Courgette wordt gewaardeerd door chef-koks voor een delicate zoete smaak. De groente heeft geen scherpe geur, waardoor het mogelijk is om bijna elk gerecht met courgette toe te voegen - delicate soep wordt toegevoegd aan soepen, salades en geroosterd fruit worden hiermee bereid. Vooral populair in de seizoensbeignets van courgette, ze zijn gemakkelijk en snel te bereiden, vereisen slechts een minimale inspanning en vaardigheid van de kok.
In het artikel worden bekende en ongebruikelijke stapsgewijze recepten van beignets uit courgette geselecteerd, er wordt in detail beschreven welke courgette moet worden gekozen dan als aanvulling op het deeg, zodat de smaak van beignets meer verzadigd raakt. Legt uit hoe je pannenkoeken uit courgette in een pan kunt bakken of in de oven een dieetversie van het gerecht kunt bereiden.
Algemene principes voor het bereiden van beignets uit courgette volgens stapsgewijze recepten
• Ondanks het feit dat het koken van beignets geen unieke vaardigheden vereist, zijn er verschillende geheimen die ze bijzonder smakelijk maken. Allereerst is het belangrijk om zorgvuldig en correct courgette te kiezen. De schil van groenten mag niet gerimpeld zijn, gladheid en glanzende glans - een kenmerk van een rijpe, hoogwaardige groente.
• Jonge en volwassen courgettes zijn geschikt voor beignets, het kookproces verschilt alleen bij de bereiding van de groente. Als de schil niet van het jonge fruit wordt afgesneden, moet deze uit de rijpe pompoen worden verwijderd, anders zullen er ruwe deeltjes in de pannenkoeken worden gevoeld. Bovendien, ongeacht de mate van volwassenheid van de foetus, moet u de zaden inspecteren. Om dit te doen, wordt de courgette gesneden en als de zaden groot zijn, moeten ze worden verwijderd.
• Er zijn veel manieren om de pulp van een groente te malen. Bijna altijd wordt het op een rasp gewreven en verandert, indien nodig, alleen de grootte van de cellen. Soms worden aardappelpuree onderbroken met een blender, maar dit wordt meestal alleen gedaan als griesmeel wordt toegevoegd, dat overvloedig overtollig vocht aanzuigt.
• Het is raadzaam om zout direct voor het frituren aan het deeg toe te voegen. Courgette - waterige groenten, bij interactie met zout, maken ze overvloedig sap vrij. Als het deeg eerder wordt gezouten, zweeft het deeg en zal het bakken van de laatste partij beignets moeilijk zijn.
• De belangrijkste componenten van het deeg voor beignets: pompoen, bloem en eieren. De laatste worden toegevoegd om plantaardige chips te binden. Naast het bovenstaande kunnen andere ingrediënten aan het deeg worden toegevoegd, waardoor de smaak wordt verbeterd of u meer donzige pannenkoeken kunt bereiden. Het kan kaas, gehakt, kefir, griesmeel, groen zijn. Specerijen en zout worden gebruikt op basis van hun eigen smaak.
• Courgette beignets worden gebakken in een dikwandige pan in hoogwaardige plantaardige olie. Deeg, nieuwsgierig met een lepel, ondergedompeld in opgewarmd vet. Als het in een onvoldoende hete olie wordt gedaan, zal het eerst wegkruipen en ten tweede worden de producten gevuld met overtollig vet. Bak aan beide kanten zonder deksel tot een delicate blos is verkregen. De pan is alleen gesloten in speciale gevallen wanneer weelderige pannenkoeken worden bereid, zodat de pannenkoeken over de gehele dikte worden gestoomd.
• Er is een andere bereidingsmethode wanneer het deeg in de oven wordt gebakken. Bij deze methode wordt vet praktisch niet gebruikt, maar wordt het aangebracht in de dunste laag op perkament, die de braadpan bedekt. Een gedetailleerd stapsgewijs recept voor dieetbeignets van courgette staat in het artikel, met behulp van de principes die u in de oven kunt gebruiken, andere beignets uit deze collectie.
• Bij het serveren van courgette beignets is het gebruikelijk om zure room of yoghurt zonder smaakstof aan hen vrij te geven. Op basis van deze gefermenteerde melkproducten kunt u een saus bereiden. Het eenvoudigste recept voor yoghurtsaus is te vinden in onze stapsgewijze recepten voor courgette beignets.
De gemakkelijkste courgette beignets: een stapsgewijs recept
ingrediënten:
• courgette, klein - 2 stuks;
• 5-6 eetlepels bloem;
• twee geselecteerde eieren;
• knoflook.
Kookmethode:
1. Courgette moet grondig worden gewassen met warm water. Het is raadzaam om de schil met een dunne laag te snijden, maar als de groente jong is, kunt u deze laten staan. Snijd de courgette mee en verwijder de grote zaden. Na het wrijven van de pulp van de groente op een grove rasp, hier aan de ondiepe kant de knoflook hakken. Voor twee kleine courgettes is één tand voldoende.
2. Nadat je twee eieren in de beker hebt gegoten, schud je ze met een vork tot ze glad zijn en stuur je ze naar een kom met courgette. Voeg, nadat je de groentemassa iets hebt gezouten, minder dan een derde van een lepel peper toe en meng goed.
3. We zeven de bloem om onkruidverontreinigingen eruit te verwijderen, giet het in de courgette en roer opnieuw goed.
4. Het deeg voor beignets is klaar, u kunt beginnen met frituren. Giet olie in de pan, zet op middelhoog vuur en warm. Schep de groentemassa met een eetlepel, dompel het in heet vet. Wanneer de onderkant lichtbruin is, draait u deze voorzichtig om en brengt u de andere kant bruin. Gemiddeld kan het bakken van één kant drie tot vijf minuten duren.
5. Doe de afgewerkte pannenkoeken in een kom en dek af met een handdoek zodat ze zo lang mogelijk warmte vasthouden. Gebruik het deksel of, erger nog, de film, de beignets zullen snel zacht worden.
Courgettepannenkoeken: een stapsgewijs recept voor kefir
ingrediënten:
• drie eetlepels bloem;
• 50 gr. kristalsuiker;
• een halve lepel frisdrank;
• groot ei;
• twee kleine, jonge pompoenen;
• niet-aromatische plantaardige olie, zeer geraffineerd;
• 100 ml kefir.
Kookmethode:
1. Giet kefir in een kom. Het is raadzaam om een warm zuivelproduct te gebruiken, dus verwarm het voor op kamertemperatuur. Voeg frisdrank toe aan kefir en meng grondig. Zet de kom opzij, laat het zuur de frisdrank activeren.
2. Na het wassen van de courgette, met een scherp mes of een aardappelschil, snijd de schil in dunne plakjes. Wrijf het vruchtvlees van de groente op een middelgrote rasp, doe suiker en meng.
3. We roeren het ei in kefir en giet het in de courgette, voeg bloem toe, doe een beetje zout. Roer het courgettedeeg grondig, er mogen geen bloemklontjes in zitten. Als het zeldzaam bleek, interfereer je nog steeds met de bloem, maar niet veel. We proberen het deeg op dichtheid te koken zoals bij gewone pannenkoeken. Als courgette na het pletten veel sap heeft toegewezen, is het beter om ze lichtjes uit te persen en pas dan kefir toe te voegen.
4. Giet olie in de pan, deze mag niet klein zijn, maar er is geen behoefte aan overtollig. We bedekken de bodem van de pan, ongeveer een centimeter. Naarmate de olie opwarmt, begint de olie te knetteren, dan doseren we het deeg met een lepel en bakken de pannenkoeken en draaien deze om naar bruin.
5. Het deeg rijst letterlijk voor onze ogen, de courgettepannenkoeken op kefir zijn opmerkelijk weelderig.
Heerlijke courgettepannenkoeken: een stapsgewijs recept met verse kruiden en kaas
ingrediënten:
• grote courgette;
• 80 gr. harde kaas;
• knoflook;
• kippenei;
• verse dille;
• een lepel eersteklas tarwebloem.
Kookmethode:
1. Bereid de courgette voor, was het oppervlak voorzichtig met water. In de regel is de schil van een grote groente hard, deze moet worden verwijderd, maar als u zeer jonge courgette hebt, verlaten we de schil. Let op de zaden, nadat je de groente hebt gesneden. Als de zaden groot zijn - verwijder.
2. Wrijf de pompoen grof in een brede kom. Zeef het overtollige sap en maal de kaas in de kom met dezelfde rasp, meng.
3. Hak twee teentjes knoflook en kruiden fijn. Je kunt doen met knoflook als met kaas en courgette - rasp, maar met kleine gaatjes. We verplaatsen de geplette componenten naar de courgettemassa, voegen een beetje peper, bloem en, licht gezouten, mix. Zout moet worden toegevoegd, rekening houdend met het zoutgehalte van de kaas, anders kunt u de pannenkoeken bederven.
4. Bak pannenkoeken in magere, goed verwarmde boter, in een dikwandige pan. We verspreiden het groentedeeg met een lepel in een goed verwarmd vet. Draai om, bruin de onderkant voldoende, bak de andere kant ook goudbruin.
Weelderige courgettefritters: een stapsgewijs recept met griesmeel
ingrediënten:
• drie middelgrote jonge pompoenen;
• twee grote eieren;
• een glas griesmeel;
• een lepel witte bloem.
Kookmethode:
1. Was het vuil van de courgette, snij mee en snijd vervolgens fijn. Maal het met een blender of keukenmachine. Voeg de resulterende homogene massa toe, combineer met griesmeel en laat 20 minuten staan. Gedurende deze tijd zal het graan voldoende zwellen, waardoor de plantaardige massa dichter wordt.
2. Was de eierschaal met warm water. Giet voorzichtig, giet het wit in een kom en doe de dooiers in een kopje. Klop de eiwitten tot pracht, roer de dooiers tot een glad mengsel.
3. We mengen bloem in de pompoenmassa, introduceren de dooiers en mengen vervolgens in kleine porties de eiwitmassa. Met de geleidelijke introductie van eieren kun je meer prachtige pannenkoeken koken. Aan het einde moet je een dun, uniform deeg krijgen, een beetje dikker dan voor gewone beignets.
4. Verspreid het squashdeeg met een eetlepel in een goed hete olie in een pan. Bak eerst onder het deksel tot de onderkant lichtbruin is, draai dan en bak goudbruin en de tweede kant, maar zonder het deksel.
Beenmergpannenkoeken: een stapsgewijs recept met spinazie voor de oven
ingrediënten:
• een halve kilo jonge courgette en verse spinazie;
• 50 gr. meel;
• drie geselecteerde eieren;
• 5 gr. gemalen tijm;
• knoflook;
• olijfolie - 25 gr.
Voor de saus:
• 150 gr. natuurlijke magere yoghurt zonder smaakstoffen;
• een lepel fijngehakte dille;
• teentje knoflook.
Kookmethode:
1. Schil de schil dun van de gewassen courgette. Snijd de groenten doormidden, als de zaden groot zijn - kies. Wrijf de pulp in een kom op een grove rasp, voeg licht zout toe en zet vijftien minuten opzij.
2. Terwijl de groentemassa bezinkt, was je de bladeren van spinazie en droog je hem af van vocht, week je hem met een handdoek. Harde stengels worden verwijderd en de bladeren worden dun gesneden, in korte strepen. We maken twee teentjes knoflook schoon.
3. De uitgeperste uitgeperste uitgeperste handen, het toegewezen sap wordt gedecanteerd. We breken de eieren in de courgettemassa, voegen de bloem, tijm en een beetje gemalen peper toe. Wrijf de knoflook fijn over de courgette en meng alles grondig, waarna we de courgettemassa mengen met spinazie.
4. Bereid een bakplaat voor - bedek de braadpan met bakpapier en vet deze in met olijfolie.
5. Spreid met een lepel kleine porties squashdeeg uit elkaar tot de dikte van de vinger. Plaats de bakplaat in het middelste niveau van een zeer voorverwarmde oven. Koken beignets van courgette een kwartier.
6. Bereid de saus terwijl de pannenkoeken worden gebakken. We mengen yoghurt met gehakte dille, persen er knoflook aan, voegen zout toe en hakken met een blender.
7. Giet hete pannenkoeken met vers bereide saus en serveer.
Trucs voor het maken van courgette beignets - tips en trucs
• Er is een eenvoudige manier om dikker squashdeeg te maken. Zout de groentemassa onmiddellijk na het hakken van de courgette. Laat haar een half uur staan en pers het sap dat eruit springt. U kunt courgette lichtjes persen.
• Het bereiken van een uniforme pannenkoekstructuur is gemakkelijker als u de pompoen zo fijn mogelijk wrijft. Van grove chips krijg je een heterogeen deeg met duidelijke vezels.
• Doe het deeg uit de lepel in een kleine pot, dan lijken de pannenkoeken niet op een pannenkoek. Als de consistentie het toelaat, zet dan niet één, maar anderhalve eetlepel, en het tweede deel, bovenop het eerste.
• Maak het vuur niet maximaal, zet na het opwarmen van de olie een middelhoog vuur. De pannenkoeken worden gelijkmatig gebakken, het midden blijft niet rauw en de bodem brandt niet.
