Snackgerechten moeten mooi zijn qua presentatie, lekker en vooral - heel watertanden. Hun taak is niet zozeer om te verzadigen, maar om de eetlust te stimuleren en het oog te strelen.
Als de gastvrouw ongewone snacks op tafel serveert, worden deze eerst geprobeerd.
Fancy Snacks - Algemene kookprincipes
Gemak en snelheid van bereiding onderscheiden snacks van de belangrijkste. De gebruikelijke tijd voor het oplossen van een dergelijke culinaire taak is 15 minuten. Maar als het gaat om ongewone snacks, kan het proces tot 40 minuten duren.
Alle producten zijn geschikt, geen beperkingen. Garnalen, vis, vlees, ham, eieren, aubergine, champignons, verschillende kazen zijn ideaal voor het maken van een snackgerecht. Levering is alleen afhankelijk van de ervaring en het verlangen van de gastvrouw. U kunt bakken, bakken, soufflé en aspic koken - er is waar u culinaire verbeelding kunt tonen.
Pannenkoekentassen met zalm
Het hoogtepunt van dit voorgerecht zijn zoete pannenkoeken, waarvan de smaak in harmonie is met gezouten zalm. Mooie portie en stevige vulling maken de feestelijke tafel setting origineel.
ingrediënten:
• een halve liter melk;
• driehonderd gram bloem;
• twee eieren;
• een eetlepel suiker;
• een halve theelepel zout;
• een eetlepel plantaardige olie;
• vijftig milliliter room;
• tweehonderd gram licht gezouten rode vis;
• een bos groene uien.
Kookmethode:
Maak pannenkoekdeeg door melk, bloem, suiker, zout, eieren te mengen.
Laat het deeg ongeveer een kwartier staan en bak dan de pannenkoeken.
Bereid de vulling voor. Veeg de cottage cheese door een zeef en doe in een kom met hoge zijkanten.
Giet de room in de wrongelmassa en klop alles in een luchtsoufflé.
Snijd de vis in kleine blokjes.
Doe er kwark in en meng goed.
Leg in het midden van de pannenkoek een eetlepel wrongelvulling, verzamel de randen en verbind de basis van de "zak" met de uienpijl.
Verwarm voor het serveren een ongebruikelijke snack voor in de oven of magnetron en serveer heet.
Profiteroles met roomkaas en zalm
Delicate, romige, pikante soesjes versieren elke vakantietafel. Deze ongewone snack is een echte traktatie voor fijnproevers. Het is gemakkelijk om te koken, maar het proces kost veel tijd.
ingrediënten:
• 120 gram boter;
• 130 ml water;
• 160 ml melk;
• 160 gram bloem;
• een theelepel zout;
• een theelepel suiker;
• vier grote eieren (of vijf kleine);
• driehonderd gram roomkaas;
• een stuk zalm van tweehonderd gram;
• citroenschil.
Kookmethode:
Giet water en melk in de stoofpan, doe boter, suiker en zout.
In brand zetten en aan de kook brengen.
Voeg na het koken bloem toe.
Roer de massa voortdurend op laag vuur gedurende zes tot zeven minuten.
Doe de hete massa in een kopje.
Klop het deeg met een mixer tot het warm is.
Voeg eieren in kleine porties toe.
Het resultaat is een aangename, ductiele, viskeuze massa.
Verwarm de oven voor op 175 ° C.
Doe het deeg in het mondstuk - een spuit voor gebak.
Bedek de bakplaat met bakpapier.
Laat kleine balletjes deeg vallen ter grootte van een walnoot. De afstand tussen toekomstige profiteroles is 3-4 cm.
Zet het een half uur in de voorverwarmde oven.
Verbrand citroen met kokend water, veeg en verwijder de schil.
Roomkaasmix met schil.
Breng de romige massa over in de spuit met deeg.
Snijd de zalm met transparante borden.
Luchtwanden worden afgekoeld en in tweeën gesneden.
Leg een plakje vis op de bodem van de resulterende "kop" (bodem).
Dompel de roomkaas erover.
Bedek de bovenkant met soesjes.
Serveer het gerecht op de feesttafel.
Eierkaas "meren"
Van alle ongebruikelijke snacks is deze de eenvoudigste en snelste om te bereiden. Een beetje brood, eieren, kaas, dat is alles wat nodig is voor een culinair experiment. De hoeveelheid ingrediënten wordt aangegeven in vijf porties.
ingrediënten:
• tien stuks witbrood met een dikte van minimaal 1 cm;
• vijf eieren;
• honderd gram halfharde kaas;
• zout;
• twee eetlepels boter.
Kookmethode:
Zet de oven 180 graden aan.
Wrijf kaas in kleine kruimels.
Maak in het midden van vijf sneetjes brood een cirkel met een diameter van 3-4 cm.
Vet hele sneetjes brood in met boter.
Leg brood met een middelste snee erop.
Klop een rauw ei voorzichtig in de uitsparing, zout.
Smeer kaaskruimels op de rand van het "meer" van het ei.
Bak de eieren op een rooster of bakplaat tot ze gaar zijn. Het duurt ongeveer vijf tot zes minuten voordat de dooier vloeibaar blijft.
Siciliaanse bruschetta met aubergine
De kruidige smaak van aubergine maakt ze een ideale basis voor een verscheidenheid aan bekende en ongewone snacks. Bruschetta gevuld met "blauw" heeft een heerlijke zoete smaak.
ingrediënten:
• kilo aubergine;
• paprika;
• vijf tomaten (u kunt tien kersen nemen);
• honderd gram ontpitte olijven;
• vier eetlepels pijnboompitten;
• twee teentjes knoflook;
• een eetlepel rozijnen;
• een eetlepel kappertjes;
• vijf blaadjes verse basilicum (of een eetlepel gedroogd);
• een theelepel wijnazijn (rood);
• een eetlepel suiker;
• zout en peper naar smaak;
• olijfolie;
• vers stokbrood of witbrood.
Kookmethode:
Snijd de aubergine in blokjes, voeg zout toe en laat tien minuten staan.
Spoel de aubergine, laat het water weglopen en pers het sap grondig uit.
Snijd de peper in vierkanten of reepjes.
Vul kappertjes met koud water.
Schil grote tomaten, snijd ze in stukjes.
Verhit olie in een pan, bak plakjes peper.
Doe peper op een papieren wegwerphanddoek om glasolie te maken.
Bak de aubergine in verschillende porties. Ze moeten in één laag in een pan liggen, anders worden ze gestoofd en niet gebakken.
Voeg groenten toe tijdens het frituren.
Bak aan het einde de gehakte knoflook.
Gooi na een minuut plakjes tomaat, pijnboompitten, olijven, kappertjes, rozijnen in de pan.
Bestrooi alles met suiker en laat ongeveer tien minuten sudderen onder een gesloten deksel, waardoor de hitte tot een minimum wordt beperkt.
Doe de gebakken aubergine blokjes, paprika en basilicum in de pan.
Giet azijn, peper, laat nog tien minuten sudderen onder het deksel.
Draai het vuur uit en laat de groentemassa drie tot vier minuten staan.
Snijd het brood of stokbrood in plakjes en grill.
Doe aubergine vulling op elk sneetje brood.
Garneer de bruschetta met een basilicumblad.
Caesar op een spies
Wil je een populaire salade in een ongewone portie proberen? Kook het volgens dit recept. Verras de gasten: ze zullen zich zo'n "Caesar" nog lang herinneren.
ingrediënten:
• Romeinse slabladeren (ongeveer 150 gram);
• een theelepel fijngehakte dille;
• tweehonderd gram gekookte kipfilet;
• honderd gram kerstomaatjes;
• honderd gram witbrood;
• dertig gram parmezaanse kaas (u kunt nog een harde kaas nemen);
• teentje knoflook.
Voorgerecht Saus:
• twee eetlepels olijfolie;
• drie eetlepels mayonaise;
• drie eetlepels ongezoete natuurlijke yoghurt;
• een theelepel mosterd van Dijon;
• twintig gram ansjovis;
• tien gram kappertjes;
• tien gram parmezaanse kaas.
Kookmethode:
Snijd de knoflook in de lengte doormidden en rasp het brood.
Verwarm de pan voor zonder olie.
Snijd het brood in identieke blokjes.
Bestrooi het brood met olijfolie en bak het licht aan beide kanten (een minuut aan elke kant).
Doe de dille, een snufje zout en zwarte peper in de pan, meng en zet het vuur uit.
Snijd de gekookte kip in kleine, nette blokjes.
Rasp de kaas op een fijne rasp.
Snijd slabladeren in lange reepjes.
Vouw de ingrediënten voor de saus in een blender en klop goed. Je kunt er een mixer van maken.
Neem houten spiesjes en bereide ingrediënten erop: kers, sla, kipblokje, een sneetje brood, opnieuw sla, gebakken filet en kers.
Doe de spiesjes in een brede slakom en giet de saus.
Grieks Champignonvoorgerecht
Geurige snack zal de tafel versieren. Champignons, saffraan, knoflook, sinaasappeljam - er is iets om gasten te verrassen!
ingrediënten:
• zevenhonderd gram echte boschampignons (vers);
• dertig gram gedroogde eekhoorntjesbrood;
• tweehonderd gram natuurlijke yoghurt;
• twee rode uien;
• twee teentjes knoflook;
• drie stigma's van saffraan;
• een snufje tijm;
• verse peterselie naar smaak;
• een kwart kopje olijfolie;
• een eetlepel sinaasappeljam;
• een glas kokend water;
• twee eetlepels cognac;
• zout en zwarte peper naar smaak.
Kookmethode:
Los cognac, jam en een snufje zout op in een glas kokend water.
Giet de oplossing met witte gedroogde champignons, laat een half uur staan.
Knijp de champignons uit en snijd ze in kleine stukjes. Giet de oplossing niet uit.
Snijd verse bospaddestoelen.
Hak peterselie en knoflook met een mes.
Snijd de uien in halve ringen.
Bak de uienringen in goed verwarmde olie.
Voeg champignons, knoflook, tijm toe, meng en bak zonder deksel.
Giet na twee minuten de champignoninfusie erin, bestrooi met peterselie en laat een half uur sudderen onder het deksel.
Breng op smaak met peper en zout.
Saffraan brouw een lepel kokend water.
Meng tien minuten later de saffraaninfusie met yoghurt en overgebleven boter.
Giet de saus in het champignongebraad, meng en serveer.
Het voorgerecht is goed en koud.
Auberginemousse met aioli-saus
Pikante smaak en ongebruikelijke portie zijn de moeite waard om aubergine volgens dit recept te koken.
ingrediënten:
• zes aubergines;
• vierhonderd gram olijven;
• een bosje peterselie;
• olie voor de pan;
• zout, peper.
Aioli-saus
• een ei;
• een dooier;
• een glas plantaardige olie (250 ml);
• een eetlepel mosterd;
• een eetlepel appelazijn;
• een halve theelepel peper;
• een theelepel suiker;
• een theelepel zout.
Kookmethode:
Klop eerst de ingrediënten voor de saus op met de helft van de suikernorm. Wanneer de massa homogeen wordt, giet de resterende olie erin en hamer er opnieuw in tot een dikke emulsie is verkregen.
Zet drie olijven opzij en verander de rest in een blender in pasta.
Snijd de stelen van de peterselie en voeg de bladeren toe aan de blender en pureer ook.
Voeg in de resulterende olijfpasta 2 eetlepels aiolisaus toe, meng.
Snijd de aubergines in helften, bestrooi de schil met olie en bak in de oven.
Klop de aubergine in een blender met zout en peper.
Voeg aioli toe. Breng de saus op smaak, gebruik niet noodzakelijkerwijs het geheel.
Doe de auberginemousse in de glazen.
Top met olijfroom.
Garneer met helften hele olijven en peterseliestengels.
Fancy Snacks - Trucs en tips
Pannenkoekzakken kunnen op verschillende manieren worden gevuld. Heerlijke vulling kan worden bereid uit ham en kaas, champignons en slagroom, vlees, kip. Een goed idee is om in een salade te doen, bijvoorbeeld van krabsticks.
U kunt pannenkoeken niet alleen binden met uien, maar ook met takjes peterselie of een gevlochten "varkensstaart" van kaas.
Serveer snacks direct na het koken, zodat ze lekkerder zijn. Bewaar snacks niet langer dan een dag in de koelkast. Ze zullen hun aantrekkelijkheid verliezen, onsmakelijk worden.
