water. Doe het dan in een kom en giet schoon gekookt water. Vertrek een paar uur, maar beter 's nachts. Hierdoor worden erwten zacht en breken ze sneller uit elkaar. Wanneer de erwten zwellen, laat het resterende water weglopen en spoel het opnieuw. Breng de erwten in een pan en vul met schoon, gefilterd water. Het is vermeldenswaard dat als uw water hard is, het niet gebruikt wordt om soep te maken. In dergelijk water vallen erwten niet uit elkaar. Het is beter om mineraal stilstaand water te gebruiken. Het vloeistofniveau moet drie vingers boven de erwten zijn. Zet de pan op het fornuis en kook op middelhoog vuur tot deze kookt. Verwijder het schuim. Draai nu het vuur uit en blijf koken totdat de erwten gaar zijn.
2. Terwijl erwten worden gekookt, bereidt u andere voedingsmiddelen. Haal de gerookte ribben uit de koelkast en snijd ze in porties zodat het gemakkelijk is om te eten. Verdeel ze eerst in secties langs het bot en snijd vervolgens elke rib in tweeën met een keukenschaar of een snoeischaar. Leg gehakte gerookte ribben op een bord.
3. Begin met het koken van de groentebakken. Pel hiervoor de bollen, was ze. Elk in tweeën gesneden, op een bord gezet en in kleine stukjes gesneden. Gebruik een scherp mes of een speciale dunschiller om de wortels te schillen. Was de groente en snijd deze in kleine of grote friet met een rasp. Zet een gietijzeren koekenpan op het vuur. Giet geraffineerde olie erin en verwarm het. Doe de gehakte uien in een pan en bak onder regelmatig roeren tot ze transparant zijn. Voeg nu wortelschaafsel toe, wring het vuur uit en laat alles sudderen tot de wortels zacht zijn.
4. Schil de aardappels met een scherp mes of een speciaal apparaat voor het schillen van groenten. Was de geschilde groente en snijd ze in kleine stukjes. Snijd aardappelen vlak voordat u ze in de pan legt. Anders zal het met water moeten worden gevuld en zal het het zetmeel wassen, dat zo noodzakelijk is voor ons lichaam. Dompel de gehakte aardappelen in de pan. Erwten moeten bijna klaar zijn.
5. Spoel de groenten, schud en hak ze fijn. Een jonge dille of peterselie is geschikt voor deze soep.
6. Pap van paprika vrij van de stengel. Dit kan worden gedaan door het met een mes te snijden of op de staart te drukken, te draaien en te verwijderen. Boen de zaden. Snijd de pod in tweeën, leg ze op een bord en hak ze in dunne reepjes.
7. Leg de gerookte ribben in de pan en laat nog tien minuten sudderen. Voeg de groentebak toe, mix en laat de soep een beetje koken. Zout nu het gerecht. Haal de aardappels eruit en controleer op gereedheid. Het zou gemakkelijk moeten breken. Breng de soep op smaak met verse kruiden, meng, houd een paar minuten op het vuur, zet de pan opzij, dek af en laat een half uur trekken.
8. Serveer erwtensoep met gerookte ribben (stap voor stap recept) met crackers, kaas of knoflookcroutons.
Recept 2. Erwtensoep met gerookte ribben: een stapsgewijs recept in een slowcooker
De ingrediënten
450 g droge gehakte erwten;
een gesneden brood;
drie aardappelen;
ui;
twee teentjes knoflook;
een wortel;
specerijen;
50 ml olijfolie;
zout;
450 g gerookte varkensribbetjes;
twee liter gefilterd water.
Kookmethode
1. Sorteer erwten, verwijder alle afval en giet het in een zeef. Grondig spoelen onder stromend water. Breng de gewassen erwten in een kom en vul met water. Vertrek een paar uur, maar beter 's nachts. Tap vervolgens het resterende water af en spoel opnieuw.
2. Schil de aardappelen en wortels met een speciaal groenteschilgereedschap of een scherp mes. Was groenten grondig. Pel de uienkop en spoel af. Hak de wortels fijn of hak ze in grove korrels. Hak de ui op een snijplank met een kleine kubus.
3. Giet olijfolie in de container. We nemen het programma "frituren" op. Zodra de olie is opgewarmd, giet de ui erin en bak deze totdat deze transparant is. Voeg vervolgens de gehakte wortels toe en bak tot de groente zacht is.
4. Spoel gerookte ribben, dep ze droog met keukenpapier en verdeel ze in botten in reepjes. Snijd vervolgens elk bot doormidden met een keukenschaar of een snoeischaar.
5. Giet water in de apparaatcontainer. Gooi de gezwollen erwten op een zeef en spoel opnieuw. Zet in een slowcooker.
6. Snijd de aardappel in kleine stukjes en stuur de erwten op. Leg hier gerookte ribben. Roer, sluit het deksel en activeer het soepprogramma. Laat 50 minuten koken.
7. Schil en pers de knoflooktenen door een knoflookpers. Snijd het brood in kleine blokjes en leg het op een bakplaat. Plaats het in de oven gedurende tien minuten en verwarm het voor op 200 C.
8. Leg de voorbereide erwtensoep met gerookte ribben (stap voor stap recept) op borden. Voeg in elk een beetje knoflook en zhmenka-crackers toe.
Erwtensoep met gerookte ribben (stap voor stap recept) - tips en trucs
Als u een lichte soep wilt, kook deze dan van verse of ingeblikte erwten.
Voor soep is het beter om zelfgemaakte gerookte ribben te gebruiken.
Voor erwtensoep kunt u crackers of knoflookcroutons serveren.
Om de soep transparant te maken, moet u het schuim verwijderen dat zich vormt tijdens het koken van erwten.
